BODEGAS VICTORIA ORDONEZ MARTI-AGUILAR 2016

Victoria Ordonez is geen onbekende in de wijnwereld net zoals haar broer Jorge. Sinds enige jaren is zij zeer succesvol gestart met een aantal prachtige wijnen gebaseerd op zeer oude wijnstokken van voor de phylloxera uibraak(Druifluis). Met het verdwijnen van de meeste rode variëteiten als gevolg van phylloxera aan het einde van de 19e eeuw, was de enige inheemse variëteit die overblijft de Romé-druif, zeer schaars en traditioneel gebruikt om witte wijnen te kleuren. In de vroege jaren 90 van de vorige eeuw, op initiatief van de regionale overheid van Andalusië, werden nieuwe rode variëteiten ge-ent op de originele honderend jaren oude planten in een poging om enkele van de rode wijnen te herstellen die bestonden van vóór de uitbraak van de phylloxera. De variëteiten werden gekozen op basis van hun geschiktheid voor de verschillende bodems en microklimaten: als gevolg daarvan werden de Petit Verdot, Syrah, Tempranillo en Cabernet Sauvignon als variëteiten gekozen voor de bergen van Montes de Málaga en Sierra de Camarolos.

Type

Rode wijn

Jaar

2016

Houdbaarheid

2016-2030

Wijnhuis

BODEGAS VICTORIA ORDONEZ

Kwalificatie

Sierras de Málaga

Regio

Andalucía, Spanje

Alcoholgehalte

14%

Druivenrassen

60% PETIT VERDOT, 20% SYRAH, 20% TEMPRANILLO

Opvoeding

Met het verdwijnen van de meeste rode variëteiten als gevolg van phylloxera aan het einde van de 19e eeuw, was de enige inheemse variëteit die nog over was de Romé-druif, zeer schaars en traditioneel gebruikt om witte wijnen te kleuren. In het begin van de jaren 90 van de vorige eeuw werden op initiatief van de regionale regering van Andalusië rode variëteiten geplant in een poging enkele van de rode wijnen te herstellen die bestonden vóór de uitbraak van phylloxera. De variëteiten werden gekozen op basis van hun geschiktheid voor de verschillende bodems en microklimaten: als resultaat waren de Petit Verdot, Syrah, Tempranillo en Cabernet Sauvignon de rassen die werden gekozen voor de heuvels van Montes de Málaga en Sierra de Camarolos.

De Cortijo de La Fresneda op 850 m boven de zeespiegel in het Sierra de Camarolos-gebied, dat bestaat uit 4,5 Ha wijnstokken die 11 jaar geleden zijn geplant en de Lagar de Vadillo met 3 Ha wijnstokken op 900 m boven de zeespiegel die 30 jaar geleden zijn geplant op de Cerro del Moro-heuvel in het Montes de Málaga-gebergte. In de laatste wijngaard worden ook Pedro Ximénez-druiven verbouwd. Beide zijn wijngaarden met regen op latwerk en hellingen, die vooral uitgesproken zijn op de Cerro del Moro (46%). De nabijheid van deze wijngaarden aan de Middellandse Zee bepaalt duidelijk het karakter van deze wijn.

Door de armoede van de bodem zijn de opbrengsten erg laag (2000 kg / Ha).

Kleur, Neus & Smaak

Robijnrode kleur, schoon en helder met een laag met gemiddelde intensiteit. Op de neus, bloemige hints van viooltjes en intens rijp rood en zwart fruit die een jonge wijn aanduiden, wanneer gewerveld zijn er balsamico-tonen, hints van menthol en licht geroosterde tonen en zeer subtiele kruiden die het een grote aromatische complexiteit geven; zeer intens en fris op de neus, ook al is het jong, met veel ontwikkelingspotentieel.

In de mond is het fris, droog bij binnenkomst en levendig als het doorgaat met een zeer goede zuurgraad en fruitige smaken van hoge intensiteit, erg sappig. Gematigde en gepolijste tannines, medium body en een lange afdronk, waarin het ons doet denken aan die mix van rijp fruit, bloemen en kruiden.

Combineren

• Gebakken ossenhaas met aardappels en groente
• Gebakken bieflap met aardappels en groente
• Gebakken duivenborst met kastanjepuree en groente
• Gebakken lamscarré met aardappels en groente
• Struisvogelbiefstuk met pittige gemberboter

Serveertemperatuur

Deze rode wijn serveren bij 15°C a 18°C

Awards

Ze staan momenteel al in menig Michelin-restaurant zoals:

Dani Garcïa (2 Michelin Star)
José Carlos García (1 Michelin Star)
La Cabaña (1 Michelin Star)
Quique Dacosta (3 Michelin Star)
Abantal (1 Michelin Star)
Casa Mono (2 Michelin Star), one of the most prestigious Michelin Star restaurants in New York has included all the four wines: LA OLA, LA PASAJERA, MONTICARA and VOLADEROS.
La Finca, Casa Pepa (2 Michelin Star)

Cuchara – Lommel (1 Michelin star)
Jardin Tropical - Knokke (1 Michelin star)
Slagmolen – Opglabbeek (2 Michelin star)
Hertog Jan – Zedelgem (3 Michelin star)
Valuas - Venlo (1 Michelin star)
Delicees - Dordrecht
Restaurant Zarzo (1 Michelin star)
The Table - Hamburg (3 Michelin star)
Schlossberg- Baiersbronn (2 Michelin star)

Enige probleem is dat er maar een zeer beperkt aantal flessen worden gemaakt (lees: vaak minder dan 2000 flessen) want de wijngaarden zijn zeer klein (kleiner dan 1ha). 

Domein & Geschiedenis 

Wijnhuis

Victoria Ordoñez geboren en getogen in Malaga is geen onbekende in de wijn-wereld. In 2004 is zij tesamen met Alois Kracher With gestart met het produceren van wijn in Malaga. Toen Alois overleed in 2007 heeft ze besloten om met haar zoon haar eigen en meest persoonlijke project te starten en dit is het maken van een aantal zeer unieke wijnen komende vanuit de zeer oude wijngaarden in de bergen van Malaga.Victoria was de wijnmaker maar vanaf 2016 is haar zoon Guillermo Martin toegetreden tot het bedrijf. Guillermo is landbouwkundig ingenieur en heeft gewerkt bij Kracher, Bodegas Jorge Ordóñez (Málaga) en Bodegas Avancia (Valdeorras).

De wijnen zijn zeer uniek en ongekend fraai en is iets wat niemand eerder heeft gedaan. Dit valt ook wel te begrijpoen want het gebied is zeer onherbergzaam met zeer oude maar ook zeer kleine wijngaarden waar alleen maar m.b.v. muilezels kan worden gewerkt.  De wijnen van Victoria zoals de MONTICARA,  La Pasajera Verdejo,LA OLA DEL MELILLERO en de VOLADEROS moet u zeker in de gaten houden als (witte) wijn liefhebbers want dit is van een extreem hoog niveau en sinds 2018 is er een waanzinnige brut gebaseerd op Pedro Ximenz gelanceerd de Las Olas del Melillero Sparkling Rosé Brut Nature.

Het idee

Op zoek naar differentiatie besloot Victoria Ordóñez om in haar wijnen de inheemse druivensoort Pedro Ximenez uit de bergen van Málaga op te nemen. Dit is de meest karakteristieke druif die wordt gebruikt in Málaga-wijnen, aangezien hij alleen in Malaga werd verbouwd, en van de zeventiende tot de negentiende eeuw leidde tot de wijnen van Málaga en verwierf ze internationale bekendheid. Veel van deze wijnen waren nog droog, maar na de komst van phylloxera verdween deze stijl van vinificatie. We staan daarom voor een uitdagend en innovatief project vanwege het ontbreken van referentiepunten voor dit type wijn.

Haar onderzoek bracht haar ertoe een wijnbouwgebied te verkennen dat eerder was vergeten: de bergen van Málaga. Dit omvat de gemeenten Málaga, Casabermeja en Colmenar. Om de zeldzame Pedro Ximenez te vinden, waren maanden van onderzoek nodig om kleine percelen met oude wijngaarden te lokaliseren. Hierin werd vervolgens een moeizame selectietaak uitgevoerd om de Pedro Ximenez te scheiden van andere rassen die naast elkaar bestaan op dezelfde percelen, een situatie die typisch is voor oude wijngaarden. De Regulatory Board of the Denominations of Origin "Málaga" en "Sierras de Málaga" hebben meegewerkt aan deze taak.

Naast de introductie van de Pedro Ximenez uit het natuurpark van de bergen van Malaga, heeft Victoria Ordóñez haar toewijding aan haar nieuwe onderneming voortgezet met een andere inheemse druif, Moscatel, een variëteit die ze goed kent en waarmee ze haar hele professionele carrière heeft gewerkt. Hiervoor heeft ze wijngaarden geselecteerd op bijna 1000 meter hoogte, in het natuurpark Sierra Tejeda in de bovenste Axarquía van Malaga.

De Victoria Ordóñez-wijnmakerij begon met de druivenoogst van 2015 en heeft sindsdien het productievolume verhoogd en nieuwe wijnbouwprojecten uitgevoerd

DE FILOSOFIE van de wijnmakerij is om kwaliteitswijnen te produceren in een historisch en nu bijna uitgestorven wijnbouwgebied: de bergen van Málaga, en doe het op een duurzame manier

“Llegamos ya al vino natural y famoso de Málaga, que es el llamado Pedro Ximen: este es tan Malagueño, como que solo en esta ciudad y su término se cría, produce y hace el celebrado vidueño de su nombre. A la verdad vino, que […], se ha alzado con la fama y reputación del mas excelente y generoso de nuestra Península: como tal se busca: como tal se transporta á la Francia, Alemania, Países Bajos, Olanda, Inglaterra y demás Provincias del Norte, á la Europa toda, á las Américas, las Rusias, étc.”

De term "Vino Malagueño" of Málaga-wijn is synoniem met Pedro Ximén of Pedro Ximénez. Deze druif wordt beschouwd als de Málaga-variëteit bij uitstek. Het heeft zijn genetische oorsprong in een Arabische druif genaamd Gibi en dus in de Al-Andalus. De haven van Malaga zou naar alle waarschijnlijkheid het belangrijkste toegangspunt zijn geweest. De eerste verwijzing naar het gebruik van de Spaanse genaamd "Pedro Ximénez" in Málaga komt voor in een verklaring van de aankoop van wijngaarden in 1540.

Onder de productiegebieden vielen de hoge, koele en laat geoogste wijngaarden van Los Montes de Málaga altijd op door hun uitzonderlijke kwaliteit. Dit bergachtige gebied omringt de stad en de haven van Malaga. Tegenwoordig is het de thuisbasis van het Parque Natural Montes de Málaga en vertegenwoordigt het zonder twijfel de identiteit van de stad en haar internationale erkenning door de term Vino de Málaga.

De introductie van de teelt van de wijnstok in onze bergen wordt toegeschreven aan de Feniciërs die in de achtste eeuw voor Christus aan de kust van Malaga arriveerden. Maar de relatie tussen de stad en Los Montes de Málaga wordt erg sterk en blijft dat doen na de mosliminvasie in de 7e eeuw na Christus, verbonden door een rode draad: de teelt van de wijnstok op terr-hellingen voor de productie van rozijnen en wijn . Na de verovering van de stad door de katholieke koningen in 1487, zijn we getuige van een niet te stoppen boom - de ontbossing van Los Montes de Málaga leidt tot de wijdverspreide en massale aanplant van wijngaarden.

De periode die dateert uit de XVII eeuw tot de XIX is wanneer de Málaga-wijn het meest internationaal bekend wordt. De productieve structuur was in dit stadium identiek aan die van Porto en Bordeaux toen de wijnfermentaties plaatsvonden in het gebied van de wijngaarden. In het geval van Malaga, in El Lagar en in het geval van Bordeaux, in de kastelen. Nadat het fermentatieproces was voltooid, werd de wijn in vaten vervoerd naar de haven waar Nederlandse, Engelse en Duitse wijnhandelaren de voorbereidingen voor export naar de verschillende markten afmaakten.

El Lagar is het leefgebied van Los Montes de Málaga. Het was de locatie voor zowel productieve als recreatieve functies, die soms opzichtig en uitbundig waren. Tegen het einde van de 19e eeuw werden in Los Montes de Málaga bijna 900 Lagares geregistreerd. Velen bestaan niet meer, zoals Jotrón of Pocopan, die tot de grootste en bekendste behoorden. Er zijn anderen die een deel van hun prachtige wijngaarden hebben behouden, zoals sommige in Cerro del Moro, Arroyo de las vacas, Santo Pilar, Vuelta Grande of Peñas Blancas. Hieruit maken we onze wijnen vandaag.

Wijngaarden

MONTES DE MALAGA (PEDRO XIMENEZ)

De wijngaarden bevinden zich in het natuurpark Montes de Málaga, in de gemeente Málaga. Het zijn in totaal twaalf kleine percelen tussen de 40 en 150 jaar oud met wijngaarden, bijna verscholen in een mediterraan bos van steeneiken, kurkeiken en Aleppopijnboom. Het zijn droog gekweekte wijngaarden op een hoogte tussen 800 en 1000 m. Een extreem steile topografie, met hellingen tussen 46 en 76%, dwingt handmatige grondbewerking met voorouderlijke wijnbouwtechnieken, waaronder het gebruik van muilezels om de moeilijkheidsgraad van de oogst te overwinnen. Vanwege deze bijzonderheden kan het worden geclassificeerd als heroïsche wijnbouw. Door het type grond, de orografie en de leeftijd van de wijngaard zijn de verkregen opbrengsten erg laag (ongeveer 900-1000 kg / ha). Als we hieraan toevoegen dat de aanwezigheid van wijngaarden bijna rudimentair is in dit gebied van Malaga, kunnen we zeggen dat we voor een zeer exclusieve wijn staan.

Klimaat:

In dit gebied heerst het vochtige gematigde mediterrane klimaat. 585 mm jaarlijkse regenval, met stortregens.

Vloeren:

De Montes de Málaga zijn afkomstig van het Maláguide-complex, ontstaan in de zeebodem tijdens het Precambrium, 600 miljoen jaar geleden. Het zijn zeer arme bodems in organisch materiaal, zuur en extreem complex in hun samenstelling, met de aanwezigheid van phyllites (schoolborden), kalkstenen, zandstenen, leisteen, grawacas, silica, magma-indringers, leisteen en andere materialen die ze niet-classificeerbaar maken.

ALTA AXARQUIA (MOSCATEL DE MALAGA)

De Alta Axarquía bestaat uit een aantal gemeenten ten oosten van Malaga in de omgeving van het natuurpark Sierra Tejeda, gedomineerd door La Maroma, de hoogste top van Malaga. Deze wijnen komen met name uit drie gemeenten: La Viñuela, Comares en Benamargosa. Dit landschap heeft grote overeenkomsten, qua helling, hoogte, leeftijd van de wijngaarden, met dat van de Montes de Málaga, dus de wijnbouw lijkt erg op elkaar, evenals de lage opbrengsten.

Klimaat:

Gematigd mediterraan klimaat ondervochtig. Jaarlijkse regenval tussen 500 - 600 mm, met stortregens.

Vloeren:

Deze materialen zijn afkomstig van het Alpujárride-complex dat dateert uit het lagere Trias, 252 miljoen jaar geleden. Het zijn zeer arme gronden in organisch materiaal, voornamelijk samengesteld uit schito's (leisteen) bezaaid met witte kwarts.

De wijnmakerij, opgericht in juli 2015, bevindt zich in de hoofdstad van de provincie Málaga, op slechts een paar minuten van de internationale luchthaven Pablo Picasso. Momenteel is het de enige wijnmakerij die in gebruik is in de stad Málaga.

Met een oppervlakte van 600 vierkante meter beschikt het over alle apparatuur die nodig is om kwaliteitswijnen te produceren en voldoende productiecapaciteit om 50.000 liter te bereiken. Het heeft roestvrijstalen tanks met een kleine capaciteit, waardoor elk perceel afzonderlijk kan worden gevinifieerd, evenals een winkel met Franse eiken vaten die elk jaar worden vernieuwd.

De wijnmakerij is daarom opgezet voor traditionele ambachtelijke processen, volgens een kwaliteitsproductiemodel dat bekend staat als "garagewijn".

Selecteer prijs: +50 €

Selecteer land: Spanje

Selecteer soort: Rood

Selecteer volume: 75cl

Selecteer jaartal: 2016