Bodegas y Viñedos Lagar de La Salud - Dulas Blanco PX Sobre Lias 2019
Verkocht per 75cl | * Inclusief 21% BTW
Kies {{ variant_type_name }}:
Bodegas y Viñedos Lagar de La Salud - Dulas Blanco PX Sobre Lias 2019 is niet meer in voorraad
Vul hier jouw e-mailadres in en ontvang een mail wanneer Bodegas y Viñedos Lagar de La Salud - Dulas Blanco PX Sobre Lias 2019 weer beschikbaar is
Prijs op aanvraag
Vul hier jouw e-mailadres in en ontvang een voorstel voor Bodegas y Viñedos Lagar de La Salud - Dulas Blanco PX Sobre Lias 2019.
Omschrijving EAN: {{ chosen.eancode }}
De naam Dulas is een eerbetoon aan zijn huis, zijn afkomst en een andere manier van doen. Daarom is het "gezondheid" gelezen vanuit een ander perspectief, omdat we geloven dat er geen begin of einde is, alleen leren en transformatie.
Fantastische Pedro Ximénez. De basiswijn van Fátima Ceballos, de meest gereputeerde en vernieuwende oenologe van de regio. Perfecte expressie van de Pedro Ximénez op het typische terroir van Montilla.
Productie van 1500 flessen.
Type
Witte wijn
Landbouw
Biologisch
Jaar
2019
Houdbaarheid
Te drinken vanaf : 2021
op zijn best : tussen 2022 en 2023
Tot : 2024
Wijnhuis
Bodegas y Viñedos Lagar de La Salud
Wijnmaakster: Fátima Ceballos
Kwalificatie
D.O. Montilla-Moriles
Regio
Andalucía, Spanje
Alcoholgehalte
13,5 %
Druivenrassen
100% Pedro Ximenez
Opvoeding
Manuele pluk in kleine mandjes. Selectie van druiven, zowel in de wijngaarden als op de bodega. Lichte en zachte persing van de druiven met decantatie van de most op natuurlijke wijze om de wijn zuiver te krijgen. Na 1 week gisting met eigen gisten van de wijngaard, blijft de wijn op cuves inox gedurende 8 maanden op zijn eigen gistcellen.
Kleur, Neus & Smaak
Mooi helder van kleur met gouden reflectie. In de mond een explosie van florale aroma's, aangevuld met wit pitfruit. Mooi vol door de lagering sur lies. Perfecte rijpheid met nog zeer mooie zuren.
Op zicht bleek met groenachtige reflecties. In de neus een explosie van aroma's: vers gesneden peren en appels en steenfruit. Fris en zalvend in de mond, volume gekenmerkt door veroudering op de droesem en een aanhoudende afdronk.
Combineren
Vis
- zeevis (mager)
- zoetwater vis (mager)
Schaal- en schelpdieren
- langoustine
- scheermes schelp
Dessert
- geitenkaas
Bereidingen
- aziatische keuken
- gebakken
- gepocheerd
- gestoomd
Serveertemperatuur & info over het schenken:
Mag gekaraffeerd worden.
Fris schenken in een breed glas.
Awards
Domein & Geschiedenis
Omschrijving Lagar de la Salud
Lagar de la Salud is het kleine familieproject van Fátima Ceballos en Miguel Puig. Ze leerden elkaar kennen in Frankrijk en werken op heel wat topdomeinen. Ze kwamen terug naar hun geboortedorp om het werkelijke potentieel van de Pedro Ximénez op de kaart te zetten. Geen zoete wijnen, maar stille witte wijnen in functie van hun terroir. "Dulas" is de naam van hun wijnen (en omgekeerde van "Salud"). Daarnaast is Fátima ook de verantwoordelijke van het prestigieuze "Miut" van Toro Albalá, waar ze het geluk heeft om met de allerbeste cru's van Montilla (en in eigendom van Toro Albalá) top witte wijnen te maken, volgens dezelfde filosofie als op haar familiedomein.
Geschiedenis Lagar de la Salud
Fátima Ceballos en Miguel Puig leerden elkaar kennen terwijl ze werkten op prestigieuze domeinen in Zuid-Frankrijk (Gayda). Miguel deed al lang proefvinificaties met rode wijnen op het domein Lagar de la Salud in Montilla. Na reizen en werken over de hele wereld in verschillende wijndomeinen, besloten ze om terug naar hun roots te keren in Montilla en vroegen ze zich af waarom er nooit iemand aan gedacht had om de zo fantastische druif Pedro Ximénez op een andere manier te gebruiken, meer gericht op zijn terroir en niet zozeer op de typische zoete PX wijnen. Vanaf 2015 deden ze dan proefvinificaties op het kleine domein Lagar de la Salud. Fátima kwam zo ook in contact met het topdomein Toro Albalá die met hetzelfde idee speelden. Toro Albalá bezat echter wel de allerbeste terroirs van Montilla-Moriles, dus de ambitie lag erg hoog. Intussen maakt zij dus haar eigen "Dulas"-wijn en vinifieert ze de witte "MIUT" wijnen van Toro Albalá van de allerbeste terroirs in de regio. Dulas werd voor de eerste keer gemaakt in 2017. De "MIUT" wijnen in 2020.
Varieteiten
Pedro Ximénez is hier de absolute topdruif. Fátima zorgt ervoor dat het terroir helemaal tot zijn recht komt : andere snoeiwijze en viticultuur, veel lagere rendementen en een totaal andere vinificatie. Het resultaat is véén van Spanjes meest fantastische witte wijnen.
Terroir
Rond Montilla hebben we een terroir dat te vergelijken is met de Albariza terroirs rond Jerez de la Frontera. Hier noemt men dit "antehojuelas" een subtype van de albariza. Dit terroir is wat losser, korreliger en poreuzer dan de Albariza van Jerez. Als de aarde hier nat wordt, wordt ze zacht, maar ze verhardt snel bij het drogen. Dit terroir werkt als een spons om het water bij te houden in de winter.
Vinificatie
De traditionele snoeiwijze werd helemaal aangepast en de opbrengsten zijn nog een fractie van normaal. Er wordt steeds manueel geoogst waarbij zowel een selectie in de wijngaard wordt gemaakt als bij het aankomen op de bodega. Op een natuurlijke non-interventionistische manier wordt de gisting gedaan op cuves inox. De wijnen rijpen dan verder op hun gistcellen. Een deel op barrique, een deel op cuves inox.
https://www.lagardelasalud.com
Selecteer prijs: 15 - 20 €
Selecteer land: Spanje
Selecteer soort: Wit
Selecteer soort: Biodynamisch & Natuurlijk & Veganistisch
Selecteer volume: 75cl
Selecteer jaartal: 2019