Ca' del Bosco - Franciacorta - Vintage Collection - Dosage Zéro Noir DOCG

De Ca' del Bosco - Franciacorta - Vintage Collection - Dosage Zéro Noir DOCG is een uitzonderlijke mousserende wijn uit de prestigieuze Franciacorta-regio in Lombardije, Italië. Deze wijn wordt exclusief geproduceerd van 100% Pinot Nero (Pinot Noir) druiven, afkomstig van drie biologisch gecertificeerde wijngaarden.

In het hart van de wijngaarden van Belvedere, op 466 meter hoogte op de hellingen ten zuiden van het Iseomeer, ligt de geboorteplaats van Dosage Zéro Noir. Een blanc de noirs die een combinatie is van soberheid, strakheid en expressieve strengheid, zonder enige dosering, om te voorkomen dat er wordt geknoeid met de meest ware en instinctieve expressie.

Type

Mousserend (Franciacorta)

Jaar

2015

Houdbaarheid

10 jaar in de kelder

Wijnhuis

Ca' del Bosco

Kwalificatie

Franciacorta DOCG

Regio

Lombardije, Italië

Alcoholgehalte

12,5%

Druivenrassen

100% Pinot Nero

Opvoeding

Wijngaarden van herkomst

Pinot Nero van 3 gecertificeerde biologische wijngaarden.

WASSEN EN DROGEN

Wassen en drogen van elke afzonderlijke bos

FERMENTATIE

6 maanden in kleine eikenhouten vaten

RIJPING OP LIES

8 jaar en 5 maanden

SULFIETEN

Totaal zwaveldioxide minder dan 55 milligram/liter

DOSERING EN ALCOHOLGEHALTE

Dosering Zéro - 12,5% Vol.

Kleur, Neus & Smaak

• Kleur: Goudgeel, intens en helder
• Perlage: Fijn, geordend en aanhoudend
• Aroma's: Intense tonen van rijp en gekonfijt fruit zoals appel en citrusvruchten, aangevuld met nuances van vanille, hazelnoot en geroosterde noten.
• Smaak: Rijk, romig en elegant, met een uitgesproken complexiteit en diepte; ziltige afdronk en lange finale 

Met ingetogen aardbeien en aangebrand brood, citroenen, oranjebloesem, krijtachtige mineraliteit en lindebloesem. Middelzwaar van body en levendig, met speldenprikbelletjes, scherpe zuurgraad, gewicht en concentratie met een supergepolijste dropfinish.

Combineren & Serveertemperatuur

De Ca' del Bosco - Franciacorta - Vintage Collection - Dosage Zéro Noir DOCG is een wijn met een verfijnde structuur, complexe aroma's en een frisse, droge afdronk. Dit maakt hem een uitstekende begeleider van verschillende gastronomische gerechten. Hier zijn enkele suggesties voor combinaties:

Voorgerechten:

• Oesters en schaal- en schelpdieren: De frisse zuren en minerale tonen van de wijn passen perfect bij de zilte smaken van zeevruchten.
• Kaviaar: Een klassieke combinatie waarbij de subtiele smaken van de wijn de delicatesse van kaviaar versterken.
• Ceviche: De citrusachtige frisheid van ceviche sluit naadloos aan bij de levendigheid van de Dosage Zéro Noir.

Hoofdgerechten:

• Gegrilde vis: Denk aan een subtiel bereide zeebaars of dorade, waarbij de wijn de lichte, boterachtige smaak van de vis aanvult.
• Poularde of parelhoen: Gebraden gevogelte met een lichte kruidenkorst of truffelsaus benadrukt de complexiteit van de wijn.
• Rijke pastagerechten: Truffelrisotto of pasta met een lichte boter- en saliesaus zijn uitstekende keuzes.

Kaas:

• Zachte, romige kazen: Verse geitenkaas of jonge brie vormen een subtiele match met de wijn zonder de smaken te overweldigen.
• Rijpe harde kazen: Oude Parmezaanse kaas of een licht gerijpte pecorino versterken de aardse tonen in de wijn.

Desserts:

Hoewel deze Franciacorta traditioneel minder geschikt is voor zoete desserts, kan hij goed samengaan met:

• Amandelkoekjes (Cantuccini): De nootachtige smaken vullen de tonen van geroosterde noten in de wijn aan.
• Lichte fruitsalades: Vooral met citrusvruchten zoals sinaasappel en grapefruit.

Serveertips:

De Ca' del Bosco - Franciacorta - Vintage Collection - Dosage Zéro Noir DOCG serveer je gekoeld bij 6–8°C en gebruik bij voorkeur flûteglazen of speciaal ontworpen Franciacorta-glazen om de complexe aroma's en verfijnde mousse volledig tot hun recht te laten komen.

Deze veelzijdige wijn is niet alleen een uitstekende begeleider van gerechten, maar ook een perfect aperitief dat de eetlust opwekt en de toon zet voor een elegante culinaire ervaring.

Awards

Ca' del Bosco - Franciacorta - Vintage Collection - Dosage Zéro Noir DOCG heeft lovende recensies ontvangen, waaronder een score van 97 punten van Falstaff voor de 2013 vintage, wat de uitzonderlijke kwaliteit en consistentie van Ca' del Bosco benadrukt.

Domein & Geschiedenis 

Huis in het bos, dat betekent Ca’del Bosco. Dat is precies wat de moeder van huidige eigenaar Maurizio Zanella zocht meer dan vijftig jaar geleden om de drukte van Milaan te ontvluchten. In de heuvels ten westen van Brescia stonden ook enkele wijngaarden waar de jonge Maurizio zich zonder al te veel interesse over ontfermde. Tijdens een studiereis in de Bourgogne zag hij het licht bij het beroemde Domaine de la Romanée-Conti. Zwaar onder de indruk, leende hij weer thuis in Lombardije geld van de bank en startte als 18-jarige met wijn maken. Een sprookje van kleine hut in het bos in de jaren ’60 dat uitgroeide tot een van Italië ’s meest markante wijnbedrijven. Ca’del Bosco’s Franciacorta mousserende wijnen zijn ondertussen een beroemd internationaal merk, die zich makkelijk met Champagne kunnen meten. Maar ook zijn rode en witte wijnen behoren inmiddels tot de top.

De wijnen van Ca' del Bosco, vooral de mousserende, behoren tot de beste van Italië. Westelijk van het Gardameer, in Lombardije, ligt de DOCG Franciacorta, waarbinnen de mousserende wijnen van Ca' del Bosco worden gemaakt. Deze mousserende wijnen worden gemaakt volgens de 'metodo tradizionale', dezelfde methode als voor champagne wordt gebruikt. Rijping op fles gebeurt gedurende 25 tot 37 maanden, waardoor zeer elegante, internationale gewaardeerde wijnen onstaan.

Ca' del Bosco is eigendom van Maurizio Zanella, een van de belangrijkste producenten van het gebied, zoniet van Italië. Zanella speelde een grote rol binnen de Italiaanse wijnrenaissance van de afgelopen decennia. Het werk van Zanella heeft ertoe geleid dat het gebied Franciacorta in 1995 de DOCG-status verwierf. Die status geldt alleen voor de mousserende wijnen volgens de metodo tradizionale, niet vóór de stille wijnen. Deze hebben de status van DOC. Hiermee is de hoge kwaliteit van de mousserende wijnen op terechte wijze erkent.

Het bedrijf is gevestigd in een spectaculair modern gebouw, prachtig gelegen in de heuvels en omringd door 160 ha wijngaard. Kunst speelt er een grote rol. In de kelders worden de modernste technieken gebruikt. Zo is een draadloos netwerk aangelegd om iedere vorkheftruck met binnenkomende druiven naar de juiste gekoelde ontvangstruimte te dirigeren.

De wijnen van Ca' del Bosco hebben in de prestieuze wijngids Gambero Rosso bijna 30 maal een Tre Bicchieri-toekenning gekregen.

Selecteer prijs: +50 €

Selecteer land: Italië

Selecteer soort: Mousserende wijn

Selecteer volume: 75cl

Selecteer jaartal: 2015

Selecteer jaartal: 2016