Ca' del Bosco - Pinero - Pinot Nero Sebino IGT

De Ca' del Bosco - Pinero - Pinot Nero Sebino IGT is een voortreffelijke rode wijn uit de prestigieuze Franciacorta-regio in Lombardije, Italië. Deze wijn wordt exclusief geproduceerd van 100% Pinot Nero (Pinot Noir) druiven, afkomstig van zes biologisch gecertificeerde wijngaarden.

De druiven worden met de hand geplukt en ondergaan een zorgvuldige selectie. Vervolgens worden ze onderworpen aan een uniek 'druivenbad', een speciaal was- en hydromassagesysteem dat de zuiverheid van het fruit garandeert. De fermentatie vindt plaats in kleine eikenhouten vaten, gevolgd door een rijping van 11 maanden op vat en daarna 2 jaar en 6 maanden op fles.

Het resultaat is een wijn met een lichtrode kleur, typerend voor Pinot Noir. Het bouquet onthult verfijnde aroma's van rode vruchten zoals frambozen en bramen. In de mond is de wijn elegant en complex, met zijdezachte tannines en een aanhoudende afdronk.

De Ca' del Bosco - Pinero - Pinot Nero Sebino IGT belichaamt de uitzonderlijke capaciteit van het terroir om zelfs de meest uitdagende druivensoorten tot hun recht te laten komen.

Type

De Ca' del Bosco - Pinero - Pinot Nero Sebino IGT is een stille rode wijn (dus geen mousserende wijn) en wordt geproduceerd van 100% Pinot Nero (Pinot Noir) druiven. Deze wijn valt onder de Indicazione Geografica Tipica (IGT) classificatie, wat aangeeft dat de wijn afkomstig is uit een specifiek geografisch gebied – in dit geval de Sebino-streek in Lombardije, Italië.

Jaar

2020

Wijnhuis

Ca' del Bosco

Kwalificatie

De Ca' del Bosco Pinéro valt onder de Indicazione Geografica Tipica (IGT) classificatie, specifiek Sebino IGT

Regio

De Ca' del Bosco Pinéro is afkomstig uit de Sebino-streek in de regio Lombardije, Italië. Hoewel Ca' del Bosco vooral bekend staat om hun mousserende wijnen uit de Franciacorta DOCG, valt de Pinéro onder de Sebino IGT-classificatie, een specifieke aanduiding voor wijnen uit dit gebied die niet onder de Franciacorta DOCG vallen.

Alcoholgehalte

Het alcoholgehalte van de Ca' del Bosco - Pinero - Pinot Nero Sebino IGT bedraagt 13%.

Opvoeding

De Ca' del Bosco Pinéro Sebino IGT ondergaat een zorgvuldig proces van opvoeding en rijping:

• Na de handmatige oogst en de unieke druivenwasprocedure, volgt de alcoholische fermentatie in kleine eikenhouten vaten.
• De wijn rijpt vervolgens gedurende 11 maanden op deze eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan de ontwikkeling van complexiteit en structuur.
• Na de vatrijping wordt de wijn geassembleerd en ondergaat hij een verdere rijping van 2 jaar en 6 maanden op fles.

Deze lange rijping zorgt voor een wijn met een diepe complexiteit, verfijnde aroma's en een elegante structuur.

Kleur, Neus & Smaak

Kleur:
De Ca' del Bosco Pinéro Sebino IGT heeft een licht robijnrode kleur, typisch voor wijnen gemaakt van Pinot Nero. De kleur is helder en elegant, met subtiele paarse tinten.

Neus:
In de neus biedt de wijn verfijnde en delicate aroma's van rode vruchten zoals frambozen, bramen en kersen. Daarnaast zijn er subtiele tonen van viooltjes, kruidigheid en lichte hints van hout en vanille afkomstig van de rijping op eiken.

Smaak:
In de mond is de wijn elegant, complex en verfijnd. De tannines zijn zijdezacht, en de wijn heeft een mooie balans tussen fruitigheid, kruidige tonen en een lichte houttoets. De afdronk is lang en aanhoudend, met een aangename frisheid en een subtiele minerale toets.

Combineren

1. Vleesgerechten

De wijn heeft zijdezachte tannines en een mooie fruitigheid, wat hem ideaal maakt voor licht gekruide vleesgerechten.

• Ossenhaas met rode wijnsaus – Het sappige, malse vlees past perfect bij de zachte tannines en de fruitige tonen van de wijn.
• Kalfslende met salie en boter – De subtiele smaak van kalfsvlees wordt mooi aangevuld door de verfijnde aroma's van rood fruit.
• Lamskoteletjes met rozemarijn – Het kruidige karakter van het lamsvlees sluit goed aan bij de lichte kruidigheid van de wijn.

Waarom: Het elegante karakter van Pinot Nero past goed bij vleessoorten die niet te zwaar of vet zijn, en het rode fruit accentueert de smaken van gegrild vlees.

2. Gevogelte

De elegante structuur en frisse zuren van de wijn maken hem geschikt voor gevogelte met verfijnde smaken.

• Gebraden eend met sinaasappelglazuur – De fruitige tonen van de wijn harmoniëren met de zoete toets van sinaasappel.
• Kipfilet met romige champignonsaus – De romigheid van de saus wordt mooi in balans gebracht door de frisse zuren van de wijn.
• Fazant met tijm en knoflook – Het kruidige accent van de wijn sluit aan bij de aardse smaken van wild gevogelte.

Waarom: De elegantie van de wijn versterkt de delicate smaken van gevogelte, zonder ze te overheersen.

3. Pasta's

De wijn's fruitigheid en lichte kruidigheid maken hem een uitstekende partner voor smaakvolle pasta's.

• Tagliatelle met paddenstoelen en truffelolie – De aardse tonen van paddenstoelen combineren prachtig met de subtiele houttonen van de wijn.
• Pasta alla Norma (aubergine en tomaat) – De frisse zuren van de wijn snijden door de rijke tomatensaus en accentueren de groenten.
• Ravioli met ricotta en spinazie – De zachte vulling wordt versterkt door de lichte tannines en fruitige aroma's van de wijn.

Waarom: De Pinot Nero ondersteunt de umami-rijke smaken van paddenstoelen en tomaat en voegt een elegante complexiteit toe.

4. Kazen

De zachte tannines en lichte houttoets van de wijn maken hem ideaal voor mildere kazen.

• Taleggio – De romigheid van deze kaas wordt geaccentueerd door de frisse zuren en fruitige aroma’s van de wijn.
• Brie de Meaux – De subtiele smaak en zachte structuur van brie harmoniëren met de elegante textuur van de wijn.
• Pecorino Toscano – De milde ziltigheid van pecorino biedt een mooie tegenhanger voor de fruitige tonen van de wijn.

Waarom: De zachte tannines en frisse zuren van de wijn bieden een uitstekende balans bij romige en halfharde kazen.

5. Groentegerechten

De frisse zuren en minerale tonen van de wijn passen goed bij geroosterde of aardse groenten.

• Gegrilde aubergine met olijfolie en basilicum – De rokerige smaken van gegrilde groenten combineren prachtig met de lichte houttoets van de wijn.
• Risotto met paddenstoelen – De aardse tonen van paddenstoelen vinden een mooie balans met de subtiele kruidigheid van de wijn.
• Groenteterrine met courgette en paprika – De frisse, vegetale tonen worden versterkt door de levendige zuren van de wijn.

Waarom: Groentegerechten met aardse of rokerige smaken worden versterkt door de fruitige, frisse en elegante kenmerken van de Pinot Nero.

Deze combinaties benadrukken de subtiele elegantie en verfijnde complexiteit van de Ca' del Bosco Pinéro, waardoor de wijn perfect tot zijn recht komt bij een breed scala aan gerechten.

Serveertemperatuur

De serveertemperatuur van de Ca' del Bosco Pinéro Sebino IGT is ideaal tussen de 16°C en 18°C.

• Waarom deze temperatuur?
  Bij deze temperatuur komen de fijne aroma's van rood fruit, de subtiele houttonen en de zijdezachte tannines het beste tot hun recht. De wijn behoudt zijn frisheid, terwijl de complexiteit en structuur mooi naar voren komen.
• Serveertip:
  • Haal de fles ongeveer 30 minuten vóór het serveren uit de kelder of koeling om deze op temperatuur te laten komen.
  • Serveer de wijn in een brede rodewijnglas om de aroma's optimaal tot hun recht te laten komen.
  • Indien nodig, kan de wijn gedecanteerd worden om eventuele bezinksel te verwijderen en de smaken te openen.

Op de juiste temperatuur geserveerd, zal de wijn zijn elegante karakter en verfijnde complexiteit optimaal tonen.

Awards

De Ca' del Bosco Pinéro Sebino IGT heeft erkenning gekregen in de wijnwereld. Volgens een website ontving de 2019-jaargang een beoordeling van 90 punten van Veronelli. Daarnaast beoordeelde Tom Stevenson van The World of Fine Wine de 2019-jaargang met 89 punten. Deze beoordelingen onderstrepen de kwaliteit en het vakmanschap van deze wijn.

Domein & Geschiedenis

Ca' del Bosco betekent letterlijk "huis in het bos", een verwijzing naar de idyllische plek die de moeder van de huidige eigenaar, Maurizio Zanella, meer dan vijftig jaar geleden zocht om te ontsnappen aan de drukte van Milaan. In de heuvels ten westen van Brescia vond ze haar toevlucht, een plek omringd door bossen en enkele wijngaarden. De jonge Maurizio had aanvankelijk weinig interesse in de wijnbouw, maar een studiereis naar de Bourgogne en een bezoek aan het beroemde Domaine de la Romanée-Conti veranderden alles. Onder de indruk van de verfijnde wijncultuur, keerde hij terug naar Lombardije, leende geld van de bank en begon als 18-jarige zijn avontuur in de wijnwereld.

Wat begon als een bescheiden hut in het bos in de jaren ’60, groeide uit tot een van Italië's meest iconische wijnhuizen. Vandaag de dag is Ca' del Bosco synoniem met innovatie, vakmanschap en uitmuntendheid. De mousserende wijnen van het domein hebben een internationale reputatie opgebouwd en worden vaak vergeleken met de beste Champagnes ter wereld. Naast hun befaamde Franciacorta-wijnen, behoren ook de rode en witte wijnen van Ca' del Bosco tot de absolute top.

Het Terroir en Productieproces

Gelegen in de heuvels ten westen van het Gardameer, in de regio Lombardije, bevindt zich de prestigieuze Franciacorta DOCG. Hier worden de mousserende wijnen van Ca' del Bosco gemaakt volgens de 'metodo tradizionale', dezelfde methode als die van Champagne. De wijnen ondergaan een zorgvuldige rijping op fles van 25 tot 37 maanden, wat resulteert in elegante, complexe en internationaal gewaardeerde mousserende wijnen.

Maurizio Zanella is een van de meest invloedrijke figuren binnen de Italiaanse wijnindustrie. Zijn toewijding en visie speelden een grote rol in de toekenning van de DOCG-status aan Franciacorta in 1995, een erkenning die alleen geldt voor mousserende wijnen die volgens de traditionele methode zijn geproduceerd. De stille wijnen van het huis vallen onder de DOC-status.

Innovatie en Moderniteit

Ca' del Bosco staat niet alleen bekend om zijn wijnen, maar ook om zijn toewijding aan innovatie. Het moderne wijnhuis is spectaculair gelegen en omringd door maar liefst 160 hectare wijngaarden. Kunst speelt er een prominente rol en draagt bij aan de unieke uitstraling van het domein. In de kelders wordt gebruikgemaakt van de meest geavanceerde technieken, waaronder een draadloos netwerk dat vorkheftrucks en druivenoogst op efficiënte wijze naar de juiste gekoelde ruimtes leidt. Bovendien ondergaan de druiven een uniek 'druivenbad', een innovatieve was- en hydromassagesysteem dat zorgt voor ongekende zuiverheid.

Onderscheidingen en Erkenning

De wijnen van Ca' del Bosco hebben talloze onderscheidingen ontvangen. Zo heeft het huis in de prestigieuze wijngids Gambero Rosso maar liefst bijna 30 keer de Tre Bicchieri-toekenning gekregen. Deze erkenning bevestigt de constante hoge kwaliteit van de wijnen.

Ca' del Bosco blijft een toonaangevende kracht binnen de Italiaanse wijnwereld, gedreven door traditie, innovatie en een niet-aflatende passie voor perfectie.

Selecteer prijs: +50 €

Selecteer land: Italië

Selecteer soort: Rode wijn

Selecteer volume: 75cl

Selecteer jaartal: 2020