Ca' del Bosco - Selva della Tesa - Chardonnay Sebino IGT

De Ca' del Bosco - Selva della Tesa - Chardonnay Sebino IGT is een verfijnde witte wijn uit de prestigieuze Franciacorta-regio in Lombardije, Italië. Deze wijn wordt exclusief geproduceerd van 100% Chardonnay-druiven, afkomstig van zeven biologisch gecertificeerde wijngaarden in de gemeenten Erbusco, Passirano en Provaglio d'Iseo, met een gemiddelde leeftijd van 35 jaar.

Het vinificatieproces begint met de zorgvuldige handmatige oogst van de druiven, gevolgd door een unieke methode van wassen en drogen van elke tros. De fermentatie vindt plaats in kleine eikenhouten vaten, waarbij de wijn gedurende ongeveer negen maanden rijpt op de lies. Na botteling volgt een verdere rijping van gemiddeld 3 jaar en 4 maanden, wat bijdraagt aan de complexiteit en diepgang van deze bijzondere wijn.

Selva della Tesa onderscheidt zich door zijn verfijnde aroma’s van rijp fruit, florale tonen, boter en brioche, subtiel verweven met delicate houttonen. De smaak is vol en fruitig, met een lange, romige afdronk die elegantie en balans uitstraalt. Deze wijn is een uitstekende keuze bij zeevruchten, schaal- en schelpdieren, en gegrilde of gebakken visgerechten.

Type

De Ca' del Bosco - Selva della Tesa - Chardonnay Sebino IGT is een stille witte wijn (dus geen mousserende wijn) uit de prestigieuze Franciacorta-regio in Lombardije, Italië.

Jaar

2019

Wijnhuis

Ca' del Bosco

Kwalificatie

De Ca' del Bosco - Selva della Tesa - Chardonnay Sebino IGT valt onder de kwalificatie Indicazione Geografica Tipica (IGT). Deze classificatie duidt op een wijn die afkomstig is uit een specifiek geografisch gebied en voldoet aan bepaalde productienormen, maar met meer flexibiliteit dan de strengere DOC- of DOCG-classificaties.

Regio

De Ca' del Bosco - Selva della Tesa - Chardonnay Sebino IGT is afkomstig uit de Sebino-regio, gelegen in de prestigieuze Franciacorta-regio in Lombardije, Italië. De wijngaarden bevinden zich in de gemeenten Erbusco, Passirano en Provaglio d'Iseo, nabij het Iseomeer.

Alcoholgehalte

Het alcoholgehalte van de Ca' del Bosco - Selva della Tesa - Chardonnay Sebino IGT varieert per jaargang:

• 2019: 13,4% Vol. 
• 2020: 13,0% Vol. 

Deze variatie is gebruikelijk en wordt beïnvloed door factoren zoals weersomstandigheden en rijpheid van de druiven tijdens de oogst.

Opvoeding

De opvoeding van de Ca' del Bosco - Selva della Tesa - Chardonnay Sebino IGT is zorgvuldig en intensief:

• Na de handmatige oogst worden de druiven gewassen en gedroogd met een uniek, gepatenteerd systeem.
• De fermentatie vindt plaats in kleine eikenhouten vaten, waarbij de wijn gedurende ongeveer 9 maanden rijpt op de lies (de fijne droesem).
• Tijdens deze periode worden de wijnen regelmatig gebatoneerd (het opschudden van de lies) om structuur en complexiteit te bevorderen.
• Na botteling ondergaat de wijn een verdere rijping van gemiddeld 3 jaar en 4 maanden op fles, wat bijdraagt aan de ontwikkeling van rijke aroma's en een diepe smaakbeleving.

Deze langdurige en zorgvuldige opvoeding resulteert in een wijn met een uitzonderlijke complexiteit, diepgang en elegantie.

De Ca' del Bosco - Selva della Tesa - Chardonnay Sebino IGT uit het oogstjaar 2019 is het resultaat van een uitzonderlijk groeiseizoen. Het jaar begon met een milde winter, gevolgd door een koele en regenachtige lente, wat zorgde voor een gelijkmatige knopvorming en bloei. De zomer bracht warme, zonnige dagen en koele nachten, wat bijdroeg aan een optimale fenolische rijpheid van de Chardonnay-druiven.

De handmatige oogst vond plaats in de eerste week van september 2019, waarbij de druiven zorgvuldig werden geselecteerd om alleen het beste fruit te gebruiken. Na de oogst ondergingen de druiven het exclusieve "Ca' del Bosco Cuvée Close" systeem, een innovatief proces van wassen en drogen, ontworpen om onzuiverheden te verwijderen en de pure expressie van het fruit te behouden.

De fermentatie vond plaats in kleine eikenhouten vaten bij gecontroleerde temperaturen, wat zorgde voor een langzame en gelijkmatige omzetting van suikers in alcohol. Gedurende de 9 maanden rijping op de lies werden de wijnen regelmatig gebatoneerd, een techniek waarbij de droesem wordt opgeroerd om de textuur en complexiteit te verhogen.

Na de assemblage werd de wijn gebotteld en onderging een verdere rijping van gemiddeld 3 jaar en 4 maanden op fles. Deze uitgebreide flesrijping heeft bijgedragen aan de ontwikkeling van de kenmerkende aroma's van rijp fruit, florale tonen, boter en brioche, evenals een volle, fruitige smaak met een lange, romige afdronk.

Het oogstjaar 2019 wordt gekenmerkt door zijn uitzonderlijke balans en elegantie, wat de Ca' del Bosco - Selva della Tesa - Chardonnay Sebino IGT tot een uitstekende vertegenwoordiger maakt van de unieke terroir van de Franciacorta-regio.

Kleur, Neus & Smaak

Kleur:
De Ca' del Bosco - Selva della Tesa - Chardonnay Sebino IGT heeft een heldere, goudgele kleur met schitterende reflecties. De intensiteit van de kleur is te danken aan de rijpe Chardonnay-druiven en de langdurige rijping op eikenhout.

Neus:
In de neus is de wijn complex en verfijnd, met aroma's van rijp geel fruit zoals perzik en abrikoos, aangevuld met delicate citrusaccenten. Verder ontvouwt zich een rijk palet van bloemige tonen, gecombineerd met boterachtige nuances, brioche en subtiele vanille afkomstig van de rijping op eikenhout. Een lichte hint van hazelnoot en minerale ondertonen dragen bij aan de elegantie van het bouquet.

Smaak:
Op het gehemelte is de wijn vol en gestructureerd, met een perfecte balans tussen frisheid en romigheid. De smaken van rijp fruit worden versterkt door tonen van gebakken brood, geroosterde noten en een subtiele houttoets. De textuur is rijk, maar tegelijkertijd verfijnd, met een lange, romige afdronk die elegantie en finesse uitstraalt. De wijn toont zijn complexiteit door een mooie harmonie tussen fruitige levendigheid en rijpe, zachte tonen van de houtopvoeding.

Combineren

De Ca' del Bosco - Selva della Tesa - Chardonnay Sebino IGT is dankzij zijn rijke textuur, romigheid en complexe aroma's een uitstekende begeleider van diverse verfijnde gerechten. Hier enkele suggesties per categorie, met uitleg waarom deze perfect passen:

Zeevruchten

Deze wijn heeft een elegante frisheid en een romige afdronk die mooi aansluit bij de delicate smaken van zeevruchten.

• Oesters natuur of met een lichte citrussaus – De minerale tonen in de wijn versterken de ziltigheid van de oesters en de frisse zuren snijden door het romige mondgevoel.
• Coquilles met beurre blanc – De boterachtige tonen van de wijn combineren prachtig met de romige saus en de subtiele zoetheid van de coquilles.
• Langoustines gegrild met citroenboter – De wijn sluit aan bij het zachte, zoete vlees en versterkt de verfijnde smaken van de langoustine.

Schaal- en schelpdieren

De romigheid en het subtiele houtgebruik van de wijn harmoniëren perfect met de volle smaken van schaal- en schelpdieren.

• Gegrilde kreeft met knoflookboter – De rijke textuur van de wijn versterkt de volle smaak van de kreeft en harmonieert met de boterachtige tonen.
• Krabkoekjes met citroenmayonaise – De frisse zuren van de wijn snijden door het vet van de krabkoekjes en complementeren de citrustonen.
• Mosselen in witte wijnsaus – De frisse mineraliteit van de wijn sluit perfect aan bij de ziltige mosselen en de romigheid van de saus.

Visgerechten

Dankzij de zachte houttonen en de romige textuur van de wijn, past deze uitstekend bij vettere vissoorten en verfijnde sauzen.

• Gebakken tarbot met beurre noisette – De volle structuur van de wijn ondersteunt de rijke smaak van de vis en de boterige saus.
• Zeebaarsfilet met citroen en kruiden – De citrusaroma’s van de wijn versterken de frisse smaak van de vis.
• Risotto met zeevruchten – De romigheid van de wijn sluit perfect aan bij de smeuïgheid van de risotto en de delicate smaak van de zeevruchten.

Gevogelte

De rijke smaken van gevogelte en romige sauzen worden prachtig versterkt door de zachte houttonen en romige afdronk van de wijn.

• Kwartel gevuld met paddenstoelen en kruiden – De aardse tonen van paddenstoelen en kruiden worden mooi in balans gebracht door de complexiteit van de wijn.
• Gebraden kip met citroen en tijm – De frisse tonen van de wijn versterken de citrussmaak, terwijl de romigheid mooi samengaat met het sappige vlees.
• Eendenborst met sinaasappelsaus – De fruitige tonen van de wijn complementeren de zoete sinaasappelsaus, terwijl de romige textuur aansluit bij het rijke vlees.

Romige pastagerechten

De volle smaak en zachte zuren van de wijn sluiten perfect aan bij romige sauzen en verfijnde ingrediënten.

• Tagliatelle met truffel en Parmezaanse kaas – De aardse truffeltonen worden versterkt door de complexiteit van de wijn, terwijl de romigheid van de saus prachtig samengaat met de zachte textuur van de wijn.
• Pasta Alfredo – De boterachtige en romige tonen van de wijn vullen de rijke saus perfect aan.
• Risotto met paddenstoelen en mascarpone – De romige structuur van de wijn sluit aan bij de smeuïgheid van de risotto en versterkt de aardse smaken van de paddenstoelen.

Rijp kazen

De complexe aroma’s van de wijn combineren prachtig met de volle en romige smaken van rijpe kazen.

• Brie de Meaux – De romige en boterachtige tonen van de wijn sluiten naadloos aan bij de zachte textuur van de kaas.
• Camembert – De subtiele houttonen van de wijn versterken de complexe smaken van de kaas.
• Taleggio – De licht zoute en romige smaak van Taleggio wordt prachtig in balans gebracht door de frisse zuren van de wijn.

Deze combinaties brengen het beste in zowel de wijn als de gerechten naar boven, waarbij de rijke, romige textuur en subtiele houttonen van de Selva della Tesa de smaken versterken en verfijnen.

Serveertemperatuur

De ideale serveertemperatuur voor de Ca' del Bosco - Selva della Tesa - Chardonnay Sebino IGT ligt tussen de 10°C en 12°C.

• Bij deze temperatuur komen de complexe aroma's van rijp fruit, florale tonen, boter en brioche optimaal tot hun recht.
• De romige textuur en subtiele houttonen worden mooi in balans gebracht, zonder dat de wijn te zwaar of te fris aanvoelt.

Serveeradvies:

• Koel de wijn ongeveer 2 uur in de koelkast of 20-30 minuten in een wijnkoeler met ijs en water.
• Laat de wijn eventueel een paar minuten op temperatuur komen voordat je hem inschenkt, zodat de aroma's zich volledig kunnen ontwikkelen.
• Gebruik bij voorkeur een ruim wijnglas (zoals een Bourgogneglas) om de complexiteit van de wijn beter te ervaren.

Op deze manier kan de Selva della Tesa zijn volledige expressie tonen en perfect samengaan met verfijnde gerechten.

Awards

De Ca' del Bosco - Selva della Tesa - Chardonnay Sebino IGT heeft aanzienlijke erkenning gekregen in de wijnwereld. Volgens beschikbare informatie heeft deze jaargang de volgende beoordeling ontvangen:

• Veronelli Gids: 93 punten.

Domein & Geschiedenis

Ca' del Bosco betekent letterlijk "huis in het bos", een verwijzing naar de idyllische plek die de moeder van de huidige eigenaar, Maurizio Zanella, meer dan vijftig jaar geleden zocht om te ontsnappen aan de drukte van Milaan. In de heuvels ten westen van Brescia vond ze haar toevlucht, een plek omringd door bossen en enkele wijngaarden. De jonge Maurizio had aanvankelijk weinig interesse in de wijnbouw, maar een studiereis naar de Bourgogne en een bezoek aan het beroemde Domaine de la Romanée-Conti veranderden alles. Onder de indruk van de verfijnde wijncultuur, keerde hij terug naar Lombardije, leende geld van de bank en begon als 18-jarige zijn avontuur in de wijnwereld.

Wat begon als een bescheiden hut in het bos in de jaren ’60, groeide uit tot een van Italië's meest iconische wijnhuizen. Vandaag de dag is Ca' del Bosco synoniem met innovatie, vakmanschap en uitmuntendheid. De mousserende wijnen van het domein hebben een internationale reputatie opgebouwd en worden vaak vergeleken met de beste Champagnes ter wereld. Naast hun befaamde Franciacorta-wijnen, behoren ook de rode en witte wijnen van Ca' del Bosco tot de absolute top.

Het Terroir en Productieproces

Gelegen in de heuvels ten westen van het Gardameer, in de regio Lombardije, bevindt zich de prestigieuze Franciacorta DOCG. Hier worden de mousserende wijnen van Ca' del Bosco gemaakt volgens de 'metodo tradizionale', dezelfde methode als die van Champagne. De wijnen ondergaan een zorgvuldige rijping op fles van 25 tot 37 maanden, wat resulteert in elegante, complexe en internationaal gewaardeerde mousserende wijnen.

Maurizio Zanella is een van de meest invloedrijke figuren binnen de Italiaanse wijnindustrie. Zijn toewijding en visie speelden een grote rol in de toekenning van de DOCG-status aan Franciacorta in 1995, een erkenning die alleen geldt voor mousserende wijnen die volgens de traditionele methode zijn geproduceerd. De stille wijnen van het huis vallen onder de DOC-status.

Innovatie en Moderniteit

Ca' del Bosco staat niet alleen bekend om zijn wijnen, maar ook om zijn toewijding aan innovatie. Het moderne wijnhuis is spectaculair gelegen en omringd door maar liefst 160 hectare wijngaarden. Kunst speelt er een prominente rol en draagt bij aan de unieke uitstraling van het domein. In de kelders wordt gebruikgemaakt van de meest geavanceerde technieken, waaronder een draadloos netwerk dat vorkheftrucks en druivenoogst op efficiënte wijze naar de juiste gekoelde ruimtes leidt. Bovendien ondergaan de druiven een uniek 'druivenbad', een innovatieve was- en hydromassagesysteem dat zorgt voor ongekende zuiverheid.

Onderscheidingen en Erkenning

De wijnen van Ca' del Bosco hebben talloze onderscheidingen ontvangen. Zo heeft het huis in de prestigieuze wijngids Gambero Rosso maar liefst bijna 30 keer de Tre Bicchieri-toekenning gekregen. Deze erkenning bevestigt de constante hoge kwaliteit van de wijnen.

Ca' del Bosco blijft een toonaangevende kracht binnen de Italiaanse wijnwereld, gedreven door traditie, innovatie en een niet-aflatende passie voor perfectie.

Selecteer prijs: +50 €

Selecteer land: Italië

Selecteer soort: Wit

Selecteer volume: 75cl

Selecteer jaartal: 2019

Selecteer jaartal: 2020