Cantina Colterenzio - Kellerei Schreckbichl - SINCE 83 - Südtirol - Alto Adige Chardonnay DOC

Cantina Colterenzio, opgericht in 1960, is een gerenommeerde wijnmakerij gelegen in Alto Adige, Italië. In 2022 introduceerden ze een nieuwe Chardonnay genaamd 'Since 83' in hun selectierange.

Cantina Colterenzio - Kellerei Schreckbichl - SINCE 83 - Südtirol - Alto Adige Chardonnay DOC

Over de 'Since 83' Chardonnay:

• Naam: De naam 'Since 83' verwijst naar het jaar 1983, toen Colterenzio hun eerste Chardonnay produceerde. Dit markeerde het begin van hun reis met deze druivensoort.
• Smaakprofiel: Deze wijn heeft intense aroma's van geel steenvrucht, rijpe citrus en exotische vruchten, aangevuld met subtiele tonen van hazelnoot en vanille.
• Structuur: Hij biedt een harmonieuze balans met een ronde, zachte zuurgraad en heeft een bewaapotentieel van 5-7 jaar.

Type

De Cantina Colterenzio - Kellerei Schreckbichl - SINCE 83 - Südtirol - Alto Adige Chardonnay DOC is een droge witte wijn, gemaakt van de Chardonnay-druif. Deze wijn valt onder de DOC (Denominazione di Origine Controllata) classificatie, specifiek uit de regio Alto Adige in Italië.

Het is een elegante en verfijnde wijn met een vol en rijk smaakprofiel, die goed past bij diverse gerechten en ook geschikt is om enkele jaren te laten rijpen.

Wijnhuis

Cantina Colterenzio - Kellerei Schreckbichl

Regio

De Cantina Colterenzio - Kellerei Schreckbichl - SINCE 83 - Südtirol - Alto Adige Chardonnay DOC komt uit de regio Alto Adige (ook bekend als Südtirol) in het noorden van Italië.

Deze regio staat bekend om zijn hooggelegen wijngaarden (tussen 380-470 meter boven zeeniveau) en het Alpine-Mediterrane klimaat, wat zorgt voor wijnen met een frisse zuurgraad en intense aroma's. De wijngaarden zijn gelegen op zandige bodems met grindachtige morene-afzettingen, wat bijdraagt aan de mineraliteit en complexiteit van de wijn.

Jaar

2023

Houdbaarheid 

2023 - 2030

De Cantina Colterenzio - Kellerei Schreckbichl - SINCE 83 - Südtirol - Alto Adige Chardonnay DOC heeft een bewaardpotentieel van 5 tot 7 jaar na de oogst, mits correct bewaard.

Voor optimale rijping en smaakontwikkeling:

• Bewaar de fles op een koele, donkere plek met een constante temperatuur tussen 10-15°C.
• Zorg voor een liggende positie om de kurk vochtig te houden en oxidatie te voorkomen.

Na verloop van tijd zal de wijn meer complexiteit en rijpe aroma's ontwikkelen. Desondanks is deze wijn ook jong al uitstekend drinkbaar, met frisse fruittonen en een harmonieuze zuurgraad.

Alcoholgehalte

Het alcoholgehalte van de 'Since 83' Chardonnay van Cantina Colterenzio bedraagt 13,5% vol.

Druivenrassen

De 'Since 83' van Cantina Colterenzio wordt gemaakt van 100% Chardonnay-druiven.

Deze druiven worden geteeld op hooggelegen wijngaarden (tussen 380-470 meter boven zeeniveau) in de regio Alto Adige. De bodem bestaat voornamelijk uit zandige en grindachtige morene-afzettingen, wat bijdraagt aan de mineraliteit en verfijning van de wijn.

Chardonnay is één van de meest veelzijdige en wereldwijd gewaardeerde witte druivenrassen, bekend om zijn vermogen om zowel frisse als complexe, op hout gerijpte wijnen voort te brengen.

Opvoeding (Rijping & Vinificatie)

De 'Since 83' Chardonnay van Cantina Colterenzio ondergaat een zorgvuldig vinificatie- en rijpingsproces om zijn complexe en elegante karakter te ontwikkelen.

Vinificatie:

• Zachte persing van de druiven om de delicate aroma's te behouden.
• De fermentatievindt plaats in:
  • Grote houten vaten van 35-50 hectoliter (het grootste deel).
  • Een kleiner deel fermenteert in 500-liter tonneaux (houten vaten).
• De fermentatie gebeurt onder gecontroleerde temperatuur om de frisheid en fruitigheid van de wijn te bewaren.

Rijping:

• Na de fermentatie rijpt de wijn ongeveer 7 maanden op de droesem (sur lie) met regelmatige bâtonnage (het omroeren van de droesem). Dit geeft de wijn extra complexiteit, rondheid en structuur.
• Na deze periode volgt een bottle aging van ongeveer 1 maand, waardoor de smaken zich verder kunnen integreren.

Deze traditionele en zorgvuldige aanpak zorgt voor een wijn met diepte, structuur en finesse, met een mooie balans tussen fruitige frisheid en subtiele houttonen.

Kleur, Neus & Smaak

De 'Since 83' Chardonnay van Cantina Colterenzio onderscheidt zich door zijn verfijnde kleur, aromatische complexiteit en uitgebalanceerde smaakprofiel.

Kleur

• Een heldere, strogele kleur met gouden reflecties, wat duidt op de rijpheid van de druiven en de invloed van de houten vatrijping.

Neus (Aroma's)

• Intense aroma's van geel steenvrucht zoals perzik en abrikoos.
• Frisse tonen van rijpe citrusvruchten en subtiele hints van exotisch fruit zoals ananas en mango.
• Onderliggende houttonen, met nuances van hazelnoot, vanille en een vleugje kruidigheid afkomstig van de rijping op houten vaten.
• Een lichte mineraliteit die typisch is voor wijnen uit de Alto Adige-regio.

Smaak

• Vol en krachtig in de mond, met een romige textuur en een harmonieuze zuurgraad die voor frisheid zorgt.
• Smaken van rijp fruit, licht geroosterde noten en zachte hints van vanille en eikenhout.
• Een lange, elegante afdronk met een subtiele mineraliteit en een vleugje citrus die de frisheid benadrukt.

Deze wijn combineert complexiteit en balans, en is zowel jong als na enkele jaren flesrijping bijzonder expressief en verfijnd.

Combineren

De Cantina Colterenzio - Since 83 Chardonnay DOC is een veelzijdige wijn met een volle textuur, elegante fruittonen en subtiele houtinvloeden. Hierdoor past deze wijn perfect bij een breed scala aan verfijnde en smaakvolle gerechten. Enkele ideale combinaties zijn:

1. Visgerechten

De volle textuur en subtiele houttonen van de wijn versterken de rijke smaken van visgerechten zonder deze te overheersen.

• Gegrilde zalm met citroenboter en verse kruiden
  → De romige structuur van de Chardonnay sluit perfect aan bij de vettige zalm, terwijl de frisse citrusaccenten de smaken verlevendigen.
• Gebakken zeebaars met citroen-dillesaus
  → De frisse fruittonen van de wijn harmoniëren met de lichte, delicate smaken van de vis en de citroensaus.
• Tonijnsteak met sojaglazuur
  → De subtiele houtinvloeden van de wijn passen mooi bij de umami van de soja, terwijl de fruitige tonen de ziltigheid van de tonijn in balans brengen.
• Forel met amandelsaus
  → De nootachtige tonen van de amandelsaus sluiten aan bij de zachte houttonen van de wijn.
• Kabeljauw in romige mosterdsaus
  → De romige saus versterkt de volle textuur van de wijn, terwijl de mosterdtonen contrasteren met de frisse zuren van de Chardonnay.

2. Schaal- en schelpdieren

De fijne mineraliteit en de elegante zuren van de wijn complementeren de delicate, zilte smaken van schaal- en schelpdieren.

• Coquilles met beurre blanc saus
  → De boterige saus wordt perfect gebalanceerd door de frisse zuren van de wijn, terwijl de fruittonen de zoetheid van de coquilles versterken.
• Gegrilde kreeft met knoflookboter
  → De wijn biedt genoeg body om de rijke smaken van de kreeft te ondersteunen, terwijl de subtiele houttonen mooi samengaan met de knoflookboter.
• Garnalen in roomsaus met peterselie
  → De volle textuur van de wijn past goed bij de romige saus, terwijl de frisse tonen de rijkdom van het gerecht in balans brengen.
• Mosselen in witte wijnsaus
  → De lichte mineraliteit en frisheid van de wijn versterken de ziltige smaken van de mosselen en de wijnsaus.
• Oesters met citroen en sjalotvinaigrette
  → De frisse zuren van de wijn snijden door het romige karakter van de oesters en versterken de zilte smaak.

3. Gevogelte

De romige textuur en lichte houttonen van de wijn sluiten goed aan bij sappige, smaakvolle kip- en kalkoengerechten.

• Kipfilet in champignonroomsaus
  → De romige saus en aardse champignons worden versterkt door de subtiele houttonen van de wijn.
• Kalkoenrollade met wittewijnsaus
  → De wijn biedt genoeg structuur om het sappige vlees te ondersteunen en versterkt de lichte zuren van de saus.
• Gebraden kip met knoflook en rozemarijn
  → De wijn accentueert de kruidige tonen van rozemarijn en biedt een romige tegenhanger voor het sappige kippenvlees.
• Kip cordon bleu met gesmolten kaas
  → De volle textuur van de wijn gaat mooi samen met het romige karakter van de gesmolten kaas.
• Eend met sinaasappelglazuur
  → De fruitige tonen van de wijn sluiten mooi aan bij de zoetzure smaken van de sinaasappelglazuur.

4. Pasta's

De romige textuur van de wijn past goed bij rijke en romige pasta's, terwijl de frisse zuren zorgen voor balans.

• Tagliatelle met truffelroomsaus
  → De subtiele houtinvloeden van de wijn versterken de aardse tonen van truffel, terwijl de romige textuur aansluit bij de saus.
• Linguine met zeevruchten en citroensaus
  → De frisse fruittonen van de wijn versterken de delicate smaken van de zeevruchten en citroen.
• Pasta carbonara
  → De romige saus en spekjes krijgen extra diepte door de ronde textuur van de wijn.
• Risotto met citroen en parmezaan
  → De frisheid van de wijn sluit aan bij de citroen, terwijl de romige structuur de parmezaan ondersteunt.
• Pasta Alfredo met kip en spinazie
  → De volle, romige saus past perfect bij de rijke textuur van de wijn, terwijl de fruittonen voor een frisse balans zorgen.

5. Vegetarische gerechten

De elegante fruittonen en volle textuur van de wijn maken het een uitstekende match voor verfijnde, romige vegetarische gerechten.

• Gegrilde groenteterrine
  → De geroosterde smaken van de groenten worden versterkt door de subtiele houttonen van de wijn.
• Pompoensoep met nootmuskaat
  → De volle, romige textuur van de wijn past mooi bij de zachte, zoete tonen van pompoen en de kruidige nootmuskaat.
• Risotto met paddenstoelen
  → De aardse smaken van paddenstoelen worden versterkt door de subtiele houtinvloeden.
• Gegratineerde bloemkool met kaas en tijm
  → De romigheid van de bloemkool en kaas past perfect bij de volle body van de wijn.
• Asperges met hollandaisesaus
  → De romige saus en de subtiele bitters van asperges worden mooi gecomplementeerd door de wijn.

6. Zachte kazen

De romige structuur van de wijn past goed bij zachte kazen, terwijl de fruittonen zorgen voor een frisse balans.

• Brie met walnoten en honing
  → De wijn balanceert de romigheid van de brie en het zoete van de honing.
• Camembert gebakken met rozemarijn
  → De houttonen van de wijn versterken de kruidige tonen van rozemarijn.
• Burrata met tomaten en basilicum
  → De frisse zuren van de wijn snijden door de romigheid van de burrata en maken het gerecht lichter.
• Geitenkaas salade met appel en noten
  → De fruitige tonen van de wijn passen goed bij de frisse appel en de romige geitenkaas.
• Mascarpone hapjes met vijgen en prosciutto
  → De romige mascarpone en zoete vijgen krijgen extra diepte door de subtiele houttonen van de wijn.

7. Oosterse gerechten

De frisse zuren en volle body van de wijn zijn ideaal voor licht kruidige, romige oosterse gerechten.

• Thaise groene curry met kip en kokosmelk
  → De romige kokos en zachte kruiden van de curry worden versterkt door de volle textuur van de wijn.
• Indiase butter chicken
  → De romige, kruidige saus past perfect bij de volle smaak en zachte fruittonen van de wijn.
• Vietnamese loempia's met lichte dipsaus
  → De frisse zuren van de wijn verlevendigen de smaken van de loempia's.
• Tempura garnalen met sojasaus dip
  → De subtiele houttonen van de wijn passen goed bij de umami van de sojasaus.
• Miso-glazed zalm met sesam en bosui
  → De volle smaak van de wijn ondersteunt de umami-tonen van de miso-glazuur.

Deze combinaties halen het beste naar boven in zowel het gerecht als de wijn, waardoor je een harmonieuze en smaakvolle beleving creëert.

Serveertemperatuur

De ideale serveertemperatuur voor de Cantina Colterenzio - Since 83 Chardonnay DOC is tussen de 10 en 12°C.

Waarom deze temperatuur?

• 10°C: Dit accentueert de frisse zuren en fruitige tonen van de wijn, wat vooral prettig is bij lichtere gerechten zoals schaal- en schelpdieren of frisse salades.
• 12°C: Deze temperatuur zorgt ervoor dat de volle textuur en subtiele houttonen beter tot hun recht komen, ideaal bij romige sauzen, gevogelte of rijke pasta's.

Serveertips:

1. Koelen: Plaats de fles ongeveer 2 uur in de koelkast voordat je hem serveert.
2. Sneller koelen: Wikkel de fles in een natte doek en zet hem 20-30 minuten in de vriezer.
3. Niet te koud serveren: Een te koude temperatuur kan de aroma's en smaak verdoezelen. Haal de wijn desgewenst een paar minuten eerder uit de koelkast.
4. Koel houden tijdens het serveren: Gebruik een wijnkoeler met ijswater om de juiste temperatuur te behouden tijdens het diner.

Zo geniet je optimaal van de verfijnde aroma's en smaken van deze Chardonnay!

Glaswerk

Voor de Cantina Colterenzio - Since 83 Chardonnay DOC is het belangrijk om het juiste glaswerk te kiezen om de aroma's en smaken optimaal tot hun recht te laten komen.

Ideale keuze: Chardonnay-glas (of Bourgogne-glas)

• Vorm: Een breed, bolvormig glas met een licht toelopende rand.
• Inhoud: Minimaal 350-500 ml om de wijn voldoende ruimte te geven om te ademen.
• Waarom?
  • Aromatische expressie: De brede kelk zorgt ervoor dat de wijn meer in contact komt met zuurstof, wat de fruitige en houtachtige aroma’s vrijmaakt.
  • Smaakbeleving: De licht toelopende rand zorgt ervoor dat de wijn naar het midden van de tong wordt geleid, waardoor de volle textuur en romigheid van de wijn beter geproefd worden.
  • Complexiteit: De subtiele houttonen en elegante fruitaroma’s worden hierdoor beter benadrukt.

Alternatieve keuze: Universeel wit wijnglas

• Als een specifiek Chardonnay-glas niet beschikbaar is, kies dan voor een universeel wit wijnglas met een iets bredere kelk.
• Dit glas vangt nog steeds de fruitige aroma’s goed op en ondersteunt de elegante structuur van de wijn.

Serveertip

• Vul het glas tot ongeveer één derde van de inhoud, zodat er voldoende ruimte is om de wijn rond te walsen en de aroma's vrij te laten komen.
• Houd het glas vast bij de steel om te voorkomen dat de wijn opwarmt door de warmte van je hand.

Met het juiste glaswerk ervaar je de volle rijkdom en complexiteit van deze prachtige Chardonnay optimaal!

Awards

De Cantina Colterenzio - Since 83 Chardonnay DOC is een recente toevoeging aan het assortiment van de wijnmakerij, met de eerste release van de 2022 jaargang. Vanwege de recente introductie zijn er momenteel geen specifieke vermeldingen van prijzen of onderscheidingen voor deze wijn in de beschikbare bronnen. Het is echter gebruikelijk dat nieuwe wijnen enige tijd nodig hebben om deel te nemen aan wijncompetities en erkenning te krijgen. 

Cantina Colterenzio staat bekend om zijn toewijding aan kwaliteit en heeft in het verleden diverse onderscheidingen ontvangen voor andere wijnen in hun assortiment. Het is aannemelijk dat de Since 83 Chardonnay DOC in de toekomst ook erkenning zal krijgen naarmate deze meer wordt beoordeeld en geproefd door wijnexperts en tijdens competities.

Voor de meest actuele informatie over onderscheidingen en beoordelingen raad ik aan de officiële website van Cantina Colterenzio te bezoeken of contact op te nemen met de wijnmakerij.

Het Domein & Geschiedenis

Cantina Colterenzio, gelegen in het pittoreske Zuid-Tirol, Italië, is een relatief jonge maar invloedrijke wijncoöperatie met een rijke geschiedenis van innovatie en kwaliteit.

Oprichting en Ontwikkeling

In 1960 bundelden 26 vooruitstrevende wijnboeren uit het dorpje Schreckbichl (Colterenzio in het Italiaans) hun krachten om onafhankelijkheid te verkrijgen van de toenmalige wijnhandelaren. Ze richtten een coöperatie op die ze vernoemden naar hun thuisbasis, met als doel de productie van kwaliteitswijnen te bevorderen. 

Een cruciale wending vond plaats in 1979 toen Luis Raifer het management overnam. Na een studiereis naar Californië introduceerde hij vernieuwende ideeën in Zuid-Tirol. Op zijn eigen wijngaard, "Lafóa", verving hij de traditionele Vernatsch-wijnstokken door Cabernet Sauvignon en later Sauvignon Blanc, wat leidde tot een aanzienlijke verbetering van de kwaliteitsnormen. Deze aanpak, gericht op lagere opbrengsten voor hogere kwaliteit, werd al snel de standaard binnen de coöperatie. 

Huidige Structuur en Filosofie

Tegenwoordig bestaat Cantina Colterenzio uit ongeveer 300 wijnboeren die gezamenlijk circa 300 hectare wijngaarden bewerken. Deze wijngaarden bevinden zich op hoogtes variërend van 230 tot 650 meter en herbergen 14 verschillende druivensoorten, waaronder zowel inheemse als internationale variëteiten. De coöperatie produceert 65% witte en 35% rode wijnen. 

Colterenzio streeft naar duurzaamheid in zowel wijngaard als kelder. In de wijngaard betekent dit duurzame wijnbouw en handmatige oogst. In de kelder wordt het merendeel van de benodigde elektriciteit geleverd door een fotovoltaïsch systeem, is 100% van de elektriciteit gecertificeerd groen en wordt 70% van de warmwaterbehoefte voorzien door zonnecollectoren en een warmteterugwinningssysteem. 

Innovatie en Erkenning

Colterenzio staat bekend om zijn innovatieve benadering en voortdurende streven naar excellentie. De coöperatie heeft een breed scala aan wijnen ontwikkeld, waaronder de "Classic", "Selection" en "Cru" lijnen, evenals de prestigieuze "Lafóa" en "Gran Lafóa" series. Deze wijnen hebben internationale erkenning gekregen en benadrukken de toewijding van Colterenzio aan kwaliteit en terroir-expressie. 

Met een harmonieuze combinatie van traditie en innovatie blijft Cantina Colterenzio een prominente rol spelen in de wijnwereld, waarbij het de unieke kenmerken van de Alto Adige-regio deelt met wijnliefhebbers over de hele wereld.

https://www.colterenzio.it/

Selecteer prijs: 20 - 30‎ €

Selecteer land: Italië

Selecteer soort: wit

Selecteer volume: 75cl

Selecteer jaartal: 2023