Champagne Ruinart Blanc de Blancs Second Skin

DE SECOND SKIN

Een zaak om de integriteit van de Ruinart-smaak te behouden tot het proeven. Innovatief, ecologisch ontworpen en authentiek, de tweede huidkoffer kristalliseert het duurzame engagement van het Maison.

EEN GLOBALE AANPAK

Sinds 1729 heeft het eerste Champagnehuis in het werk van de bodem en de voorouderlijke knowhow de wortels van zijn uitzonderlijke wijnen gevonden. Geconfronteerd met de huidige milieu-uitdagingen, en aan het begin van zijn 4e eeuw van bestaan, versnelt het zijn inzet voor het behoud van levende bodems en de overdracht van knowhow en cultuur. 

Duurzame ontwikkeling, meer dan een noodzaak, is voor Maison Ruinart een bron van innovatie, een creatieve motor.  

Vandaag versterkt het zijn actie op het gebied van verpakkingen door een innovatief en ecologisch ontworpen alternatief voor dozen aan te bieden. 

EEN ECOLOGISCH ONTWORPEN OMGEVING

Twee jaar onderzoek en ontwikkeling waren nodig om een verpakkingsoplossing te vinden die teruggaat naar de basis: een beschermende envelop, 100% papier, volledig recyclebaar en precies gevormd naar de vorm van de fles.

Deze case, 9 keer lichter dan zijn voorganger, en ontwikkeld in overeenstemming met het beleid van het Maison om geen vliegtuigen te gebruiken, vermindert de CO2-impact met 60% volgens ADEME's BEE-methode (Environmental Assessment of Packaging).  

De tweede skin case is ontwikkeld door de James Cropper-fabriek, die sinds 1845 een erkende expertise op het gebied van papierproductie heeft, aan de rand van het Lake District National Park (Verenigd Koninkrijk). Het is op deze site, geklasseerd als UNESCO-werelderfgoed, dat het familiebedrijf, samen met de fabrikant Pusterla 1880, de nieuwe Maison Ruinart-koffer ontwierp zonder plastic of lijm, van natuurlijke vezels van hout uit ecologisch beheerde Europese bossen en door naburig water te onttrekken alvorens het terug te brengen tot 91% zonder het te veranderen. 

DUURZAME INNOVATIE

Maison Ruinart stelt zijn innovatiegeest ten dienste van duurzame ontwikkeling.  

Deze aanpak is het resultaat van verschillende technologische uitdagingen rond één materiaal.  

Waar een wettelijke doos gisteren zinvol was, is een kledingstuk gemaakt van 100% cellulosevezels vandaag essentieel. Het is bedoeld om te verminderen en te recyclen zonder de ervaring of smaak te veranderen. 

EEN EERBETOON

NAAR HET ERFGOED VAN HET HUIS

Geïnspireerd door de Crayères, historische kelders van Maison Ruinart, geklasseerd als UNESCO-werelderfgoed sinds 2015 en een historische site sinds 1931, wordt de minimalistische papieren schaal gecombineerd met een zachte aanraking en een fijn gegraveerde textuur.  
De driedimensionale vorm onderstreept met verfijning de karakteristieke rondingen van de fles uit de 18e eeuw en herinnert aan de rondheid van de Ruinart-wijn. 

Gesigneerd met het monogram van het Maison, is het papieren sluitsysteem een discrete en elegante afwerking.  

EEN NIEUWE LEVENSKUNST

DUURZAAM EN BETROKKEN

Lichtgewicht, esthetisch en functioneel, de tweede huid-envelop suggereert een nieuw servicegebaar: het ontwerp is geïnspireerd op de manier waarop hotelmanagers een witte handdoek om champagneflessen wikkelen.  

Geschikt voor opslag gedurende enkele maanden in de koelkast, de koffer behoudt zijn integriteit in de vochtigheid van een kelder en tot 3 uur in een emmer gevuld met ijs.  

Vanaf nu kan de verpakking niet meer onmiddellijk worden weggegooid, maar bewaard tot serveren of hergebruiken als kist om de integriteit van de wijn te behouden.  

Type

Mousserend

Houdbaarheid

Binnen de 2 a 3 jaar consumeren.

Wijnhuis

Domaine Ruinart

Kwalificatie

Champagne

Regio

Champagne - Frankrijk

Alcoholgehalte

12,5%

Druivenrassen

SAMENSTELLING

BIJEENKOMST

Ruinart Blanc de Blancs Second Skin bestaat uit 100% Chardonnay en verschillende jaren (20 tot 25% reservewijnen van de 2 voorgaande jaren).

OORSPRONG

Een zeer grote meerderheid van Premiers Crus uit de Côte des Blancs en de Montagne de Reims voor de aromatische finesse, aangevuld met wijnen uit Sézannais waarvan bekend is dat ze rondheid brengen. Ten slotte brengen enkele wijnen uit het noorden van de Vesle-vallei een vleugje frisheid en lichtheid.

Opvoeding

Champagne Blanc de Blancs weerspiegelt perfect de harmonie van het Ruinart-huis. Het is een geweldige klassieker uit het prestigieuze Champagne-universum.

Het wordt uitsluitend geproduceerd met de druivensoorten Chardonnay, Côte des Blancs en Montagne de Reims vanwege de aromatische finesse, aangevuld met Sézannais-druivensoorten die bekend staan om de rondheid die ze kunnen bieden. Deze Champagne vertegenwoordigt perfect de intacte puurheid van Chardonnay. Na handmatige oogst fermenteren de druiven in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. De wijn rijpt vervolgens 36 maanden op droesem.

Kleur, Neus & Smaak

Ruinart Blanc de Blancs Second Skin heeft een zeer mooie bleke goudgele kleur met lichtgroene reflecties, glanzende en stralende kleur. Actief bruisen en aanhoudende afgifte.

Ruinart Blanc de Blancs Second Skin heeft een neus van grote intensiteit, met tonen van vers fruit, in het bijzonder rijpe citrus. Een tweede zeer fijne en bloemige neus met tonen van witte bloemen en wit fruit (witte perzik). Een soepele, harmonieuze aanzet in de mond, met veel rondheid.

Ruinart Blanc de Blancs Second Skin heeft een vinositeit zonder overdaad, ondersteund door een uitmuntende frisheid. Tonen van nectarine, citrus en een mooie mineraliteit in de afdronk. Een vrij lange en zeer verfrissende afdronk.

Combineren

Aan tafel past het heel goed bij alle zeevruchten en schaaldieren, het is perfect bij een tartaar van zeebaars of zeebrasem.

Een sole a la plancha kan er ook probleemloos bij.

Een perfecte champagne voor bij het aperitief, vooral in de zomer of lente.

Serveertemperatuur & info over het schenken:

Deze champagne serveren bij 2°C a 3°C.

Awards

Domein & Geschiedenis 

SINDS 1729

HET OUDSTE CHAMPAGNEHUIS

Ruinart, geboren in 1729, is het oudste champagnehuis. Voor haar was er geen. Bij de bron, de intuïtie van een monnik die zijn tijd vooruit was ...

1657-1709

DOM RUINART

Oorspronkelijk is er deze monnik. Benedictijner, intuïtief, visionair, hardwerkend, bescheiden:
Dom Thierry Ruinart (1657-1709), tijdgenoot van Lodewijk XIV.
Als briljant theoloog en historicus werd hij op 23-jarige leeftijd geroepen in de abdij van Saint-Germain-des-Prés, een van de belangrijkste studiecentra in de christelijke wereld, op een steenworp afstand van Parijs.

Daar bereiken hem vanuit de Stad en het Hof echo's van het wereldse leven en zijn rages, in het bijzonder voor deze nieuwe "wijn van bubbels" die nog niet "champagne" wordt genoemd, maar die in toenemende mate bekend wordt door aristocratische amateurs.

1729

HET EERSTE HUIS VAN CHAMPAGNE

Op 1 september 1729 schreef Nicolas Ruinart in Reims, in het hart van de Champagne, de oprichtingsakte van Maison Ruinart, dat daarmee het eerste champagnehuis ter wereld werd.

Een werk, dat zich bijna drie eeuwen later steeds verder uitbreidt en verrijkt.
De intuïtie van zijn oom, een voorloper-monnik, is zojuist de geschiedenis ingegaan.

1817

ÉÉN FAMILIE, ÉÉN GEEST

Gedurende meer dan twee eeuwen bezielde de familie Ruinart, veredeld en werd Ruinart de Brimont in 1817, het huis met dezelfde consistentie.

Elke generatie onthult een huishoofd met bijzondere talenten die hij ten dienste stelt van de lijn.

DE CRAYERS

In de frisheid van deze ondergrondse krijtkathedralen rijpt de wijn langzaam in flessen.
Dit zijn de champagnekelders van Maison Ruinart.

DE KENNIS

EDEL MATERIAAL

Van de zeven druivensoorten die zijn goedgekeurd door de Appellation d'Origine Contrôlée Champagne, valt Chardonnay op door zijn complexiteit. Zijn elegantie en aromatische frisheid maken het tot de karakteristieke variëteit van Maison Ruinart.

DE CHARDONNAY

De elegantie en aromatische frisheid van Chardonnay maken het tot de gouden draad van Goût Ruinart. Het is een karakteristieke druivensoort en distilleert zijn frisheid en aromatische elegantie in alle cuvées van het huis.

Deze nobele druivensoort is voornamelijk afkomstig van de Côte des Blancs en de Montagne de Reims, terroirs die worden gekenmerkt door een hoog kalkgehalte, waardoor de wijnstokken ideale groeicondities bieden.

Chardonnay, een druivenras met een grote delicatesse, maakt deel uit van de samenstelling van alle cuvées van het huis. Sinds de eerste oogst van Dom Ruinart Blanc de Blancs in 1959, hebben slechts drieëntwintig andere jaargangen het daglicht gezien.

DUURZAME VITICULTUUR

Maison Ruinart zorgt voor respect voor het milieu en de biodiversiteit.

Zijn toewijding aan duurzame wijnbouw wordt weerspiegeld in alle fasen van de creatie van zijn cuvées.

Respect voor het land van de wijngaarden en het beheer van het energieverbruik op de productiesite vormen de kern van het engagement van het Maison.

OOGST

Elke oogst heeft een uniek profiel, vrucht van het terroir, de grond en ondergrond, het klimaat van het jaar en de rijping van de bessen.

Wanneer de druiventrossen het ideale aromatische potentieel hebben bereikt en ze in filigraan de eerste tonen van de Ruinart-smaak onthullen, begint de tijd voor de oogst.

De wijnstokken komen van zonsopgang tot zonsondergang tot leven en, badend in het oranje licht van de herfst, resoneren ze met menigten druivenplukkers die de druiven komen snijden en sorteren. De menselijke hand zet zo het werk van de natuur voort ...

DE KENNIS

GEBAREN

Nauwkeurige gebaren die de geschiedenis van Maison Ruinart in zich dragen en de essentie van zijn uitzonderlijke knowhow onthullen.

VINIFICATIE

De extractie van het sap, door zachte en progressieve persing, bewaart en

optimaliseert het aromatische potentieel van de trossen.

De most wordt vervolgens overgebracht naar thermisch gereguleerde roestvrijstalen vaten waarin de versheid van de wijnen en de delicatesse van de aroma's behouden blijven. Alcoholische gisting begint bij lage temperaturen.
Aan het einde van deze eerste gisting die stille wijnen voortbrengt, vermindert de tweede gisting, "malolactisch" genaamd, de zuurgraad van de wijnen en geeft ze meer flexibiliteit.

BIJEENKOMST

Knowhow en intuïtie begeleiden keldermeester Frederic Panaïotis en zijn team tijdens de montage.

Hun aandacht is gericht op de evaluatie van visuele, reuk- en smaakkwaliteiten, essentieel voor de duurzaamheid van de "Ruinart-smaak" door de jaren heen.

De keldermeester proeft elke heldere wijn meerdere keren, waarbij hij zijn nuances en contrasten uitdrukt tijdens melanges waarvan hij anticipeert op de ontwikkeling in de tijd. Ten slotte gaat het erom een ideale, evenwichtige en harmonieuze blend te bereiken - de uitdrukking van Ruinart Taste.

FLACON

De fles heeft een bijzondere vorm met rondingen die zijn geïnspireerd op de eerste champagneflessen uit de 18e eeuw.

Jean-François de Troy beroemde schilderij "De oesterlunch", geschilderd slechts zes jaar na de oprichting van Maison Ruinart, is ook de oudste bekende voorstelling van champagneproeverij.

De vorm van de flessen die zichtbaar zijn op dit canvas is identiek aan de vorm die Maison Ruinart heeft gekozen.

VERBINDEND    

De nauwgezette blend van elke cuvée wordt vervolgens opgezogen in flessen, waar de toevoeging van gisten en suikers de tweede alcoholische gisting in een gesloten omgeving op gang brengt: dit is de prijs van mousse.

Dom Ruinart cuvées zijn gerangschikt op latten volgens de voorouderlijke knowhow die bekend staat als "interlocking".

Ze zullen hun aromatische rijkdom onthullen tijdens een langzame rijping van minstens acht jaar voor een Dom Ruinart en nog enkele jaren voor een Dom Ruinart La Réserve, gevolgd door een piek van meerdere jaren.

DE CRAYERS    

De rijping van de wijnen begint in de krijtputten van Maison Ruinart, majestueuze ondergrondse krijtkathedralen die door Unesco als Werelderfgoed zijn geclassificeerd.

De versheid van de kelders, waar de temperatuur het hele jaar op 10-12 ° C wordt gehouden, de perfecte vochtigheidsgraad, de afwezigheid van trillingen en de omgevingsduisternis zorgen voor optimale rijpingscondities.

Als je afdaalt naar de krijtgroeven van Maison Ruinart, ontdek je zijn ziel, ontmoet je zijn best bewaarde geheimen en kom je zo dicht mogelijk bij de geest van Champagne en zijn wijnen.

REMUAGE

Na het visueel aflezen van de wijnen vindt mechanisch doorzeefsel plaats, waarbij de flessen geleidelijk van horizontaal naar verticaal gaan, waardoor de afzetting van droesem in de hals van de fles neerdaalt.

Deze stap wordt uitgevoerd met gyropalettes, een verlengstuk van de menselijke hand, die voorouderlijke gebaren reproduceren en tegelijkertijd een constante en perfecte kwaliteit garanderen.

Voor de zeldzaamste cuvées worden de flessen met de hand geroerd. Elk van hen wordt eenmaal per dag gedraaid met een scherpe en regelmatige slag van een kwart, een zesde of een achtste slag.

ONGELIJK        

Dan komt het ontgorgelen, een stap die bestaat uit het verwijderen van de afzettingen en droesem gevormd tijdens de fermentatie. Voor de meeste cuvées van het huis wordt deze met de grootste precisie geproduceerd op een mechanisch circuit dat de ontgassingslijn wordt genoemd.

Sinds maart 2017 heeft het Huis, als onderdeel van zijn toewijding aan duurzame ontwikkeling, zijn productiesite in Reims uitgerust met een nieuwe afvoerlijn die de impact op het milieu beperkt.

Voor uitzonderlijke cuvées wordt het ontgassen met de hand of "on the fly" uitgevoerd in aanwezigheid van de keldermeester en zijn team. Ze proeven elke uitgegoten fles en voeren zo een ultieme kwaliteitscontrole uit.

KLEDING

Elke fles wordt dan geobserveerd door het deskundige oog van onze mireuse, op zoek naar mogelijke defecten, vervolgens met de hand aangekleed, genummerd naar de bestelling, eindelijk klaar om hun aroma's te onthullen en te proeven.

Elke fles heeft een etiket aan de achterkant waardoor het Huis alle informatie over de samenstelling en de geschiedenis in kelders kan terugvinden.

De flessen zijn dus klaar om hun zeldzame dichtheid aan texturen en hun verrassende frisheid te onthullen.

DE KUNST VAN PROEVEN

Het huis Ruinart werd geboren in het hart van de "Eeuw van de Verlichting", een intellectuele beweging die een belangrijke bijdrage leverde aan de Franse levenskunst. Het tot leven brengen, ontwikkelen en exporteren is daarom een heel natuurlijke missie voor de oudste van de Champagnehuizen.

SPRING OP HET GLB?

In de Oyster Lunch , het beroemde schilderij van Jean-François de Troy geschilderd in 1735, verwonderen de gasten zich over het schuim dat uit de fles spuit en de stop die als een raket vliegt.

'Hij gaat weg, we lachen; het raakt het plafond ”, zegt Voltaire enthousiast in Le Mondain in 1736, een paar jaar na de geboorte van Maison Ruinart.

Sindsdien hebben amateurs ook een voorliefde ontwikkeld voor de kunst om de kurk en zijn uitbundigheid onder de knie te krijgen : het uit de mond halen, het voorzichtig loslaten met een zekere hand door kleine, stevige en langzame druk.

Recept? Een beetje grip, veel tact… Wat te concluderen? Op deze twee manieren, explosief en terughoudend, heeft elk zijn redenen. Luister naar onze smaak of onze stemming.

BEWAREN VAN DE RUINART CUVÉES

Niet-vintage cuvées:
fruitig, fris, aromatisch, ze zijn gemaakt om in hun jeugd te consumeren. Niet meer dan 2 à 3 jaar.

Het glas in Ruinart Blanc de Blancs-flessen is transparant, maar om zijn aromatische integriteit te behouden, moet de wijn worden beschermd tegen elk contact met licht, natuurlijk of kunstmatig.

Dom Ruinart-jaargangen: Hoog
ontwikkelingspotentieel, op voorwaarde dat ze verouderen in optimale omstandigheden van temperatuur, vochtigheid en duisternis : 10, 20 jaar of meer, afhankelijk van het jaargang.
De wijn krijgt dan meer geroosterde, geroosterde, intense tonen en het aromatische profiel zal met de jaren evolueren.

BIJ WELKE TEMPERATUUR

Sinds champagnewijnen beginnen te sprankelen (begin 18e eeuw), worden ze vrij koud gedronken, tussen de 6 en 8 graden.

Ruinart-kolven worden al meer dan een eeuw gepresenteerd in kleine meubelstukken die "koelers" worden genoemd of in emmers van zilver of aardewerk, altijd gevuld met water en ijs.

Het ijs werd in de winter verzameld in een koelbox.
Rond 1830 werd het in de mode om gekoelde champagne te drinken: heel koud, op 2 of 3 graden . Het is waar dat de wijn in die tijd erg verwaterd was. Door het af te koelen werd de zoete smaak verminderd.

KOP OF FLUIT

De eerste is rond, wijd uitlopend, heeft een korte voet: het is een waterlelie . De tweede is dun, smal, alles in lengte: het is een tulp.
De ene, met zijn grote oppervlak in contact met de lucht, verliest snel zijn bruisen. Het was honderd jaar geleden erg populair. Destijds was het modieus om Ruinart zonder bubbels te drinken.

De andere, met zijn mondstuk, behoudt zijn levendigheid en boeket. Ze bestond al lang daarvoor, maar het was rond 1930 dat ze haar neef onttroond.
Sindsdien regeert de fluit oppermachtig, ook al is het vandaag nog steeds “Een beker! »Die je bestelt in een café.

EMMER OF KOELKAST

Er gaat niets boven het verfijnde ritueel van de emmer, met zijn ijs en water. De traditie zegt: 30 tot 50% ijs, de rest water. In 20 minuten is de champagne op temperatuur. 

Als je haast hebt, voeg dan twee handenvol grof zout (in het water) toe. Je kunt ook de koelkast gebruiken maar de koude zone kiezen op basis van de gewenste versheid.

De fles blijft liggen om temperatuurverschillen tussen de boven- en onderkant te voorkomen. Het duurt 2u30 voor een fles, dus het is het beste om er altijd een in de koelkast te hebben ...
Vermijd: de vriezer… Langer dan de emmer (40 minuten) en veel riskanter (de pure en simpele explosie van de fles).

ZAND OF SABRATE

Zand?
Drink alles tegelijk, in één slok, zeggen de woordenboeken van de 18e eeuw. Drink in overvloed, voeg die uit de 19e eeuw toe.

Schuine streep?
Onthoofd een fles champagne met een slag van de sabel.

De gewoonte zou terugkeren naar de huzaren van de Napoleontische garde die graag de kurk van een elegante en viriele achterkant van een lemmet knalden om een overwinning te vieren.
Veel Ruinart-flessen zijn dus op het ereveld gevallen. De formule is gebleven, synoniem voor feesten, feesten en panache.

DE FRANSE LEVENSKUNST

Maison Ruinart werd opgericht in 1729, in een tijd waarin een nieuwe levenskunst in opkomst was in Frankrijk. De vorige eeuw, die van de Zonnekoning Lodewijk XIV, had een beschaving van pracht en praal uitgevonden.

De eeuw van Maison Ruinart vindt een beschaving van smaak uit. Een fijne en elegante smaak, licht en verfijnd, delicaat en zeldzaam, in alles gewijd aan de geneugten van de zintuigen en de geest.

Bubbelwijn is een van de mooiste uitingen van deze gouden eeuw, de gelegenheid van uitzonderlijke momenten voor kenners en de happy few.
In dit klimaat van verfijning kende Ruinart zijn eerste successen. Daar ontstond de smaak van Ruinart.

Selecteer prijs: +50 €

Selecteer land: Frankrijk

Selecteer soort: Mousserende wijn

Selecteer volume: 75cl