CHAMPAGNE SALON 2012 CUVÉE 'S' LES MESNIL BLANC DE BLANCS BRUT

Een legendarische wijn - een die sprankelt.

Salon is een unieke champagne. Gedefinieerd door zijn bijzonderheid sinds het allereerste begin, is deze uitzonderlijke wijn de champagne van één enkel terroir: de Côte des Blancs ; een enkele cru: Le Mesnil-sur-Oger ; een enkele druivensoort: Chardonnay ; een enkel jaar: dat van een grote vintage; en van één man: Eugène-Aimé Salon .

De bedoeling van Aimé Eugène Salon was om vanaf het begin een mythische wijn te maken: één jaargang, één perceel, één cru en één druif uit één dorp, met name Mesnil-sur-Oger. 

De druiven voor de champagne zijn afkomstig van 'Le jardin de Salon', een wijngaard van een hectare en van negentien andere percelen in Mesnil-sur-Oger, allemaal minutieus geselecteerd door Eugène Aimé Salon himself. Hij bewaart zijn wijnen minstens tien jaar op latten in de kelder.

In de 20ste eeuw werden er slechts 37 millésimés gemaakt, hetgeen zeer ongebruikelijk is. In de 21ste eeuw zijn er momenteel zes millésimés gemaakt, nl. 2002, 2004, 2006, 2007, 2008, enkel in magnum, en deze voortreffelijke 2012.

Geleverd in houten kist bij aankoop van 3 flessen

Type

CHAMPAGNE (Mousserende wijn)

Wijnhuis

SALON

Kwalificatie

CHAMPAGNE

Jaar

2012

Houdbaarheid

2012-2042

Regio

100% Grand Cru | Le Mesnil-sur-Oger

Champagne, Frankrijk

Alcoholgehalte

13%

Druivenrassen

100% Chardonnay

Opvoeding

De aanvankelijk zachtaardige winter van 2012 ontketende in februari zijn volle kracht, met vriestemperaturen van min 10, zelfs min 20C. Toen kwam maart binnen als een lam. Tedere knoppen begonnen te verschijnen, alleen voor april om zware regenval te brengen met heldere, en daarom ijzige, nachten.

Een koudegolf tijdens de bloei hielp niet, zonder ook maar een zonnestraal in het verschiet. De wijnstokken zagen er zielig uit. En dan nog meer regen, tot juli. Te veel regen. De wijnstokken namen het niet goed op.

Augustus kwam eindelijk aan, de warmste maand op de kalender, maar de eerste dagen waren nogal te warm: een hittegolf! De wijnstokken hadden het echt allemaal meegemaakt: te nat, dan te droog, te weinig druiven; wat zou de oogst brengen? Het begon in Le Mesnil op 17 september.

Moeder Natuur houdt ervan om trucjes uit te halen. In de vaten vond een wonder plaats, een grand vin kwam tevoorschijn, met een zweem van een glimlach - 'gotcha!' De vintage had alles al die tijd: suikers, fijne zuren, een prachtig potentieel... het enige wat nu nog te doen was, was wachten. En zie de wijnboeren nog een keer glimlachen.

Kleur, Neus & Smaak

Het verlangen naar perfectie gecreëerd in de oneindige facetten van een gele diamant, de exquise verrassing van een adembenemende proeverij: het bleke goud van een wijn die tegen het licht wordt gehouden, de subtiele glinstering van groen die mineralen aankondigt, steen, krijt - zo emblematisch voor Salon - samen met vleugjes fruit, gedroogde rozen in overvloed, eindeloze smaken die maar doorgaan. Zijn frisheid en slanke vorm, zijn precieze, aristocratische zuurgraad die tientallen jaren van glorieuze veroudering belooft, gebaseerd op een onberispelijke structuur.

Even ademen, Salon 2012 ontketent zijn verleidelijke krachten op het gehemelte, met tonen van ananas, lychee, een vleugje rook; strelend met een veelbetekenende glimlach die net zo verleidelijk en mysterieus is als de Mona Lisa, onthult Salon niet elk geheim.

Een alliantie van glorieuze tegenstanders: alles is eerlijk in liefde en oorlog. De liefde voor Salon 2012. Voor de kenners, de kenners van vandaag en morgen.

Geniet van de flits van een glimlach, als een vlam die vlam vat.

Combineren

Extreme zuiverheid gaat goed samen met frisse mineraliteit. Kijk naar de zee voor talloze combinaties: stel je een tartaar van langoustines, sint-jakobsschelpen gemarineerd in kombu of Daurenki imperiale kaviaar voor.

Of wat dacht je van een miso-geglazuurde tarbot, geroosterd en geserveerd met hollandaisesaus. Of denk aan de lekkernijen van het land, zoals kalfsvlees uit de Corrèze met witte asperges en morieljes. Er zijn slechts een paar suggesties om te inspireren en te genieten terwijl we dromen van Salon 2012…

Serveertemperatuur

Proef het en drink het gewoon koel, tussen de 13 en 15 graden.

Awards

PARKER (98/100)

In 2014 werd de president van Salon Didier Depond in de pers geciteerd die zei dat "sinds 2008 geen echt geweldige vintage in Champagne is geweest" en dat een 2012 van Salon niet zou worden uitgebracht. Maar de net uitgebrachte Brut Blanc uit 2012 de Blancs Le Mesnil laat zien dat hij goede redenen had om van gedachten te veranderen, want naar mijn smaak is dit de beste Salon die dit millennium heeft geproduceerd na 2008. Onthaasten in het glas met tonen van citrusolie, natte stenen, vers gebakken brood, witte bessen en oesterschelpen, het is vol, diep en geconcentreerd, met een strak gewonden kern van fruit, pittige zuren en een elegante pinpoint mousse.Afsluitend met een lange en resonerende afdronk is dit een gestructureerde en krachtige Salon die veel meer is scherper dan bijvoorbeeld de 2002 in hetzelfde stadium,maar die ook meer spierkracht en inhoud heeft dan een magere jaargang zoals 2007. Voor lezers die de prijsstelling van de magnum-only 2008 hebben afgewezen, is de 2012 niet ver verwijderd van het kwaliteitsniveau van laatstgenoemde, en zal vermoedelijk meer worden gedistribueerd conventioneel.

WINESPECTATOR / JAMES SUCKLING (98/100)

Dit begint hecht, maar mondt uit in aroma's van krijt, biscuit, citroenmerg en jasmijn, en gaat dan over in abrikoos, mandarijnschil, gebak en kamille. Gedroogde appel en hints van munt, gedroogde kruiden en jeneverbes ook. Het is gelaagd en verfijnd met een prachtige complexiteit. Goed geïntegreerde mousse en zuurgraad hier, waardoor het nu al zo benaderbaar is. Evolueert en bouwt.

Domein & Geschiedenis 

De eerste vintage van Champagne Salon was 1905. Het was de creatie van Eugène-Aimé Salon, een uniek karakter met niet aflatende ambitie. Verliefd op champagne en gefascineerd door het terroir van Le Mesnil, creëerde Eugène-Aimé Salon een champagne naar zijn hart: een ongeëvenaarde Blanc de Blancs . Aanvankelijk maakte hij dit alleen voor zijn persoonlijk plezier - het was pas in de jaren 1920 dat hij zijn creatie met de rest van de wereld zou delen.

Champagne Salon is afkomstig van een perceel van één hectare genaamd "  de Salontuin  " en negentien andere kleine percelen in Le Mesnil-sur-Oger, geselecteerd door Eugène-Aimé Salon aan het begin van de 20e eeuw. De wijnen rijpen gemiddeld tien jaar in onze kelders, waarna ze eindelijk hun complexiteit en finesse beginnen te onthullen .

Het feit dat Salon nog steeds flessen bewaart in zijn kelders van bijna elke jaargang, getuigt van zijn nalatenschap en eert het.

In de 20e eeuw werden er slechts 37 jaargangen geproduceerd, een uniek fenomeen in de wijnwereld.

Vandaag de dag wordt Champagne Salon samen met Champagne Delamotte gerund door Didier Depond, president, en Michel Fauconnet, keldermeester en productiemanager van de Laurent-Perrier-groep.

Eugène-Aimé Salon werd geboren op 7 oktober 1867 in Pocancy, een dorp aan de voet van de Côte des Blancs in de Champagne.

Omdat Eugène-Aimé Salon weinig interesse had in de familieboerderij en nog minder in de carrière van leraar op de basisschool, koos hij ervoor om zijn geluk in de handel te beproeven en naar Parijs te verhuizen. Jong en enthousiast wist hij een baan te bemachtigen bij de bontwerker Chapal in Montreuil. Aanvankelijk een jongen vrijdag, werkte hij hard en stapte hij op, nam steeds meer verantwoordelijkheid en nam de leiding over de ontwikkelingsstrategie van het bedrijf, wat leidde tot zijn expansie en groot succes. Bij het aanbreken van de nieuwe eeuw was hij een van de sleutelfiguren van het bruisende Parijse samenlevingscircuit.

Energiek, intelligent, voortdurend op zakenreis tussen Parijs en New York - er was geen verkoop in New York, Londen of Parijs waar hij niet bij betrokken was - hij hield van het leven en leefde het met volle teugen, aanbad plezier en de fijnere dingen, en , het spreekt voor zich, gezien zijn champenois afkomst, de beste champagne.

Hij had ook een droom. Hij droomde van een champagne van onvergelijkbare finesse, een unieke wijn voor hem alleen; een champagne die zou opvallen.

Zijn banden met Champagne waren door de jaren heen sterk gebleven en hij had de perfecte adviseur in zijn zwager, een keldermeester. Hij besefte dat hij wat land moest kopen en ging aan het werk. Hij vergeleek de respectieve verdiensten van wijngaarden in Cramant, Avize, Oger en Le Mesnil-sur-Oger, en vond de druiven van Le Mesnil het meest geschikt om wijnen te produceren met het grootste verouderingspotentieel. Hij koos de Côte des Blancs als zijn terroir, de beste cru, Le Mesnil-sur-Oger, en de beste percelen in het terroir, die boven de kerk, waar de balans tussen suikergehalte en zuurgraad perfect is. Zijn visie werd duidelijk: hij zou een ongemengde champagne maken voor eigen consumptie.

In 1905 creëerde hij eenvoudig de Blanc de Blancs, zoals hij het noemde. Zijn vele vrienden waren er verrukt over en, nadat er enkele jaren waren verstreken sinds de tragische gebeurtenissen van de Eerste Wereldoorlog, moedigden hem aan om er meer van te maken voor hun eigen plezier. Zo werd in 1920 het huis Champagne Salon opgericht voor deze enthousiaste klantenkring.

Vanaf dat moment was Champagne Salon een onderdeel van de meest populaire plaatsen. Maxim's maakte er de huischampagne van in de Roaring Twenties. Eugène-Aimé Salon was er altijd welkom, mengde zich in diverse politieke kringen, verdedigde zijn overtuigingen over Europa en was lid van de bekende 'Club des Cents' (een exclusieve gastronomische vereniging). Iedereen wilde zijn champagne drinken. Salon was voor die tijd baanbrekend, aangezien het een wijn was die alleen van de Chardonnay-druivensoort werd gemaakt . Geen enkel champagnemerk had vóór de Eerste Wereldoorlog een wijn van een enkele variëteit op de markt gebracht. Op deze manier was Eugène-Aimé Salon de pionier van de Blanc de Blancs-stijl .

Eugène-Aimé Salon, geboren in Champagne, was ook een Europeaan en was in de jaren dertig politiek betrokken bij de beweging voor een vreedzaam, modern Europa, samen met Louise Weiss (zijn naam komt voor in het jaarboek « Premiers Européens » van 1931). Eugène-Aimé Salon was een prominente figuur in het Parijse leven in de Roaring Twenties en had veel vrienden, vooral in politieke en parlementaire kringen, waar hij niet bang was om zijn zeer vooruitstrevende ideeën te uiten.

Tijdens zijn leven en nog steeds, lang na zijn dood in 1943, blijft het beeld van Eugène-Aimé Salon dat van een pionier en visionair, een man van ideeën, vrij en creatief. Zijn champagne is de erfenis van deze voortdurende zoektocht naar schoonheid, een symbool van vrijgevigheid en van het blijvende menselijke verlangen om onze meest sublieme creatie met anderen te delen.

Selecteer prijs: +50 €

Selecteer land: Frankrijk

Selecteer soort: Mousserende wijn

Selecteer volume: 75cl

Selecteer jaartal: 2012