COLLALTO - SAN SALVATORE CONEGLIANO - VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG BRUT MILLESIMATO

Prosecco Superiore DOCG is een beschermde herkomstbenaming en binnen deze appellatie wordt Collalto beschouwd als één van de referenties. De Glera-druif wordt verbouwd in en rond twee dorpjes, nl. Valdobbiadene en Conegliano. Deze schuimwijn is een leuk alternatief voor de Cava en de Crémants van deze tijd. De Prosecco brut is de droge iets strakkere variant met 8-9 g restsuiker per liter. Ideaal als starter van de maaltijd!

We noemden onze Brut “San Salvatore”, naar de heuvel waarop het gelijknamige kasteel staat.

In het hoogste deel van de heuvel, goed geventileerd en waar de grond meer rotsachtig is, ligt de wijngaard waar we de druiven voor onze Brut verzamelen.

Een fruitige en geurige Brut, die volgens traditie vier lange maanden op de droesem rust en ons een romige en subtiele bubbel geeft waar we meteen blij van worden.

Brut is de mousserende wijn voor grote gelegenheden, die de graven van Collalto ontkurkten om het grote feest in het kasteel van San Salvatore in te luiden en te proosten op het begin van het landbouwseizoen.

Type

Prosecco (Mousserende wijn)

Jaar

/

Houdbaarheid

Tot: 2025

Wijnhuis

Collalto

Kwalificatie

Prosecco Superiore DOCG

Regio

Lombardije, Veneto, Italië

Alcoholgehalte

11,5 %

Druivenrassen

100% Glera

Opvoeding

GRONDGEBIED

Druiven

Glera en andere inheemse variëteiten zoals Verdiso en Bianchetta, uitsluitend afkomstig van eigen wijngaarden

Plaats

Heuvels van Susegana (klassiek gebied van Prosecco Superiore)

Blootstelling

zuiden

Bodemtypologie

Kleiachtig met een rotsachtige basis

OOGST

Opbrengst per hectare

135 kwintalen

Oogst tijd

1-10 september

KELDER

Vinificatie

Een zachte persing wordt gevolgd door de statische decantatie van de most en de daaropvolgende fermentatie in thermo-geconditioneerde tanks bij een gecontroleerde temperatuur (18 ° C).

De verfijning en de rust op de edele droesem vinden plaats in staal gedurende een periode van 3 tot 6 maanden.

Tweede gisting

De basiswijn wordt verwerkt volgens de Martinotti-Charmat methode.

Na een lange rustperiode op de droesem, na de tweede gisting, wordt de wijn gefilterd en gebotteld.

Verfijning

In de autoclaaf gedurende 4 maanden, daarna in de fles gedurende 1-2 maanden.

ANALYTISCHE GEGEVENS

Alcoholgehalte

11,5% vol.

Suikerresidu

9 g / l

zuurgraad

6 g / l

Kleur, Neus & Smaak

Deze Prosecco vertegenwoordigt de versie die het meest verankerd is in het gebied van oorsprong en de meest natuurlijke interpretatie van de kenmerken van de Glera-druif.

Op het eerste gezicht heeft het een prachtige strogele kleur met lichtgroene reflecties, wat zijn grote frisheid aantoont.

De perlage is persistent, elegant en regelmatig en explodeert in een dicht en levendig schuim.

Op de neus onthullen zijn geurkenmerken tonen van vers rijpe gouden appel en Williams-peer, op een delicate en aangename bloemenachtergrond.

In de mond domineert zijn frisheid, zonder ooit te overheersen, over de andere smaaksensaties in een absoluut opmerkelijke persistentie en complexiteit.

Combineren

Uitstekend als aperitief, het past goed bij vishapjes, delicate gebakken vis, soepen en risotto's op basis van groenten.

Serveertemperatuur & info over het schenken:

Serveren op een temperatuur van 6-8°C wordt aanbevolen. wijn is 7°C a 9°C 

Awards

Falstaff: 91/100

Decanter: Bronze medaille

Robert Parker: 88/100

Domein & Geschiedenis 

Collalto ligt in het hartje van de Prosecco-regio en is reeds jaren actief in de business. Zij produceren Prosecco met hart en ziel. Niet alleen maken zij één van de meest verfijnde Prosecchi, maar ze doen dit met zo’n passie en vooral met respect voor het landschap en de natuur. Met zijn 135 hectaren wijngaarden in eigen beheer is Collalto een van de grotere producenten in de streek maar dankzij de eeuwenoude traditie en focus op kwaliteit slaagt dit huis erin aan de top te staan binnen de prosecco's.

www.cantine-collalto.it

Selecteer prijs: 15 - 20‎ €

Selecteer land: Italië

Selecteer soort: Mousserende wijn

Selecteer volume: 75cl

Selecteer volume: 150cl

Selecteer jaartal: 2022