FILIPA PATO - DINAMICA BICAL 2019

2019 was een gezegend jaar qua weersomstandigheden in Portugal. Het belooft over de hele lijn wijnen van hoog niveau op te leveren.

Type

Witte wijn

Wijnhuis

Filipa Pato

Regio

Bairrada, Portugal

Tussen de universiteitsstad Coimbra en het mooie kuststadje Aveiro ligt het kleine wijngebied Bairrada. Van de meest noordelijke wijngaarden in Agueda tot de zuidelijkste percelen in Souselas is het amper 30km in vogelvlucht. Bairrada behoort tot de uitgestrekte Beiras-regio en is er samen met de Dão de belangrijkste DOC.

Jaar

2022

Houdbaarheid

2022-2029

Alcoholgehalte

11,5 %

Druivenrassen

FILIPA PATO - DINAMICA BICAL bestaat uit 80% Bical , 20% Arinto.

Opvoeding

Vinificatie

Techniek:

De druiven worden met de hand geplukt uit verschillende wijngaarden. Hele trossen geperst, gefermenteerd met inheemse gist temperatuur gecontroleerde tank. 10% wordt gefermenteerd in vaten van Frans eiken (500 - 600 l pipas)

Oorsprong en classificatie: Bairrada DOC uit Portugal

Bodem:

Klimaat etc .: Krijtachtige middenhellingen van de Jurassic Inferior met oostelijke oriëntatie op de zon en een zeer intense Atlantische invloed (we zijn slechts 15 km van de oceaan verwijderd).

Wijnmakers:

Bical wordt begin september geoogst, de Arinto daarentegen rijpt later en wordt 2-3 weken later geoogst. Vinificatie gebeurt apart. De wijn rijpt zonder batonnage op de droesem. De wijnen stabiliseren van nature tijdens de koude winter. De uiteindelijke blend wordt gemaakt in het vroege voorjaar wanneer de wijn stabiel is.

Kleur, Neus & Smaak

Kleur: FILIPA PATO - DINAMICA BICAL heeft een briljante strogele kleur met groenachtige rand, goede viscositeit.

Boeket: Parelachtige neus (typisch voor de Bical-druif) met wat hints van jode en een zekere kruidigheid (tijm en rozemarijn).

Smaak: De mond is verfijnd, romig, relatief glad en heeft een mineraliteit, een soort zoutigheid door het typische Atlantische klimaat. De middelste pallet is fruitgedreven en de afdronk is droog en verfrissend met een aanhoudende zuurgraad

Combineren

FILIPA PATO - DINAMICA BICAL is lekker bij verse geiten- en schapenkaas (Requeijao), rauwe en gemarineerde vis en schaaldieren, gegrild gevogelte, gerookte kwartel, mediterraanse keuken en salades met verse vinaigrettes met yuzu of citroen uit de tuin.

Serveertemperatuur

FILIPA PATO - DINAMICA BICAL serveren bij 8°C à 10°C.

Awards

Jamie Goodie, Wineanorak: Post Quercus 2016 – 91 points; 

Decanter Magazine - January, 2014 - Ahmed´s top 10 from Bairrada (91 points) 

Decanter Weekday wines” 94 points FP 2012 - Fevereiro 2014 

August wines of the month, 2013; 

50 Great Portuguese Wines by Olly Smith 

Abril 2013 - Top of 50 Portuguese Wines, 2012" 

Julia Harding Master of Wine, MW collaborator of www.jancisrobinson.com 

Wine of the Week" in Jancis Robinson web site 

Filipa Pato Branco & Niepoort Quinta de Baixo, 2011, por Sarah Ahmed. 

Robert Parker.com – Neal Martin - FP Bical Arinto 2007 - 90 points 

FP Bical & Arinto, 2006 - Portugal 50 great wines by Simon Woods -2007

Het Domein + Geschiedenis

Als dochter van een vermaard wijnmaker koos Filipa Pato ervoor om haar vader bij te staan, maar daarnaast toch ook haar eigen wijnbedrijf op te starten. Na haar studies ging ze wel eerst de lucht buiten Portugal opsnuiven en assisteerde achtereenvolgens bij Château Cantenac Brown in Bordeaux, Finca Flichman in Argentinië en Leeuwin Estate in Australië.

In 2001 produceerde ze haar eerste wijnen onder eigen label en wij waren er bij vanaf de start.

In de naam die ze voor haar eerste wijn koos ('Ensaios' betekent 'essay') lag meteen haar plan vervat om er een studieproject van te maken. Filipa was immers gefascineerd door de vele kleine percelen met elk hun eigen karakteristieken die zo typisch zijn voor de streek waar ze haar vader al die jaren zag wijn maken, de Bairrada. Ze kocht zelf geen wijngaarden, maar ging spreken met een aantal eigenaars van percelen die haar interesseerden en wist hen te overhalen om de druiven niet langer aan de coöperatieve te verkopen. Ze begeleidde hen daarentegen doorheen de groeicyclus alsof het haar eigen wijngaarden waren en kocht bij de oogst de druiven op.

Daarnaast bouwde ze stap voor stap haar eigen kleine keldertje op en ontwikkelde haar eigen wijnpers. In de voorbije jaren experimeneerde Filipa naar hartelust met nieuwe technieken op het vlak van vinificatie.

Inmiddels heeft Filipa haar geheel eigen stijl en maakt ze wijnen met oog voor de traditie van haar geboortestreek, de Bairrada, maar steeds met een heel hoge drinkbaarheidsfactor. Sinds ze bijgestaan wordt door haar echtgenoot William Wouters, voormalig beste sommelier van België en jarenlang uitbater van wijnrestaurant Pazzo in Antwerpen, hebben hun creaties alleen nog maar aan precisie gewonnen.

Selecteer prijs: 10 - 15 ‎€

Selecteer land: Portugal

Selecteer soort: Wit

Selecteer volume: 75cl

Selecteer jaartal: 2019

Selecteer jaartal: 2020

Selecteer jaartal: 2021

Selecteer jaartal: 2022