GIANFRANCO FINO "ES PIÙ SOLE" PRIMITIVO DI MANDURIA DOLCE NATURALE DOCG 2012

Wanneer de jaren bijzonder gunstig zijn, vinifieert Gianfranco Fini een deel van de Primitivo-oogst tot een zoete wijn: Es più sole. De druiven komen uit het 1,3 hectare grote gebied van Mesckinella, waarvan de wijnstokken gemiddeld 60 jaar oud zijn en die volgens het alberello-systeem worden verbouwd. De opbrengst per wijnstok is 200 gram. De laat geoogste druiven worden met de hand ontsteeld.

Een heerlijke zoete wijn gemaakt van pure Primitivo van Apulië's cultwijnmaker Gianfranco Fino. De druiven van de ongeveer 60 jaar oude wijnstokken worden aan de wijnstok gedroogd tot ze in perfecte staat verkeren. Pas dan worden ze met de hand geoogst. De veelbelovende essence rijpt 9 maanden in Franse barriques.

In de bijna zwarte kleur straalt de Primitivo een verleidelijke geur uit van overrijp, gedroogd fruit, gedomineerd door pruimen en zwarte kersen, met een fascinerende kruidigheid en tonen van koffie en cacao. Zeer elegant en complex van smaak, fluweelzacht en zoet, maar nooit zoet. Het spectrum aan smaken varieert van jamachtig fruit, pruimencompote, bramen, tabak, cederhout, specerijen tot chocolade. Zachte tannines maken een overweldigende smaakbeleving compleet. De natuurlijke zoetheid geeft Es Più Sole een unieke, onweerstaanbare charme.

Type

Zoete rode wijn

Wijnhuis

Gianfranco Fino

Regio

Puglia, Italië

Jaar

2012

Houdbaarheid

2012-2028

Alcoholgehalte

15%

Druivenrassen

100%  Primitivo

Opvoeding

De Michelingids voor de restaurants, de Vini d'Italia van uitgever Gambero Rosso voor de beste Italiaanse wijnen. Onlangs verscheen denieuwste editie die oordeelt op basis van de kwaliteit van de wijn en continuïteit daarvan door de jaren heen. Michelin geeft sterren, de Gambero geeft glazen. Tre Bicchieri (3 glazen) is de ultieme beoordeling. De gids is 1000 pagina's dik, beoordeeld 2.350 producenten en meer dan 10.000 wijnen. Deze gids blijft echter de belangrijkste beoordelaar van wijnen in Italië en de wijnen van Gianfranco Fino zijn verkozen tot de absolute nummer 1. 

Wanneer de jaren bijzonder gunstig zijn, vinifieert Gianfranco Fini een deel van de Primitivo-oogst tot een zoete wijn: Es più sole. De druiven komen uit het 1,3 hectare grote gebied van Mesckinella, waarvan de wijnstokken gemiddeld 60 jaar oud zijn en die volgens het alberello-systeem worden verbouwd. De opbrengst per wijnstok is 200 gram. De laat geoogste druiven worden met de hand ontsteeld.

De druiven worden gedurende twee weken gefermenteerd in Franse eiken vaten van 600 liter. De huiden worden vier keer per dag betreden. Daarna rijpt de wijn negen maanden in vaten. Er worden ongeveer 1.200 flessen van 37,5 centiliter geproduceerd.

Blootstelling: Vlak
Hoogte: 98 Mt ASL
Onderstam: 34 EM
Classificatie: Primitivo Di Manduria Doc - Natural Sweet
Oogsttijd: Midden september
Productiegebied: Agro Di Manduria in de provincie Taranto
Bodem: Terra Rossa
Druivensoort: Primitivo
Grootte van de wijngaard: 1,30 Ha
Leeftijd van de wijngaard: Ongeveer 60 jaar
Trainingssysteem: Alberello
Aantal knoppen per plant: Van 4 tot 6 Plantsystemen: 1,40 x 1,40
Gemiddelde opbrengst druiven per plant: 200 gr
Flessen: 1200 of 375 ml

IN DE WIJNGAARD: Weinig gebruik van chemie, bij voorkeur gebruik van afdekproducten om de belangrijkste ampelopathieën van de wijnstok te bestrijden, onkruid maaien, geen irrigatie en geen bemesting.

OOGST: Verwelking van de druiven aan de wijnstok, met de hand geoogst in plastic kratten met zorgvuldige selectie van de trossen, transport per vrachtwagen met isothermische kist.

IN DE KELDER: Ontstelen met de hand, sorteertafel, zachte persing van de bessen, maceratie in Franse eikenhouten vaten van 600 liter, most skins contact gedurende twee weken, temperatuurregeling van de drafdop (Max T. 23-25 °C) , 4 handen per dag neerslaan. Na 24 uur rekken in staal om de grovere droesem te verwijderen en onmiddellijk in barriques van Frans eiken. Persen van het afvallen met verticale hydraulische pers met roestvrijstalen kooi. Dagelijkse batonnage tot de eerste stelling. Na ongeveer 9 maanden houtrijping wordt de wijn zonder hulp van clarifiers en zonder wijnsteenneerslag gebotteld en na ongeveer 9 maanden rijping wordt hij vrijgegeven voor consumptie.

Kleur, Neus & Smaak

In de bijna zwarte kleur straalt de Primitivo een verleidelijke geur uit van overrijp, gedroogd fruit, gedomineerd door pruimen en zwarte kersen, met een fascinerende kruidigheid en tonen van koffie en cacao. Zeer elegant en complex van smaak, fluweelzacht en zoet, maar nooit zoet. Het spectrum aan smaken varieert van jamachtig fruit, pruimencompote, bramen, tabak, cederhout, specerijen tot chocolade. Zachte tannines maken een overweldigende smaakbeleving compleet. De natuurlijke zoetheid geeft Es Più Sole een unieke, onweerstaanbare charme.

Combineren

De Es Più Sole past uitstekend bij gebak en desserts of, nog beter, om gewoon zo van te genieten.

Serveertemperatuur

Deze rode wijn serveren tussen de 18°C & 20°C

Awards

Vinous: 91/100

Het Domein

In 2004 beginnen met wijnbouw en tien jaar later de beste wijn van Italië maken? Klinkt als een romantische droom, maar Gianfranco Fino heeft het toch maar even gedaan. Hij begon in Mandurië met een klein stukje grond met vijftig jaar oude Primitivo stokken, streefde naar een extreem lage opbrengst per wijnstok en vertrouwde in tegenstelling tot vele andere wijnmakers op de van nature aanwezige wilde gisten. Langzaam heeft hij het aantal hectares uitgebreid en tevens Negroamaro aangeplant. 

Een perfectionist met oog voor detail die alles anders doet in de wijngaard dan de rest. Zo laat hij zijn druiven zelfs een tijdje aan de wijnstok drogen voor nog meer smaak en suikerconcentratie. Dat krikt het alcoholpercentage weliswaar tot grote hoogte, zonder echter de balans in de wijn te verstoren. Die gedrevenheid en eigenzinnige aanpak heeft ervoor gezorgd dat Fino’s wijnen tot de absolute top in Italië behoren, getuige de superlatieven in Gambero Rosso. Zijn prestaties hebben ook Puglia’s naam definitief gevestigd als referentie voor kwaliteitswijn.

Selecteer prijs: +50 €

Selecteer land: Italië

Selecteer soort: Rood

Selecteer volume: 37,5cl

Selecteer jaartal: 2012