GIANFRANCO FINO “SE” PRIMITIVO SALENTO IGT 2016

Type

Rode wijn

Wijnhuis

Gianfranco Fino

Regio

Puglia, Italië

Jaar

2016

Houdbaarheid

2016-2028

Alcoholgehalte

15,5%

Druivenrassen

100%  Primitivo

Opvoeding

De Michelingids voor de restaurants, de Vini d'Italia van uitgever Gambero Rosso voor de beste Italiaanse wijnen. Onlangs verscheen denieuwste editie die oordeelt op basis van de kwaliteit van de wijn en continuïteit daarvan door de jaren heen. Michelin geeft sterren, de Gambero geeft glazen. Tre Bicchieri (3 glazen) is de ultieme beoordeling. De gids is 1000 pagina's dik, beoordeeld 2.350 producenten en meer dan 10.000 wijnen. Deze gids blijft echter de belangrijkste beoordelaar van wijnen in Italië en de wijnen van Gianfranco Fino zijn verkozen tot de absolute nummer 1. 

De Gianfranco Fino Sé is zoals de Es gemaakt van 100% Primitivo komende van een kleine wijngaard van slechts 5HA groot maar nog bijzonderder is de geforceerde opbrengst van slechts (gemiddeld) 400gram druiven per plant. De wijngaard en de productie vindt plaats via biologisch-dynamische aanpak. De druiven worden handmatig geplukt en in de wijngaard vindt al een zeer secure selectie plaats. De druiven gaan in kleine kratten en daarna direct in een gekoelde vrachtwagen. Voor een gedeelte van de druiven kiest Gianfranco ervoor om deze te laten hangen en indrogen op de druiven stok. Dit proces heet appassimento en Gianfranco is de absolute referentie voor goede appassimento wijnen (vol, mooi fruit maar ook nog met frisse zuren). Dit wordt dan geblend met niet ingedroogde druiven.

In de wijnmakerij bij Gianfranco Fino vindt de 2e selectie plaats waarna de overgebleven druiven zeer licht worden geperst. De fermentatie vindt plaats op een lage temperatuur gedurende 3 weken in RVS en volledig op zijn natuurlijke gisten. Daarna mag de wijn gedurende ca 9 maanden verblijven in Frans eiken waarvan  33% nieuw, 33% tweede gebruik en 33% derde gebruik. Na ongeveer 9 maanden rijping in hout wordt de wijn zonder hulp van klaring/filtering gebotteld en dan krijgt de Sé ook nog zeker 6 maanden flesrijping voordat het wordt vrijgegeven. 

Kleur, Neus & Smaak

Se is een pure Primitivo, komt van wat jongere wijnstokken dan de Es en is de jeugdig-frisse, maar niet minder elegante tegenhanger van de Es. Se heeft een zeer aromatische geur van kersen, aardbeien en esdoornbloesem. Moderne stijl in de mond, sappige textuur, alle componenten fascinerend gecoördineerd, lang en levendig. 

De Gianfranco Sé heeft een robijnrode, levendig en heldere kleur. In de neus is de wijn fruitig met framboos, kers en zwarte bes met kruiden (rozemarijn, tijm). Daarnaast ook een beetje leder en chocolade. In de mond is de wijn verassend fris maar medium tot full-bodied en zeer sappig met een zeer goede evenwichtige zuurgraad.

Combineren

Een prachtig glas om bij te mediteren en gastronomisch geweldige bij een goede rib-eye, konijn of bij een lamsschouder.

Serveertemperatuur

Deze rode wijn serveren tussen de 18°C & 20°C

Awards

Vinous: 91/100

Het Domein

In 2004 beginnen met wijnbouw en tien jaar later de beste wijn van Italië maken? Klinkt als een romantische droom, maar Gianfranco Fino heeft het toch maar even gedaan. Hij begon in Mandurië met een klein stukje grond met vijftig jaar oude Primitivo stokken, streefde naar een extreem lage opbrengst per wijnstok en vertrouwde in tegenstelling tot vele andere wijnmakers op de van nature aanwezige wilde gisten. Langzaam heeft hij het aantal hectares uitgebreid en tevens Negroamaro aangeplant. 

Een perfectionist met oog voor detail die alles anders doet in de wijngaard dan de rest. Zo laat hij zijn druiven zelfs een tijdje aan de wijnstok drogen voor nog meer smaak en suikerconcentratie. Dat krikt het alcoholpercentage weliswaar tot grote hoogte, zonder echter de balans in de wijn te verstoren. Die gedrevenheid en eigenzinnige aanpak heeft ervoor gezorgd dat Fino’s wijnen tot de absolute top in Italië behoren, getuige de superlatieven in Gambero Rosso. Zijn prestaties hebben ook Puglia’s naam definitief gevestigd als referentie voor kwaliteitswijn.

Selecteer prijs: +50 €

Selecteer land: Italië

Selecteer soort: Rood

Selecteer volume: 75cl

Selecteer jaartal: 2016

Selecteer jaartal: 2019

Selecteer jaartal: 2020

Selecteer jaartal: 2021