Gramona - Corpinnat III Lustros Gran Reserva Brut Nature 2013

Vroeger liet men de wijn 15 jaar 'sur lattes' rijpen, vandaar de naam III Lustros. Dit is de meest strakke cuvée van Gramona.

Gramona staat vooral bekend om zijn mooi uitgebalanceerde en fijn gedoseerde cuvées, maar deze III Lustros is een uitzondering: strak en mineraal, Brut Nature.

Type

Corpinnat (Mousserende wijn)

Jaar

2013

Houdbaarheid

10 tot 12 jaar na de oogst.

Wijnhuis

Gramona

Kwalificatie

Corpinnat

Regio

Sant Sadurni d'Anoia

Catalunya

Barcelona

Spanje

Alcoholgehalte

12,5 %

Druivenrassen

65% Xarel.lo, 35% Macabeu

Opvoeding

Minimaal 84 maanden 'sur lattes' met kurk, dosage van 3 g/l.

Kleur, Neus & Smaak

Rassige sparkling met rijpe aroma’s en de typische smaken en geuren van zijn langere rijping. Getoaste geuren en volrijpe fruitsmaken, lichte nootsmaak. Beendroge, strakke en minerale stijl met veel broodkruim, wat voor een ‘toasty’ finale zorgt. Te vergelijken met speciale cuvées Brut Nature van grote huizen.

Combineren

Schaal- en schelpdieren

• coquille
• oesters

Aperitief

• aperitief

Bereidingen

• gebakken
• gepocheerd
• gestoomd
• koude bereiding

Serveertemperatuur & info over het schenken:

10°C in een breed fluitglas.

Awards

Robert Parker: 95/100

Domein & Geschiedenis 

Omschrijving Gramona

“De absolute top in Cava.” Familiedomein gestart als pioniers in de bereiding van kwaliteitscava. De nadruk ligt hier vooral op zeer kwalitatief basismateriaal en een lange rijping sur latte. In de laatste generatie is men zich uitermate gaan interesseren in de biologische viticultuur & vinificatie. Gramona is ook de grondlegger van de oprichting van de DO Corpinnat waar de standaard voor het maken van de Spaanse bubbel uitermate hoog wordt gelegd.

Geschiedenis Gramona

Dit is een domein met een uitgebreide geschiedenis. Reeds in 1881 werd het domein gesticht in Sant Sadurni d’Anoia door Pau Batlle. Uit documenten blijkt echter dat ook voorheen, tot in 1816, sporen te vinden zijn van het maken van wijn en het bewerken van wijngaarden door Josep Batlle, de vader van de stichter. Door de miserie die de phylloxera met zich meebracht, besloot Pau Batlle om zelf cava te bottelen en te commercialiseren vanuit zijn huis in Sant Sadurní. Op korte tijd werd hij een van de belangrijkste négociants van de Penedès! Tegelijk was er de familie Gramona, actief als restauranthouders in Barcelona. Ze bezaten verschillende tavernes in het oude deel van de stad en bovendien was Josep Gramona ook voorzitter van de plaatselijke gilde van 'taberneros'. De familie bezat een buitenverblijf in Sant Sadurní d’Anoia waar zijn kelder alsmaar groter werd ...

De wegen van de twee families kruisten elkaar en Bartomeu Gramona (zoon van Josep) en Pilar Batlle (dochter van Pau) trouwden in 1913. Bartomeu volgde een opleiding oenologie en in 1921 werden de eerste cava’s gebotteld vanuit de ook vandaag nog gebruikte kelder in de Carrer Industria. Uit dit huwelijk zetten twee zonen de traditie van het familiebedrijf verder. Vandaag doen hun zonen (de 5e generatie), Jaume Gramona en Xavier Gramona, hetzelfde met meer succes dan ooit. Jaume is een van de bekendste oenologen van Spanje en doceert aan de faculteit oenologie van Tarragona. Hij is dé specialist van de bubbels en doet constant onderzoek naar nieuwe vinificatiemethodes en verbetering van de wijngaarden. Xavier is economist van opleiding en dirigeert het commerciële gedeelte. Gramona is immers ook verdeler in Catalunya van verschillende andere topwijnen uit Spanje. Het domein is intussen bekend voor de absolute top in cava. Jaar na jaar kapen ze de meest prestigieuze awards weg in Spanje en over de hele wereld voor hun zeer goede cava’s. Ze geloven, net zoals vroeger, in lange rijpingsperiodes 'sur lattes' en beheersen als geen ander de kunst van de dosage, met een aparte 'dosage-wijnkelder' en vele solera’s .

In 2001 werd er een nieuwe bodega in de heuvels net buiten Sant Sadurní gebouwd, een nieuwe Celler Batlle, waar de vinificatie en botteling plaatsvindt van al de wijnen. Enkel de élevage sur lattes gebeurt nog steeds in de eindeloze kelders van de Carrer Industria, daar waar alles begon in 1921. De voornaamste kwaliteitsfactor in deze kelder is heel eenvoudig: tijd.

Tot dusver hadden we het over Cava maar sinds 2019 mag Gramona zich de grondlegger noemen van de terroir-cava die op de markt komt als DO Corpinnat! Een sub regio binnen Penedès waar sinds oudsher kwalitetiscava werd gemaakt. Vandaag zijn de normen hier nog strenger voor de herkomst van de cépages alsook het productieproces.

Varieteiten

In totaal wordt er gewerkt met 15 verschillende druivensoorten, waarvan sommige experimenteel. Er is 40 ha wijngaard in eigen bezit.

Voor de cava worden de typische druivensoorten gebruikt (behalve Parellada) als Macabeu en vooral Xarel.lo, aangevuld met Chardonnay en Pinot Noir.

Voor de witte wijnen is er Chardonnay, Xarel.lo, Pinot Noir, Gewürztraminer, Riesling, Moscatel de Alejandría, Moscatel de Frontignan en Sauvignon Blanc. Met deze vijf laatste worden ook een aantal zoete wijnen gemaakt.

Voor de bewerking van de wijngaarden werd er een samenwerking aangegaan met Claude Bourguignon, om alle bodems op een natuurlijke manier te bewerken. Na een transitieperiode van enkele jaren worden de wijngaarden nu biodynamisch bewerkt en deze filosofie wordt doorgetrokken in de vinificatie.

Terroir

Alle wijngaarden liggen rond Sant Sadurní d’Anoia, in de vruchtbare vlakte van Alt Penedès. De bodems zijn hier hoofdzakelijk klei- en leemachtig. De hoger gelegen wijngaarden bevatten heel wat kalkdelen. Hier is de bodem armer en zijn de rendementen lager.

Het klimaat is mediterraan. De wijngaarden zijn ongeveer 35 km van de zee gelegen, waardoor ze in de namiddag genieten van de zeebries.

Vinificatie

Dit is het stokpaardje van Jaume Gramona. Tijd is het voornaamste wat nodig is om goede cava te maken, zodat de autolyse (oplossing van de gistcellen na de tweede gisting op fles) tot een mooi einde komt. Al hun cava’s hebben een minimale periode sur lattes van 36 à 48 maanden.

Voor hun topcava’s III Lustros en Celler Batlle is dit respectievelijk 5 jaar en minstens 8 jaar. Tijdens de periode sur lattes zijn al de cavaflessen afgesloten met een kurk, uniek in Spanje (normaal wordt dat gedaan met een kroonkurk).

De witte wijnen worden meestal gevinifieerd op inox cuves, behalve de Xarel.lo die zijn gisting en beperkte élevage van 2 maanden op Franse eiken vaten krijgt.

De zoete wijnen zijn een apart geval: Jaume Gramona was zeer geïnteresseerd in de Duitse Eiswein, maar heeft natuurlijk niet de klimatologische mogelijkheden om hetzelfde te doen aan de Middellandse Zee. De oplossing? Vi de Glass, of cryo-extractie, waarbij de druiven ingevroren worden en daarna geperst. Een technisch huzarenstukje, maar tot in de perfectie uitgevoerd door het team van Gramona. Jaume maakt ook nog een zoete wijn met botrytis (Gra a Gra) en een zoete cava met cryo-extractie, de Frisant de Gel.

Selecteer prijs: 40 - 50 €

Selecteer land: Spanje

Selecteer soort: Mousserende wijn

Selecteer volume: 75cl

Selecteer jaartal: 2013