Javi Revert Viticultor - Sensal 2018

Sensal is de 'vin de village' van Javi, gemaakt van de in zijn dorp meest voorkomende druivensoorten : Arcos, Monastrell, Bonicaire en Garnacha. De wijngaarden situeren zich in het dorp La Font de la Figuera, stokken van 35 à 50 jaar oud. Er zijn in totaal 2600 flessen gemaakt. Verrassend fris voor een wijn met deze cépages en uit deze regio.

Type

Rode wijn

Jaar

2018

Houdbaarheid

5 à 8 jaar.

Wijnhuis

Javi Revert Viticultor

Kwalificatie

D.O. Valencia

Regio

Valencia

Levante

Font de la Figuera

Spanje

Alcoholgehalte

14%

Druivenrassen

Arcos, Bonicaire, Garnacha, Monastrell

Opvoeding

Vinificatie

Arcos en Garnacha worden apart vergist, 70% met rist. De gisting vindt plaats met enkel autochtone gisten. Daarna élevage gedurende 10 maanden op eiken vaten. Monastrell en Bonicaire lopen qua groeicyclus gelijk en worden samen vergist. Ook met autochtone gisten, in dit geval met 30% rist. Elevage van 10 maanden in amforen.

Kleur, Neus & Smaak

Helderrood van kleur. In de neus veel fijn rood fruit met daartussen de typische mediterrane kruidigheid en wat aardse tonen : rozemarijn, tijm, wat citrus in de verte. In de mond stevig maar toch fijn met elegante tannines, niet zo vanzelfsprekend voor Monastrell ! Mooie zuren. Een perfecte coupage van deze 4 buurvariëteiten.

Combineren

Vlees

• fazant/patrijs (pluimwild)
• lamsvlees
• varkensvlees

Bereidingen

• gebakken
• mediterrane keuken
• stoverij

Serveertemperatuur

Mag in een groot glas geserveerd worden, niet te warm (14 à 15°C).

Awards

Robert Parker: 93/100

Domein & Geschiedenis 

Omschrijving Javi Revert Viticultor

Javi Revert is een jonge oenoloog die samenwerkt met Pablo Calatayud van Celler del Roure in Valencia. In 2014 startte hij zijn eigen project, geïnspireerd door de wijngaarden die stonden aangeplant met lokale mediterrane variëteiten door zijn grootvader en overgrootvader. Alle wijngaarden liggen in en rond het dorp La Font de la Figuera (Terres dels Alforins, Valencia), steeds op hoogtes tussen 700 tot 800 m en altijd in gemengde cultuur, oftewel vieilles vignes aangeplant tussen olijfbomen, amandelbomen en bossen. Een project dat een eerbetoon is aan zijn roots.

Geschiedenis Javi Revert Viticultor

Na zijn studies bio-ingenieur in Valencia ging Javi voor zijn stage aan de slag bij Celler del Roure in Moixent, dezelfde regio als waar hij zelf vandaan komt (Font de la Figuera is het dorp naast Moixent). Zijn grootouders langs beide kanten zijn wijnbouwer geweest in de regio en hadden hier en daar nog wel een klein perceeltje of hadden weet van een aantal perceeltjes van oude of onbekende variëteiten. Dat was immers waar Javi van in het begin naar op zoek was. In 2014 kwam hij zo terecht bij een perceel dat zijn overgrootvader nog had aangeplant in 1948. En daarna nog bij andere perceeltjes, vaak ook verlaten wijngaarden en terrassen die al meer dan 50 jaar overwoekerd zijn en die hij probeert opnieuw aan te planten of te herstellen in hun vroegere glorie. Javi zoekt hoofdzakelijk percelen op hoogte, naar het noorden gericht en met lichte bodems. In 2016 maakte hij zijn eerste wijnen, die stuk voor stuk een reflectie zijn van deze filosofie.

Varieteiten

Javi werkt enkel met typische mediterrane variëteiten waarvan vaak de oorsprong niet duidelijk is, maar die vóór de phylloxera op een normale manier voorkwamen in de regio. De zoektocht is continu en via oude wijnboeren of vrienden van zijn grootvader vindt hij perceeltjes, vaak op terreinen die al lang verwilderd en overwoekerd zijn. In wit wordt vooral gebruikgemaakt van de reeds bekende Merseguera, Verdil en Malvasia. Nieuw in ons gamma zijn de Tortosi en Trepadell.

In rood werkt hij met de bekende regionale Monastrell en Garnacha Tintorera (of Alicante Bouchet). Zijn topwijn Simeta is gemaakt van 100% Arcos, een druivensoort die we in Valencia nog zeer zelden terugvinden, met een lange cyclus, grote druiven en dikke schil. Zeer mediterraan van stijl. Volgens ampelografische studies zou Arcos familie zijn van de in Aragón voorkomende Moristel.

Terroir

Terres dels Alforins is het gebied van Moixent, La Font de la Figuera en Fontanars dels Alforins. Het is gelegen in de subzone Clarión, de inlands gelegen bergachtige streek in de D.O. Valencia.

De gronden zijn aan de oppervlakte vaak bijna blank, zoals albariza, op hoogtes tussen 700 tot 800 m. Aangezien de aangetroffen percelen vaak verwilderd zijn, zien we altijd een symbiose van olijfbomen, amandelbomen en typische mediterrane bomen en struiken. Javi is steeds op zoek naar 'frisse' bodems met noord-oriëntatie, vaak noodzakelijk in deze warme regio. Zijn terroir moet ook de reflectie zijn van wat hij in zijn wijnen wil brengen.

De witte variëteiten en een aantal van de gerecupereerde rode zijn hoofdzakelijk afkomstig van de flanken van de Penya Forada, op witte bodems, stenig en droog, en vaak immobiel sinds meer dan 100 jaar.

De variëteiten voor de Sensal komen van één perceel, geplant in 1965 op 700 m hoogte, met veel kalk en een minderheid klei-leem. Een deel van de Monastrell komt van een perceel met zanderige en keiïge gronden.

Vinificatie

Javi werkt volledig biologisch. Enkel met autochtone gisten. De witte Micalet en de rode Sensal krijgen hun gisting op eiken vaten (zonder temperatuurcontrole) en erna een élevage van ongeveer 8 maanden sur lies voor de witte en 10 maanden voor de rode. Van deze laatste gaat een belangrijk gedeelte de fermentatie in als hele trossen. Een deel van de witte rust ook op de gistcellen op dames-jeannes gedurende een 8-tal maanden. Zijn rode topwijn Simeta krijgt een opvoeding op dolia en dames-jeannes gedurende 10 maanden.

Selecteer prijs: 20 - 30‎ €

Selecteer land: Spanje

Selecteer soort: Rood

Selecteer volume: 75cl

Selecteer jaartal: 2018

Selecteer jaartal: 2020