Máquina & Tabla Páramos De Nicasia Blanco 2018

Dit is een witte wijn uit Toro. De wijn komt op de markt als Vino de la Tierra de Castilla y León, maar is eigenlijk afkomstig van wijngaarden in Toro (Villaester). In hoofdzaak Verdejo en Malvasia voor deze wijn, maar aangezien het om ‘pie franco’ gaat, staan er tussen de oude wijnstokken ook nog hier en daar Moscatel, Albillo en zelfs wat Albariño. De wijn is geïnspireerd op de traditionele ‘blancos pálidos’ van vroeger, waarbij de wijnen een oxidatieve crianza kregen. Dat is dus ook hier het geval. Nogal freaky wijn dus, maar met veel respect voor het terroir en voor de traditie van de streek gemaakt.

Type

Witte Wijn (Biodynamisch)

Wijnhuis

Máquina & Tabla

Regio

Vi de varietal, Castilla y León, Spanje

Jaar

2018

Houdbaarheid

2018-2024

Alcoholgehalte

13%

Druivenrassen

50% Malvasia, 45% Verdejo, 2% Albillo, 2% Moscatel, 1% Albariño

Opvoeding

Páramos de Nicasia Blanco is een witte wijn van DO Rueda , geproduceerd door de Máquina & Tabla wijnmakerij .

Máquina & Tabla is een project dat in 2012 is gestart door de hand van Oriol Illa en Susana Pastor . Ze struinden de regio af, op zoek naar de beste wijngaarden: de oudste.

Machine & Table bewerkt de wijnstokken volgens de parameters van de biodynamica, met het grootste respect voor het land en de natuur, en produceert wijnen van hoge kwaliteit met een minimum aan interventie in faciliteiten, momenteel gehuurd.

Het lijkt erop dat het werk zijn vruchten afwerpt : Máquina & Tabla staan vaak bovenaan in de ranglijsten van vakbladen.

Páramos de Nicasia Blanco is een wijn gemaakt van Verdejo van oude wijnstokken, gelegen op ongeveer 700 meter boven de zeespiegel en geplant op klei en rotsachtige bodems met zeer lage opbrengsten.

Na de oogst worden de druiven 12 uur koud gemacereerd in de kelder. Na zacht persen fermenteren ze met inheemse gisten in betonnen vaten, roestvrijstalen tanks en gebruikte Franse eikenhouten vaten van 225 liter. Na de fermentatie rijpt de wijn 11 maanden in betonnen vaten, waarvan 6 maanden in Franse eikenhouten vaten.

Páramos de Nicasia Blanco is een gestroomlijnde, intense en evenwichtige wijn. Zeer schoon in de neus, het onderscheidt zich door aroma's van wit fruit met bloemige tonen. Het valt op door de frisheid in de mond die het evenwicht en soepelheid geeft. Het is een Verdejo-wijn die geluid zal maken.

Kleur, Neus & Smaak

Laat je niet van de wijs brengen ! Deze wijn heeft geen kurk, maar wel de typische aanzet van wijnen met biologische crianza (flor). Eenmaal voorbij die eerste aromatische twist, krijg je mooie toetsen van kalk, bloemen en vooral ziltige aroma's, typisch voor de flor. Stevig in de mond, maar toch met voldoende fraîcheur. Ook mooi aromatisch in de mond met hints van witte pitvruchten en met een evenwichtige aciditeit. Droog einde met alweer die typische ziltige toetsen. Wijn voor gevorderden!

Combineren

Vis

• zeevis (mager)
• zeevis (vet)
• zoetwater vis (vet)

Schaal- en schelpdieren

• coquille
• langoustine

Dessert

• harde kazen

Bereidingen

• aziatische keuken
• gebakken
• gegrild
• gestoomd

Serveertemperatuur

Deze witte wijn serveren tussen de 6°C en 8°C.

Fris serveren in een groot en breed glas, zodat de wijn kan ademen. Het is belangrijk dat de eerste confuse aroma’s vrijkomen, waardoor daarna de ziltige en fruitige aroma' s de overhand kunnen nemen. Best karafferen.

Awards

Robert Parker: 91/100

James Suckling: 91/100

Decanter: 92/100

Het Domein & Geschiedenis

Omschrijving Máquina & Tabla

Máquina & Tabla is een project van het jonge koppel Oriol Illa en Susana Pastor. Zij werken met kleine en oude wijngaarden doorheen Castilla y León. De naam en de etiketten verwijzen naar de strijd tussen natuur en cultuur. De natuur is wild en vrij en na een aantal mooie cycli is de dood altijd het eindpunt. Het landschap, de druiven, de gisting van de most en de élevage zijn gemarkeerd door menselijke tussenkomst op het juiste moment en op de meest zachte manier om uiteindelijk een wijn te bekomen die het best zijn landschap weerspiegelt, zijn druiven en de menselijke interventie. Máquina wil zeggen 'Machine' - de menselijke factor, en 'Tabla' is een stuk hout - de natuur. Menselijke interventies bepalen de natuur.

Geschiedenis Máquina & Tabla

Dit kleine project is van start gegaan in 2012. Oriol was daarvoor oenoloog bij verschillende kleine projecten en domeinen in Catalunya en Castilla y León. Susana was voorheen actief in de kunst-en muziekwereld en ligt aan de basis van de originele presentaties.

Hun wijnen hebben van in het begin hoge ogen gegooid in het kleine wereldje van de Spaanse sommeliers. Ze gebruiken dan ook enkel kleine percelen met oude wijnstokken waarnaar ze soms lange tijd gezocht hebben alvorens overtuigd te worden van het potentieel. Ze werken volledig biodynamisch en zonder toevoeging van sulfieten.

Varieteiten

Oriol werkt steeds met respect voor de wijngaard, dat wil zeggen dat hij bij vieilles vignes steeds de coupage zal gebruiken die in de wijngaard geplant staat. Aangezien ze hoofdzakelijk in Castilla y León vinifiëren, is dat een hele waslijst aan cépages : Tinta fina, Mencía, Garnacha, Verdejo, Doña Blanca, Palomino, Albillo, Malvasía, Godello...

Terroir

Aangezien ze wijnen maken van verschillende regio's, betreft het steeds verschillende terroirs, hoewel we steeds in Castilla y León blijven. De wijngaarden variëren van volledig continentaal (Rueda, Toro) tot Atlantisch (Bierzo/Sil). De ondergrond varieert van leisteen/mergel (Bierzo), tot zanderige en keiïge gronden in Rueda en Toro, vaak met prefyloxera stokken (pie franco).

Selecteer prijs: 15 - 20‎ €

Selecteer land: Spanje

Selecteer soort: Biodynamisch & Natuurlijk & Veganistisch

Selecteer soort: Wit

Selecteer volume: 75cl

Selecteer jaartal: 2018