Máquina & Tabla Páramos De Nicasia Clarete 2019

Páramos de Nicasia Rosado 2019 is een fruitige roséwijn met een intense zalmroze kleur met delicate aroma's van witte bloemen en fruit. De smaak is sappig, fris en soepel, met een lange afdronk.

Roséwijn Rijping op hout Biodynamische en respectvolle landbouw. 6 maanden in tonnen.

Type

Rosé Wijn (Biodynamisch)

Wijnhuis

Máquina & Tabla

Regio

Vi de varietal, Castilla y León, Spanje

Jaar

2019

Houdbaarheid

2019-2024

Alcoholgehalte

14%

Druivenrassen

34% Tinta de Toro, 33% Garnacha Tinta, 33% Malvasía

Opvoeding

Páramos de Nicasia Rosado is een biodynamische roséwijn gemaakt van Grenache Noir, Tinta de Toro en Malvoisie- druiven . Het wordt geproduceerd door de wijnmakerij Máquina & tabla in DO Toro.

Máquina & tabla is het persoonlijke project dat sinds 2012 door Oriol Illa en Susana Pastor wordt uitgevoerd in verschillende Spaanse wijnstreken, zoals Rueda, Ribera del Duero en Toro . De druiven zijn afkomstig van zeer oude wijnstokken, lokale variëteiten en vergeten terroirs, die worden geëxploiteerd volgens een traditioneel teeltsysteem op basis van minimale tussenkomst om de aangeboren eigenaardigheden van elk van de regio's te tonen.

Páramos de Nicasia Rosado komt van een wijngaard van 2 hectare met wijnstokken van ongeveer 50 jaar oud en geplant op zand- en klei-kalksteengrond. Dit zijn vergeten percelen die, niet onderhevig aan moderne technologieën, vrij zijn van hekken of irrigatie, waardoor een traditioneel teeltsysteem en biodynamische praktijken kunnen worden toegepast (Demeter-certificering).

De vinificatie van Páramos de Nicasia Rosado wordt gedaan met alle rode en witte variëteiten zonder enige externe toevoeging bij normaal lage temperaturen, gedurende meer dan 6 weken. Daarna rijpt het 6 maanden in vaten. Als de wijn klaar is, wordt hij gebotteld zonder filtratie of klaring.

Páramos de Nicasia Rosado, dit is een verleidelijke en zeer intense biodynamische rosé, het directe resultaat van minimale interventie.

Kleur, Neus & Smaak

Licht zalmroze van kleur. schitterend in het glas met lichtgroene schijn. Mooie aromatische neus, waarin de Malvasia de hoofdrol speelt : exotische bloemen, citrusfruit en in de verte lactische toetsen die herinneren aan de élevage. Sappig in de mond met heel wat volume, lichtzoete aanzet, maar droog in de afdronk. Mooie citruszuren in evenwicht, met lange cremeuze afdronk.

Combineren

Vis

• zoetwater vis (vet)

Schaal- en schelpdieren

• pasta
• vongole

Vlees

• kalfsvlees
• kip/kalkoen (gevogelte)

Bereidingen

• aziatische keuken
• gebakken
• gepocheerd
• koude bereiding
• mediterrane keuken

Serveertemperatuur

Deze rosé wijn serveren tussen de 6°C en 8°C.

Awards

Robert Parker: 91/100

James Suckling: 91/100

Decanter: 92/100

Het Domein & Geschiedenis

Omschrijving Máquina & Tabla

Máquina & Tabla is een project van het jonge koppel Oriol Illa en Susana Pastor. Zij werken met kleine en oude wijngaarden doorheen Castilla y León. De naam en de etiketten verwijzen naar de strijd tussen natuur en cultuur. De natuur is wild en vrij en na een aantal mooie cycli is de dood altijd het eindpunt. Het landschap, de druiven, de gisting van de most en de élevage zijn gemarkeerd door menselijke tussenkomst op het juiste moment en op de meest zachte manier om uiteindelijk een wijn te bekomen die het best zijn landschap weerspiegelt, zijn druiven en de menselijke interventie. Máquina wil zeggen 'Machine' - de menselijke factor, en 'Tabla' is een stuk hout - de natuur. Menselijke interventies bepalen de natuur.

Geschiedenis Máquina & Tabla

Dit kleine project is van start gegaan in 2012. Oriol was daarvoor oenoloog bij verschillende kleine projecten en domeinen in Catalunya en Castilla y León. Susana was voorheen actief in de kunst-en muziekwereld en ligt aan de basis van de originele presentaties.

Hun wijnen hebben van in het begin hoge ogen gegooid in het kleine wereldje van de Spaanse sommeliers. Ze gebruiken dan ook enkel kleine percelen met oude wijnstokken waarnaar ze soms lange tijd gezocht hebben alvorens overtuigd te worden van het potentieel. Ze werken volledig biodynamisch en zonder toevoeging van sulfieten.

Varieteiten

Oriol werkt steeds met respect voor de wijngaard, dat wil zeggen dat hij bij vieilles vignes steeds de coupage zal gebruiken die in de wijngaard geplant staat. Aangezien ze hoofdzakelijk in Castilla y León vinifiëren, is dat een hele waslijst aan cépages : Tinta fina, Mencía, Garnacha, Verdejo, Doña Blanca, Palomino, Albillo, Malvasía, Godello...

Terroir

Aangezien ze wijnen maken van verschillende regio's, betreft het steeds verschillende terroirs, hoewel we steeds in Castilla y León blijven. De wijngaarden variëren van volledig continentaal (Rueda, Toro) tot Atlantisch (Bierzo/Sil). De ondergrond varieert van leisteen/mergel (Bierzo), tot zanderige en keiïge gronden in Rueda en Toro, vaak met prefyloxera stokken (pie franco).

Selecteer prijs: 15 - 20‎ €

Selecteer land: Spanje

Selecteer soort: Biodynamisch & Natuurlijk & Veganistisch

Selecteer soort: Rosé

Selecteer volume: 75cl

Selecteer jaartal: 2019