search Zoeken
Marthe Henry Boillot - Bourgogne Blanc  - Santenay "Le Biévaux" 2018
search
add_circle

Marthe Henry Boillot - Bourgogne Blanc - Santenay "Le Biévaux" 2018

{{ chosen.list_price | formatEuro }} {{ chosen.sale_price | formatEuro }} *

Verkocht per 75cl | * Inclusief 21% BTW

Kies {{ variant_type_name }}:

arrow_drop_down

Marthe Henry Boillot - Bourgogne Blanc - Santenay "Le Biévaux" 2018 is niet meer in voorraad

Vul hier jouw e-mailadres in en ontvang een mail wanneer Marthe Henry Boillot - Bourgogne Blanc - Santenay "Le Biévaux" 2018 weer beschikbaar is

Prijs op aanvraag

Vul hier jouw e-mailadres in en ontvang een voorstel voor Marthe Henry Boillot - Bourgogne Blanc - Santenay "Le Biévaux" 2018.

Omschrijving EAN: {{ chosen.eancode }}

Een prachtig natuurlijk dorp gelegen boven het dorp Santenay en perfect gelegen in het oosten.

Gelegen in de hoogten van Santenay, vlakbij de Saint-Jean-sector en onder de rotsen, profiteert het perceel van Le Biévaux van een uitstekende ligging ten oosten en zuidoosten. Het resultaat is een bewonderenswaardige fruitige wijn, vrolijk, met scherpte en een goede houvast in de mond. In het wit zorgt de wijn voor een uitstekende spanning en een redelijke rijpheid. Marthe Henry Boillot produceert een wijn van grote consistentie, zeer sappig, mineraal en rijk aan citrustonen. Een voortreffelijke wijn, die zowel in het wit als in het rood gewaardeerd wordt.

Bourgondië en zijn wijngaarden inspireren een veelbelovende, betrokken en getalenteerde jonge generatie. Marthe belichaamt deze generatie perfect. Na een andere baan besloot ze terug te gaan naar haar roots, die van haar familie in het huis van haar grootouders in Meursault. Een wending in haar leven waarbij de tractor de metro vervangt, de wijnstokken nieuwe collega's zijn en de wijngaard van Meursault haar dagelijkse omgeving wordt! In 2017 begon ze aan een kleine wijnproductie door druiven te kopen en hard te werken in de wijnbereiding, in de kelder en het resultaat mag er zijn!

Een voortreffelijke regionale Bourgogne die het resultaat is van een natuurlijke vinificatie uitgevoerd door de zeer getalenteerde Marthe Henry Boillot, die sinds 2017 uitstekende natuurlijke wijnen produceert, referenties, die wachten om de wijnstokken van het familielandgoed te herstellen. De wijnen zijn van een voorbeeldige kwaliteit, puur, recht en begiftigd met een mooie mineraliteit. Verrijkt met een Bourgondisch tintje, door een toets van boter en brioche, is deze wijn onmiskenbaar verleidelijk.

Zo lanceerde Marthe Henry Boillot een paar jaar geleden haar handelsactiviteit terwijl ze wachtte om het familie-erfgoed terug te krijgen. Maar pas op, de wijnen die ze momenteel vinifieert, zijn geen oefening omdat ze al volbracht zijn. Merk op dat de overgrote meerderheid van de druiven die het vinifieert afkomstig zijn uit de landbouw, of in het proces zijn om te worden omgezet. De wijnstokken worden daar gecultiveerd met het grootste respect voor planten en de wijnen worden gevinifieerd met uitmuntendheid, nauwkeurigheid en emotie. Door het matige gebruik van zwavel en nieuw hout krijgen de wijnen een opvallend natuurlijke expressie.

Type

Witte wijn (Bio)

Wijnhuis

Marthe Henry Boillot

Kwalificatie

Bourgogne

Jaar

2018

Houdbaarheid

2018-2028

Regio

Bourgogne, Côte-de-Beaune en Hautes-Côtes-de-Beaune, Frankrijk

Alcoholgehalte

13%

Druivenrassen

100% Chardonnay

Opvoeding

  • Soort landbouw Biologische landbouw
  • Kleiachtige bodem , kalksteen

Kleur, Neus & Smaak

Het resultaat is een bewonderenswaardige fruitige wijn, vrolijk, met scherpte en een goede houvast in de mond. In het wit zorgt de wijn voor een uitstekende spanning en een redelijke rijpheid. Marthe Henry Boillot produceert een wijn van grote consistentie, zeer sappig, mineraal en rijk aan citrustonen. Een voortreffelijke wijn, die zowel in het wit als in het rood gewaardeerd wordt.

Combineren

  • Pasta
  • Rijke vis (zalm, tonijn etc)
  • Schelpdier
  • Milde en zachte kaas
  • Gezouten vlees

Serveertemperatuur

Deze witte wijn serveren bij 8°C a 10°C

Zoals bij elke wijn raden we je aan om je fles minstens 20 minuten te openen voordat je hem drinkt; na maanden in vaten, vaten en andere vaten te hebben doorgebracht, voelt de wijn een beetje krap aan in zijn kleine fles van 75 cl.

Awards

Domein & Geschiedenis 

Bourgondië en zijn wijngaarden inspireren een veelbelovende, betrokken en getalenteerde jonge generatie. Marthe belichaamt deze generatie perfect. Na een andere baan besloot ze terug te gaan naar haar roots, die van haar familie in het huis van haar grootouders in Meursault. Een wending in zijn leven waarbij de tractor de metro vervangt, de wijnstokken zijn nieuwe collega's zijn en de wijngaard van Meursault zijn dagelijkse omgeving wordt! In 2017 begon ze aan een kleine wijnproductie door druiven te kopen en hard te werken in de wijnbereiding, in de kelder en het resultaat mag er zijn!

Zijn passie, zijn inzet, zijn instinct, zijn precisie en zijn vermogen om zichzelf in vraag te stellen geven hem vleugels en we vliegen weg om zijn wijnen te proeven. Tegelijkertijd volg ik graag haar dagelijkse leven dat ze zo goed deelt op instagram @marthehenryboillot

Ik nodig je uit om deze beschaafde, hedonistische en spontane vrouw te ontdekken die zich achter deze flessen Bourgognewijnen verschuilt om een persoonlijkere dimensie te geven aan het proeven van haar wijnen.

Kun je jezelf voorstellen en je achtergrond aan ons uitleggen?

Ik ben Bourgondisch, oorspronkelijk uit Meursault. Mijn grootouders waren wijnboeren. In de jaren 80 besloot mijn moeder de gezinsactiviteit niet voort te zetten en vertrok ze naar Parijs. Het is daar, waar ik ben geboren en opgegroeid, terwijl ik in mijn achterhoofd de wens heb om ooit dit beroep te proberen dat me fascineert. Toen ik met mijn grootouders op vakantie was, kroop ik tussen de wijnranken door en kwam ik in de wijnmakerij aan de poten van mijn grootvader hangen. Hij was zo gepassioneerd dat ik zijn baan geweldig vond. Maar omdat ik een meisje was en best slim op school, kreeg ik te horen dat ik moest studeren en er dan nog eens over na moest denken. Ze dachten dat deze drang aan mij voorbij zou gaan. Ik heb geluisterd en alle vakjes gecontroleerd! Ik studeerde, ik werkte, maar het was sterker dan ik.
In 2013 was het de juiste timing. Ik had geen verplichtingen en was vooral erg gemotiveerd. Ik verhuisde naar het ouderlijk huis in Meursault en begon een leerwerktraject aan het Lycée viticole de Beaune. Het was voor mij een goede manier om de fysieke kracht in te schatten die het beroep van wijnboer vereist. Wilskracht hebben is goed, maar je moet ook realistisch zijn: ik ben een meisje en ik ben de enige die het domein overneemt. Ja, het was moeilijk, maar het schrikte me niet af. Ik had de onschatbare steun van Caroline Lestimé van Domaine Jean-Noël Gagnard, die de enige aan de Côte was die me zo vriendelijk was mijn kans te geven. Ik was een vrouw, Parijzenaar, ik wist niet hoe ik iets moest doen en ik zat in een werk-studieprogramma... moeilijk om tegen deze vooroordelen te vechten. Daarna kwam ik bij Domaine Rougeot in Meursault, waar ik 3 jaar ben geweest.
Terwijl ik wachtte om de wijnstokken over te kunnen nemen, creëerde ik mijn kleine handelsstructuur. Ik koop wat druiven en most van vrienden om mijn eerste wijnen uit te proberen. Ik zal mijn eerste vintage 2017, d.w.z. 12 stuks, op de markt kunnen brengen. In 2018 zijn dat er rond de 30 en in 2019 rond de 40.

Wat is uw werkfilosofie voor het maken van wijn?

Mijn filosofie is om geen filosofie te hebben. Ik heb heel weinig perspectief, maar ik heb het gevoel dat er jaargangen zijn die gewoon moeten worden gecontroleerd en waar anderen heel nauwlettend in de gaten moeten worden gehouden. Ik probeer mijn grondstoffen biologisch te betrekken of van collega's die hun wijnstokken heel schoon bewerken. Dan is het een werk van voortdurende aanpassing om deze levende materie te respecteren. Als de basis kwalitatief is, is het niet nodig om uitvluchten te gebruiken om een kwalitatieve wijn te verkrijgen. Ik probeer met zo min mogelijk input te werken. Omdat ik heel weinig middelen heb, kan ik bijvoorbeeld geen tank koelen of verwarmen. Het is een beetje DIY, maar ik houd alles goed in de gaten en werk netjes. Er is dus geen magisch recept, het is vooral preventief werk. 

Wat is uw visie op wijnbouw en milieukwesties in Bourgondië?

Respect voor het milieu is zelfs geen onderwerp meer, het is een noodgeval! Als wijnboer staan we elke dag met beide benen in de wijngaard. Organisch werken is voor mij geen optie, dat is duidelijk. Daarna zijn er ook zoveel realiteiten om te verbeteren. Bij het maken en oogsten van wijn zijn het bijvoorbeeld liters en liters water die we gebruiken en die naar het riool gaan. Hoe kunnen we het zo min mogelijk gebruiken en/of recyclen? Of de glazen flessen die we gebruiken voor wijn, welk alternatief zouden we kunnen vinden om onze ecologische voetafdruk te verkleinen? Moeten we terug naar een statiegeldsysteem?
In de sector zijn er veel onderwerpen waarover we dringend moeten nadenken om alternatieven en oplossingen te vinden.
We zijn zowel acteur als slachtoffer. Als er klimatologische problemen zijn, worden wij als eersten getroffen. De afgelopen jaren hebben we verschijnselen gehad van voorjaarsvorst, hagel of zelfs droogte. Ze zijn allemaal uitzonderlijk en komen steeds vaker terug. We kunnen onze ogen niet langer sluiten voor de problemen.

Hoe beïnvloedt het werken met het D-systeem uw dagelijks leven?

Ik heb niet de nieuwste pomp die werkt met een afstandsbediening. Op mijn pomp zit een aan-knop en een uit-knop. Daarna kun je maar beter heel hard rennen als je je tank eenmaal hebt gesloten! (lacht)
Systeem D betekent ook dat je leuke vrienden hebt, die altijd klaar staan om je te helpen met een tool om te voorkomen dat je het werk drie keer hoeft te doen in plaats van één keer. Het kost je hoofdbrekens om de oude pers, die alleen een handmatig programma heeft, onder de knie te krijgen. Je moet weten hoe je moet knutselen, maar het voegt charme toe aan het dagelijks leven! 

Wat is het spannendste aan dit nieuwe avontuur?

Ik denk dat het spannendst is om iets van A tot Z te doen en er zelf verantwoordelijk voor te zijn. Als ik mijn eerste flessen wijn presenteer, zal het alleen dankzij of vanwege mij zijn. Met dezelfde grondstof is het resultaat altijd verschillend van de ene wijnmaker tot de andere. Dit is wat zeer de moeite waard en tegelijkertijd heel spannend is in dit beroep.
Ik vind het leuk als ik de dag in de wijngaarden begin en 's avonds het concrete werk zie. Het gevoel tegen jezelf te kunnen zeggen dat je dag impact heeft gehad, dat had ik nog niet eerder geweten, geeft veel voldoening.
Ik hou van de veelzijdigheid van de activiteiten die het beroep met zich meebrengt: in de wijngaard, in de kelder, bij klanten. Geen twee dagen zijn hetzelfde.

Marthe Henry Boillot in de familiekelder in Meursault

Wat is de grootste uitdaging?

Het moeilijkste voor mij is om mezelf te vertrouwen en tegen mezelf te zeggen dat alles goed komt. Je moet leren om geduldig te zijn, om te accepteren om in het begin te tasten. Aarzel niet om een beroep te doen op vrienden en naar hun advies te luisteren om niet in paniek te raken.

Hoe reageerde uw familie toen u hen vertelde dat u het landgoed wilde overnemen?

Ze waren niet erg verrast en steunen me. Als je de mensen om je heen vertelt dat je wijn gaat maken, vindt iedereen het geweldig. Wijn is een droomwereld. Als je Meursault noemt, verschijnen er sterren in de ogen van mensen.

Wat is uw mening over de internationale rage voor Meursault-wijnen?

Als je er met je hoofd in zit, besef je dat bruisen niet meer zo veel... Achteraf moet je eerlijk zijn, het is niet alleen een kwestie van smaak, het is ook een kwestie van budget. Ik blijf ervan overtuigd dat de prijs geen verband houdt met de kwaliteit van de wijn. Er zijn veel prachtige wijnen tegen betaalbare prijzen en gelukkig! Persoonlijk kan ik het me niet veroorloven om elke dag Meursault te drinken.

Is het een bron van druk om met zulke prestigieuze appellations te werken?

Ik voel niet echt enige druk, ook al is het altijd vervelender om een stuk Meursault 1er Cru te missen dan van Bourgogne Aligoté. Het ideaal is om in alles te slagen!

Wat kan jou onder druk zetten?

Mij. Helemaal alleen. Ik weet mezelf onder druk te zetten. Ik kom uit de vinificatieperiode en deze periode is geen gemakkelijke tijd. U heeft de gehele oogstperiode al in handen. Fysieke vermoeidheid wordt gevoeld en het is noodzakelijk om door te gaan met de vinificatie van de rode wijnen, die behoorlijk fysiek is. Het feit dat ik zonder gist, zonder zwavel en in hele trossen werk, vergroot de kans op slippen. Je mag geen fouten maken, dus je moet heel aanwezig en wakker zijn. Dan moeten er belangrijke beslissingen worden genomen tijdens de rijpingsperiode of wanneer een botteldatum wordt vastgesteld. Dit zijn belangrijke stappen, maar de stress is gemakkelijker te beheersen.

Vintage 2017, 1e vintage van Marthe Henry Boillot

Wie zijn de mensen die jou inspireren?

Ik denk meteen aan twee mensen. Ze steunden me in elke zin van het woord en inspireerden me. Athénaïs de Béru ( Château de Béru ) in Chablis is een juweel van een meid en daarnaast maakt ze waanzinnige wijnen! Dan denk ik aan Jean-Yves Devevey in Demigny die voornamelijk Bourgogne Hautes Côtes en Rully produceert. Als het om aarde, wijnstok of plant gaat, heeft hij zeer waardevolle ervaring en we praten veel. Hij is dagelijks erg aanwezig om me een handje te helpen, te bespreken of gewoon gerust te stellen. Ik heb het geluk dat ik een kleine groep vrienden van wijnbouwers in de buurt heb die altijd klaar staan om me te helpen, te adviseren of me gereedschap te lenen. Ik heb het geluk dat deze kleine beschermengelen over me waken en voor me zorgen.

Hoe is de sfeer onder jonge wijnboeren in Bourgondië?

In de regio zijn veel jonge wijnboeren, vaak gepassioneerd. Er is de groep jonge wijnbouwprofessionals, La Relève , Mi-Filles Mi-Raisins , er beweegt veel en het is altijd interessant om te bespreken, het zorgt voor emulatie! Integendeel, mensen zijn nogal nieuwsgierig, welwillend en attent.
Mensen weten dat ik alleen ben en ze beseffen het werk dat gedaan is en dat het serieus is.

Wat zijn je toekomstige projecten?

Over een paar jaar had ik een aantal wijnstokken van de familie moeten verzamelen, wat een game-changer zal zijn. Het idee is om de handel verder te ontwikkelen om financieel evenwicht te bereiken en tegelijkertijd kwalitatief te blijven werken. Ik heb geen grootse plannen. Ik wil gewoon een paar hectare wijnstokken hebben en ze met precisie en kwaliteit bewerken, net als bij het maken van wijn. Ik probeer een wijnstok eerlijk te bewerken, ongeacht het appellatieniveau, om dit met passie te doen en mijn flessen tegen betaalbare prijzen te verkopen, zodat mensen ze met plezier kunnen drinken.
Ik hou ervan om alle fasen van de wijnstok tot de kelder onder de knie te krijgen tot het moment van delen met klanten. Als ik te veel ontwikkel, moet ik delegeren en dat is helemaal niet mijn ambitie. Ik ben heel klein en blijf heel bescheiden.

Waar ben je het meest trots op?

Weten hoe je zelf drums kunt uitlijnen (lacht)! Sterker nog, ik ben er trots op wat meer zelfvertrouwen te krijgen en ideeën te hebben die standhouden. Ik ben er trots op vrienden te hebben die zijn wie ze zijn en die erg aanwezig zijn. Het is ook en vooral een mensenproject en niet alleen een professioneel project.
Tijdens de oogst kwam mijn moeder twee weken om me te helpen met het rentmeesterschap. Ze steunt me moreel of helpt me 's avonds wassen in de wijnmakerij als ik uitgeput was. Mijn kleine broertje kwam ook in het weekend om me te helpen dozen met druiven te dragen. Ik ben er trots op dit menselijke netwerk rond mijn project te hebben gecreëerd waar familie en vrienden spontaan komen bijdragen aan de goede werking ervan. Deze momenten zijn veel kostbaarder dan het lezen van een mooie analyse van uw wijn.
Ik ben er trots op om het huis van mijn grootouders, waar ik veel jeugdherinneringen heb, weer tot leven te brengen. De deur stond altijd open om iets te komen drinken of eten. Ik zie het op dezelfde manier. Als iemand op de deur klopt en wil proeven, wil ik dat ik er persoonlijk ben om ze in ontvangst te nemen. Ik weet niet of het economisch haalbaar zal zijn, althans dat hoop ik, maar ik wil deze waarden graag respecteren.

Is er een appellatie, druivensoort of wijn waarvan je zou dromen om te vinificeren?

Ja, er zijn er genoeg! Voordat ik aan dit soort ervaringen begin, wil ik Chardonnay en Pinot Noir nog beter onder de knie krijgen.
Ik zou graag willen werken met oude of vergeten druivensoorten uit de Bourgogne. Ik maak deel uit van de GEST (vereniging van wijnbouwers die in Beaune een serre van oude druivensoorten hebben gemaakt) en ik zou heel graag met een aantal willen experimenteren.
Ik ben een grote fan en drinker van Gamay. Het is daarom niet onmogelijk dat ik ooit een Coteaux Bourguignons co-plantage Gamay en Pinot Noir zal maken. Deze wijn zou passen in mijn filosofie om toegankelijke, goede en gedeelde wijnen aan te bieden.

Wat is het mooiste compliment dat je kunt krijgen? 

Ik ben erg ontroerd om klanten terug te zien komen. Niet lang geleden stopte een man van in de vijftig voor het huis. Hij vroeg me of ik wijn maakte en of ik die verkocht. Ik vertelde hem dat helaas niet, op dit moment niet. Toen vertelde hij me dat hij toen hij klein was met zijn ouders wijn kwam kopen. Jaren later, toen hij langskwam, herkende hij het huis en stopte. Het was een extra moment van uitwisseling! Het is voor deze momenten dat ik hou van wat ik doe.

Wat is je grootste kiffe gedurende de dag?

Ik denk dat mijn grootste kiffe is aan het eind van een dag in de wijngaarden als je het werk gedaan ziet, een goed stuk werk. Het produceren van wijn is een hele keten van beslissingen en acties. Ik hou ervan als het kieskeurig, precies en rigoureus is. Ik geef toe dat ik een perfectionistische kant heb. Het geeft een grote voldoening als je je dag met dit gevoel afsluit.

Hoe bevoorraad je jezelf?

Ik lees veel en ga graag naar de bioscoop of naar tentoonstellingen in Parijs. Anders kook ik voor mijn vrienden. In het weekend doe ik graag rommelmarkten. Cultuur, eten en rommelmarkt vatten mijn interesses samen. Ik geef toe dat ik 's nachts niet sport als ik terugkom van de wijnstokken ...

Stroom van bewustzijn

  • Een boek : Ik ben een fan van de 19e eeuw dus ik zou kiezen voor " Rebours van Huysmans"
  • Een film: degene die ik gisteravond zag, het was geweldig. De goede tijden. Het was lang geleden dat ik zo'n sensatie had meegemaakt voor een Franse film. Het schrijven is snel en scherp, de dialogen zijn effectief. Het idee is origineel, wat niet altijd het geval is in romantische komedies waar het scenario over het algemeen klassiek is. Het wordt opmerkelijk vertolkt, gefilmd en bovendien kom je uit met de banaan.
  • Muziek: Gainsbourg
  • Een gerecht: couscous, niet erg lokaal, maar het is goed om eieren te veranderen in meurettes en peterselieham
  • Een vintage: die van mijn broertje, 1995. Hij is zo goed en gelukkig hebben we er genoeg in de kelder! Dus elke keer als hij komt, moeten we er een openen!
  • Een druivensoort: Chardonnay
  • Een gedenkwaardige fles: Volnay 1er Cru Santenots 1986 van Domaine des Comtes Lafon . We hebben het geopend voor mijn 30e verjaardag. Diezelfde avond ben ik haar gaan zoeken met Dominique in haar kelder, het was best briljant.
  • Eén kleur: blauw
  • Een geur: de geur van gisting die tijdens de oogst in de wijnmakerij aankomt.
  • Een sport: badminton
  • Eén bestemming: Berry, als je er maar één moet kiezen! 
  • Een tentoonstelling: Berthe Morisot in het Musée d'Orsay
  • Een perfecte zondag : een mooie dag is vrienden en familie zien, samen aan tafel zitten om mooie dingen te drinken en dan naar een rommelmarkt of een tentoonstelling gaan.


Selecteer prijs: 40 - 50 €

Selecteer land: Frankrijk

Selecteer soort: Wit

Selecteer soort: Biodynamisch & Natuurlijk & Veganistisch

Selecteer volume: 75cl

Selecteer jaartal: 2018

Gelijkaardige producten Nieuwe producten

Marthe Henry Boillot - Bourgogne Blanc - Santenay "Le Biévaux" 2018 is toegevoegd aan de winkelmand

Naar de winkelmand

{{ popup_title }}

{{ popup_close_text }}

x