OLEK BONDONIO - STARDERI - CASCINA LA BERCHIALLA - BARBARESCO DOCG 2016 - UNFILTERED

Type

Rode Wijn (Bio)

Wijnhuis

OLEK BONDONIO

Kwalificatie

BARBARESCO DOCG

Jaar

2016

Houdbaarheid

2016-2036

Op zijn top rond 2024.

Regio

Italië , Piemonte , Langhe

Alcoholgehalte

14%

Druivenrassen

100% Nebbiolo

Opvoeding

Gemiddelde leeftijd van de wijnstokken: 40 jaar Van een klein perceel geplant in de Starderi cru die Olek het geluk heeft te huren van een ouder echtpaar dat de steile hellingen niet meer kan onderhouden. Dit bracht twee maanden op huiden door voordat het een paar jaar op oude botti werd gedrukt. De bodems hier zijn iets zachter en de site iets minder blootgesteld dan elders in de regio en als resultaat is dit al ongelooflijk expressief met een prachtige zuurgraad en zelfs tannines suggereren dat het een lang leven voor zich heeft.

Olek Bondonio Barbaresco Starderi komt van wijngaarden die geplant zijn op kalkrijke kleigronden. In de ecologische landbouw worden geen onkruidverdelgers, pesticiden of andere chemische producten gebruikt die het natuurlijk evenwicht van het terroir kunnen aantasten. De druiven worden met de hand geoogst op het optimale rijpingsmoment.

In de kelder worden de druiven van Olek Bondonio Barbaresco Starderi voorzichtig gekneusd en de most wordt met de schillen in betonnen tanks met inheemse gisten gedurende een maand vergist. De wijn wordt vervolgens gedurende 24 maanden in grote eiken vaten gerijpt. Ten slotte wordt de wijn ongefilterd gebotteld.

Spontane gisting met 60 dagen schelpcontact Natuurlijke malolactische gisting en verdere rijping van 1500l vaten. Ongefilterd en laag zwavelgehalte

Kleur, Neus & Smaak

Is een soepele rode wijn met een expressieve neus van rood fruit, aardse tonen, kruidige hints en hints van rozenblaadjes. In de mond is hij intens, balsemachtig en zeer elegant. Middelmatig gestructureerde wijn, met duidelijke krijtachtige tannines en uitstekende zuren. De afdronk is lang en aanhoudend.  

Neus
Rode bessen, bloemig, met hints van tabak, bloemen en teer.
Smaak
Schoon en vol met puur geconcentreerd fruit.
Kleur
Licht rood.

Combineren

• Rundvlees
• Lam
• Game (hert, wild)
• Gevogelte
• Geroosterd rood vlees, Paddestoelen, Truffels

Serveertemperatuur

Decanteren en schenken bij 16°C.

Awards

Domein & Geschiedenis 

Olek Bondoni is een onverschrokken wijnbouwer die, na in verschillende wijngebieden in Australië, Nieuw-Zeeland en Frankrijk te hebben gestudeerd, terugkeert naar de oude boerderij van zijn familie, "La Berchialla" in Barbaresco, om alle kennis die hij tijdens zijn reizen heeft opgedaan, in de praktijk te brengen. Dit kleine domein van 3,5 hectare is een van de beroemdste crus van de streek en kan dankzij zijn kleine omvang zonder hulp van derden worden verbouwd en gevinifieerd.

Olek Bondonio is een bekroonde Italiaanse snowboardkampioen die de spanning van het veroveren van een besneeuwde berg verzilverde voor de spanning die hij nu creëert van de druiven die op de heuvels van het familielandgoed Bondonio groeien - La Berchialla (uitgesproken als La-BERK-ee-al-ah .) Dit landgoed is al meer dan 200 jaar in de familie en heeft altijd uitstekende druiven voortgebracht. In feite was het een voorouder van de familie Bondonio uit La Berchialla - generaal Guglielmo Como - die een belangrijke rol speelde bij de oprichting van "Barbaresco's Corporate Wine Cellar", die tegenwoordig de bekende gemeenschappelijke producent "Produtorri del Barbaresco" is.

Het landgoed Bondonio bestaat uit zes hectare in Piemonte, gelegen in Roncagliette, Starderi en Altavilla. Een derde van de uiterst gewilde wijngaarden van de familie in Barbaresco grenst aan het beroemde landgoed Gaja Sori Tilden.

Olek Bondonio is zeker geen typische Italiaanse wijnmaker. Hij houdt van surfen, snowboarden en heeft een voorliefde die grenst aan het obsessieve voor Vegemite. Na zijn studie oenologie begon hij aan een paar jaar reizen waarbij hij de hele wereld doorkruiste om zoveel mogelijk jaargangen te maken. Deze blootstelling aan verschillende grondsoorten, verschillende tradities en verschillende benaderingen in zowel de kelder als de wijngaard resulteerde in zijn fascinatie voor een gevoel van plaats en een drive om dat het beste tot uiting te brengen in zijn wijnen. Zijn productie belichaamt het gezegde dat goede wijn wordt gemaakt in de wijngaard, waar hij onvermoeibaar werkt om gezond fruit te verbouwen zonder synthetische toevoegingen of chemische input. Hij blijft druiven telen die al lang in die zone worden aangeplant, zoals Barbera, Pelaverga, Dolcetto en Nebbiolo.

Ook al maakt Olek sinds 2004 wijnen onder zijn eigen label, zijn boerderij, La Berchialla, is al meer dan 200 jaar in de familie en is een opmerkelijk landgoed bovenop de heuvel van Cru Roncagliette (wat overigens dezelfde wijngaard is van Gaja Sori Tildin).

Olek Bondonio is een van de cultfiguren die tegenwoordig uit Barbaresco oprijzen.

Na vele jaargangen in het buitenland die zijn kennis van de druiventeelt en het wijnmaken hebben vergroot, werd Olek in 2004 geboren met zijn gelijknamige naam. Zijn boerderij, La Berchialla, wordt al meer dan twee eeuwen door zijn familie op de heuvel van Cru Roncagliette bewerkt.

Olek benadert zijn vak met een natuurlijke benadering, landbouw zonder chemicaliën en weinig aanpassingen in de wijnbereiding. Zijn zijn enkele van de meest opwindende wijnen die vandaag uit de regio Piemonte komen.

Deze wijn is voornamelijk gemaakt van Barbera, met een kleine portie Dolcetto en Pelaverga, gemaakt in een zachte, toegankelijke stijl. Het is hyper-aromatisch en rijdt met veel leven en vitaliteit door de mond. Het is een heerlijk voorbeeld van de waarde van blenden om harmonie in een wijn te vinden. Elk stuk precies op zijn plaats.

"Ik ben een boer", zegt Barbaresco-wijnmaker Olek Bondonio. “Het gebeurt allemaal in de wijngaard. Mijn wijnen zijn de wijngaard in een fles. Als je goede druiven hebt, is het gemakkelijk om een goede wijn te maken.”

Dit is het constante refrein dat de toespraak van Olek Bondonio besprenkelt . En het klopt. Zijn wijnen zijn minimale manipulatie, of, zoals hij het uitdrukt, het zijn "geen wijnmakerswijnen". Hij heeft het beleid om niets anders toe te voegen dan minimaal zwaveldioxide (maximaal 30 delen per miljoen totaal SO2).

Dit zijn prachtig gemaakte, elegante wijnen met een moeiteloze zuiverheid en balans.

Hij komt uit een agrarische achtergrond: zijn familie woont al heel lang in het Barbaresco-gebied, maar zijn vader en grootvader maakten nooit wijn. Ze verbouwden druiven die werden verkocht aan andere wijnhuizen. Hij is een hands-on man en zijn vrouw Alessandra is een chef-kok: ze was in de keuken van restaurant Acme in Sydney om het eten te bereiden voor een reeks lunches en diners tijdens een recent bezoek aan Bondonio.

Oleks voornaam is niet typisch Piemontees of zelfs Italiaans - zijn moeder is Pools.

Twintig jaar geleden kwam hij de vintage werken in Australië, bij Hardy's in McLaren Vale, waar hij onder invloed kwam van Stephen Pannell , die destijds de belangrijkste rode wijnmaker van Hardys was. "Ik ontmoette hem op een belangrijk moment in mijn leven", zegt hij.

De eerste Olek Bondonio-jaargang was 2005.

Tegenwoordig maakt Bondonio fijne, elegante, pure Barbaresco's, met twee speciale terroirs in Roncagliette en Starderi. De 2009 was de eerste vintage die hij Roncagliette apart bottelde. Zijn buurman in dit wijngaardperceel is de beroemde Angelo Gaja, die zijn wijn verkoopt onder de naam Sori Tildin .

Bondonio maakt ook een Langhe Nebbiolo - de 2016 is een mix van vrijgegeven Roncagliette en Starderi die normaal gesproken Barbaresco-kwaliteit zouden opleveren.

Er zijn ook Dolcetto d'Alba en Barbera d'Alba. En Bondonio maakt ook een pelaverga , een zeldzame inheemse Langhe-druif, een heldere, fruitige, frisse wijn die geen hout ziet en het best jong gedronken wordt. Het is gelabeld Langhe Rosso Giulietta aangezien de naam pelaverga niet is toegestaan op Barbaresco-labels.

Dit zijn prachtig gemaakte, elegante wijnen met een moeiteloze zuiverheid en balans. Geen van de wijnen wordt gefilterd of beboet, maar ze zijn wel zeer schoon. De barbera ziet alleen grote vaten van 2.000 liter - geen barriques, zoals elders gebruikelijk is.

De wijngaarden worden biologisch beheerd, maar het probleem is dat het landgoed klein is (3,5 hectare) en dat de wijnen zeer beperkt beschikbaar zijn. Ze zijn het meest te vinden op de wijnkaarten van slimme restaurants. 

Sinds zijn inaugurele release van slechts 2000 flessen in 2005, heeft Olek Bondonio stilletjes naam gemaakt als een opkomende ster in Barbaresco. Hoewel hij nog geen begrip is, verandert dat snel. Zijn Barbaresco's beginnen een zeer sterke aanhang te verwerven onder Piemontese verzamelaars die bekend zijn over de hele wereld (zijn wijnen hebben een sterke aanhang in Scandinavië en Japan, plaatsen die vaak ver vooruitlopen op het ontdekken van de volgende sterproducent) die snel zijn kleine productiewijnen bij het vrijgeven. Zijn desinteresse in het indienen van wijnen voor beoordeling, samen met zijn kleine productie en voorkeur om in de wijnstokken te zijn, zijn de enige redenen waarom hij nog geen ster is in de VS. De wijnen van Olek zijn, net als Olek zelf, eerlijk, soulvol en transparant. Het is veel waarschijnlijker dat hij in zijn wijnstokken wordt gevonden dan dat hij zijn wijnen actief verkoopt of promoot (op het moment dat hij dit schrijft heeft hij nog steeds geen website). Hij is een rustig vertrouwen van iemand die weet wat hij doet en die de herkenning graag naar hem toe laat komen in plaats van er achteraan te jagen.

Zeggen dat Barbaresco in het bloed van Olek Bondonio zit, zou niet ver van de waarheid zijn. Zijn voorouders wonen al eeuwen in het Barbaresco-gebied en hebben een belangrijke rol gespeeld bij het ontstaan van de Barbaresco-regio zelf. In 1894 was Oleks betovergrootvader, Guglielmo Como, een van de stichtende leden van de Barbaresco Cantina Sociale, tegenwoordig beter bekend als Produttori del Barbaresco. Olek groeide op in Turijn en bracht de zomers door in zijn familiehuis, La Berchialla, dat al meer dan 200 jaar in handen van zijn familie is. Hier maakte hij kennis met wijngaardwerk en wijnmaken. La Berchialla is echter niet je typische oude Italiaanse boerderij. Het is gezegend met een ideale locatie aan de top van de Roncagliette cru, een van de toplocaties van Barbaresco. Beroemd gemaakt door de buurman van Olek, Angelo Gaja (die de wijngaard bottelt onder de naam Sori Tildin), Roncagliette is een steil, op het zuidwesten gericht amfitheater van wijnstokken. Na een bekroonde carrière in snowboarden, voelde Olek de aantrekkingskracht van de wijnstokken en verlegde hij zijn aandacht naar wijn. Hij bracht tijd door in Bordeaux, Australië en Nieuw-Zeeland, voordat hij terugkeerde om La Berchialla en de 3 hectare oude wijnstokken van zijn familie in Barbaresco over te nemen.

De aanpak van Olek is zo praktisch mogelijk. Het liefst doet hij al het werk zelf, zowel in de wijngaard als in de wijnmakerij. Olek werkt biologisch (gecertificeerd in 2018) met gebruikmaking van biodynamische principes en richt zich op het telen van gezond, uitgebalanceerd fruit in zijn twee percelen in Barbaresco-Roncagliette en Starderi, evenals op zijn andere perceel Altavilla (Langhe). De meerderheid van zijn druiven zijn Nebbiolo, maar hij verbouwt Barbera, Dolcetto evenals 4 rijen erfstuk Piemontese variëteit Pelaverga die groeien in de Roncagliette-wijngaard. Hoewel Olek ook een buitengewoon getalenteerde wijnmaker is, zal hij de eerste zijn om te zeggen dat de kwaliteit van zijn wijnen voortkomt uit de ongelooflijke tijd die hij in zijn wijngaard doorbrengt.

In zijn kelder in La Bercialla geeft Olek de voorkeur aan traditionele wijnbereidingstechnieken, zoals het gebruik van een mandpers, spontane fermentaties in beton, langdurige maceraties van maximaal twee maanden op de schil en langere rijping in Slavische botti grande vóór het bottelen. Hij brengt ook de gevoeligheid van een natuurlijke wijnmaker naar de wijnen, waarbij hij er de voorkeur aan geeft zo weinig mogelijk aan de wijn te doen gedurende deze tijd. Er wordt weinig tot geen zwavel toegevoegd tijdens het rijpen en de wijnen worden gebotteld zonder klaring of filtratie. Deze benadering creëert wijnen met een beklijvende, onvervalste schoonheid en diepte.

Selecteer prijs: +50 €

Selecteer land: Italië

Selecteer soort: Rood

Selecteer volume: 75cl

Selecteer jaartal: 2016