Passopisciaro - “Passobianco” Terre Siciliane IGT 2017

Type

Witte wijn

Jaar

2017

Houdbaarheid

2017-2025

Wijnhuis

Passopisciaro

Kwalificatie

Terre Siciliane IGT

Regio

Passopisciaro | Sicilië | Italië

Passopisciaro | Via Val d'Orcia 15 | IT 53047 Sarteano

Alcoholgehalte

13,5%

Druivenrassen

100% Chardonnay

Opvoeding

PASSOBIANCO

In plaats van de inheemse Carricante, die aan de oostkant van de vulkaan groeit, is Passobianco gemaakt van 100% Chardonnay. Toen Franchetti op Mt. Etna, plantte hij 4 hectare van de druif op steile terrassen tussen 850 en 1.000 meter in de contrada van Guardiola, in zeer losse, diepe, poederachtige lava die rijk is aan mineralen.

De complexiteit brengt het specifieke licht, de drastische veranderingen in temperatuur, hoogte en vulkanische invloeden van de Etna samen, en de keuze voor Chardonnay was bedoeld om deze invloeden in de loop van de tijd te laten versmelten en evolueren naarmate de blanken ouder worden, geïnspireerd door het verouderingspotentieel van de Etna. grote witte wijnen van Bourgondië. De oogst is nogal pietluttig, aangezien we elke dag kleine porties van de wijngaard plukken, waarbij we elke dag de bessen proeven die langs de terrassen slepen, en alleen oogsten als elke individuele tros rijp is. De resulterende wijn is rijk en toch fris, helder en toch gelaagd.

De eerste vintage was in 2007, en te beginnen met de vintage van 2014, hebben we besloten om de wijn twee jaar op fles te laten passeren bij de wijnmakerij voordat hij wordt vrijgegeven.

OVER DE WIJNOOGST

De hittegolven die het vasteland van Italië troffen, kwamen ook naar de Etna. Zonder temperatuurdalingen die de nachten meestal opvrolijken, zorgde de lange, hete zomer voor een vrij geavanceerde rijping van de Chardonnay-druiven. We moesten een beetje water aan de wijnstokken toevoegen om ze erdoorheen te helpen. We hebben bijna een maand eerder geplukt dan normaal, van 13 tot 30 augustus. Een rijke en weelderige body signaleert de warmte van de vintage, maar wordt opgefleurd door zijn karakteristieke mineraliteit en zuurgraad.

PRODUCTIE

25.300 flessen

Kleur, Neus & Smaak

 “De Passobianco 2017 toont een mooie stro-gouden kleur met aroma's van Golden Delicious appel, honing en een vleugje zoet geroosterde amandel. Dit is een middelzware wijn die licht en evenwichtig in de mond blijft dankzij de kenmerkende achtergrondtonen van vulkanische as en zeezout. Dit is een extreem mediterrane uitdrukking van Chardonnay. "

Combineren

•         Gegrilde / gebakken vis
•         Plantaardige maaltijden
•         Zeevruchten / schaaldieren
•         Terrines en pasteus

Serveertemperatuur

Deze witte wijn serveren bij 10°C a 12°C.

Awards

Monica Larner, The Wine Advocate, 92 punten: “De Passobianco 2017 toont een mooie stro-gouden kleur met aroma's van Golden Delicious appel, honing en een vleugje zoet geroosterde amandel. Dit is een middelzware wijn die licht en evenwichtig in de mond blijft dankzij de kenmerkende achtergrondtonen van vulkanische as en zeezout. Dit is een extreem mediterrane uitdrukking van Chardonnay. "

Ian D'Agata, Vinous Media, 90 punten: “Helder stro-goud. Aroma's van boter, hazelnoten, sinaasappel en ananas. Fris en sappig bij binnenkomst, daarna stroperiger en breder, met smaken die vergelijkbaar zijn met de aroma's. Sluit lang en rijp maar levendig. 100% Chardonnay geteeld op vier hectare in de Guardiola cru tussen 800 en 1000 meter boven zeeniveau. "

Alison Napjus, Wine Spectator, 90 punten: “Smaken van rook, kruiden en gezouten boter leiden tot aroma's van geglazuurde appel, gedroogde ananas en geroosterde hazelnoot in dit medium-bodied wit, ondersteund door levendige zuren. Romige afdronk. Chardonnay. Drink nu tot en met 2025. "

Domein & Geschiedenis 

OVER PASSOPISCIARO

In 2000 besloot Andrea Franchetti om een oude boerderij en kelders te herstellen op de hellingen van de Etna, een actieve vulkaan in het noordoosten van Sicilië. Het wijnhuis ligt op ongeveer duizend meter hoogte boven het kleine wijnstadje Passopisciaro in de wijk Castiglione di Sicilia, op de noordelijke helling van de vulkaan. Zijn eerste taak was het opruimen en herstellen van lang verlaten terrassen van oude wijnstokken op de noordelijke hellingen van de berg, en herbeplanting met een dichtheid van 12.000 wijnstokken per hectare op dunne lavagrond. Zijn aankomst op de Etna hielp om de renaissance van de wijnbouw op de berg en een internationale ontdekking van de wijnen van de Etna op gang te brengen. Bij Passopisciaro concentreert hij zich op de inheemse druif Nerello Mascalese en zijn verschillende uitdrukkingen van terroir en hoogten door middel van een reeks crus, evenals de variëteiten Chardonnay, Petit Verdot en Cesanese d'Affile.

De hooggelegen, zonovergoten wijngaarden zijn idyllisch maar toch een constante rookpluim en de vreemde met as gevulde oprispingen herinneren ons er constant aan dat de Etna inderdaad een vulkaan is met een attitude, gegeven aan relatief veelvuldige lava-lekkages. Deze lekkages verwoesten het landschap, maar elke stroom laat een uniek mineraalprofiel achter, waardoor het idee ontstaat van verschillende terroirs, hier contrade genoemd . De grenzen van de contradeweerspiegelen oude feodale eigendomslijnen, die nog steeds in het lokale kadaster in kaart zijn gebracht. Franchetti respecteert en speelt in op de sterke punten van zijn gekozen terroir op de Etna en produceert wijnen met een opmerkelijke complexiteit en individuele persoonlijkheid. Significante temperatuurverschillen tussen dag en nacht spelen ook een belangrijke rol, waardoor een langere groeiperiode nodig is en dit draagt op zijn beurt bij aan de complexiteit en intensiteit, net als de diepgaande minerale elementen van de vulkanische bodems.

Franchetti maakt negen verschillende wijnen bij Passopisciaro, waarvan zes gericht op de druif Nerello Mascalese. De wijn Passorosso is een heldere, holistische weergave van de druif die uniek en altijd aanwezig is op de vulkaan, vermengd met verschillende hoogtes en terroirs. Tijdens de eerste jaren dat hij wijn maakte op de vulkaan, realiseerde Franchetti zich dat zodra de Nerello-druiven de kelder bereikten, ze verschillende wijnen produceerden, afhankelijk van het district waar ze vandaan kwamen; vanaf 2008 begon hij de toplocaties afzonderlijk te bottelen, waardoor hij een cru-systeem op Mt. Etna. Deze vijf Contrada-wijnen - Chiappemacine , Porcaria , Guardiola , Sciaranuova en Rampante - elk komt uit wijngaarden van verschillende leeftijden en bevindt zich elk op een lavastroom met verschillende mineralen, korrelgrootte en hoogtes.

In 2005 begon Franchetti met het maken van een opvallend rood, waaraan hij zijn eigen naam Franchetti gaf , gemaakt met de druiven Petit Verdot en Cesanese d'Affile, boordevol zoete kruiden, cassis en pruimen die met een diepe elegantie aan elkaar zijn geweven. Hij produceerde zijn eerste witte Guardiola Bianco, nu Passobianco , in 2007, een 100% Chardonnay geplant op 850-1.000 meter boven zeeniveau, met een fris, mineraal en aromatisch profiel dat doet denken aan de grote witte wijnen van Bourgondië.

DE WIJNGAARDEN

De wijnbouw op de Etna heeft een zeer oude oorsprong en de wijnbereiding in de regio beleeft nu een fase van renaissance. De wijnen zijn gemaakt met Nerello Mascalese, de druif die overal op de berg groeit, en daar exclusief. Het wordt gekweekt in veel verschillende mengsels van lava van de oude uitbarstingen en op opmerkelijk verschillende hoogtes. Deze wijngaarden staan vrij van elkaar gescheiden en zijn de verschillende en nauwkeurig in kaart gebrachte crus van de Etna, hier Contrade genoemd .

Bij Passopisciaro hebben we 26 hectare aan wijnstokken aan de noordkant van de Etna, van waaruit we zes verschillende bottelingen van Nerello Mascalese produceren. Deze tonen de grote verschillen in het terroir - lavastroom, aspect en hoogte - van de verschillende Contrade waarmee we werken: Rampante , Sciaranuova , Guardiola , Porcaria en Chiappemacine .

Rond onze wijnmakerij in de Contrada van Guardiola hebben we ook 4 hectare (10 hectare) Chardonnay aangeplant, waaruit we onze Passobianco produceren , en 2 hectare (5 hectare) Petit Verdot en Cesanese d'Affile, die worden gebruikt om Franchetti .

WIJNMAKEN OP MT. ETNA

Terroir

Duizenden monden over een diameter van vijftig kilometer op de Etna hebben vanaf elke diepte onder de aarde lava gespuugd en bedekken het oppervlak van de vulkaan waar wijnstokken wortel schieten. Stromende lava - die soms dicht en langzaam neerdaalt, soms snel als water - stopt uiteindelijk, verspreidt zich en verhardt op verschillende hoogtes. Na vele jaren afkoeling, werden deze vlakkere gebieden door de eeuwen heen gevestigde eigenschappen, die elk een andere smaak van wijn produceerden vanwege de verschillende minerale oorsprong van hun bodems en, nog belangrijker, vanwege het graan dat de lava had ingebroken tijdens zijn koelproces: zand, grind, poeder of steen. Onder dezelfde oude namen werden de eigendommen territoriale onderverdelingen genaamd contrade, en, met betrekking tot de wijn, vertegenwoordigen ze Etna's eigen versie van een cru. Cru, een woord dat gebieden suggereert die een typische, herkenbare smaak aan zijn producten geven, vindt een bijna overdreven voorbeeld in de tegenstelling van de Etna . 

De komst van nieuwe producers op de Etna viel samen met de mijne in 2000, en de focus is geleidelijk meer verschoven naar het individualiseren van elke contrada . Het wijnmaken van iedereen heeft sindsdien de superioriteit van smaak aangetoond van hetzelfde handjevol contrade dat als de beste werd beschouwd vóór de Tweede Wereldoorlog, toen het wijnmaken erg actief was. De namen van deze gebieden verschijnen steeds vaker op de etiketten in deze renaissance van Etna-wijn.

Temperatuur

Etna is een vulkaan die 3.300 meter boven de zee uitsteekt, in de winter bedekt met sneeuw. Tijdens de zomer, op de bovenste duizend meter, blijven de koude temperaturen, die elke dag neerstrijken om te zegevieren over de Siciliaanse hitte. De temperatuur aan de noordkant, waar de meeste wijngaarden liggen, is overdag meer dan 15 ° C lager dan aan de kust, en dat koele weer bereidt zich voor op elegante, volle wijnen. De temperatuur 's nachts is echt koud tijdens de belangrijkste maanden van de druif, september en oktober, wanneer het de rijping van de druif vertraagt en de wijnen veerkracht en stevigheid geeft.

Licht

In plaats van afkomstig te zijn van de zon erboven, wordt het licht op de Etna als een tule over de berg verspreid, zodat het lijkt te komen van de objecten op de grond. Het stuitert tussen de lucht en de twee omringende zeeën over de gedempte horizon, en lichtstralen lossen op in het spook van de zwarte vulkaan. Indirect licht is gebruikelijk in veel van de grote wijngebieden van de wereld, zoals het licht dat weerkaatst door de zee en de rivieren van Bordeaux en dat van het zilveren oppervlak van de Rijn naar de wijnstokken die op de stijve kliffen erboven zijn geplant. Licht omringt alle kanten van de bladeren, stimuleert krachtige fotosynthese in de wijnstokken, straalt in de kleuren van kleding en inspireert de wijnbouwers.

De wijn

De rode wijn van de Etna is van nerello mascalese, een oude druif, zeldzaam behalve op deze vulkaan, waar hij nog steeds prachtig wordt verbouwd als een bergdruif in oude en oude bushranken. Hij heeft weinig kleur, grote trossen met sterke, dikke huiden en hij rijpt laat - voor de wijnstokken die op 800 meter en hoger zijn geplant, pas in november. De lichtrode kleur van de wijn is van de variëteit, niet van verdunning; de bes is groot en in plaats van de bittere schil te gebruiken, wordt de wijn gemaakt van het sap, wat het beste is als de planten niet te gestrest zijn.

Tijdens de fermentatie heeft de nerello tonen van marsepein en een lompe, vleselijke kwaliteit, die zo heidens is dat de beschaamde wijnmakers het laten vervagen; vaak is er een vleugje nagellak wanneer de gisten worden verstoord, maar in alle andere opzichten gebeuren de fermentaties op de Etna gemakkelijk vanwege het gebrek aan pesticiden, tot nu toe, op de berg. Noten van citrus en kamfer komen in de wijn uit de lavastromen, en een aromatische zuurgraad geeft de indruk van een soort roodachtig wit. Als nerello mascalese goed is gemaakt, verbetert het na acht jaar, begint het langzaam te verouderen en krijgt het een vleugje zoete rokerigheid.

- Andrea Franchetti, fragment bijgedragen aan Armando Rotoletti's Etna: Wine and People (2015)

Selecteer prijs: 30 - 40‎ €

Selecteer land: Italië

Selecteer soort: Wit

Selecteer volume: 75cl

Selecteer jaartal: 2017