PIERRE COTTON - ORANGE CARBONIQUE 2019

Een wijn die

zou uit het diepe Zuiden van Frankrijk of de heuvels van Friuli kunnen komen - Pierre experimenteerde met een klein beetje Chardonnay en fermenteerde het op de schil - et voila - een prachtige, volle sinaasappelwijn die ons een beetje doet denken aan de geweldige Olla Blanc van Tom Lubbe of een machtige Radikon-melange. Als je op zoek bent naar een glaasje zon, dan is dit het!

ZEER ZELDZAAM!!!

Type

Orange wijn (Biodynamisch & Natuurlijk)

Jaar

2019

Houdbaarheid

2019-2023

Wijnhuis

PIERRE COTTON

Kwalificatie

Beaujolais

Regio

Frankrijk , Beaujolais , Côte-de-Brouilly , Odenas

Alcoholgehalte

13%

Druivenrassen

Chardonnay

Waar en hoe?

Pierre kocht de Chardonnay voor deze wijn van zijn vriend Loïc Crespin, die deze wijnstokken verbouwt op versteende kalksteen en klei. Hele trossen ondergaan gedurende 20 dagen koolzuurmaceratie en worden vervolgens in vaten geperst en acht maanden gerijpt. Gebotteld zonder sulfieten, ongezuiverd en ongefilterd.

Opvoeding

CULTUUR

Loïc Crespin

OOGST

Handleiding

VINIFICATIE

Vinificatie in koolzuurmaceratie in hele tros, spontane fermentatie in inheemse gisten

KWEEK

Gerijpt in vaten gedurende 8 maanden, onafgewerkte, ongefilterde wijn, geen toegevoegde sulfieten. Al onze druiven en die geproduceerd door onze vrienden worden geteeld volgens de specificaties van de biologische landbouw.

Kleur, Neus & Smaak

Sinaasappel , Natuurlijk , Stil , Aromatisch en geurig.

Côte de Brouilly. Beaujolais Blanc is niet gebruikelijk en een gemacereerde Chardonnay is nog zeldzamer. En dit is een semi-koolzuurexperiment van Pierre Cotton. Het resultaat? Een beetje funky, rijke, hartige, troebele biologische sinaasappelwijn die naar eigen zeggen doet denken aan Radikon-dingen. Ik denk het niet. Maar het is briljant en heeft niettemin een superlange afdronk. Snijbiet, cider, sinaasappel, hars, zoutgehalte... Check de kleur .

Combineren

Pasta, kalfsvlees, varkensvlees, gevogelte 

Je kan orange wine combineren met vleesgerechten van kip tot roodvlees maar ook met bijvoorbeeld vissaus, zeker het kopen waard dus. Deze wijn blijft ook krachtig overeind bij kruidige gerechten of gerijpte kazen. Sushi of andere vette vis combineert ook goed met orange wijnen.

Serveertemperatuur

Deze orange wijn serveren bij 11°C a 12°C.

Opening: 1 uur beluchten (daarna decanteren).

Awards

Domein & Geschiedenis

De wijnmaker

"Als kind en als tiener hield ik van motoren", lacht Pierre. "Ik werkte als monteur, maar ik denk dat ik op die leeftijd niet echt wist wat ik met mijn leven wilde. Wie wel?"

Na een tijdje realiseerde Pierre zich dat hij eigenlijk liever buiten was dan in een garage, dus verraste hij zijn ouders op een dag toen hij zei dat hij het familiedomein op de heuvel van Côte-de-Brouilly in Beaujolais zou willen overnemen .

Zijn ouders waren destijds geen eigenaar van het landgoed; zij bewerkten het, net als hun voorouders, en produceerden de wijn voor de eigenaren. Ze konden hun spaargeld bij elkaar rapen en slaagden erin het domein te kopen. Hierdoor konden de ouders van Pierre met pensioen, terwijl ze een voetstap hielden op het pad van de wijngeschiedenis van hun familie. De jonge Pierre produceerde zijn eerste vintage in 2014 onder begeleiding van zijn vader, en vandaag de dag beheert hij het helemaal alleen. Terroir is de sleutel tot deze wijnen; Gamay is de enige rode druivensoort die is toegestaan in de Beaujolais, dus zonder andere variabelen spreken de wijnen van Pierre duidelijk over hun bodemtype. Deze variëren van perceel tot perceel, van de blauwe diorietstenen van de Côte-de-Brouilly, tot roze graniet, tot geel graniet, tot zand. Om de natuurlijke aroma's van de wijn zo goed mogelijk te laten uitkomen,

Hij gelooft sterk in het behoud van wijngaarden en de bodem voor toekomstige generaties, en plant samen met zijn babyplantages jonge bomen om de biodiversiteit te verbeteren.

"Biologisch werken is een morele beslissing; om de toekomst van het ecosysteem te garanderen", legt Pierre nadrukkelijk uit.

Het landgoed is vooral een verhaal van overdracht, van opeenvolgende generaties op hetzelfde landgoed sinds Joseph Sanvers in 1856, gevolgd door Philibert Sanvers, Jean en Marinette Sanvers, dan Evelyne en Guy Cotton. Tot vandaag Pierre Cotton en Marine Bonnet, partners die samenwerken, dezelfde wijnstokken, gedreven door de dynamiek van het verleden met een visie op de toekomst en de duurzaamheid van de teelt van de wijnstok.

Het landgoed is een oud gebouw, zetel van 5 familie hectaren 5 generaties lang bewerkt en gelegen op de zuidhelling van de heuvel van Brouilly.

Tegenwoordig heeft het landgoed 13 ha in de appellations Beaujolais, Brouilly, Côte de Brouilly, Régnié en Fleurie.

Culturele praktijken

Alle wijnstokken worden geteeld in biologische landbouw, gecertificeerd of in het proces van certificering. De laatste jaren zijn we geïnteresseerd in agro-ecologie. En we zijn begonnen met het opzetten van agroforestry (plantenbedekking, hagen, bomen binnen percelen, diepdruk, enz.). Het doel is om bomen centraal te stellen in het agronomische systeem en de kwaliteit van de bodem en het milieu te verbeteren.

De gemiddelde leeftijd van onze wijnstokken is 65 jaar. Goblet pijpen op 10.000 voet / hectare.

We telen Gamay en een kleine portie Chardonnay.

Vinificatie

De oogst gebeurt met de hand, verzameld in kleine dozen om de integriteit van de druif te behouden.

Onze jaargangen zijn allemaal gemaakt van perceelselecties.

In feite biedt de geologische complexiteit van Beaujolais ons een diversiteit aan terroirs die alleen tot uitdrukking hoeven te komen in dezelfde druivensoort en dezelfde wijnbereidingsmethode.

We vinifiëren samen, maar ieder drukt zich uit via zijn cuvées, op de meest natuurlijke manier mogelijk, in maceratie op basis van koolzuur, in inheemse gisten, zonder toegevoegde zwavel, met enkele uitzonderingen (zie beschrijving van de cuvées).

Onze wijnen rijpen 6 tot 12 maanden in vaten. Daarna gebotteld zonder klaring of filtratie.

Selecteer prijs: 30 - 40‎ €

Selecteer land: Frankrijk

Selecteer soort: Biodynamisch & Natuurlijk & Veganistisch

Selecteer soort: Oranje

Selecteer volume: 75cl

Selecteer jaartal: 2019