SCHOLA SARMENTI - COLLEZIONE 48 - METHODO CLASSICO - EXTRA DRY ROSÉ - NEGROAMARO - SALENTO IGT

SCHOLA SARMENTI - COLLEZIONE 48 - METHODO CLASSICO - EXTRA DRY ROSÉ - NEGROAMARO - SALENTO IGT

Collezione 48 Metodo Classico Rosé van Schola Sarmenti is een elegante mousserende wijn uit Salento in Puglia (Apulië), Italië, gemaakt van 100% Negroamaro. Deze verfijnde rosé wordt geproduceerd volgens de Metodo Classico, dezelfde traditionele methode die ook gebruikt wordt voor Champagne.

De wijn is afkomstig van oude wijnstokken en wordt vroeg geoogst om frisheid en finesse te behouden. Na een korte maceratie van slechts enkele uren krijgt de most precies genoeg contact met de schillen om zijn delicate kleur en aromatische intensiteit te ontwikkelen.

De tweede gisting gebeurt op fles en de wijn rijpt 48 maanden op de droesem, wat zorgt voor een bijzonder fijne en elegante perlage.

Het resultaat is een verfijnde en harmonieuze mousserende rosé met een elegante structuur en een indrukwekkende aromatische complexiteit.

Druif & herkomst

Deze mousserende wijn wordt gemaakt van 100% Negroamaro, een van de belangrijkste autochtone druivenrassen uit Zuid-Italië.

De druiven groeien in Salento, in de provincie Lecce, waar het mediterrane klimaat, de warme zon en de nabijheid van de zee zorgen voor perfecte rijpingsomstandigheden.

Wijngaard

Klimaat: typisch mediterraan, warm en droog
Bodem: silico-klei-kalksteen met uitstekende vruchtbaarheid
Hoogte: ongeveer 30 meter boven zeeniveau
Trainingssysteem: Alberello pugliese
Leeftijd van de wijnstokken: ongeveer 50 jaar
Opbrengst: circa 7.000 kg druiven per hectare

De druiven worden met de hand geoogst in half augustus en zorgvuldig geselecteerd om een optimale balans tussen frisheid en aromatische concentratie te behouden.

Vinificatie

De vinificatie is een uitdaging omdat Negroamaro zelden puur wordt gebruikt voor mousserende wijnen.

De belangrijkste stappen zijn:

• vroege oogst voor frisheid
• zeer korte maceratie op de schillen
• fermentatie in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks
• tweede gisting op fles volgens Metodo Classico

De SCHOLA SARMENTI - COLLEZIONE 48 - METHODO CLASSICO - EXTRA DRY ROSÉ - NEGROAMARO - SALENTO IGT rijpt daarna 48 maanden op de droesem, wat zorgt voor complexiteit en een zeer fijne mousse.

Smaakprofiel

Kleur

Licht koperroze met delicate roséreflecties, een elegante expressie van de Negroamaro-druif.

Neus

Elegant en harmonieus met aroma’s van:

• rood fruit
• delicate florale tonen
• subtiele kruidige accenten

Smaak

Evenwichtig, zacht en verfijnd met een fijne en aanhoudende perlage. De wijn combineert frisheid met een elegante structuur en een lange, harmonieuze afdronk.

Foodpairing

Deze mousserende SCHOLA SARMENTI - COLLEZIONE 48 - METHODO CLASSICO - EXTRA DRY ROSÉ - NEGROAMARO - SALENTO IGT is bijzonder veelzijdig en perfect als:

• aperitief
• bij lichte voorgerechten
• bij visgerechten
• bij sushi en sashimi

Serveertemperatuur

Serveer deze SCHOLA SARMENTI - COLLEZIONE 48 - METHODO CLASSICO - EXTRA DRY ROSÉ - NEGROAMARO - SALENTO IGT tussen 6°C en 8°C om zijn frisse en elegante karakter optimaal tot zijn recht te laten komen.

Productinformatie

Type wijn: Mousserende wijn – Metodo Classico Rosé
Producent: Schola Sarmenti
Regio: Salento IGT, Puglia – Italië
Druif: 100% Negroamaro
Jaargang: 2016
Alcohol: 12,5%
Rijping: 48 maanden op de droesem
Drinkvenster: nu tot 2026

Over het domein Schola Sarmenti

Schola Sarmenti is een gerenommeerd wijnhuis uit Salento in Puglia, waar traditie en moderne wijnbouw samenkomen. Het domein is gevestigd in een historisch wijngebouw uit het midden van de 19e eeuw, dat na meer dan vijftig jaar leegstand zorgvuldig werd gerestaureerd door de families Marras en Calabrese.

Bezoekers kunnen er de indrukwekkende sterrenhemelgewelven van tufsteen en pietra leccese bewonderen. In de ondergrondse ruimtes bevindt zich een barrique-kelder waar wijnen rijpen bij een ideale temperatuur en constante luchtvochtigheid.

De wijngaarden liggen in het zonnige landschap van Salento, waar de rode aarde, eeuwenoude stenen muren en de zachte bries van twee zeeën – de Ionische en Adriatische Zee – het terroir vormgeven.

Schola Sarmenti werkt met respect voor de natuur en gebruikt duurzame landbouwmethoden zonder chemische herbiciden. De druiven groeien volgens traditionele technieken zoals het Alberello-systeem, een eeuwenoude manier van wijnstoktraining die zorgt voor lage opbrengsten en druiven van uitzonderlijke kwaliteit.

De belangrijkste druivenrassen van het domein zijn Fiano, Negroamaro en Primitivo, die het unieke karakter van Puglia perfect tot uitdrukking brengen.

Veelgestelde vragen

Wat betekent Metodo Classico?
Metodo Classico is de traditionele methode voor het maken van mousserende wijn waarbij de tweede gisting op fles plaatsvindt. Deze techniek wordt ook gebruikt voor Champagne.

Wat maakt Collezione 48 bijzonder?
De wijn rijpt 48 maanden op de droesem, wat zorgt voor een zeer fijne mousse en een complexe aromatische structuur.

Wat is Negroamaro rosé?
Negroamaro rosé is een rosé gemaakt van de typische Zuid-Italiaanse druif Negroamaro, die bekend staat om zijn rijke fruitaroma’s en elegante structuur.

Levering & herkomst

Deze wijn wordt zorgvuldig verpakt en verzonden vanuit:

Torenstraat 22
3384 Attenrode-Wever (Glabbeek), België

✔ Veilige verzending
✔ Leverdatum naar keuze
✔ Perfect als gastronomisch geschenk

Selecteer prijs: +50 €

Selecteer land: Italië

Selecteer soort: Mousserende wijn

Selecteer soort: Rosé wijn

Selecteer volume: 75cl