SCHOLA SARMENTI - CORTICES - FIANO IGT SALENTO - ORANGE WINE

SCHOLA SARMENTI - CORTICES - FIANO IGT SALENTO - ORANGE WINE

Een gemacereerde en authentieke wijn grof gefilterd.

Cortices, een amberkleurige wijn met oranje nuances verkregen uit een witte druivensoort, gevinifieerd in rood met een maceratietijd in contact met de schil en de zaden van ongeveer 13 dagen. Een techniek die een aanzienlijke extractie van tannines en kleurstoffen mogelijk maakte.  

Type

Oranje wijn

Wijnhuis

Schola Sarmenti

Regio

I.G.T. Salento, Puglia, Italië

Jaar

2022

Houdbaarheid

2022-2028

Alcoholgehalte

12,5% 

Druivenrassen

SCHOLA SARMENTI - CORTICES - FIANO IGT SALENTO - ORANGE WINE bestaat uit 100% Fiano.

Opvoeding

LEEFTIJD VAN DE WIJNSTOKKEN

10-15 jaar ca.

LANDBOUW SYSTEEM

Espalier met pot. Guyot

OOGSTEN EN WIJNMAKEN

Druiven met de hand geoogst en subtiel in kleine dozen geplaatst.

RIJPING EN VERFIJNING

Van temperatuurgecontroleerd roestvrij staal.

Kleur, Neus & Smaak

Cortices van Schola Sarmenti is een sinaasappelwijn gemaakt van handgeplukte Fiano-druiven. De druiven ondergingen een temperatuurgecontroleerde rode vinificatie en

met een maceratietijd in contact met de schil en de druivenpitten van ongeveer 13 dagen. Dit is een fruitige, hartige en frisse wijn met zachte tannines.

SCHOLA SARMENTI - CORTICES - FIANO IGT SALENTO - ORANGE WINE heeft een amberkleur met de aanwezigheid van oranje tinten. De neus presenteert kruidachtige en fruitige tonen zoals abrikoos, hints van honing en balsamico ondertonen. In de mond is er een discrete tannine-intensiteit, door de lengte van de maceratiefase gaan smaak en frisheid harmonieus samen met de zachte tannine

Combineren

SCHOLA SARMENTI - CORTICES - FIANO IGT SALENTO - ORANGE WINE past bij gegrild wit vlees , vis , sushi en sashimi en kaas.

Serveertemperatuur

SCHOLA SARMENTI - CORTICES - FIANO IGT SALENTO - ORANGE WINE serveren tussen de 10°C en 12°C.

Awards

Het Domein + Geschiedenis

Na een 3 jaar durende nauwkeurige restauratie, opent Schola Sarmenti uiteindelijk zijn deuren voor wijnliefhebbers - een wijngebouw uit het midden van de 19e eeuw, meer dan 50 jaar verlaten. Niet alleen een oud symbool van de Salento-oenologie, maar ook een belangrijke hoeksteen van onze architectuurtraditie is door de Marras en Calabreses teruggebracht naar zijn oorspronkelijke schoonheid.

Bij ons wijnhuis kunnen bezoekers de adembenemende schoonheid van de sterrenhemelgewelven gemaakt van tufsteen ashlars en pietra leccese bewonderen. De omhelzing tussen heden en verleden komt tot uiting in de unieke, spannende details. Langzaam naar beneden gaand, betovert een intense geur je hart en je kunt niet wachten om onze ondergrondse wereld te ontdekken. Een laatste stap en u bent eindelijk ondergedompeld in onze wijnwereld - een barrique-kelder gerealiseerd uit oude tanks waar een ideale temperatuur en een constante luchtvochtigheid het hele jaar door de perfecte plek maken voor het rijpen van wijnen in vaten en voor het verfijnen van wijnen in flessen later.

Een plek waar u de lucht van het verleden kunt inademen terwijl de geur van hout en de opwindende geur van wijn u een voorproefje geven van een perfect genot.

Het geheim van groeien

Elke plant vertegenwoordigt een uitdaging die de ziel doet ontvlammen. Van de sterke en weelderige jongere planten die de oudere frisse en fruitige wijnen geven, het uitdrukken van verhalen over handen en verhalen over liefde. In juni, wanneer de zon de lucht verwarmt, snoeien deskundige boeren en verdunnen ze trossen druiven, waardoor er maar een paar op de planten achterblijven.

Groen snoeien is een oude techniek die kwantiteit opoffert voor een kwaliteit die zowel de trots van alle inspanningen als de ziel van onze geweldige wijnen zal zijn. We werken met passie en geduld om onze wijngaarden op een natuurlijke manier te laten groeien, zonder gebruik te maken van chemische meststoffen of onkruidverdelgers, met respect voor de natuurlijke kringloop van de planten en al het leven van het land en de bodem, die we liefdevol voeden met alleen organische meststoffen . Al onze wijngaarden worden - in feite - geteeld met biologische methoden; ze zijn omgeven door heggen en bomen, op slechts een steenworp afstand van de zee, in een gezonde, natuurlijke omgeving.

De Alberello-wijngaarden.

Op het platteland van Salento kun je wandelen op een rood land, hebberig naar de zon. Voorbij de droge stenen muren - zeer gedetailleerde stenen sculpturen die onlosmakelijk met elkaar verbonden zijn - verdwaal je in een prachtige uitgestrekte wijngaard, rijk aan geschiedenis - de echte ziel van Schola Sarmenti. Kijken naar generaties wijnstokken - van de jonge die verse en gemakkelijk drinkbare wijnen geeft tot de 80-jarige - is een waar genoegen voor uw ogen. Een belangrijke keuze die Schola Sarmenti maakte, was het behoud van een oud Apulisch trainingssysteem, Alberello genaamd - een wijnstoktrainingsmethode die zo hard als kostbaar is - die al sinds de oudheid wordt gebruikt. Het heeft alleen sterke en slimme handen nodig om prestigieuze wijnen van hoge kwaliteit te geven. Fiano, Negroamaro, Primitivo zijn onze autochtone wijnstokrassen waarvan de verhalen teruggaan tot een onvergetelijke, authentieke uitdrukking van een liefdevol land, verwend door de zachte bries van twee zeeën.

Selecteer prijs: 15 - 20‎ €

Selecteer land: Italië

Selecteer soort: Oranje

Selecteer soort: Biodynamisch & Natuurlijk & Veganistisch

Selecteer volume: 75cl

Selecteer jaartal: 2022