Xavier Ausàs - Ausàs Interpretación 2019 - D.O. Ribera del Duero - Tempranillo

De nieuwe cultwijn van Ribera del Duero. 100% Tempranillo, gemaakt door Xavier Ausás, oenoloog en technisch directeur van Vega Sicilia tussen 1988 en 2015.

Xavier Ausàs

Misschien doet de bovenvermelde naam nog geen belletje rinkelen. Een Catalaan geboren in Figueras bij Girona in 1968. Zijn verdere wijncarrière speelde zich af in Ribera del Duero waar hij in 1988 de taak als oenoloog van Vega Sicilia op zich nam voor de volgende 25 j, eerst 10 jaar onder de hoede van Mariano Garcia en vanaf 1998 als technisch directeur.

Xavier is dus de opvolger van de bekende Mariano Garcia. De vinificatie van al de wijnprojecten in Spanje van de groep Vega Sicilia
behoorden tot de verantwoordelijkheid van Xavier. In 2015 besloten beide partijen uit elkaar te gaan nadat Xavier met zijn eigen project
startende was.

Door de jarenlange ervaring in de streek met Tempranillo wist Ausàs als geen ander waar kwaliteit te vinden was.

De basis? Oude wijnstokken, een topterroir met goeie expositie en de juiste hoogteligging. Ausàs heeft natuurlijk een zeer goede
relatie met heel wat wijnbouwers die dit type van wijngaarden in eigendom hebben. Deze optelsom vormt de basis van zijn eigen wijn.
Tempranillo 100% met een leeftijd van minstens 40 j afkomstig van hoog gelegen percelen, om en bij de 900 m, met een verscheidenheid
van ondergronden zoals kalk, klei, kalksteen.

Xavier is ook de oenoloog geweest die de wijnen van Vega Sicilia tot een hoger niveau heeft weten te tillen zonder te toucheren aan hun stijl.
Als je met hem sprak, wist hij steeds te vertellen dat de verschillende wijngaarden onderling grote verschillen vertonen
qua rijpheid, polyfenolen, suikers... Dit inspireerde hem tot plotvinificatie wat een grote succesformule werd voor hem.
Deze techniek past hij vandaag ook toe in de andere wijnhuizen waar hij als consulent optreedt. (o.a. voor Anima Negra in Mallorca)
2016 werd de eerste botteling van zijn wijn “Ausàs Interpretación”. Zijn kleine bodega is gelegen in Quintanillo de Onésimo waar hij jaarlijks
een productie heeft van een goeie 24000 flessen.

De Tempranillo krijgt een gisting deels op cuve inox en cuve beton met autochtone gistcellen. De élevage verloopt verder deels op barrique en
voor 50% op 500 liter vaten. In totaal een maximum van 40% aan nieuwe houten vaten met een rijpingsperiode van 16 maanden.
Zeer benieuwd waren wij toen we de eerste proeffles openden. Welke taal zou deze Tempranillo spreken? Gemaakt door een Catalaan die de
verschillende trends van wijnmaken heeft mogen meemaken in Ribera del Duero. Ik kan je verzekeren dat we een Tempranillo in het glas krijgen
die geen copy is van bestaande wijnen maar zich beweegt tussen diepgang van oudere wijnstokken met verantwoorde rijpheid en ingetogen
vatrijping met pakken fruittannine. Misschien is het voor jullie eenvoudiger als ik hem in een driehoeksverhouding plaats van smaakstijl.
En dan verwijs ik naar een Flor de Pingus met ietwat meer densiteit PSI en een geut van Alion.

Type

Rode wijn

Jaar

2019

Houdbaarheid

Te drinken vanaf: 2024
Op zijn top: 2029-2032
Te drinken tot: 2039

Wijnhuis

Xavier Ausàs

Kwalificatie

D.O. Ribera del Duero

Regio

Valladolid

Castilla y León

Quintanilla de Onési

Spanje

Alcoholgehalte

15%

Druivenrassen

100% Tempranillo

Opvoeding

Vinificatie

De Tempranillo krijgt een gisting deels op cuve inox en cuve beton met autochtone gistcellen. Elevage verloopt verder op barrique en voor 50% op 500 liter vaten. In totaal een maximum van 40% aan nieuwe houten vaten met een rijpingsperiode van 16 maanden.

Kleur, Neus & Smaak

Een Tempranillo die geen copie is van bestaande wijnen maar zich beweegt tussen diepgang van oudere wijnstokken met verantwoorde rijpheid en ingetogen vatrijping met pakken fruittannine. Misschien is het eenvoudiger hem in een driehoeksverhouding te plaatsen van smaakstijl. Flor de Pingus met ietwat meer densiteit dan de PSI en een geut van Alion.

Combineren

Vlees

• haas (wild)
• hert/ree (wild)
• lamsvlees
• rundsvlees

Bereidingen

• gebakken
• gegrild
• stoverij

Serveertemperatuur

Karafferen en schenken in een groot Bordeaux glas.

Awards

Robert Parker: 95/100

Domein & Geschiedenis 

Omschrijving Xavier Ausàs

Xavier Ausàs was van 1988 tot 2015 oenoloog bij Vega Sicilia. In 2016 maakte hij zijn eerste wijn onder zijn eigen naam : Ausàs Interpretación. Een nieuwe Cult Ribera del Duero!

Geschiedenis Xavier Ausàs

Xavier Ausàs is een Catalaan geboren in Figueras nabij Girona in 1968.

Zijn verdere wijncarrière speelde zich af in Ribera del Duero waar hij in 1988 startte als oenoloog van Vega Sicilia, eerst nog 10 jaar onder de vleugels van Mariano Garcia en vanaf 1998 als technisch directeur. Alle wijnprojecten in Spanje van de groep Vega Sicilia behoorden voor de vinificatie tot de verantwoordelijkheid van Xavier. Xavier is ook de oenoloog geweest die de wijnen van Vega Sicilia tot een hoger niveau wist te tillen, zonder aan hun stijl te raken.

Door de jarenlange ervaring in de streek met Tempranillo, wist Ausàs als geen ander waar kwaliteit te vinden was. De basis ligt in de wijngaard bij oude wijnstokken en het terroir waarop deze aangeplant staan, gekoppeld aan de expositie en de hoogteligging. Ausàs heeft tal van relaties met wijnbouwers die dit type wijngaarden in eigendom hebben. Als je met hem sprak, wist hij steeds te vertellen dat de verschillende wijngaarden onderling grote verschillen vertoonden qua rijpheid, polyfenolen, suikers... en dat op hetzelfde tijdstip. Dat inspireerde hem tot vinificaties per perceel, wat een grote succesformule werd voor hem. Deze techniek past hij vandaag ook toe in de andere wijnhuizen waar hij als consulent optreedt.

In 2015 besloten beide partijen uit elkaar te gaan, nadat Xavier met zijn eigen project gestart was.

Zijn kleine bodega is gelegen in Quintanillo de Onésimo, waar hij jaarlijks een productie heeft van slechts 24.000 flessen.

Varieteiten

Tempranillo of Tinto Fino, Ribera del Duero's meest bekende druivensoort.

Xavier werkt enkel met druivenstokken ouder dan 40 jaar, afkomstig van topterroirs en op een hoogte van ongeveer 900 meter.

Terroir

De naam van zijn wijn "Interpretación" verwijst naar zijn interpretatie van Tempranillo en van Ribera del Duero. Hij werkt met druivenboeren uit verschillende dorpen, waarmee hij reeds contact had om destijds de Alión te maken. De bodems variëren van klei tot kalk en kalksteen.

Vinificatie

De Tempranillo krijgt een gisting deels op inox tanks en betonnen cuves, met autochtone gistcellen. De Crianza verloopt verder deels op barriques en voor 50% op vaten van 500 liter. In totaal gebruikt hij maximaal 40% nieuwe houten vaten, voor een rijpingsperiode van 16 maanden.

Selecteer prijs: +50 €

Selecteer land: Spanje

Selecteer soort: Rood

Selecteer volume: 75cl

Selecteer volume: 150cl

Selecteer jaartal: 2019