Az. Agr. COS - Sicily - "Rami" Bianco Terre Siciliane IGP (BIO)

Deze ongebruikelijke sinaasappelwijn wordt gemaakt door de Siciliaanse topwijnmakers COS die gevestigd zijn in Vittoria in de zuidoostelijke hoek van het eiland. Het wijnhuis werd in 1980 opgericht door een drietal vrienden, Giambattista Cilia, Cirino Strano en Giusto Occhipinti, die de visie hadden om de reputatie van Sicilië als producent van uitstekende ambachtelijke wijnen nieuw leven in te blazen. COS volgt sinds 2000 biodynamische praktijken en werd in 2007 ook gecertificeerd als biologische wijnmakerij.

Rami wordt gemaakt van twee lokale witte druivensoorten, Grecanico en Insolia, die worden verbouwd op hun landgoedwijngaarden in Fontane en Bastonaca. De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst en ondergaan een spontane gisting met wilde gisten in betonnen tanks. De schillen worden 15 dagen in de tank gelaten om veel kleur en smaken uit de druiven te halen, waardoor een rijk gestructureerde, robuuste stijl van sinaasappelwijn ontstaat.

In de neus zijn er bedwelmende aroma's van jasmijn en kamperfoelie, samen met bittere amandelen en pittige citrus. De eerste slok onthult hints van gedroogde abrikozen, geroosterde noten en een kenmerkende zoute mineraliteit uit de bodems van Vittoria. Krachtig en intens, dit is een geweldige wijn om een paar jaar in de kelder te bewaren of om nu te serveren naast smakelijke romige kip- of visgerechten en rijke risotto's.

Az. Agr. COS - Sicily - "Rami" Bianco Terre Siciliane IGP is een aantrekkelijke en tegelijkertijd zeer individuele melange van Grecanico en Inzolia. Helder goudgeel met een lichte troebelheid typisch voor een sinaasappelwijn en met een aanvankelijk ingetogen-reductief boeket, daarna met wat beluchting zoet geurend van abrikozen, gedroogde bloemen en sinaasappelschil.

Deze intellectuele witte heeft tijd nodig en een zekere ervaring met natuurwijnen - met de nodige portie zuurstof is hij zeer smakelijk en elegant in de mond. 

"De Rami 2021 heeft een doorschijnende amberkleur; hij heeft een rijk maar toch bloemig boeket van rauwe amandelen, perzikschillen en hints van kamille. De 2021 omhult het gehemelte met zijdezachte boomgaardvruchten en blijft tegelijkertijd geparfumeerd en levendig. De afdronk is droog maar toch lang en sappig, resonerend met tonen van jonge perzik en een subtiele maar bittere toets van gemberkruid, allemaal mooi gecompenseerd door een vleugje rauwe honing.In 2021 toont de Rami, een blend van 50% Grecanico en 50% Insolia, een prachtige balans en verve, waardoor het zo gemakkelijk is om van te houden." 

Type

Orange wijn (Bio)

Jaar

2021

Houdbaarheid

2021 - 2028

Wijnhuis

COS

Kwalificatie

IGP

Regio

Fontane, Bastonaca, Vittoria (RG), Zuidoost-Sicilië, Italië

Alcoholgehalte

10,5%

Druivenrassen

Az. Agr. COS - Sicily - "Rami" Bianco Terre Siciliane IGP bestaat uit Grecanico 50%, Insolia 50%.

Opvoeding

Landbouw: biologisch.

Hoogte: 230 meter boven zeeniveau.

Bodem: rode aarde, gemiddelde consistentie; gevormd uit subalpien zand van Pliocene oorsprong, van kalksteen - kiezelhoudende natuur.

Trainingssysteem: Guyout.

Plantdichtheid: 5.000 wijnstokken / hectare.

Gemiddelde leeftijd van in productie zijnde wijnstokken: 12 jaar.

Oogstperiode: september.

Fermentatie: spontaan op de huid met inheemse gisten.

Veroudering: betonnen tanks en fles.

Kleur, Neus & Smaak

"Gestructureerde, theeachtige witte wijn die in contact komt met de huid van de originele Siciliaanse natuurlijke wijnmakers. Er speelt hier veel subtiliteit, bij het openen zijn de aroma's verlegen - dit is een wijn die we je aanraden vroeg te openen of te decanteren om hem volledig te laten Maar dit is ook geen wijn met bedwelmende aroma's; meer de diepe, hartige stijl met fijne, vakkundig geïntegreerde tannines en evenwichtige bitterheid. Bloemige tonen, zoals jasmijn, zijn delicaat en er is die minerale noot van gedroogde abrikozen en gezouten amandel we zijn zo nauw verbonden met onze favoriete wijnen van Sicilië. Een echte, volwassen sinaasappelwijn met werkelijk alles onder controle. "

Az. Agr. COS - Sicily - "Rami" Bianco Terre Siciliane IGP is een aantrekkelijke en tegelijkertijd zeer individuele melange van Grecanico en Inzolia. Helder goudgeel met een lichte troebelheid typisch voor een sinaasappelwijn en met een aanvankelijk ingetogen-reductief boeket, daarna met wat beluchting zoet geurend van abrikozen, gedroogde bloemen en sinaasappelschil.

Deze intellectuele witte heeft tijd nodig en een zekere ervaring met natuurwijnen - met de nodige portie zuurstof is hij zeer smakelijk en elegant in de mond. 

"De Rami 2021 heeft een doorschijnende amberkleur; hij heeft een rijk maar toch bloemig boeket van rauwe amandelen, perzikschillen en hints van kamille. De 2021 omhult het gehemelte met zijdezachte boomgaardvruchten en blijft tegelijkertijd geparfumeerd en levendig. De afdronk is droog maar toch lang en sappig, resonerend met tonen van jonge perzik en een subtiele maar bittere toets van gemberkruid, allemaal mooi gecompenseerd door een vleugje rauwe honing.In 2021 toont de Rami, een blend van 50% Grecanico en 50% Insolia, een prachtige balans en verve, waardoor het zo gemakkelijk is om van te houden." 

Combineren

Az. Agr. COS - Sicily - "Rami" Bianco Terre Siciliane IGP bij:

• Lekker in combinatie met eendenborst of risotto van paddestoelen.
• Pasta met zeevruchten, gegrilde vis.

Serveertemperatuur

We raden aan om deze Orange wijn op een temperatuur van 10-12 ° C te drinken. 

Awards

Robert Parker: 91/100

Domein & Geschiedenis 

WIJN IS ONZE ZIEL, ONZE BAAN, ONZE RITMES EN ONZE KUNST.

Wijn is een lichaam , een substantie, het levensbloed van fruit dat is gevoed door het licht van de zon en de diepte van de aarde. Wijn is werk , het kind van kennis dat dit product maakt en transformeert om het in een nieuwe richting te leiden. Wijn is de vrucht van geduld , geduld dat nodig is om te werken met wat elk seizoen ons oplevert, onze inspanningen en dan te wachten tot de natuur haar magie doet. Ervaring is de sleutel en de kennis en het vermogen om geduldig te zijn. Wijn is kunst . Een kracht die chaos kan domineren en er orde en betekenis aan kan geven. Het is een kunst die niet voor iedereen direct begrijpelijk is, maar alleen voor degenen die de nuances van haar identiteit kunnen oppikken.

ONS LAND

WIJ ZIJN OP HET VERST TIP VAN ZUID-OOST-SICILIË

De smaak van Afrika springt niet alleen naar voren uit de verschillende architectonische ruïnes, maar vooral ook uit de vegetatie: olijf-, johannesbrood- en amandelbomen en wijnstokken zijn er in overvloed. Ook het klimaat doet denken aan Afrika met zijn rode, okerkleurige en gele tinten.

Hier vind je de stad Vittoria, in de provincie Ragusa. Een stad gelegen tussen de rivieren Ippari en Dirillo die van het Hyblaean-gebergte naar de Middellandse Zee stromen. Het klimaat in onze wijngaarden is gematigder dan wat je traditioneel in de heuvels van Ragusa aantreft. We zijn hoger in hoogte, wat ons een milder klimaat geeft dan dat van de Hyblaean Mountains, beslist mediterraan. Deze factor had met name invloed op de teelt van specifieke gewassen in het Vittoria-gebied en het plateau van Comiso. Het gebied heeft een bijzonder vruchtbare grond en is al eeuwenlang gewild bij mensen in de buurt. Degene die deze landen door de geschiedenis heen veroverde, raakte in de ban van zijn rijkdom en heeft allemaal sporen achtergelaten van hun beschavingen en cultivatietechnieken. Deze oude technieken zijn hier zo oud als de geschiedenis van wijn.

ONZE WORTELS

Drie vrienden hebben Azienda Agricola COS opgericht in 1980: Giambattista Cilia, Cirino Strano en Giusto Occhipinti. Het acroniem van hun achternaam is waar de naam voor de wijnmakerij - COS - vandaan komt.

In 1980 waren zij de jongste wijnproducenten van Italië. Ze kregen een oude familiewijnmakerij van Giambattista Cilia's vader Giuseppe Cilia en de nabijgelegen wijngaard van door struikgewas getrainde wijnstokken, in totaal 3.60,40 hectare in de beroemde stad Bastonaca. Op 5 oktober 1980 oogstten ze hun eerste oogstjaar en maakten 1.470 flessen. COS begon zijn avontuur dat ooit zou leiden tot de transformatie van Cerasuolo di Vittoria. Het wijnhuis volgt de principes van biodynamische faming om de wijnstokken te helpen een evenwicht te vinden en te behouden met de natuur om hun ware karakter en dat van hun terroir tot uitdrukking te kunnen brengen. Voor de vinificatie besloten ze terracotta vazen te gebruiken die geen sporen of aroma's op de wijn achterlieten, maar volledig neutrale vaten waren. In 2000 werd Pithos geboren, een Cerasuolo di Vittoria die fermenteert en veroudert in amfora. Ze werkten af aan een gebouw in Fontane, dat in 2003 het hoofdkantoor van de wijnmakerij werd. In 2005 maakten ze de eerste wijn met de aanduiding Denominazione d'Origine Controllata e Garantita (DOCG), de enige op Sicilië. De oogst van 2007 zag de wijnmakerij op een nieuwe locatie en was het begin van het gebruik van alleen amfora. De wijnmakerij deed de vaten die ze hadden weg en gebruikt slechts 150 amforen, een van de grootste in zijn soort. Tegenwoordig wordt COS niet alleen geassocieerd met het succes van Cerasuolo di Vittoria, maar ook met nauwkeurigheid en kwaliteit. Het is dankzij deze drie vrienden dat de regio Cerasuolo di Vittoria werd herboren en het gebied rond Vittoria bloeit met zijn buitengewone wijnen. ze maakten de eerste wijn met de aanduiding Denominazione d'Origine Controllata e Garantita (DOCG), de enige op Sicilië. De oogst van 2007 zag het wijnhuis op een nieuwe locatie en was het begin van het gebruik van alleen amfora. De wijnmakerij deed de vaten die ze hadden weg en gebruikt slechts 150 amforen, een van de grootste in zijn soort. Tegenwoordig wordt COS niet alleen geassocieerd met het succes van Cerasuolo di Vittoria, maar ook met nauwkeurigheid en kwaliteit. Het is dankzij deze drie vrienden dat de regio Cerasuolo di Vittoria werd herboren en het gebied rond Vittoria bloeit met zijn buitengewone wijnen. zij maakten de eerste wijn met de aanduiding Denominazione d'Origine Controllata e Garantita (DOCG), de enige op Sicilië. De oogst van 2007 zag de wijnmakerij op een nieuwe locatie en was het begin van het gebruik van alleen amfora. De wijnmakerij deed de vaten die ze hadden weg en gebruikt slechts 150 amforen, een van de grootste in zijn soort. Tegenwoordig wordt COS niet alleen geassocieerd met het succes van Cerasuolo di Vittoria, maar ook met nauwkeurigheid en kwaliteit. Het is dankzij deze drie vrienden dat de regio Cerasuolo di Vittoria werd herboren en het gebied rond Vittoria bloeit met zijn buitengewone wijnen. De wijnmakerij deed de vaten die ze hadden weg en gebruikt slechts 150 amforen, een van de grootste in zijn soort. Tegenwoordig wordt COS niet alleen geassocieerd met het succes van Cerasuolo di Vittoria, maar ook met nauwkeurigheid en kwaliteit. Het is dankzij deze drie vrienden dat de regio Cerasuolo di Vittoria werd herboren en het gebied rond Vittoria bloeit met zijn buitengewone wijnen. De wijnmakerij deed de vaten die ze hadden weg en gebruikt slechts 150 amforen, een van de grootste in zijn soort. Tegenwoordig wordt COS niet alleen geassocieerd met het succes van Cerasuolo di Vittoria, maar ook met nauwkeurigheid en kwaliteit. Het is dankzij deze drie vrienden dat de regio Cerasuolo di Vittoria werd herboren en het gebied rond Vittoria bloeit met zijn buitengewone wijnen.

ONZE WIJNEN

ONZE WIJNEN VERTELLEN ONS VERHAAL EN HET VERHAAL VAN ONZE OUDE LANDEN.

Al meer dan 3000 jaar heeft de aarde druivenstokken. Dit is een buitengewoon geschenk dat we hebben gekregen en dat we nederig hebben ontvangen en waar we op onze eigen manier mee werken. We zijn altijd op zoek om als kunstenaars te werken in termen van ons concept van een wijn. Dit heeft ons in staat gesteld een zeer moeilijk pad te bewandelen, maar een pad waar we volledig tevreden over zijn en dat we van ganser harte willen volgen. De afgelopen 30 jaar hebben we onze geschiedenis gecreëerd en die in elk glas van onze wijn, ons verhaal, het verhaal van ons voorouderlijk land gestopt.

We volgden en volgden geen trends, we volgen onze passie en onze nieuwsgierigheid om meer te weten te komen over een wereld die destijds niet bestond op Sicilië. Na verloop van tijd waren we in staat om terug te brengen om te vertalen en iets te verbeteren dat al bestond, een uitstekende wijn die spreekt tot wie we zijn en tot wie we waren.

 ONS WERK

 De Azienda Agricola COS werkt met biodynamische principes van de landbouw, een methode die is gebaseerd op de leer van de filosoof Rudolf Steiner. Deze leringen bevatten de ideeën van biologische landbouw, terwijl ze tegelijkertijd een holistische benadering gebruiken die de aarde en de wijnstok beschouwt als onderdeel van een wijnsysteem dat zich samen ontwikkelt. Met deze filosofie in gedachten, werkt de wijnmakerij COS met behulp van onze oude traditionele technieken om onze wijnstokken te cultiveren. We beschouwen onszelf als het hoofd van de familie die voor onze wijnstokken zorgt, inclusief snoeien op een manier die het beste is voor zowel de wijnstok als de druiven. Biodynamische landbouw betekent respect voor wat de natuur te bieden heeft en niet meer willen vragen dan wat er beschikbaar is. Ook om deze reden hebben we een project om het water van onze wijnmakerij te gebruiken en om het snoeimateriaal te composteren. Onze compost gebruikt geen chemicaliën of kunstmatige ingrediënten. Voor ons is de keuze om biodynamische principes te volgen niet omdat het trendy of modieus is, maar het vloeit eerder voort uit ons respect voor de natuur en voor de passie die we hebben voor ons werk en onze liefde voor de wijnstok.

Selecteer prijs: 20 - 30‎ €

Selecteer land: Italië

Selecteer soort: Oranje

Selecteer soort: Biodynamisch & Natuurlijk & Veganistisch

Selecteer volume: 75cl

Selecteer jaartal: 2021