CASCINA TAVIJN - OTTAVIO 2019 - PIEMONTE DOC

Wijn vernoemd naar haar vader, gemaakt van de paradoxale Grignolino-druif, die wijnen kan voortbrengen die licht van kleur, maar stevig van structuur kunnen zijn. Zo ook Ottavio. Aromatisch en uitgesproken; doet denken aan verse kruiden, een vijzel vol geroosterde specerijen, aarde en bramenbladeren, en zet aan tot drinken. Vino da tavola zoals ze moeten zijn! Licht-gekoeld drinken, en salumi ernaast; drink like a Piedmontese.

Ottavio is een rustieke en aangename rode wijn geproduceerd met rode druiven. Fermentatie is spontaan met alleen inheemse gisten met maceratie op de huid gedurende een week in stalen en cement containers. De volgende lente zonder gebruik gebotteld, wordt zwaveldioxide toegevoegd of gefilterd. Ottavio heeft een bleke robijnrode kleur met bloemige en kruidige aroma's die typisch zijn voor Grignolino. In de mond is het fris, aangenaam, met lichte tannines en goed drinkbaar.

Productie: 8000 flessen geproduceerd.

Type

Natuurlijke volle rode wijn 

Wijnhuis

Cascina Tavijn

Regio

Piemonte, Italië

Jaar

2019

Houdbaarheid

2019 - 2025

Alcoholgehalte

13,5%

Druivenrassen

100% Grignolino

Kleur, Neus & Smaak

Ottavio heeft een bleke robijnrode kleur met bloemige en kruidige aroma's die typisch zijn voor Grignolino. In de mond is het fris, aangenaam, met lichte tannines en goed drinkbaar.

Combineren

Deze wijn wordt door de Italianen uit de streek op de warme zomerdagen vaak koel gedronken, als alternatief voor een witte wijn. Hij combineert goed met lichte maaltijden, bij pasta's en groente gerechten, maar kan ook goed samen met vlees.

Serveertemperatuur

Serveer deze wijn bij 16 a 18 °C.

Awards

Het Domein

Cascina ‘Tavijn is in 1908 opgericht door de familie Verrua, die traditiegetrouw opa’s naam ‘Tavijn’ gebruikte. Nadia Verrua vormt samen met haar zussen Daniela en Luigina de vierde generatie van wijnmakers. Ze werken in Asti, een vergeten provincie in Piemonte. Een gebied dat wordt gekenmerkt door oude wijnstokken en unieke druivenrassen. Ze maken wijnen van voornamelijk barbera, grignolino en de zeldzame ruchè.

De gaarden in Asti

De zes hectare ligt in Scurzolengo, op een rustig plekje in de heuvels van Monferrato. De gaarden, verspreid over de heuvels, worden biologisch bewerkt en zijn polycultuur georganiseerd.

Traditioneel en biologisch

Alle druiven komen van eigen gaarden, die er zeer verzorgd bij liggen en meer dan biologisch worden bewerkt. Nadia oogst de druiven handmatig. De fermentatie is ongecontroleerd en wordt niet chemisch gestuurd. De wijn rijpt in grote vaten ‘botti’ van Slavonisch eiken en het eindproduct wordt ongefilterd gebotteld.

Bijzondere wijn

Ruchè is een zeer bijzondere druif, waarvan de productie laag ligt. Dat geeft een exclusief karakter aan een bijzondere wijn. Eentje met een ingetogen intensiteit en een juiste balans.

Type: Familiebedrijf

Sinds: 1908

Oppervlakte: 6 hectare

Productie: 20.000 flessen per jaar

Oenoloog: Nadia Verrua

Landbouw: Natuurwijn

Selecteer prijs: 15 - 20‎ €

Selecteer land: Italië

Selecteer soort: Biodynamisch & Natuurlijk & Veganistisch

Selecteer soort: Rood

Selecteer volume: 75cl

Selecteer jaartal: 2019

Selecteer jaartal: 2021