CASCINA TAVIJN - ROSETTA 2022

"Na regen komt (zonneschijn) wijn."

Na een paar dagen maceratie op de schil en een korte rustperiode in het vat, raakt deze prachtige uitdrukking van Freisa die prachtige sweet spot tussen rosato en rosso. Een prachtige schaduw van robijn in het glas, het combineert zacht rood fruit met kruidige variëteiten, waardoor het de perfecte wijn voor de lente is.

Type

Natuurlijke & Biologische Rosé Wijn

Wijnhuis

Cascina Tavijn

Regio

Piemonte, Italië

Jaar

2022

Alcoholgehalte

12%

Druivenrassen

100% Freisa

Kleur, Neus & Smaak

Na een paar dagen maceratie op de schil en een korte rustperiode in het vat, raakt deze prachtige uitdrukking van Freisa die prachtige sweet spot tussen rosato en rosso. Een prachtige schaduw van robijn in het glas, het combineert zacht rood fruit met kruidige variëteiten, waardoor het de perfecte wijn voor de lente is.

Combineren

Pasta met vlees- of groentesaus ( bijv. ravioli gevuld met vlees en parmasaan), aperitief, vegetarische gerechten, pizza, barbecue

Serveertemperatuur

Serveer deze wijn bij 8 a 10°C. en ontkurk 30 min op voorhand!

Awards

Het Domein

Cascina ‘Tavijn is in 1908 opgericht door de familie Verrua, die traditiegetrouw opa’s naam ‘Tavijn’ gebruikte. Nadia Verrua vormt samen met haar zussen Daniela en Luigina de vierde generatie van wijnmakers. Ze werken in Asti, een vergeten provincie in Piemonte. Een gebied dat wordt gekenmerkt door oude wijnstokken en unieke druivenrassen. Ze maken wijnen van voornamelijk barbera, grignolino en de zeldzame ruchè.

Cascina Tavijn is een klein wijnbedrijf in de heuvels van Monferrato in de provincie Asti. Al meer dan een eeuw heeft de familie Verrua de zorg voor de wijngaarden en de wijnkelders in handen. Nadia Verrua heeft weliswaar het roer van haar vader Ottavio overgenomen, maar vader neemt nog steeds de verantwoordelijkheid voor het werk in de wijngaard op zich. Het landgoed is gezegend met oude wijnstokken en unieke inheemse druivenrassen. Het laatste decennium is het bedrijf volledig omgeschakeld naar biologische landbouw.

Nadia is een jonge vrouw, die getalenteerd en professioneel overkomt. De cantina is vooral haar plek. Ze toont ons hoe ze werkt volgens de traditionele technieken, met spontane gisting in stalen vaten en beton. Ze neemt ons mee naar haar oude intieme wijnkelder, waar de wijnen liggen te rijpen in grote Sloveense eiken vaten. Op het moment werkt Nadia voornamelijk met Barbera, Grignolino en Ruché. Deze twee laatste autochtone druivenrassen worden steeds populairder en niet zonder reden; de wijnen hebben een uitgesproken karakter en zijn heerlijk op dronk.

Waar in de cantina strikte orde heerst, is het kantoor van Nadia een gezellige rommelige ruimte waar de administratie wordt gedaan. De dozen en papieren worden van de proeftafel geschoven om voor de wijnflessen en de glazen plaats te maken. Na de eerste kennismaking met de wijnen rechtstreeks uit het vat, stellen we vast waarin een verdere rijping in het vat en op de fles resulteert. Geweldig!

De gaarden in Asti

De zes hectare ligt in Scurzolengo, op een rustig plekje in de heuvels van Monferrato. De gaarden, verspreid over de heuvels, worden biologisch bewerkt en zijn polycultuur georganiseerd.

Traditioneel en biologisch

Alle druiven komen van eigen gaarden, die er zeer verzorgd bij liggen en meer dan biologisch worden bewerkt. Nadia oogst de druiven handmatig. De fermentatie is ongecontroleerd en wordt niet chemisch gestuurd. De wijn rijpt in grote vaten ‘botti’ van Slavonisch eiken en het eindproduct wordt ongefilterd gebotteld.

Bijzondere wijn

Ruchè is een zeer bijzondere druif, waarvan de productie laag ligt. Dat geeft een exclusief karakter aan een bijzondere wijn. Eentje met een ingetogen intensiteit en een juiste balans.

Type: Familiebedrijf

Sinds: 1908

Oppervlakte: 6 hectare

Productie: 20.000 flessen per jaar

Oenoloog: Nadia Verrua

Landbouw: Natuurwijn

Selecteer prijs: 20 - 30‎ €

Selecteer land: Italië

Selecteer soort: Biodynamisch & Natuurlijk & Veganistisch

Selecteer soort: Rosé

Selecteer volume: 75cl

Selecteer jaartal: 2022