CESARE BUSSOLO - BAROLO FOSSATI DOCG 2019

Cesare Bussolo is ongetwijfeld één van de interessantste wijnproducenten die je momenteel in Piemonte kunt volgen. Hij is geboren en getogen in het hart van La Morra, een van de dorpjes waar de barolo vandaan komt.

Cesare heeft meer dan 15 jaar ervaring als wijnmaker/oenoloog bij zijn mentor Roberto Voerzio. Sinds 2009 heeft hij een eigen nevenproject dat hoge toppen scheert.

De grand cru van het wijnhuis is de Barolo Fossati. De nebbiolo druiven zijn afkomstig van een wijngaard die ten zuiden van het dorpje La Morra ligt. Het perceel ligt op 330 meter hoogte en de bodem kenmerkt zich door steen en klei.

100% nebbiolo met een rijping van 24 maanden in barrique en 1,5 jaar op fles in de kelder.

Alles wordt met de hand geplukt in kleine kistjes. Geen filtering. Lage opbrengst. Twee jaar verblijf in barrique, 1,5 jaar flessenrust, slow barolo. Grote barolo met een enorm gelaagd aromaspectrum: leder, teer, rozenblaadjes, tabak, kruidnagel en drop verweven met bramen, zure bittere kersen, blauwe pruimen en gedroogd fruit. Een topper van formaat!

Er zijn maar 1440 flessen geproduceerd. 

Type

Rode wijn

Jaar

2019

Houdbaarheid

Tot: 2042

Wijnhuis

CESARE BUSSOLO

Kwalificatie

BAROLO DOCG

Regio

Barolo, Italië

Alcoholgehalte

14%

Druivenrassen

100% Nebbiolo

Opvoeding

24 mnd. in barrique en 15 mnd. in de fles

Kleur, Neus & Smaak

Een sierlijk boeket is de perfecte intro voor een fruitig en vervolgens verfijnd opgebouwd smaakgevoel in de mond. De textuur van de tannines is geweldig. Een zuivere en energieke wijn.

Een rijke, intense en gestructureerde maar tegelijkertijd elegante en zijdeachtige rode wijn. De wijn is verfijnd met in het pallet tonen van chocolade, gedroogd fruit en pruimen. Een mooie lange afdronk.

Combineren

Pasta, vlees, wild, gerijpte kazen.

Serveertemperatuur & info over het schenken:

Serveer tussen 16 en 18°C. 

Awards

Jancis Robinson: 93/100

Domein & Geschiedenis 

De wijngaarden van Cesare Bussolo liggen verspreid in de regio Piemonte. Cesare Bussolo is geboren en getogen in het dorpje La Morra, het kloppende hart van de Barolo. Van kind af aan is hij in aanraking geweest met wijn en een opleiding aan de Alba Wine School was dan ook een logische keuze.

Nadat Cesare genoeg ervaring heeft opgedaan bij diverse wijnhuizen, start hij in 2009 zijn eigen reis als wijnmaker. Hij koopt een 90 jaar oude wijngaard in de gemeente Cuneo, gelegen in Piemonte. Een jaar later beplant hij de wijngaard met nieuwe wijnstokken met een zeer hoge dichtheid, namelijk zo’n 8.000 stokken per hectare. De wijngaarden worden biologisch bewerkt en de oogst gebeurt met de hand. Nebbiolo en Barbera zijn dé druivenrassen voor zijn productie van schitterende Piemonte wijnen.

In de wijnkelder komt de vergisting opgang door natuurlijke gisten, deze vindt plaats in roestvrijstalentanks. Vervolgens wordt de wijn overgestoken naar eikenhouten vaten voor een verdere rijping. De wijnen worden in de wijnkelder va Roberto Voerzio geproduceerd, eveneens een topproducent uit Barolo. Cesare ziet Robert nog steeds als zijn mentor, de persoon waar hij erg veel van heeft geleerd.

De grand cru van het wijnhuis is de Barolo Fossati. De Nebbiolo druiven zijn afkomstig van een wijngaard die ten zuiden van het dorpje La Morra ligt. Het perceel ligt op 330 meter hoogte en de bodem kenmerkt zich door steen en klei.

Elke fles heeft een fraai etiket met daarop een typerende illustratie van een sommelier of wijnliefhebber. Ondanks het feit dat Cesare nog maar enkele jaargangen op de markt heeft gebracht, behoort hij nu al tot de top van Piemonte.

Cesare Bussolo is ongetwijfeld een van de interessantste wijnproducenten die je momenteel in Piemonte aantreft. Hij is geboren en getogen in het hart van La Morra, een van de dorpjes waar de Barolo vandaan komt. Van kindsbeen af werd Cesare dan ook ondergedompeld in de wijnbouw. Hij studeerde af aan de Alba Wine School. Sinds 2007 werkt hij voor het landgoed van zijn boezemvriend Roberto Voerzio. Bussolo is betrokken bij zowel de wijngaarden als het volledige productieproces en groeide daarmee uit tot een trouwe en onmisbare partner.

In 2009 ging Bussolo solo. Hij kocht een wijngaard van liefst 90 jaar oud in Santa Lucia, een gebied dat bijzonder goed is aangepast aan de Barbera cultuur van La Morra, dat hij als de beste terroir in de wereld beschouwt. In 2010 maakte hij werk van een herbeplanting van de wijngaard. Hij koos voor een hoge plantdichtheid van circa 8000 planten per hectare, waardoor de opbrengst per plant gereduceerd werd tot 1 kg.

De wijngaard wordt biologisch geteeld, zonder het gebruik van pesticides en herbicides, zodat de terroir volledig tot zijn recht kan komen. De druiven worden met de hand geplukt wanneer ze net perfect rijp zijn. Ook in de wijnkelder wordt gekozen voor het natuurlijk proces met inheemse gist, no alteration en malolactische fermentatie in stalen tanks. Nadat de wijn in eiken vaten is gerijpt wordt deze zonder filtering gebotteld. De wijnen van Cesare worden in de wijnkelder van Roberto Voerzio geproduceerd.

Volgens Cesare is Roberto Voerzio nog steeds zijn mentor en leraar. De gebundelde kennis en ervaring van beide heren is vooral goed nieuws voor ons allemaal: het maakt het mogelijk om de absolute kwaliteit van de wijnen en wijngaarden te bereiken.

Selecteer prijs: +50 €

Selecteer land: Italië

Selecteer soort: Rood

Selecteer volume: 75cl

Selecteer jaartal: 2017

Selecteer jaartal: 2018

Selecteer jaartal: 2019