CHAMPAGNE BILLECART-SALMON - BRUT RÉSERVE

CHAMPAGNE BRUT RÉSERVE

Harmonie en balans

Evenwicht en harmonie komen samen in deze lichte en subtiele champagne. De blend bestaat uit Pinot Noir, Chardonnay en Meunier afkomstig van de allerbeste locaties in de Champagnestreek. Het is de ideale partner om uw gasten bij elke gelegenheid te verwennen, zowel als aperitief als tijdens de hele maaltijd.

Type

Mousserend

Jaar

2023

Houdbaarheid

2023 - 2028

Wijnhuis

BILLECART-SALMON

Kwalificatie

Champagne

Regio

Champagne, Frankrijk

Alcoholgehalte

12%

Druivenrassen

• 30% Pinot Noir van de Montagne de Reims en de Grande Vallée de la Marne
• 30% Chardonnay afkomstig van de beste Cru's in de Champagnestreek
• 40% Meunier van de Vallée de la Marne en de zuidelijke hellingen van Epernay

Opvoeding

•         • Dosering : 8g/l
•         • Vinificatie in roestvrijstalen tanks
•         • Malolactische gisting
•         • 50% tot 60% reservewijnen
•         • Rijping op droesem: 30 maanden
•         • Beschikbare formaten: halve fles, fles, Magnum, Jeroboam, Methuselah, Nebukadnezar
•         • Bewaarpotentieel: 2 tot 4 jaar (fles); 1 tot 2 jaar (halve fles); 4 tot 8 jaar (Magnum en Jeroboam)

Kleur, Neus & Smaak

De Brut Réserve is een lichte, fijne en harmonieuze champagne. Het is een blend van Pinot Noir, Chardonnay en Meunier uit drie verschillende jaren en afkomstig van de beste locaties in de Champagnestreek.

De KLEUR 

Met reflecties van strogeel is deze cuvée herkenbaar aan de finesse van zijn langzaam stijgende bubbels en zijn aanhoudende en overvloedige mousse.

DE NEUS

Er is een volwassenheid met een vleugje bloemige frisheid voor deze cuvée, die aroma's van vers fruit en rijpe peren uitdrukt.

DE MOND

Een volle en precieze smaak, gevolgd door een fijne frisheid en een rijk boeket getuigen van de rijping van deze cuvée in de traditionele kelders van het huis.

Combineren

De ideale partner voor elke gelegenheid. Het is perfect als aperitief en kan worden genoten met een grote verscheidenheid aan gerechten.

Serveertemperatuur

Je kunt de wijn nu drinken en ten minste tot 2028 bewaren, mits bewaard op een temperatuur van 10°C op een licht vochtige, donkere plaats zonder sterke geuren. Drinken bij een temperatuur van 8°C

Awards

92/100 - JAMES SUCKLING - JULI 2022

"Gedroogde citroen, grapefruit, croissants en gezouten amandelen hier, met een smaakvol gehemelte. Romige bubbels. Gelaagd en heerlijk."

In perfecte harmonie met Michel Rostang

Chef-kok, Maison Rostang**, Parijs

“ Het is nu meer dan 20 jaar geleden dat ik met Maison Billecart-Salmon begon te werken. We delen vaak geweldige tijden samen - ze zijn zowel familiaal als professioneel. Ze delen een familiegeschiedenis en het is een prachtig verhaal tussen de twee familiehuizen! De Brut Réserve is een cuvée die zowel delicate whist is als een grote finesse. Ideaal als aperitief of in combinatie met een gerecht dat licht en verfijnd is en de wijn niet overheerst. Ik denk aan een gerecht dat we op onze menukaart in het restaurant serveren: krab gekruid met gember en een romige courgettesaus met daarop Daurenki-kaviaar. De combinatie is subtiel en het gerecht past perfect bij deze etherische cuvée die een grote finesse vertoont. Voor mij is de Brut Réserve cuvée het perfecte synoniem voor plezier en uitmuntendheid op elk moment van de dag! Een moment van vreugde en een luchtige begeleiding van alledaagse vieringen om de beste herinneringen in het leven op te vrolijken voor alle eenvoudige maar kostbare momenten die we delen met familie of vrienden. Het is de uitdrukking van een eeuwige elegantie. ”

Domein & Geschiedenis 

De specifieke stijl van Billecart-Salmon Champagne is te danken aan Jean Roland-Billecart. Eind jaren ‘50 introduceerde hij een manier van gisten waarbij – onder andere – de temperatuur niet hoger komt dan 13° C. Dit vertraagt het gistingsproces waardoor de alle delicate aroma’s de kans krijgen zich helemaal te ontwikkelen. De lange rijping op de lie (het bezinksel) die daarop volgt, krijgt de wijn een unieke helderheid en zuiverheid. Het resultaat zijn frisse champagnes, met veel finesse en fijne bubbel. Niet voor niets behoort Billecart-Salmon tot de top tien meest gewaarde champagnes en is het de lieveling van sommeliers in gastronomische toprestaurants.

De wijngaard:

Buitengewone wijngaarden.

Ga op avontuur langs de rustige paden door een uitzonderlijk terroir...

Van de Côte des Blancs tot de Montagne de Reims groeien de grands crus onder de Champenois-zon.

Hier worden de wijnstokken dag na dag verzorgd en bloeien ze langzaam op het ritme van de natuur.

De champagnes van Maison Billecart-Salmon zijn vooral gemaakt dankzij de kennis van de mannen die rigoureus een landgoed van 100 hectare cultiveren en druiven verkrijgen uit een gebied van in totaal 300 hectare verdeeld over 40 cru's van de Champagnestreek.

De meeste druiven voor de vinificatie komen uit een straal van 20 km rond Epernay, waar de Grand Cru's van Pinot Noir, Meunier en Chardonnay naast elkaar bestaan, in de etherische wijngaarden van de Montagne de Reims, de Vallée de la Marne en de Côte des Blancs .

Het Huis:

Een familiehuis.

Welkom in het hart van 200 jaar geschiedenis in Mareuil-sur-Aÿ. Verlies jezelf in de tuin in Franse stijl en bekijk de honderd jaar oude paardenkastanjeboom, die al 7 generaties lang een majestueuze metgezel is gebleken. Als de muren van het huis konden praten, zouden ze alle geheimen vertellen die hier sinds het huwelijk van Nicolas François Billecart en Elisabeth Salmon in 1818 worden gesproken...

Het begon hier allemaal in 1818 toen Nicolas François Billecart en Elisabeth Salmon trouwden, wat de oprichting markeerde van hun Champagnehuis. Dit is vanaf het begin een familieverhaal geweest met Louis Salmon, de broer van Elisabeth en een gepassioneerd oenoloog, die betrokken raakte bij de creatie van de wijnen.

 Al 7 generaties lang heeft elk lid van de familie zich ingespannen om de familietraditie voort te zetten, trouw aan hetzelfde motto: " Geef prioriteit aan kwaliteit, streef naar uitmuntendheid " .

Le Clos Saint-Hilaire:

Een uniek perceel, een hectare Pinot Noir-wijnstokken: een belofte van uitmuntendheid. Hier hebben we de traditionele Champenois-methoden voor champagneproductie nieuw leven ingeblazen om de biodiversiteit van dit genereuze land te verbeteren.

De Clos Saint-Hilaire is een enkel perceel waar de wijnstokken, bodem en ondergrond zorgvuldig worden verzorgd met respect voor het milieu. Enkele jaren geleden besloot Billecart-Salmon terug te keren naar de voorouderlijke methoden voor het maken van champagne  in de Clos Saint-Hilairedoor gebruik te maken van werkpaarden en schapen. Deze methode om de bodem te behouden en de wijnstokken te verzorgen, verhoogt de porositeit en de biodiversiteit: de wortels groeien diep en de mineralen die ze uit de bodem halen, bevorderen de groei van kleinere, meer geconcentreerde druiven, waardoor de typische smaak van het terroir wordt onthuld. De Clos Saint-Hilaire heeft een uitzonderlijke champagne gemaakt die is vernoemd naar de patroonheilige van Mareuil-sur-Aÿ. Exclusief gemaakt van Pinot Noir gevinifieerd in eikenhouten vaten, ontwikkelt het een uitstekende zuiverheid. Voor elke vintage is er een gelimiteerde uitgave van tussen de 3.500 en 5.500 individueel genummerde flessen.

De Cuverie:

In de gemetselde gang bevinden zich onze roestvrijstalen tanks waar het fermentatieproces langzaam plaatsvindt.

Elk van deze wordt vakkundig bediend met behulp van de meest innovatieve tools om de kwaliteit van de wijnen continu te verbeteren.

Als onderdeel van de altijd aanwezige zoektocht om de kwaliteit van hun champagnes te behouden, introduceerde het Huis in de jaren vijftig de techniek van koude bezinking in combinatie met het gebruik van roestvrijstalen tanks voor een langere gisting bij een lagere temperatuur. De cuverie concentreert zich voornamelijk op kleine thermisch gereguleerde cuves (47 hectoliter), waardoor het huis de traceerbaarheid van de druivensoorten en de individuele percelen kan observeren. Deze vinificatie wordt cru per cru en per druivensoort uitgevoerd, waardoor de expressieve nuances van het terroir behouden blijven. Bij het vinificeren bij lage temperatuur vertraagt het fermentatieproces, waardoor etherische aroma's worden aangemoedigd, die delicaat zijn en alle puurheid van het fruit tot uitdrukking laten komen. Het is de absolute handtekening van de Billecart-Salmon-stijl.

De Chais:

Stilte in de Chais.

Alles is kalm, stil en rustig. Ontdek de voorouderlijke methoden van vinificatie. Hier ontwikkelen de aroma's zich in onze 400 eiken vaten waardoor de stijl verfijnder en assertiever wordt... … en de charme van Billecart-Salmon werkt tot het einde, wanneer de wijnen het gevoel hebben dat ze klaar zijn. Welkom in onze chai à foudres en laat je wegblazen door de 24 grote, majestueuze eikenhouten vaten.

Meer dan 400 kleine en 24 grote eiken vaten bezetten respectievelijk de twee chais in het huis.

Elk eikenhouten vat is zorgvuldig gekozen en gevormd om alle rijkdom en aromatische complexiteit van de wijnen te onthullen. Trouw aan zijn stijl en expertise, vinificeert het huis bij een lage temperatuur om alle karakteristieke frisheid en elegantie van zijn champagnes te behouden.   Met het oog op een consistente traceerbaarheid wordt elk perceel individueel gevinifieerd. Deze kennis en voorouderlijke methode van vinificatie wordt gecombineerd met vinificatie in roestvrijstalen tanks om alle elegantie van de Billecart-stijl te verheffen.

De krijtkelders:

Volg de stenen doorgang die naar onze kelders leidt. Verdwaal in de tijd terwijl je stappen echoën door 2 km stille tunnels. Sinds de 17e eeuw waken deze krijtkelders over onze wijnen terwijl ze in de loop van de tijd worden verbeterd. De jaren gaan voorbij en de tijd doet zijn werk. Alleen het instinct en de expertise van onze wijnmaker stellen ons in staat om te bepalen wanneer de flessen klaar zijn om de kelders te verlaten.

De krijtkelders dateren uit de 17e en 19e eeuw en bewaken de kostbare lading van het huis. Na verloop van tijd laten de wijnen zich gelden en ontwikkelen zich aroma's, bedrukt met alle finesse, balans en elegantie die kenmerkend zijn voor de persoonlijkheid van de champagnes van het Huis.

Gedurende drie tot vier jaar in kelders bloeien de niet-vintage champagnes echt op en blijven ze ongeveer twee keer zo lang als de vaste voorschriften van de appellatie. De vintage cuvées wachten tien jaar geduldig voordat ze hun volwassenheid beginnen te onthullen. De tijd zijn rol laten spelen zit achter de grootsheid van de Billecart-Salmon champagnes.

Selecteer prijs: 40 - 50 €

Selecteer prijs: +50 €

Selecteer land: Frankrijk

Selecteer soort: Mousserende wijn

Selecteer volume: 75cl

Selecteer volume: 150cl

Selecteer volume: 300cl

Selecteer volume: 600cl

Selecteer jaartal: 2022