CHAMPAGNE BILLECART-SALMON - BRUT ROSÉ

CHAMPAGNE BRUT ROSÉ

Een romantische champagne

Met zijn subtiele en gastronomische aroma's is deze cuvée een referentie onder de rosé champagnes. Het zal een aangename metgezel zijn voor je gelukkigste momenten met zijn sprankelende kleur, zijn verbazingwekkende finesse en zijn grote intensiteit.

Type

Mousserend

Jaar

2023

Houdbaarheid

2023 - 2028

Wijnhuis

BILLECART-SALMON

Kwalificatie

Champagne

Regio

Champagne, Frankrijk

Alcoholgehalte

12%

Druivenrassen

• 40% Chardonnay afkomstig van de beste Cru's in de Champagnestreek
• 30 % Pinot Noir van de Montagne de Reims en de Grande Vallée de la Marne
• 30% Meunier van de Vallée de la Marne en de zuidelijke hellingen van Epernay

Opvoeding

• Dosering : 9g
• Vinificatie in roestvrij staal
• Malolactische gisting
• 40% reservewijnen
• Rijping op droesem: 36 maanden
• Beschikbare formaten: halve fles, fles, magnum, Jeroboam
• Bewaarpotentieel: 2 tot 4 jaar (fles); 1 tot 2 jaar (halve fles); 4 tot 8 jaar (Magnum en Jeroboam)

Kleur, Neus & Smaak

De Brut Rosé is een blend van Chardonnay, Meunier en Pinot Noir gevinifieerd als rode wijn.

De KLEUR 

Een bleke maar stralende roze kleur versierd met warme glinsteringen van goud.

DE NEUS

Deze cuvée onthult een subtiel aroma dat leidt tot een elegant, delicaat bouquet van fijne tonen van rode bessen en schil van citrusvruchten.

DE MOND

De speciale manier van vinificatie geeft deze cuvée een lichte, elegante smaak, gevolgd door een frisse afdronk met een vleugje framboos.

Combineren

Deze cuvée is een ideale partner als aperitief en past ook bij een gerecht met wilde zalm of sushi. Als toetje geeft het een sublieme toets aan de smaken van rood fruit.

Serveertemperatuur

Je kunt de wijn nu drinken en ten minste tot 2028 bewaren, mits bewaard op een temperatuur van 10°C op een licht vochtige, donkere plaats zonder sterke geuren. Drinken bij een temperatuur van 8°C

Awards

93/100 JAMES SUCKLING - JULI 2022

" Aroma's van gedroogde aardbeien en citroenen, maar ook hints van bloemen. Volle smaak met strakke spanning van de fijne fenolen die door het gehemelte lopen"

91/100 DECANTER - MEI 2021

"Bloemen en citrus, met een lenige, sierlijke balans. De delicate, subtiel uitgestrekte smaken van framboos en aardbei worden verlevendigd door een mandarijnachtige zuurgraad(...)"

In perfecte harmonie met Pierre Hermé

Banketbakker, Maison Pierre Hermé

“ De eerste keer dat ik de Brut Rosé cuvée mocht proeven, en dat is al lang geleden, was in het restaurant van Alain Passard. Wat mij meteen beviel was de vineuze dimensie van deze cuvée. Je voelt dat er achter de champagne een echte wijn zit. Vervolgens begint het zich intiemer te onthullen, met tonen van citrusvruchten en rode bessen die subtieler en eleganter zijn. Deze cuvée toont het meesterschap en de kennis van evenwicht. Het is deze subtiele delicatesse, geboren uit harmonie en finesse waar ik van hou in de Brut Rosé. Voor mij is deze champagne een ideale partner bij de desserts die ik creëer. Ik denk aan een taart van citroen, aardbei en olijfolie, waarbij de tonen van de wijn in perfecte harmonie zijn met het fruit. Ik heb ook een volledig citroendessert op mijn menu staan dat perfect past bij deze cuvée en zijn citruspersoonlijkheid! Voor mij kan deze champagne op elk moment worden gedronken, ontbijt, lunch of diner. Het is op elk moment als een zonnestraal die de schoonheid van het moment overstijgt. ”

Domein & Geschiedenis 

De specifieke stijl van Billecart-Salmon Champagne is te danken aan Jean Roland-Billecart. Eind jaren ‘50 introduceerde hij een manier van gisten waarbij – onder andere – de temperatuur niet hoger komt dan 13° C. Dit vertraagt het gistingsproces waardoor de alle delicate aroma’s de kans krijgen zich helemaal te ontwikkelen. De lange rijping op de lie (het bezinksel) die daarop volgt, krijgt de wijn een unieke helderheid en zuiverheid. Het resultaat zijn frisse champagnes, met veel finesse en fijne bubbel. Niet voor niets behoort Billecart-Salmon tot de top tien meest gewaarde champagnes en is het de lieveling van sommeliers in gastronomische toprestaurants.

De wijngaard:

Buitengewone wijngaarden.

Ga op avontuur langs de rustige paden door een uitzonderlijk terroir...

Van de Côte des Blancs tot de Montagne de Reims groeien de grands crus onder de Champenois-zon.

Hier worden de wijnstokken dag na dag verzorgd en bloeien ze langzaam op het ritme van de natuur.

De champagnes van Maison Billecart-Salmon zijn vooral gemaakt dankzij de kennis van de mannen die rigoureus een landgoed van 100 hectare cultiveren en druiven verkrijgen uit een gebied van in totaal 300 hectare verdeeld over 40 cru's van de Champagnestreek.

De meeste druiven voor de vinificatie komen uit een straal van 20 km rond Epernay, waar de Grand Cru's van Pinot Noir, Meunier en Chardonnay naast elkaar bestaan, in de etherische wijngaarden van de Montagne de Reims, de Vallée de la Marne en de Côte des Blancs .

Het Huis:

Een familiehuis.

Welkom in het hart van 200 jaar geschiedenis in Mareuil-sur-Aÿ. Verlies jezelf in de tuin in Franse stijl en bekijk de honderd jaar oude paardenkastanjeboom, die al 7 generaties lang een majestueuze metgezel is gebleken. Als de muren van het huis konden praten, zouden ze alle geheimen vertellen die hier sinds het huwelijk van Nicolas François Billecart en Elisabeth Salmon in 1818 worden gesproken...

Het begon hier allemaal in 1818 toen Nicolas François Billecart en Elisabeth Salmon trouwden, wat de oprichting markeerde van hun Champagnehuis. Dit is vanaf het begin een familieverhaal geweest met Louis Salmon, de broer van Elisabeth en een gepassioneerd oenoloog, die betrokken raakte bij de creatie van de wijnen.

 Al 7 generaties lang heeft elk lid van de familie zich ingespannen om de familietraditie voort te zetten, trouw aan hetzelfde motto: " Geef prioriteit aan kwaliteit, streef naar uitmuntendheid " .

Le Clos Saint-Hilaire:

Een uniek perceel, een hectare Pinot Noir-wijnstokken: een belofte van uitmuntendheid. Hier hebben we de traditionele Champenois-methoden voor champagneproductie nieuw leven ingeblazen om de biodiversiteit van dit genereuze land te verbeteren.

De Clos Saint-Hilaire is een enkel perceel waar de wijnstokken, bodem en ondergrond zorgvuldig worden verzorgd met respect voor het milieu. Enkele jaren geleden besloot Billecart-Salmon terug te keren naar de voorouderlijke methoden voor het maken van champagne  in de Clos Saint-Hilairedoor gebruik te maken van werkpaarden en schapen. Deze methode om de bodem te behouden en de wijnstokken te verzorgen, verhoogt de porositeit en de biodiversiteit: de wortels groeien diep en de mineralen die ze uit de bodem halen, bevorderen de groei van kleinere, meer geconcentreerde druiven, waardoor de typische smaak van het terroir wordt onthuld. De Clos Saint-Hilaire heeft een uitzonderlijke champagne gemaakt die is vernoemd naar de patroonheilige van Mareuil-sur-Aÿ. Exclusief gemaakt van Pinot Noir gevinifieerd in eikenhouten vaten, ontwikkelt het een uitstekende zuiverheid. Voor elke vintage is er een gelimiteerde uitgave van tussen de 3.500 en 5.500 individueel genummerde flessen.

De Cuverie:

In de gemetselde gang bevinden zich onze roestvrijstalen tanks waar het fermentatieproces langzaam plaatsvindt.

Elk van deze wordt vakkundig bediend met behulp van de meest innovatieve tools om de kwaliteit van de wijnen continu te verbeteren.

Als onderdeel van de altijd aanwezige zoektocht om de kwaliteit van hun champagnes te behouden, introduceerde het Huis in de jaren vijftig de techniek van koude bezinking in combinatie met het gebruik van roestvrijstalen tanks voor een langere gisting bij een lagere temperatuur. De cuverie concentreert zich voornamelijk op kleine thermisch gereguleerde cuves (47 hectoliter), waardoor het huis de traceerbaarheid van de druivensoorten en de individuele percelen kan observeren. Deze vinificatie wordt cru per cru en per druivensoort uitgevoerd, waardoor de expressieve nuances van het terroir behouden blijven. Bij het vinificeren bij lage temperatuur vertraagt het fermentatieproces, waardoor etherische aroma's worden aangemoedigd, die delicaat zijn en alle puurheid van het fruit tot uitdrukking laten komen. Het is de absolute handtekening van de Billecart-Salmon-stijl.

De Chais:

Stilte in de Chais.

Alles is kalm, stil en rustig. Ontdek de voorouderlijke methoden van vinificatie. Hier ontwikkelen de aroma's zich in onze 400 eiken vaten waardoor de stijl verfijnder en assertiever wordt... … en de charme van Billecart-Salmon werkt tot het einde, wanneer de wijnen het gevoel hebben dat ze klaar zijn. Welkom in onze chai à foudres en laat je wegblazen door de 24 grote, majestueuze eikenhouten vaten.

Meer dan 400 kleine en 24 grote eiken vaten bezetten respectievelijk de twee chais in het huis.

Elk eikenhouten vat is zorgvuldig gekozen en gevormd om alle rijkdom en aromatische complexiteit van de wijnen te onthullen. Trouw aan zijn stijl en expertise, vinificeert het huis bij een lage temperatuur om alle karakteristieke frisheid en elegantie van zijn champagnes te behouden.   Met het oog op een consistente traceerbaarheid wordt elk perceel individueel gevinifieerd. Deze kennis en voorouderlijke methode van vinificatie wordt gecombineerd met vinificatie in roestvrijstalen tanks om alle elegantie van de Billecart-stijl te verheffen.

De krijtkelders:

Volg de stenen doorgang die naar onze kelders leidt. Verdwaal in de tijd terwijl je stappen echoën door 2 km stille tunnels. Sinds de 17e eeuw waken deze krijtkelders over onze wijnen terwijl ze in de loop van de tijd worden verbeterd. De jaren gaan voorbij en de tijd doet zijn werk. Alleen het instinct en de expertise van onze wijnmaker stellen ons in staat om te bepalen wanneer de flessen klaar zijn om de kelders te verlaten.

De krijtkelders dateren uit de 17e en 19e eeuw en bewaken de kostbare lading van het huis. Na verloop van tijd laten de wijnen zich gelden en ontwikkelen zich aroma's, bedrukt met alle finesse, balans en elegantie die kenmerkend zijn voor de persoonlijkheid van de champagnes van het Huis.

Gedurende drie tot vier jaar in kelders bloeien de niet-vintage champagnes echt op en blijven ze ongeveer twee keer zo lang als de vaste voorschriften van de appellatie. De vintage cuvées wachten tien jaar geduldig voordat ze hun volwassenheid beginnen te onthullen. De tijd zijn rol laten spelen zit achter de grootsheid van de Billecart-Salmon champagnes.

Selecteer prijs: +50 €

Selecteer land: Frankrijk

Selecteer soort: Mousserende wijn

Selecteer volume: 75cl

Selecteer volume: 150cl

Selecteer volume: 300cl

Selecteer volume: 600cl

Selecteer jaartal: 2022