Champagne Drappier - Carte d'Or Brut

De cuvée Carte d'Or drukt de identiteit uit van ons huis dat sinds 1808 door dezelfde familie wordt geleid. In Urville, het hart van de Côte des Bar, verbouwen we alles wat natuurlijk en authentiek is in overeenstemming met een geweldige wijn uit de Champagne.

Type

Champagne

Jaar

2020

Houdbaarheid

2020- 2024

Wijnhuis

Champagne Drappier

Kwalificatie

Champagne

Regio

Urville, Frankrijk

Alcoholgehalte

12%

Druivenrassen

Pinot Noir 80%

Chardonnay 15%

Meunier 5%

Opvoeding

Deze Champagne Drappier - Carte d'Or Brut wordt hoofdzakelijk op basis van pinot noir gemaakt. Een kleine toevoeging chardonnay en pinot meunier maken deze cuvée compleet. Deze champagne is een mengeling van 3 jaargangen en krijgt een opvoeding van 36 maanden ‘ sur lattes’. De unieke huisstijl en dosage van slechts 6,5 gr/ L maken van deze champagne een absolute lieveling van mij. Een huis die er staat en dat weerspiegelt zich in je glas. Santé!

Kleur, Neus & Smaak

Met een zeer hoog aandeel Pinot Noir proef je wat bijna een Blanc de Noirs is. Deze Champagne Drappier - Carte d'Or Brut heeft een grote aromatische rijkdom. De smaak begint met steenvruchten zoals witte wijngaardperziken. Een pittige noot komt naar voren in een krachtig en complex mondgevoel. Een wijnachtige champagne van grote complexiteit, met een kenmerkend vleugje kweepeergelei.

Serveertemperatuur + Combineren met ...

Deze Champagne Drappier - Carte d'Or Brut is ideaal als aperitief, bij wit vlees, vis met stevig karakter en textuur, Chaource kaas. Serveer op 7°C.

Awards

Deze Champagne Drappier - Carte d'Or Brut heeft scores van:

• 88/100 Robert Parker
• 14/20 Bettane et Desseauve
• 15,5/20 Gault Millau
• 90/100 Wine Spectator

Domein & Geschiedenis 

Als de wijnstok 2000 jaar geleden voor het eerst in Urville werd geplant door de Gallo-Romeinen, was het Sint-Bernardus, de stichter van de abdij van Clairvaux, die in 1152 onze kelders liet bouwen.

Zeven eeuwen later, in 1808, is het rond dit prachtig bewaard gebleven middeleeuwse getuigenis, waar cuvées slapen, dat het familiedomein ontstond, nu beheerd door Michel Drappier. Welkomstland voor Pinot Noir, een druivensoort die "door onze aderen stroomt", het is in Urville dat onze wijngaard werd aangeplant, gecultiveerd volgens biologische en natuurlijke principes.

Als "archief" van de lange geschiedenis van ons huis, blijven we ook vergeten en toch onvergetelijke druivensoorten telen: Fromenteau, Arbane, Petit Meslier en Blanc Vrai. 

Tegenwoordig geven we de voorkeur aan authenticiteit en natuurlijkheid boven verfijnde uitmuntendheid die soms wordt overschat. Met name dankzij een zeer lage dosering en een extreem matig gebruik van sulfieten, waarvan de Brut Nature Sans Sulphur cuvée het hoogtepunt is, benadrukken we de meerdere facetten van onze terroirs en onze vinificaties.

familie geschiedenis

Het 12e-eeuwse cisterciënzer erfgoed

Bijna 2000 jaar geleden plantten de Gallo-Romeinen wijnstokken op de heuvel van een villa die in de middeleeuwen Urville zou worden. Pas in 1116 reorganiseerde Sint Bernard, afkomstig van de abdij van Cîteaux in de buurt van Clos Vougeot, de wijngaard. Hij importeerde Morillon Noir, de voorvader van Pinot, uit Bourgondië, en liet verschillende kelders bouwen, waaronder één in Urville, een bijgebouw van Bavin-Saint Eulalie in 1152. Al deze eigendommen zijn verbonden met de grote abdij van Clairvaux gesticht door de Heilige Man die schijnt in heel middeleeuws Europa. Toen hij in 1153 stierf, bedroeg de wijnproductie bijna 600.000 liter, voornamelijk verscheept in vaten omdat glas destijds schaars en duur was.

De wijnen genaamd: Vins de Bar, worden gewaardeerd door de graven van Champagne en in Parijs nadat ze met koopvaardijschepen de Aube en de Seine zijn opgevaren. Na de Franse Revolutie transformeerde Napoleon de abdij van Clairvaux in een gevangenis. De kelders van Urville werden in de 19e eeuw de pastorie van het dorp. De familie Drappier installeerde in mede-eigendom met deze kelders, kocht ze en vestigde zich er na de Tweede Wereldoorlog. Tegenwoordig huisvesten ze de zeldzame jaargangen en de grootste flessen, de trots van het huis.

Familiegeschiedenis

Een familieverhaal sinds 1808

De stamboom van de familie Drappier vindt zijn oorsprong in de 17e eeuw, met de geboorte van Rémy Drappier in 1604 die, net als Nicolas Ruinart, lakenhandelaar wordt in Reims. Zijn kleinzoon, Nicolas (1669-1724) is aanklager van koning Lodewijk XIV. Het was pas in 1808 dat een van de voorouders van het huis, François, naar Urville verhuisde en een wijngaard van enkele hectaren begon te exploiteren.

In Urville, aan het begin van de jaren dertig, leidde de wijngaard plotseling tot verhitte discussies. Georges Collot, de grootvader van moeders kant van Michel Drappier, was de eerste die besloot om Pinot Noir in het kanton te herplanten. Zijn beslissing maakt mensen aan het lachen en hij heeft de bijnaam "Père Pinot" gekregen. Deze druivensoort vertegenwoordigt nu 70% van de wijngaarden van Drappier en Aube. De geschiedenis heeft bewezen dat spotters ongelijk hebben.

In 1952 creëerden André en Micheline Drappier de Carte d'Or cuvée met zijn herkenbare gele label. Een evocatie van kweeperengelei, een gele vrucht waarvan we in elke fles enkele aromatische tonen vinden. Na de historische vorst van 1957 (gewas 95% vernietigd) introduceerde André Pinot Meunier, die beter bestand is tegen de kou van de lente.

In 1968 kwam Micheline op het idee van een Rosé Champagne. Het zal 100% Pinot Noir zijn. Vijftig jaar later is de Rosé de Saignée Drappier een echt succes dat hem naar het Elysée heeft geleid.

Sinds 1979 beheerst Michel Drappier het wijnmaken terwijl André, met zijn 74 oogsten, de wijngaard in de gaten houdt die vandaag meer dan duizend "mannen" (62 ha) in eigendom en 50 ha in bijbehorende contracten beslaat.

In 1988 voegden diepe kelders die onder Napoleon III in het krijt van Reims waren gegraven, zich bij het familiebezit. In deze koele galerijen slapen de kostbaarste flessen, vooral die van de Grande Sendrée, gepolijst door de tijd, onze trouwste bondgenoot. Sinds 2016 krijgen Michel en zijn vrouw Sylvie gezelschap van de achtste generatie van de familie Drappier. Charline, geboren in 1989, nam geleidelijk aan de marketing op zich, terwijl haar broer Hugo, geboren in 1991, verantwoordelijk was voor de wijnbouw en oenologie. Antoine, geboren in 1996, heeft een passie voor dieren en de natuur. Met zijn werkpaard bewerkt hij een deel van de wijngaard biologisch. Moestuin, oude boomgaarden en erf maken nu deel uit van de complementaire activiteiten van het huis Drappier. Tegenwoordig is het landgoed "Koolstofneutraal" geaccrediteerd.

Familie geschiedenis

Drappier en de generaal

In 1965 won een Drappier Pinot Noir-cuvée General de Gaulle voor zijn gezinsconsumptie in Colombey-les-deux-Eglises. Hij was een van degenen die van Drappier Champagne hield vanwege zijn assertieve karakter. In zijn tijd was hij de bekendste klant van Maison Drappier. Zijn favoriete champagne werd geserveerd in La Boisserie, zijn privé-eigendom in de buurt van Urville. In 1990, op de 50e verjaardag van de oproep van 18 juni, werd de cuvée Charles de Gaulle gecreëerd als eerbetoon aan de grote man uit de Franse geschiedenis.

De wijngaard

De wijnstok in het hart van de Drappier-identiteit

De familiewijngaard beslaat nu 62 ha, de contractverenigingen niet meegerekend.

De wijngaard van het huis, hoofdzakelijk gelegen in de stad Urville, behoudt de sterke identiteit van de wijk Bar-sur-Aube, gekenmerkt door de invloed van Pinot Noir. Deze variëteit regeert oppermachtig en vertegenwoordigt 70% van het landgoed, aangevuld met Pinot Meunier met 15%, Chardonnay 9% en 6% van de oude variëteiten.

De nabijheid van de wijnstokken is noodzakelijk om de evolutie van de plant en zijn interacties met zijn omgeving nauwlettend in de gaten te houden. Deze zeer lokale wijngaard heeft de familie in staat gesteld om zijn duurzame wijnbouwmethoden te versterken, met de certificering "Biologische landbouw".

Het land van Urville

Op een krachtige kalkstenen basis van de Superior Kimmeridgian gevonden in de Grands Crus van Chablis, is onze wijngaard een welkom land voor Pinot Noir, een druivensoort die "in onze aderen stroomt", Urville is het dorp waar onze harten altijd hebben geklopt sinds 1808.
2000 jaar geleden geplant door de Gallo-Romeinen, dalen de wijnstokken af van de omliggende heuvels onder de ooit welwillende blik van Saint-Bernard, stichter van de abdij van Clairvaux.

Duurzame en biologische wijnbouwmethoden

Op het landgoed wordt geen onkruidverdelger of insecticide gebruikt. De grond wordt met de hand, met paarden en machinaal omgeploegd. De elektrische tractor vervangt geleidelijk thermische apparatuur. Dankzij gecontroleerde grasbegroeiing wordt de biodiversiteit aangemoedigd, waardoor het natuurlijke evenwicht van de wijnstokken wordt gegarandeerd.

Het gebruik van dierlijke tractie (paarden) maakt het mogelijk om zo dicht mogelijk bij de plant te werken, om de CO2-impact te verminderen en vooral om erosie niet te bevorderen.
27 hectare wordt geteeld in biologische landbouw, gecertificeerd door het Ecocert-label. Deze druiven maken de productie van de jaargangen Clarevallis, Quattuor, Grande Sendrée en Grande Sendrée Rosé mogelijk.

Het nieuwe leven van oude druivenrassen

Meer dan 20 jaar geleden probeerde Michel Drappier de vergeten druivenrassen, die in de reststaat aanwezig zijn in onze wijngaard in Urville, opnieuw aan te planten. Toen begon een onderzoeks- en leerproces dat leven gaf aan de Quattuor cuvée in 2007, en aan Trop j'ai Faut (100% Fromenteau) in 2019.
Deze zeldzame druivensoorten maken deel uit van het genetische erfgoed dat Champagne sindsdien heeft verworven. jaar oud. Het bewaren ervan leek de juiste continuïteit van ons werk als wijnbouwers, dat al acht generaties duurt. De vier vergeten druivenrassen Arbanne, Petit Meslier, Blanc Vrai en Fromenteau strekken zich uit over een oppervlakte van 3,50 hectare, geteeld in de biologische landbouw.

Werken in de kelder

Vinificatie

Zodra de druiven zijn gevinifieerd, is het aan de wijnmaker om ze met precisie te verenigen, met respect voor de stijl van elke druivensoort, de geest van elk perceel, terwijl bijna de adem van elk klimaat behouden blijft. Het is dan dat de drie generaties, André, Michel en Hugo Drappier, een ontmoeting hebben met keldermeester Elysé Brigandat, voor de delicate missie die elk jaar leidt tot de assemblage van de wijnen om hun cuvées te vernieuwen. de eenvoudige homogeniteit van de wijn, maar zoek liever de maximale expressie van elke cuvée zoals deze wordt geboren.

De jaargangen worden gevinifieerd met minimale tussenkomst, ze zijn niet gefilterd of verkleurd. Er worden geen dierlijke producten gebruikt. Sommige van de gisten die voor de fermentaties werden gebruikt, werden gekozen en op het landgoed gekweekt. Na enkele jaren experimenteren, werden ze "Drappier Fermentum Meum" (DFM) genoemd.

Minimaal gebruik van zwavel

Sterk gekant tegen het overmatig gebruik van zwavel, hanteren wij de laagste doseringen in het vak. De verkregen champagnes hebben dus meer natuurlijke kleuren met rijk goud, zelfs koperachtig, en meer bloeiende aroma's.

Naast respect voor de consument, maakt deze specificiteit een bijzonder langzame schuimvorming bij lage temperatuur mogelijk, wat een fijn en subtiel bruisen genereert. Deze bewerkingen door zwaartekracht beschermen de wijnen tegen oxidatie en maken het mogelijk om het zwavelgehalte verder te verlagen, tussen 30 mg en 45 mg zwavel per liter, of minder dan een kwart van het toegestane gehalte.

In 2007 werd de cuvée Brut Nature Sans Soufre geboren, het hoogtepunt van een experimenteel proces dat in de jaren tachtig werd gestart.

De "Cirkel", rijkdom van veroudering

In het hart van onze kalksteenkelders bevindt zich de "cirkel", een champagne-term die de plaats aanduidt waar reservewijnen in verschillende containers worden gerijpt, vaak in ringvaten.

Op Domaine Drappier verfijnen eikenhouten vaten geweldige jaargangen totdat ze worden gebotteld. De kleinste containers (muids of demi-muids) zijn gemaakt van een lokale eik, die van het bos dat in de 13e eeuw door de Tempeliers werd gecreëerd en waarvan het oosterse bos vandaag het erfgoed is.

In 2012 werd een spectaculair stuk aan de collectie toegevoegd, een eivormige bliksemschicht, de eerste in Champagne. Genaamd Ovum (ei in het Latijn), zijn 3.342 liter bevat de beste jaargangen van de Grande Sendrée, een cuvée die wordt onthuld wanneer de wijn op zijn hoogtepunt is. Geduld…

De collectie van doseerlikeuren

De expeditie-likeuren worden gerijpt in eiken vaten van Limousin en vervolgens meer dan 15 jaar in demijohn, waardoor ze aan concentratie en adel winnen. Een verminderde dosis wordt aan elke fles toegevoegd op het moment van degorgering om de lengte in de mond te accentueren zonder ooit het gehemelte te verzwaren. De zo verkregen Champagnes zijn ook complexer en zuiverder.

Niet-standaard flessen

Niemand kent de oorsprong van de bijbelse namen die aan grote flessen champagne worden gegeven. Onze versie is als volgt:
Bij de geboorte van Jezus worden door de Drie Koningen weelderige geschenken aangeboden aan de pasgeborene. Onder hen Balthazar, afstammeling van de koningen van Babylon.
Een grote fles champagne is een bijzonder geschenk voor een uitzonderlijke gelegenheid. Van daaruit was er maar één stap om aan elke container de naam van een koning van het oude Perzië toe te kennen, die de Champenois aan het einde van de 19e eeuw zou hebben genomen.

Wat betreft de Primate, als enige producent van deze container, hebben we gekozen voor een Gallo-Romeinse naam die dichter bij ons terroir ligt. Primaat van het Latijnse "Primatus" wat betekent: eerste plaats, primaat. Wat betreft de Melchizedek, de grootste fles champagne die ter wereld verkrijgbaar is, keren we terug naar de Babylonische traditie.

Maison Drappier is de enige die de gisting, het doorzeven en de individuele degorgeering van elke fles van de halve fles uitvoert met Melchisédech (30 liter of 40 flessen). Deze traditionele techniek geeft de wijn een uitzonderlijke frisheid en finesse van bruisen.

Deze reuzen die spieren nodig hadden om hen te dienen, ontwerper Carmelo de Giorgio stelde zich een techniek voor die de sommelier zou ontlasten. De VCanter, associatie van de letter "V", die de vorm van het apparaat beschrijft en het werkwoord karaf dat schenken betekent, de VCanter is een Zwitserse precisiemachine gemaakt in Luzern.
Versierd met de kleuren van het huis Drappier en verguld, het heeft een nauwkeurig mechanisme waarmee de grootste flessen champagne voorzichtig kunnen worden gegoten.

De ervaring van ouder worden in "onderdompeling"

Op een diepte van 30 meter zijn de onderwaterdruk, temperatuur en licht ideaal voor de rijping van de wijn. Ondergedompeld in Bretagne gedurende één, twee of drie jaar, bevatten de flessen een champagnewijn die een unieke reis heeft gemaakt.

Om u uit te nodigen voor een vergelijkende proeverij, bevat een houten kist van IMMERSION twee flessen van dezelfde champagne, de fles die uit de diepten van de oceaan komt en de fles die rijpt in de kelders van Maison Drappier in Urville.

Selecteer prijs: 20 - 30‎ €

Selecteer land: Frankrijk

Selecteer soort: Mousserende wijn

Selecteer volume: 75cl

Selecteer jaartal: 2020