CREATION - SAUVIGNON BLANC 2020

Bij Creation hebben we zes verschillende klonen van Sauvignon Blanc en het mengen hiervan resulteert in een interessante complexiteit. Dankzij het koele klimaat en de nabijheid van de Atlantische Oceaan, is onze Sauvignon meer mineraal dan fruit en profiteerde de vintage van 2020 van een langdurig moercontact dat extra textuur en diepte aan de wijn gaf. Sterhelder met verleidelijke aroma's van vlierbloesem, papaja, cassis, passievrucht en kumquat die uit het glas bloeien. In de mond zuivere mineraliteitsregels. Dan openstaan om de vrijgevigheid te herhalen die op de neus werd beloofd en leidend tot een verfrissend vleugje citroenschil. Zeer goed bij zeevruchten, vooral sushi, fromage du chèvre en aubergine.

Type

Witte wijn

Wijnhuis

Creation

Regio

Walker bay, Zuid-Afrika

Jaar

2020

Houdbaarheid

2020-2025

Alcoholgehalte

14%

Druivenrassen

100% Sauvignon Blanc

Geschiedenis

Van wildernis tot modelwijnboerderij

Toen Jean-Claude (JC) en Carolyn Martin in 2002 de uitdaging aangingen om een wijnmakerij te vestigen in een afgelegen hoek van de Walker Bay Wine Region, deden ze dat met de moed van hun overtuiging. De 40 hectare glooiend land op de hoge Hemel-en-Aarde Ridge waren nog nooit eerder beplant met wijnstokken, maar omdat ze het enorme potentieel erkenden, begonnen ze met vastberadenheid en vastberadenheid om het te transformeren in een modelwijnboerderij. Geen gemakkelijke prestatie, maar dan komen de in Zwitserland geboren JC en de in Zuid-Afrika geboren Carolyn (née Finlayson) beide uit een baanbrekende wijnvoorraad van minstens drie generaties en twee continenten!

Opvoeding

Gefermenteerd in roestvrijstalen tanks bij 15 ° C, zonder malolactische gisting. 5 maanden gerijpt op fijne droesem.

Kleur, Neus & Smaak

Bij Creation hebben we zes verschillende klonen van Sauvignon Blanc en het mengen hiervan resulteert in een interessante complexiteit. Dankzij het koele klimaat en de nabijheid van de Atlantische Oceaan, is onze Sauvignon meer mineraal dan fruit en profiteerde de vintage van 2020 van een langdurig moercontact dat extra textuur en diepte aan de wijn gaf. Sterhelder met verleidelijke aroma's van vlierbloesem, papaja, cassis, passievrucht en kumquat die uit het glas bloeien. In de mond zuivere mineraliteitsregels. Dan openstaan om de vrijgevigheid te herhalen die op de neus werd beloofd en leidend tot een verfrissend vleugje citroenschil.

Combineren

Zeer goed bij zeevruchten, vooral sushi, fromage du chèvre en aubergine.

Recepten:

• Gebakken fijne bonen met sultana-kappertjesdressing en taugé
• Yoghurt en passievrucht-ijs
• Witte chocolademousse met verse peer, selderijsalade en crumble van Parmezaanse kaas
• Nest Dessert - Passievruchtmousse met geitenmelkkaas, ananas en vlierbloesem, kervelsalsa en een Parmezaanse kaasstick
• Aangebraden Yellowtail, Venkel, Olijven & Nieuwe Aardappelen, Salsa Rossa
• Hartige Sables
• Sushi
• Vermijd kalkcrème-dip
• Kleine dille-scones
• Pittige Garnalen Crostini
• Gegrilde maïskolf, kikkererwtenbeignet
• Gravlax
• Zalm Cheesecakes
• Herbed Yoghurt Dip

Serveertemperatuur

Deze witte wijn serveren bij 10°C.

Awards

Het Domein

Welkom in ons kleine stukje paradijs in de gewilde wijnregio Walker Bay in Zuid-Afrika. Hier, hoog op de schilderachtige Hemel-en-Aarde Ridge, brengt elke dageraad een opwindende nieuwe uitdaging met zich mee en is innovatie een manier van leven. Deze trendsettende geest heeft onze visie gevormd en geleid tot vele opwindende prestaties, zoals weerspiegeld in onze indrukwekkende lijst met wijnprijzen.

Een hemelse setting

Gelegen hoog op de Hemel-en-Aarde Ridge nabij Hermanus, beklimmen de wijngaarden van Creation de steile heuvels van de Babylon Toren Mountain tot een hoge hoogte van 350 meter boven de zeespiegel. Hier koesteren ze zich in royaal zonlicht, gedijen ze op 450 miljoen jaar oude leemgronden met ontbonden Bokkeveld-leisteen en dansen ze in de koele bries die uit de nabijgelegen Atlantische Oceaan waait. Tijdens de jaarlijkse groeiperiode zijn temperaturen zelden hoger dan 30 ° C, terwijl de koele nachtindex gedurende het hele jaar 12 ° C lager is dan de dagtemperatuur. Deze factoren resulteren in vol van smaak smakende druiven van uitstekende kwaliteit, waardoor de creatie van complexe wijnen met lengte en diepte.

Kelder

Wijnen van onderscheid maken

Onze moderne kelder werd op tijd voltooid voor de vintage van 2007 en beschikt over de modernste apparatuur geïmporteerd uit Duitsland, Zwitserland en Frankrijk. Variërend van een pneumatisch ponssysteem tot roestvrijstalen tanks met ingebouwde koel- en verwarmingssystemen, zijn we van mening dat onze vinificatiefaciliteiten de uitstekende druiven waard zijn die op onze boerderij zijn geoogst. Al onze rode wijnen worden onder optimale omstandigheden gerijpt in Franse eikenhouten barriques van 225 liter.

Duurzaamheid

Een ode aan de natuur

Om de rol van moeder natuur in ons succes te erkennen, is Creation lid van het Biodiversity & Wine Initiative (BWI) en toegewijd aan het behoud van ons natuurlijk erfgoed door het implementeren van langetermijn biodiversiteit en duurzaamheidsprogramma's. De boerderij voldoet ook aan de duurzaamheidsrichtlijnen die zijn vastgelegd in het Integrated Production of Wine (IPW) -schema en al onze recente releases hebben het trotse 'groene zegel'. We hebben bovendien onze steun toegezegd aan de Landmark Foundation en zijn officieel roofdiervriendelijk. Creation werkt hand in hand met Nature en is een van de slechts negen wijnmakerijen in Zuid-Afrika die de felbegeerde EnviroWines-accreditatie hebben ontvangen.

Selecteer prijs: 10 - 15 ‎€

Selecteer land: Zuid-Afrika

Selecteer soort: Wit

Selecteer volume: 75cl

Selecteer jaartal: 2020

Selecteer jaartal: 2021