Domaine Moreau-Naudet - Chablis - Bourgogne

Zoals altijd is Domaine Moreau-Naudet - Chablis aanzienlijk compacter en intenser dan de Petit Chablis. Verwacht verheven aroma's van gemengde citrusvruchten, rokerige vuursteen, jodium en geplette zeeschelpen, die leiden tot een meerlagig, getextureerd gehemelte. De intensiteit is dit jaar buiten de hitlijsten, dus bereid je voor op golven van pittig, stenig fruit dat taps toeloopt naar een krachtige, zilte afdronk.

Type

Witte wijn (Bio)

Jaar

2021

Houdbaarheid

2021 - 2028

Wijnhuis

Domaine Moreau-Naudet

Kwalificatie

Chablis

Regio

Chablis, Bourgogne, Frankrijk

Alcoholgehalte

12,5%

Druivenrassen

Domaine Moreau-Naudet - Chablis bestaat uit 100% Chardonnay.

Opvoeding

Het dorp Chablis in Moreau is grotendeels afkomstig van 20 tot 30 jaar oude wijngaarden in Préhy en Courgis, beide in het zuiden van Chablis. Dan zijn er percelen in Chablis en Chichée (onder de Premier Cru-wijnstokken van Vaugiraut/Vosgros). Alles bij elkaar werkt het domein met 30 percelen verspreid over de appellatie, die een verscheidenheid aan bodemstructuren en blootstellingen vertegenwoordigen. Al het fruit van de jongere wijnstokken wordt in bulk verkocht, waardoor de standaard in het algemeen wordt opgeheven.

De Chablis 2021 is op verschillende data geplukt, afhankelijk van de plot. Het fruit werd gedurende vier uur zeer zacht geperst en het sap werd gefermenteerd met natuurlijke gisten (nog steeds een zeldzaamheid in Chablis). Hij groeide grotendeels in tank, maar de élevage was niet gehaast en de wijn bracht 20 maanden op droesem door - aanzienlijk langer dan de meeste Chablis van dit niveau. Deze traditionele methoden, samen met het met de hand oogsten, de kwaliteit van het terroir, de lage opbrengsten en de volledige rijpheidsniveaus waarop het fruit wordt geoogst, helpen de textuur van het mondlaagje, de zoute diepten en, in het algemeen, de kwaliteit te verklaren. aanbod. 

Kleur, Neus & Smaak

Zoals altijd is deze aanzienlijk compacter en intenser dan de Petit Chablis. Verwacht verheven aroma's van gemengde citrusvruchten, rokerige vuursteen, jodium en geplette zeeschelpen, die leiden tot een meerlagig, getextureerd gehemelte. De intensiteit is dit jaar buiten de hitlijsten, dus bereid je voor op golven van pittig, stenig fruit dat taps toeloopt naar een krachtige, zilte afdronk.

Combineren

Domaine Moreau-Naudet - Chablis is een goede begeleider bij: 

Vlees:

Carré de porc au miel - lotte à l'americaine

Vis en zeevruchten:

Huîtres, fruits de mer

Serveertemperatuur

We raden aan om Domaine Moreau-Naudet - Chablis op een temperatuur van 11-12 ° C te drinken. 

Awards

Jancis Robinson: 17,5/20

Tim Atkin: 90/100

Domein & Geschiedenis 

Stéphane Moreau nam zijn familiedomein over in de jaren negentig en heeft het de afgelopen 20 jaar verheven tot een van de topproducenten in Chablis. Stéphane, een toegewijde ambachtsman, paste pre-industriële landbouwtechnieken toe om echt onderscheidende wijnen te maken, waarvan vele afkomstig waren van wijnstokken die meer dan 50 jaar oud zijn.

Hij gebruikte uitgebalanceerde en rijpe druiven om de openlijk groene smaken te vermijden die veel klassieke Chablis kenmerken. Hij was daarvoor vaak een van de nieuwste plukkers, maar selecteerde alleen de gezondste druiven.

Stéphane bewerkte zijn land organisch en als wijnboer brandde zijn ster fel maar doofde al te snel. Hij stierf vóór de vintage van 2016 en zijn vrouw Virginie Moreau zet nu zijn nalatenschap voort. Ze eert en evolueert zijn wijnbereidingspraktijken, waarbij ze trouw blijft aan de essentie van het domein.

De methodes van Virginie lijken sterk op die van enkele van de beste kwekers in de Bourgogne. Ze ploegt de wijngaarden, beoefent biologische wijnbouw, oogst met de hand, perst de hele bessen, gebruikt natuurlijke gisten en gebruikt slechts kleine hoeveelheden zwavel. Ze heeft meesterlijk kelderwerk laten zien, waarbij ze op een intelligente manier vathoogte gebruikt om te voorkomen dat er eikensmaken in de wijn naar boven komen.

Virginie gebruikt gestoomde vaten in plaats van verkoolde vaten, en reserveert nieuw eikenhout voor de zuivere Chablis, en zelfs dan nog in zeer beperkte mate. Het resultaat is dat haar wijnen vol pittig karakter, textuur en complexiteit zijn. 

“De wijnen hebben een textuur maar zijn pittig en bewijzen in hoge mate dat rijpe druiven en een getrouwe en gedifferentieerde uitdrukking van de diverse terroirs van Chablis mogelijk zijn. Ondanks uitdagende omstandigheden is dit een domein dat blijft bloeien en zeer fijne wijnen voortbrengt.” William Kelley, de wijnadvocaat

Selecteer prijs: 20 - 30‎ €

Selecteer land: Frankrijk

Selecteer volume: 75cl

Selecteer jaartal: 2021

Selecteer jaartal: 2020