Entre-Deux-Monts 'Wiscoutre' Brut - Blanc de Blancs - Méthode Traditionnelle, Brut

De Wiscoutre wordt gemaakt van Chardonnay, Kerner en Auxerrois, en bevat 12,5% alchohol. 

Dit is de eerste mousserende wijn die het domein produceert sinds 2009, met als rode draad het druivenras Kerner in de assemblage. Bijna jaarlijks valt deze wijn in de prijzen. 'Wiscoutre' verwijst naar de oude Frankische benaming van het dorp Westouter, waar de wijn gemaakt wordt. Deze frisse en aromatische mousserende wijn leent zich perfect als aperitief.

Type

Mousserende wijn 

Jaar

2019 en 15 % reservewijn

Houdbaarheid

2019-2026

Wijnhuis

Entre-Deux-Monts

Kwalificatie

Méthode Traditionnelle, Brut

Regio

Rodebergstraat 69 A, 8954 Heuvelland

Alcoholgehalte

12,5%

Druivenrassen

De Wiscoutre wordt gemaakt van Chardonnay, Kerner en Auxerrois

Opvoeding

WIJNBOUW EN TERROIR

Bodem: zandleem gemengd met Diestiaans zand, ijzerzandsteen, silexkeien en -grind. Hieronder goed drainerende lagen van Lediaans en Paniseliaans zand.

Klimaat: koel gematigd met invloed van de Noordzee

Duurzame wijnbouw: ontbladeren, groene oogst, 10 km streekeigen hagen en inzaaien van bloemenmengsels om natuurlijke predatoren aan te trekken, inzaaien van gras tegen erosie, gebruik van compost

VINIFICATIE

Méthode Traditionnelle, 15 maanden "sur lattes"

ECOLOGISCHE VOETAFDRUK

Minimalisering van ecologische voetafdruk (Certificatie Carbon Footprint door Ecolife Leuven)

• Zonnepanelen
• Gebruik van regenwater
• Gerecycleerd karton voor de wijndozen
• Gebruik van lichte wijnflessen
• Verregaande isolatie van de gebouwen
• Verhakselen en hergebruik van snoeihout
• Combineren van verschillende acties in de wijngaard om verbruik van diesel te minimaliseren

Kleur, Neus & Smaak

Bij het uitschenken mooie explosie in het glas met fijne belletjes die blijven komen. Het kroontje is blijvend aanwezig. 

• Kleur: lichtgeel
• Neus: open en zuiver met steenfruit, zeste van sinaasappel
• Mond: frisse aanzet, we ervaren een bredere structuur, een aangename explosie

Combineren

Het past heerlijk bij de Italiaanse keuken op basis van tomaten, maar ook bij bites van chorizo en auberginechutney; de pizza's; rundvlees met wortelen en tijm; Ossenhaasspiesjes met pruimen en koriander; rozemarijn osso buco met tagliatelle.

Serveertemperatuur

Licht gekoeld serveren rond de 16°-17° (tien minuten in de koelkast).

Awards

• Gouden Medaille - Beste Belgische Wijn '13, '16, '17
• Gouden Medaille - Effervescents du Monde '20
• Zilveren Medaille - Effervescents du Monde '18
• Zilveren Medaille - Beste Belgische Wijn '20
• Zilveren Medaille - Concours Mondial de Bruxelles '21
• 89/100  - Decanter World Wine Awards '21

Domein & Geschiedenis 

De ingetogen trots van het Heuvelland

Op de glooiende flanken tussen de Rodeberg en de Zwarteberg, recht in het hart van Heuvelland, is wijnbouwer Martin Bacquaert actief. Hier werkt hij aan zijn missie : met ingetogen trots en een diep respect voor natuur en klimaat, de best mogelijke Belgische wijnen verbouwen. 

HET VERHAAL VAN ENTRE-DEUX-MONTS

Voorbestemd

Aan de wieg van ons wijndomein staan 3 generaties Bacquaert. Het startte ooit bij grootvader Jean. Hij slaagde er halfweg vorige eeuw in om eigenaar te worden van de eerste percelen, gelegen op de prachtig glooiende flanken tussen de Rodeberg en de Zwarteberg. Vader Yves, ambitieuze wijn- en drankenhandelaar, zag zijn eigen ondernemersspirit voortgezet in zijn zoon Martin. Hij inspireerde hem bovenal met het idee om zelf wijn te maken. Wijnbouwer en zaakvoerder Martin was met andere woorden helemaal voorbestemd om ‘iets te doen met geestrijke dranken’. 

“Ik heb Martin nooit gepusht om zelf wijnen te verbouwen. Hij heeft zijn eigen pad helemaal zelf uitgetekend. Natuurlijk heb ik hier en daar wel een zaadje geplant.“

Op eigen benen

Het idee om zelf wijnen te maken is, net zoals wijn dat doet doorheen de jaren, gerijpt en gegroeid over generaties heen. Uit liefde voor de natuur besliste Martin om te studeren voor bio-ingenieur. In zijn twintigerjaren raakte hij bevriend met iemand wiens vader wijnboer was. Hij mocht er af en toe helpen met de druivenpluk en kreeg zo de smaak volledig te pakken. Dat ontging vader Yves niet. Hij gaf Martin het beslissende duwtje in de rug om een bijkomende masteropleiding wijnbouw en oenologie te volgen in Frankrijk. Martin studeerde af als officiële wijnmaker-oenoloog en deed daarna nog heel wat ervaring op in verschillende gerenommeerde Franse (Bordeaux, Montpellier) en Italiaanse (Friuli) wijnhuizen. Met die internationale ervaringen op zak voelde Martin zich rijp genoeg om de stap te wagen zelf Belgische wijnen te produceren. 

“Die eerste jaren waren een serieuze leerschool voor mij. Bovendien moet je eerst heel veel investeren en geduld oefenen vooraleer je de vruchten kan plukken van alle inspanningen. Je moet echt stevig in je schoenen staan om te blijven geloven in jezelf en het project dat je voor ogen houdt.”

Volharding

De droom van vader Yves om een eigen wijngaard aan te planten op de grond van grootvader Jean werd realiteit in 2004. Toen plantten Yves en Martin de eerste 1000 wijnstokken aan. In 2008 volgde de eerste oogst. Het werd duidelijk dat de terroir van grootvader Jean de nodige eigenschappen in zich had om Entre-Deux-Monts meteen op de kaart te zetten. De druiven waren van uitstekende kwaliteit. Alle sterren stonden goed om een Belgische wijn par excellence te creëren. 

"We waren zeker en vast niet de eerste wijnbouwers in Heuvelland of bij uitbreiding in België, maar er was toen amper ervaring. Dus ja, er waren momenten van twijfel"

Hoewel Martin misschien in de wieg gelegd was om wijnbouwer te worden, lagen er heel wat hindernissen op zijn pad. Bovendien is het niet vanzelfsprekend om een ambachtelijk product als wijn te produceren in een vrij noordelijke streek, gekend voor zijn koele klimaat. De laatste jaren vormt de grilligheid van de natuur een steeds grotere uitdaging. Uitzonderlijke droogte en hitte, extreme regenval, wind, vorst en hagel zijn voor het Entre-Deux-Monts team een externe factor waar steeds meer rekening mee gehouden moet worden. 

“Een koel klimaat is perfect om mousserende wijnen te maken. Voor onze stille wijnen was dat aanvankelijk geen sinecure. Als natuurbewonderaar is het voor mij dan ook wat tegenstrijdig dat net de verandering van het klimaat een positieve invloed zou uitoefenen op de kwaliteit van onze stille wijnen.”

Ingetogen trots

Stelselmatig werd het wijndomein uitgebreid, van 3 hectare in 2005 tot een heuse 20 hectare vandaag. Het pionierswerk mondde uit tot een geoliede machine, waar ondertussen een team van een 5-tal mensen dagelijks aan verderbouwt. Ons wijndomein groeide zo op kousenvoeten uit tot één van de grotere wijndomeinen van België, waar we jaarlijks zo'n 120 000 flessen produceren. Onze mousserende, witte, rode en versterkte wijnen worden ondertussen aan het hart gedrukt door zowel kenners als liefhebbers. 

"Ik ben heel trots op wat we verwezenlijkt hebben maar we blijven met de voetjes op de grond. We zijn grotendeels afhankelijk van de natuur. Ieder jaar is anders en dankzij ons fantastisch team halen we er het beste uit!"

Vreugde en verdriet

Wijn maken is een ambacht, een passie en absoluut geen exacte wetenschap. Vreugde en verdriet wisselen elkaar dan ook af, zoals de seizoenen meanderen doorheen onze wijngaarden. Zo zijn we in onze nopjes als we merken dat de druivenoogst kwalitatief is, als er een positieve recensie in de mailbox valt, als we ene belangrijke medaille winnen of als er iemand ons een simpel compliment geeft. Zo ongemakkelijk zijn we als er slecht weer verwacht wordt, als er een bepaalde ziekte in de wijngaard wordt waargenomen of als het gewoon niet loopt zoals we wensen. De kwaliteit van onze wijnen zijn afhankelijk van zoveel externe factoren, dat maakt ons des te trotser bij momenten van vreugde en des te vastberaden tijdens iets moeilijkere momenten!

"Martin is er in de loop der jaren in geslaagd om zijn passie ook op mij te laten overslaan. Ons gezin ademt Entre-Deux-Monts. We juichen mee als het goed gaat en we leven mee als het wat minder goed gaat. Ik ben heel trots op mijn man."

De wijngaard

Entre-Deux-Monts, tussen Rodeberg en Zwarteberg

De twee bergen

De naamgeving van ons wijndomein is een weerspiegeling van het indrukwekkende landschap waar we deel van uitmaken. Je vindt ons recht in het hart van Heuvelland, namelijk op de heuvelkam tussen de Rodeberg en de Zwarteberg. 

Entre-Deux-Monts, een Franse naam voor een Belgisch wijngoed dat letterlijk flirt met de Franse landsgrens. Moet het gezegd worden dat we onze stille ambitie om even onbetwistbaar te worden als de topwijnen van Frankrijk – het wijnland bij uitstek – niet onder stoelen of banken wensen te steken?

“Ik woon heel dichtbij maar telkens ik Heuvelland binnenkom denk ik nog altijd bij mezelf: wat is dit toch een prachtige streek!”

Ons wijndomein ligt niet enkel op een snijlijn tussen twee circa 150m hoge heuvels. Het ligt ook pal op de grens met Frankrijk. De hellingen waarop onze wijngaarden gelegen zijn, bevinden zich bovendien ook nog eens exact op de grens tussen het Leie- en IJzerbekken. Die grillige grens is ook ondergronds waarneembaar. Het is namelijk de plaats waar het Noordelijke zandleemgebied overgaat in het Zuidelijke leemgebied. 

België is een opkomend wijnproducerend land vergeleken met buurlanden zoals Frankrijk, Duitsland en Luxemburg. Dit evenals voorgaande factoren zorgen voor een behoorlijk spanningsveld. Entre-Deux-… zou je dus best ook kunnen aanvullen met een term naar believen. Wat dacht je van Entre-Deux-Pays of Entre-Deux-Rivières? 

“Minder bekend is dat de zuidelijke heuvelflank van Entre-Deux-Monts ook de plaats is waar de Douvevallei start.”

“Minder bekend is dat de zuidelijke heuvelflank van Entre-Deux-Monts ook de plaats is waar de Douvevallei start.”

“Internationaal worden we gecatalogeerd als een cool climate wijndomein. Dit type wijnen wordt hoofdzakelijk in noordelijke streken geproduceerd. Ze zijn minder krachtig in alcohol dan zuidelijke wijnen en bieden meer fraîcheur en verfijning.”

Heuvellandse terroir

Op onze Heuvellandse hellingen zijn eeuwenoude ijzerzandsteen en silex heel belangrijk. Deze steenformaties, in combinatie met een zandleembodem, zorgen bovendien voor een goede drainage. Het is de specifieke samenstelling van de bodem die zorgt voor de typiciteit van Heuvellandse wijnen. 

De terroir van grootvader Jean blijkt dus uitermate geschikt om wijnen te produceren die aansluiten bij het microklimaat van de streek. Hun elegant, evenwichtig en sappig karakter is mooi in balans met het alcoholgehalte. Dit resulteert in een hoge verteerbaarheid en drinkbaarheid.

De bodem, de bergen en de zee zijn met andere woorden cruciale factoren om onze druivensoorten zo goed mogelijk te laten afrijpen. In combinatie met het koele klimaat kunnen ze dit heel laat, zelfs tot in oktober.

"Het Heuvellandse terroir geeft ons frisse en elegante wijnen waar we trots op zijn. We streven niet naar het nabootsen van andere topwijnen, maar het op de kaart zetten van Heuvelland als eigen wijnstreek met zijn eigen stijl."

Koel klimaat

Entre les montagnes et la mer, tussen de bergen en de zee profiteren onze druiven van een gematigd koel klimaat. De ligging van Heuvelland met invloed van de Noordzee vormt op die manier een perfect microklimaat voor onze wijnen, waardoor de druiven traag kunnen afrijpen. Het is niet voor niets dat Heuvelland weleens het kleine Toscane van het Noorden wordt genoemd. De nabijheid van de Noordzee zorgt ervoor dat de gematigde zeelucht de grote temperatuurschommelingen tempert. Op die manier zijn de Heuvellandse wijngaarden van nature beter beschermd tegen lentevorst en te hoge temperaturen. 

"Mensen denken vaak dat goede wijnen enkel gemaakt kunnen worden in een overwegend warm gebied. Dat cliché wil ik graag de wereld uit helpen.”

Respect voor de natuur

We dragen duurzaamheid hoog in het vaandel en hanteren hierbij een 360° model. We berekenen jaarlijks onze ecologische voetafdruk en maken via een actieplan effectief werk van zaken die nog geoptimaliseerd kunnen worden, en dit in alle geledingen van ons bedrijf. Wat betreft productie zijn we zo in het verleden aan de slag gegaan met lichtere flessen en verpakkingen van gerecycleerd karton. Daarnaast realiseerden we infrastructurele ingrepen zoals de installatie van zonnepanelen, het hergebruik van regenwater en doorgedreven isolatie van onze gebouwen. 

“Vanuit mijn voorliefde voor de levende wetenschappen koos ik voor de studies bio-ingenieur en niet voor industrieel of burgerlijk ingenieur. Ik heb groene vingers en ben geïnteresseerd in alles wat met planten, bodem of klimaat te maken heeft.”

MARTIN BACQUAERT

In de wijngaard zelf vermijden we het gebruik van herbiciden en insecticiden. Het onkruid rond de wijnranken wordt mechanisch verwijderd, het snoeiafval verhakseld. De volledige wijngaard werd bovendien met gras ingezaaid om zo erosie tegen te gaan en meer koolstof in de grond vast te houden. Het aantal ingrepen op de wijnvelden houden we bewust zo klein mogelijk, vandaar dat het schoffelen en het maaien bijvoorbeeld gecombineerd worden.

Om de biodiversiteit te stimuleren kozen we voor de aanleg van gras in de wijngaarden en van ettelijke kilometers hagen en houtkanten aan de rand ervan. Op die manier hopen we de lokale fauna en flora in evenwicht te houden. Dat komt de natuurlijke predatoren ten goede. De houten kastjes die we installeerden voor torenvalken behoeden er ons op een organische wijze voor dat rijpe druiven opgegeten worden door kleine vogels.

“Ik wil de natuur zoveel mogelijk zijn gang laten gaan. De aanplanting van streekeigen hagen en heggen past ook volledig in die filosofie.”

Selecteer prijs: 15 - 20‎ €

Selecteer prijs: 40 - 50 €

Selecteer land: België

Selecteer soort: Mousserende wijn

Selecteer volume: 75cl

Selecteer volume: 150cl

Selecteer jaartal: 2022

Selecteer jaartal: 2019