FILIPA PATO - ESPUMANTE 3B BRUT BLANCS DE BLANCS

3B staat voor Baga, Bical en Bairrada. Het basisidee voor deze droge mousserende wijn van de autochtone druivensoorten (Bical, Cercial & Maria Gomes) was om een compromisloos verfrissende mousserende wijn te persen. Deze frisse, pure Espumante heeft een sensationele prijs / batenverhouding.

Type

Blanc de Blancs bubbel (BIO)

Wijnhuis

Filipa Pato

Regio

Bairrada, Portugal

Tussen de universiteitsstad Coimbra en het mooie kuststadje Aveiro ligt het kleine wijngebied Bairrada. Van de meest noordelijke wijngaarden in Agueda tot de zuidelijkste percelen in Souselas is het amper 30km in vogelvlucht. Bairrada behoort tot de uitgestrekte Beiras-regio en is er samen met de Dão de belangrijkste DOC.

Jaar

2018

Houdbaarheid

2018-2023

Alcoholgehalte

12,5%

Druivenrassen

Arinto, Bical, Maria Gomes

Opvoeding

De Blanc de Blancs wordt alleen verkregen uit traditionele witte druiven om het karakter van een regio met een sterke Atlantische invloed uit te drukken. Fris, subliem en zeer boeiend, geproduceerd volgens de traditionele methode. De druiven worden licht geperst en gefermenteerd in roestvrijstalen tanks met temperatuurregeling.

Kleur, Neus & Smaak

Aromatische, verfrissende, eerlijke en elegante mousserende wijn met uitnodigende zuurgraad. Een wijn die u graag uw vrienden schenkt als aperitief of in harmonie met een goed vismenu.

Combineren

Uitstekend als aperitief, bij lichte maaltijden en gebraden vlees of zelfs desserts.

Serveertemperatuur

Deze Blanc de Blancs bubbel serveren bij 8°C - 10°C worden geserveerd in elegante tulpvormige bekers.

Awards

91/100 - Wine & Spirits Magazine Tasted: 01-Apr-2014

Het Domein + Geschiedenis

Als dochter van een vermaard wijnmaker koos Filipa Pato ervoor om haar vader bij te staan, maar daarnaast toch ook haar eigen wijnbedrijf op te starten. Na haar studies ging ze wel eerst de lucht buiten Portugal opsnuiven en assisteerde achtereenvolgens bij Château Cantenac Brown in Bordeaux, Finca Flichman in Argentinië en Leeuwin Estate in Australië.

In 2001 produceerde ze haar eerste wijnen onder eigen label en wij waren er bij vanaf de start.

In de naam die ze voor haar eerste wijn koos ('Ensaios' betekent 'essay') lag meteen haar plan vervat om er een studieproject van te maken. Filipa was immers gefascineerd door de vele kleine percelen met elk hun eigen karakteristieken die zo typisch zijn voor de streek waar ze haar vader al die jaren zag wijn maken, de Bairrada. Ze kocht zelf geen wijngaarden, maar ging spreken met een aantal eigenaars van percelen die haar interesseerden en wist hen te overhalen om de druiven niet langer aan de coöperatieve te verkopen. Ze begeleidde hen daarentegen doorheen de groeicyclus alsof het haar eigen wijngaarden waren en kocht bij de oogst de druiven op.

Daarnaast bouwde ze stap voor stap haar eigen kleine keldertje op en ontwikkelde haar eigen wijnpers. In de voorbije jaren experimeneerde Filipa naar hartelust met nieuwe technieken op het vlak van vinificatie.

Inmiddels heeft Filipa haar geheel eigen stijl en maakt ze wijnen met oog voor de traditie van haar geboortestreek, de Bairrada, maar steeds met een heel hoge drinkbaarheidsfactor. Sinds ze bijgestaan wordt door haar echtgenoot William Wouters, voormalig beste sommelier van België en jarenlang uitbater van wijnrestaurant Pazzo in Antwerpen, hebben hun creaties alleen nog maar aan precisie gewonnen.

Selecteer prijs: 15 - 20‎ €

Selecteer land: Portugal

Selecteer soort: Mousserende wijn

Selecteer soort: Biodynamisch & Natuurlijk & Veganistisch

Selecteer volume: 75cl

Selecteer jaartal: 2018