FILIPA PATO - NOSSA CALCÁRIO BAGA 2017

Type

Rode wijn

Wijnhuis

Filipa Pato

Regio

Bairrada, Portugal

Tussen de universiteitsstad Coimbra en het mooie kuststadje Aveiro ligt het kleine wijngebied Bairrada. Van de meest noordelijke wijngaarden in Agueda tot de zuidelijkste percelen in Souselas is het amper 30km in vogelvlucht. Bairrada behoort tot de uitgestrekte Beiras-regio en is er samen met de Dão de belangrijkste DOC.

Jaar

2017

Houdbaarheid

2017-2028

Alcoholgehalte

13%

Druivenrassen

Baga

Opvoeding

Filipa en William maken slechts enkele duizenden flessen van hun beste rode wijn, op basis van zeer oude Baga-stokken. De lokala Baga-druif levert met z'n presente zuren en mooie tannines heel gestructureerde wijnen met veel bewaarpotentieel. Filipa en William weten het uitgesproken karakter van de Baga te brengen met de nodige elegantie. 

Deze Nossa Calcario Tinto 2017 van Filipa Pato is diep kersenrood. Mooie pure Baga-aroma's van rood fruit, wild kreupelhout, aangevuld met een rotsachtig, mineraal karakter. Zeer elegante rode wijn. Rijk aan fruit met slechts een lichte invloed van eikenhout. Goed gestructureerd en fris. Heel jong, diep, levendig en helder. Een wijn met bewaar- en evolutiepotentieel op de fles. Zoete, sappige, lange afdronk.

Het Nossa Calcário-rood uit 2017 is een Baga (hoewel dat me in het verleden is verteld onder de oude wijnstokken zijn er kleine hoeveelheden van andere variëteiten) van drie wijngaarden met een gemiddelde wijngaardleeftijd van 80 jaar, 18 maanden gerijpt in de meeste gebruikte

Frans eiken (maar één Slavonisch vat van 2000 liter). Zacht en ingetogen opening, dit is een wijn die wat tijd in het glas nodig heeft om te laten zien wat hij heeft. Het is gemakkelijk om snel te proeven en je af te vragen waar alles is. Dit is vaak het geval subtiel, maar het is uiteindelijk zo hardnekkig dat het je deugden allemaal doet opmerken de tijd. Kom over een uur terug. De wijn zette uit in het glas en ontwikkelde meer kracht terwijl het terriek fruit over het gehemelte druppelde. Het is relatief sexy voor een Baga, en het was beter de volgende dag, eshing out en nog rijker. De Baga lijkt hier nooit erg rustiek, zoals vaak het geval is worden. De textuur is puur fluweel. De sleutel hiertoe echter, vooral hierin vintage, is het prachtige fruit. Dit is slechts 12,8% alcohol, maar het fruit lijkt te zijn wees de essentie van de druif, ongewoon rijk en vol smaak. Als je dat wil velen van ons, waarmee ik bedoel), denken vaak dat Baga aards, samentrekkend en zuur in plaats van fruitig, dit bewapent die stereotypen niet. Dat gezegd hebbende, daar is de typische aarde en kracht die op de loer liggen, zelfs als de nish lang is en bezoedeld door ijver. Als je deze tijd geeft, zal het complexer worden, echter, en een andere dimensie. Op dit moment zou ik er nog steeds naar knikken het prachtige 2015, maar dit heeft ook verborgen potentieel. Dit heeft een beetje nodig meer tijd om een betere balans en complexiteit te verkrijgen, ook al is het soms lijkt nu benaderbaar. Voor het beste resultaat kom je rond 2025-2027 terug.

Er werden slechts 7.733 flessen geproduceerd, plus enkele grote flessen.

Heldere intense donkere kersenrode kleur met een robijnrode rand en geweldige viscositeit

De eerste indruk is een pure kersenneus, daarna verschijnen de cederhouten toets en de kruidige aroma's. Na een tijdje in het glas of zelfs beter, afgeschonken. Het evolueert enorm met hints van "sous-bois", sigarenbladeren, pure chocolade en gebrande koffie.

De wijn is bijna genereus met een intense structuur en rijkdom in harmonie met de fijne en nobele tannines. Dat is het ook niet ruw of te zwaar, het lichaam heeft een extreem zijdezachte textuur en de zuurgraad brengt energie en levendigheid. De afdronk is puur genot.

Combineren

Een geweldige wijn voor gastronomie! Eenvoudig gekookt vlees van hoge kwaliteit (lamsvlees, rundvlees, kalfsvlees, duif, eend, fazant, patrijs, haas, filet van herten). We stellen ons ook zwezerik, kalfsnier en zelfs kalverlever voor (Venetiaanse manier met glazige uien). Sterke kazen geven een goede match ook (Ami de Chambertin, Niza amanteigado, Castelo Branco amanteigado, Serpa).

Serveertemperatuur

Deze rode wijn serveren bij 15°C à 16°C en bewaren op 12°C.

Awards

Mark Squires, Robert Parker – Nossa Calcário 2017– 96+ /100

Mark Squires, Robert Parker Nossa Calcário 2015 - 96/100

Mark Squires, Robert Parker: Nossa Calcário 2011 - 93/100 

Jamie Goode http://www.wineanorak.com/wineblog/portugal/filipa-pato-and-william-wouters-groundbreaking-wines-from-bairrada-portugal 

Nossa Tinto 2015 – 93 pontos Evasões Magazine “Top 10 Wines in 2017” – 18.5 points, by Fernando Melo

Het Domein + Geschiedenis

Als dochter van een vermaard wijnmaker koos Filipa Pato ervoor om haar vader bij te staan, maar daarnaast toch ook haar eigen wijnbedrijf op te starten. Na haar studies ging ze wel eerst de lucht buiten Portugal opsnuiven en assisteerde achtereenvolgens bij Château Cantenac Brown in Bordeaux, Finca Flichman in Argentinië en Leeuwin Estate in Australië.

In 2001 produceerde ze haar eerste wijnen onder eigen label en wij waren er bij vanaf de start.

In de naam die ze voor haar eerste wijn koos ('Ensaios' betekent 'essay') lag meteen haar plan vervat om er een studieproject van te maken. Filipa was immers gefascineerd door de vele kleine percelen met elk hun eigen karakteristieken die zo typisch zijn voor de streek waar ze haar vader al die jaren zag wijn maken, de Bairrada. Ze kocht zelf geen wijngaarden, maar ging spreken met een aantal eigenaars van percelen die haar interesseerden en wist hen te overhalen om de druiven niet langer aan de coöperatieve te verkopen. Ze begeleidde hen daarentegen doorheen de groeicyclus alsof het haar eigen wijngaarden waren en kocht bij de oogst de druiven op.

Daarnaast bouwde ze stap voor stap haar eigen kleine keldertje op en ontwikkelde haar eigen wijnpers. In de voorbije jaren experimeneerde Filipa naar hartelust met nieuwe technieken op het vlak van vinificatie.

Inmiddels heeft Filipa haar geheel eigen stijl en maakt ze wijnen met oog voor de traditie van haar geboortestreek, de Bairrada, maar steeds met een heel hoge drinkbaarheidsfactor. Sinds ze bijgestaan wordt door haar echtgenoot William Wouters, voormalig beste sommelier van België en jarenlang uitbater van wijnrestaurant Pazzo in Antwerpen, hebben hun creaties alleen nog maar aan precisie gewonnen.

Selecteer prijs: 30 - 40‎ €

Selecteer land: Portugal

Selecteer soort: Rood

Selecteer soort: Biodynamisch & Natuurlijk & Veganistisch

Selecteer volume: 75cl

Selecteer jaartal: 2017