Gérard Bertrand - Domaine de l'Aigle - LIMOUX - Chardonnay 2021 - AOP

De chardonnay druif heeft in de appellatie Limoux, op zo'n 450 meter hoogte, een uitzonderlijk terroir gevonden, vergelijkbaar met het klimaat in de Bourgogne. Fruitige toetsen van witte perzik evoluerend naar aroma's van gebak en amandelspijs.

Type

Witte wijn

Jaar

2021

Houdbaarheid

Tot: 2032

Wijnhuis

Gérard Bertrand - Domaine de l'Aigle

Kwalificatie

Limoux AOP

Regio

Pujals, 11300 Roquetaillade-et-Conilhac, Frankrijk

Domaine de l'Aigle AOP LIMOUX - IGP HAUTE VALLEE DE L'AUDE

Alcoholgehalte

14%

Druivenrassen

100% Chardonnay

Opvoeding

De dichtheid van de wijngaard is hoog, 5.000 tot 6.000 wijnstokken/hectare, wat de controle van de kracht en de productie van kwaliteitswijnen mogelijk maakt. De wijnstokken worden op tralies gezet om een optimaal bladoppervlak te creëren voor de rijping van de druiven. De handmatige oogst begint zodra de optimale rijpheid is bereikt. Het sap wordt onmiddellijk geëxtraheerd door een delicate pneumatische persing die de kwaliteit van de most garandeert. Na bezinking vindt de alcoholische gisting plaats. De wijn rijpt op fijne droesem en in nieuwe Franse eiken vaten (100%) gedurende 6 tot 8 maanden. De malolactische gisting vindt plaats in bepaalde vaten.

Kleur, Neus & Smaak

Kleur: Groen goud met zilvergrijze accenten.

Neus: Fruitige noten (witte perzik), evolueert naar noten van gebak en marsepein.

Smaak: Fris, mineraal, zacht en soepel, de afdronk is muntachtig.

Combineren

Geroosterd gevogelte, vis in saus of zeevruchten, champignons in roomsaus of kaastaarten of geitenkaas.

Serveertemperatuur & info over het schenken:

Te genieten tussen 12-13°C.

Awards

Decanter: 88/100

Domein & Geschiedenis 

Het Domaine de l'Aigle ligt aan de voet van de klif van Roquetaillade, waar Bonelli's adelaars nestelen, een beschermde diersoort waaraan het domein zijn naam te danken heeft. Het ligt op de top van het terroir van Limoux, waarvan het koele klimaat van de Pyreneese uitlopers al in 1531 in de abdij van Saint-Hilaire de productie van de eerste mousserende wijnen in Frankrijk mogelijk maakte. Champagne en Bourgogne waren geïnteresseerd in dit deel van de Languedoc waar de Chardonnay en Pinot Noir druiven hun perfecte rijpheid bereiken zonder hun frisheid te verliezen. De Domaine de l'Aigle is geboren uit deze ambitie om de druivenrassen van de noordelijke wijngaarden in dit uitzonderlijk koele terroir van de Languedoc aan te planten om hun kwaliteitspotentieel te onderzoeken. Gérard Bertrand kocht de 40 hectare van het domein in 2007 met als doel de beste Pinot Noirs en Chardonnays te creëren. Sinds 2015 produceren we ook een Gewürztraminer van hoge kwaliteit. Het landgoed wordt geteeld in biodynamische landbouw en is Demeter gecertificeerd sinds de oogst van 2018.

Geschiedenis

Het Domaine de l'Aigle ligt aan de voet van de klif van Roquetaillade, waar Bonelli's adelaars nestelen, een beschermde diersoort waaraan het domein zijn naam te danken heeft. Het ligt op de top van het terroir van Limoux, waarvan het koele klimaat aan de voet van de Pyreneeën al in 1531 in de abdij van Saint-Hilaire de productie van de eerste mousserende wijnen in Frankrijk mogelijk maakte. Champagne en Bourgogne waren geïnteresseerd in dit deel van de Languedoc waar de Chardonnay en Pinot Noir druiven hun perfecte rijpheid bereiken zonder hun frisheid te verliezen. De Domaine de l'Aigle is geboren uit deze ambitie om de druivenrassen van de noordelijke wijngaarden in dit uitzonderlijk koele terroir van de Languedoc aan te planten om hun kwaliteitspotentieel te onderzoeken. Gérard Bertrand kocht het domein en zijn eenendertig hectaren in 2007 met de bedoeling een echte zoektocht naar uitmuntendheid na te streven. De druiven worden geteeld in duurzame landbouw, volgens de Terra Vitis-aanpak, die de traceerbaarheid van de teeltpraktijken, gecontroleerd door een onafhankelijke instantie, garandeert. 

Karakter en natuur

Aan de voet van de Pyreneeën bereiken de wijngaarden van het domein een hoogte van meer dan 500 meter: het is een van de hoogste wijngaarden van de Haute-Vallée de l'Aude en van de hele Languedoc. Deze situatie accentueert de koelte van het klimaat, dat oceanisch is met een semi-continentale tendens, uniek in de regio. De temperaturen liggen er 2 tot 3°C lager dan gemiddeld in de Languedoc, terwijl de regenval er gemiddeld 900 mm per jaar bedraagt (tegenover 600 mm in Narbonne). De hoogte versterkt ook de thermische amplitude tussen de zomerdagen en -nachten, waardoor de druiven langzaam kunnen rijpen, hun zuurgraad behouden blijft en de aromatische precisie van de wijnen gegarandeerd is. De Roquetaillade kalksteen klif kijkt uit over het landgoed. In het dal wisselen de bodems af tussen klei- en zandlagen die een ideaal compromis vormen wat betreft het vasthouden van water en voedingsstoffen voor de wijnstokken. De hoogste percelen grenzen aan de klif en zijn zeekalksteencomponent, die een zinnenprikkelende tactiele dimensie aan de wijnen geeft.

Vinificatie

Zowel voor rode als witte wijnen respecteert de expressie van het druivenras de fundamenten van het koele klimaat (zuurgraad, aromatisch profiel, kwaliteit van de tannines) met een extra vleugje watertandend mondgevoel en lengte op de afdronk dankzij de mineraliteit van de bodem. Voor de rode wijnen wordt de Pinot Noir ontsteeld, de maceratie is bijzonder zorgvuldig (koude voorgisting en pompen aan het begin van de alcoholische gisting, gevolgd door overpompen voor een vlottere extractie aan het einde van de gisting). Na het persen vindt de malolactische gisting en de rijping van 9 maanden plaats in eikenhouten vaten. Ten slotte worden de wijnen uit de verschillende vaten na het rekken gemengd. Er is geen filtratie voor het bottelen. De Pinot Noir de l'Aigle opent met een korf rode en zwarte kersen en smakelijke tonen van gegrild vlees. Voor de witte wijn wordt de Chardonnay delicaat geperst en vervolgens bezonken, de alcoholische gisting vindt plaats in vaten. Malolactische gisting is 100% compleet. De wijn rijpt op fijne droesem en een deel gaat in eikenhouten vaten. Hij wint aan rondheid en gulzigheid in de neus en in de mond, terwijl het hart van de mond en de afdronk worden gekenmerkt door een intense, bijna mentholachtige, zeer kwijlende frisheid.

Domaine de l'AigleMeer hoog

n.m. (Latijn aquila, - ae), een hooggelegen terroir waar de koelte van het klimaat en de bodem de wijnen vleugels geven.

Selecteer prijs: 20 - 30‎ €

Selecteer land: Frankrijk

Selecteer soort: Wit

Selecteer volume: 75cl

Selecteer jaartal: 2021