Máquina & Tabla Páramos De Nicasia Tinto 2018

Deze Páramos de Nicasia is de 'vin de village' van Oriol en Susana in Toro. Afkomstig van een traditionele wijngaard uit Villaester, gelegen langs het noordoorsten van de Duero, waar er, naast de typische Tinta de Toro, relatief veel Garnacha en Malvasia te vinden is tussen de oude wijnstokken. De hele wijngaard is ‘pie franco’ met zanderige bodems. Tel daar de traditionele manier van wijnmaken van Oriol nog eens bij, en je hebt één van de meest originele Toro's.

Type

Rode Wijn (Biodynamisch)

Wijnhuis

Máquina & Tabla

Regio

Vi de varietal, Castilla y León, Spanje

Jaar

2018

Houdbaarheid

2018-2025

Alcoholgehalte

14%

Druivenrassen

60% Tinta de Toro, 35% Garnacha, 5% Malvasia

Opvoeding

Páramos de Nicasia est un vin rouge de la D.O. Toro élaboré par la cave Màquina & Tabla. Ce vin est une monoculture de Tinta de Toro.

Les raisins utilisés dans l’élaboration de Páramos de Nicasia proviennent de vignes d’environ 80 ans d’âge plantés en franc de pied, occupant environ trois hectares de terrain. Les sols sur lesquels poussent les ceps sont composés de galets présents en profondeur.

La vendange est réalisée lorsque les grains atteignent une maturité parfaite. Une fois en cave, les raisins passent dans un premier temps par un processus de sélection avant de fermenter avec des levures autochtones et de réaliser de longues macérations.

Les divers processus de vinification sont réalisés sans addition de sulfites. Après l’élaboration, le vin réalise un élevage.

Páramos de Nicasia vieillit durant 12 mois dans des barriques de chêne de 600 litres de capacité. Ensuite, il est mis en bouteille.

Màquina & Tabla est une cave fondée en 2012. Après une sélection minutieuse des meilleurs vignobles de Castilla y León, la cave a commencé à élaborer des vins de qualité, qui reçoivent de plus en plus d’éloge de la part de la critique. 

Kleur, Neus & Smaak

Helderrood van kleur. In de aanzet heel licht parelend, met heel veel rood fruit dat uitbundig uit het glas stuift. Zeer veel frisheid in de mond, met toch een mooie en zuivere vulling. Lengte met mooie zuren en ontzettend veel fruit. Krokant en sappig.

Combineren

Vlees

• kalfsvlees
• kip/kalkoen (gevogelte)
• lamsvlees
• varkensvlees

Bereidingen

• aziatische keuken
• gebakken
• stoverij

Serveertemperatuur

Deze rode wijn serveren tussen de 16°C en 18°C.

Mag best wat frisser dan normaal geserveerd worden.

Awards

Robert Parker: 92/100

James Suckling: 92/100

Decanter: 92/100

Het Domein & Geschiedenis

Omschrijving Máquina & Tabla

Máquina & Tabla is een project van het jonge koppel Oriol Illa en Susana Pastor. Zij werken met kleine en oude wijngaarden doorheen Castilla y León. De naam en de etiketten verwijzen naar de strijd tussen natuur en cultuur. De natuur is wild en vrij en na een aantal mooie cycli is de dood altijd het eindpunt. Het landschap, de druiven, de gisting van de most en de élevage zijn gemarkeerd door menselijke tussenkomst op het juiste moment en op de meest zachte manier om uiteindelijk een wijn te bekomen die het best zijn landschap weerspiegelt, zijn druiven en de menselijke interventie. Máquina wil zeggen 'Machine' - de menselijke factor, en 'Tabla' is een stuk hout - de natuur. Menselijke interventies bepalen de natuur.

Geschiedenis Máquina & Tabla

Dit kleine project is van start gegaan in 2012. Oriol was daarvoor oenoloog bij verschillende kleine projecten en domeinen in Catalunya en Castilla y León. Susana was voorheen actief in de kunst-en muziekwereld en ligt aan de basis van de originele presentaties.

Hun wijnen hebben van in het begin hoge ogen gegooid in het kleine wereldje van de Spaanse sommeliers. Ze gebruiken dan ook enkel kleine percelen met oude wijnstokken waarnaar ze soms lange tijd gezocht hebben alvorens overtuigd te worden van het potentieel. Ze werken volledig biodynamisch en zonder toevoeging van sulfieten.

Varieteiten

Oriol werkt steeds met respect voor de wijngaard, dat wil zeggen dat hij bij vieilles vignes steeds de coupage zal gebruiken die in de wijngaard geplant staat. Aangezien ze hoofdzakelijk in Castilla y León vinifiëren, is dat een hele waslijst aan cépages : Tinta fina, Mencía, Garnacha, Verdejo, Doña Blanca, Palomino, Albillo, Malvasía, Godello...

Terroir

Aangezien ze wijnen maken van verschillende regio's, betreft het steeds verschillende terroirs, hoewel we steeds in Castilla y León blijven. De wijngaarden variëren van volledig continentaal (Rueda, Toro) tot Atlantisch (Bierzo/Sil). De ondergrond varieert van leisteen/mergel (Bierzo), tot zanderige en keiïge gronden in Rueda en Toro, vaak met prefyloxera stokken (pie franco).

Selecteer prijs: 15 - 20‎ €

Selecteer land: Spanje

Selecteer soort: Biodynamisch & Natuurlijk & Veganistisch

Selecteer soort: Rood

Selecteer volume: 75cl

Selecteer jaartal: 2018