Martissima Collio Bianco 2020 - Friulano - Ribolla Gialla - Malvasia

“Martissima is meant to be a provocation.” — Marta Venica

Marta Venica heeft een indrukwekkende CV; oogsten bij Ceretto, Dönnhoff, Pierre Peters, Elisabetta Foradori en Chacra! Haar vader Giorgia is eigenaar van het domein Venica & Venica in Collio, waar zij ook al jaren helpt met oogsten en wijnmaken. Op een gegeven moment werd het tijd om haar eigen wijnen te maken en dit is Martissima geworden, 

Samen met vriend Mitja Sirk zijn ze het voorbeeld van de huidige generatie wijnmakers in Collio: gebruik van traditionele druivenrassen, biologisch werrken, eigen gisten, kort schilcontact en lange rijping met de lie. Marta werkt nu met een enkele wijngaard die in vier percelen is opgedeeld. In de jaren '70 is er een mix van Malvasia, Ribolla Gialla en Fruilano geplant, samen met Merlot en Refosco. De bodem is 'ponca'; lagen van zandsteen en mergel die als een millefeuille op elkaar liggen. In de kelder wordt er zo min mogelijk ingegrepen. De witte druiven worden direct geperst en samen vergist, 2/3 in rvs en 1/3 in een oud barrique. Na de gisting rijpt de wijn verder in rvs, met af en toe wat battonage.

Marta bezit en bewerkt nu slechts één wijngaard. Het is een klein, laag gelegen, op het zuidoosten gericht perceel op ponca, een sedimentair gesteente van gelaagde zandsteen en mergel. Het perceel is verdeeld in vier kleine percelen volledig omgeven door bos. Het is beplant met een mix van malvasia, ribolla gialla en friulano "willekeurig geplant in de jaren '70", zoals Marta opmerkt, tussen wijnstokken van merlot en refosco.

Marta's biologische landbouw legt de nadruk op handwerk. Ze vertrouwt op haar paar paarden voor de hoogwaardige compost die ze gebruikt om haar eigen organische meststof te maken. Haar doel is het stimuleren van de ontwikkeling van inheemse micro-organismen die, in haar woorden, "een bodem vol leven mogelijk maken". Ze hoopt binnenkort meer dieren in de wijngaarden te kunnen opnemen, om het natuurlijke evenwicht te herstellen dat door de menselijke invloed is verstoord. In de kelder wil Marta "zo weinig mogelijk ingrijpen en de integriteit van de druiven behouden." Voor haar Collio Bianco, een blend van gelijke percentages malvasia, ribolla gialla en friulano, worden de druiven geoogst in kleine kisten, direct geperst en meegegist. De gisting begint spontaan, twee derde in roestvrij staal en een derde in barrique.  

Type

Witte wijn (Bio)

Jaar

2020

Houdbaarheid

2020 - 2028

Wijnhuis

Mitja Sirk & Marta Venica

Kwalificatie

Collio

Regio

Collio - Friuli Venezia Giulia - Italië

Alcoholgehalte

14 %

Druivenrassen

Friulano, Ribolla Gialla, Malvasia

Opvoeding

Whole bunch press, zonder koude settling start de gisting op een mix van beton en eikenhout met het natuurlijke gist

Kleur, Neus & Smaak

Ik ben al lang een luide en trotse liefhebber van Friuli - Collio produceert naar mijn mening enkele van de beste witte wijnwijnen ter wereld. Ze zijn rijk, maar evenwichtig, verfijnd, maar benaderbaar. Wat ik zo leuk vind aan deze wijnen, is hun vermogen om allerlei soorten mensen tevreden te stellen en Marta's Bianco doet precies dat. Een mooie neus van kamperfoelie, basilicum en rijpe peer, versmelt op natuurlijke wijze met het volle gehemelte. Dit is "winterwitte" perfectie, met bittere sinaasappel, vlezige gele appel en een vleugje honing en amandel. De prachtige texturen van de wijn gaan naadloos over in een zeer, zeer lange afdronk, waardoor het een perfecte kanshebber is voor hoofdgerechten, vooral alles wat gekruid is.

Combineren

Bij kazen, stevige visgerechten en zelfs bepaalde vleesbereidingen

Serveertemperatuur

Deze witte wijn serveren bij 8°C a 10°C

Awards

Domein & Geschiedenis 

Mitja is begonnen met wijn maken op elf jarige leeftijd. Op bezoek bij ‘godfather’ Josko Gravner krijgt hij het voor elkaar dat Gravner hem een amphora geeft. Na de oogst krijgt Mitja genoeg druiven om wijn van te gaan maken. De komende zeven jaar blijft hij bij Gravner in de leer. Dit alles lijkt een prachtige start om een van de beste wijnmakers te worden met ‘orange’ wijn. Toch maakt Mitja nu zijn wijn op een heel andere manier.

De familie Sirk komt na de tweede wereldoorlog terecht in het plaatje Cormons in Friuli, maar komt van origine uit Slovenië. Tot 1974 maakt de vader van Mitja hier wijn, maar dan stort hij zich op het uitbaten van een hotel. Niet onverdienstelijk want hotel La Subida is nu beroemd en Trattoria al Cacciatore heeft een ster én een waanzinnige wijnkaart. Echt een tip als je in de buurt bent. Daar proeft Mitja de hele wereld aan wij en hij besluit dat hij in het buitenland stages wilt gaan lopen. Hij werkt bij Dujac, Conterno, Isole e Olena en Roulot. Bij iedere producent leert hij weer wat anders en steeds meer wordt voor hem duidelijk welke stijl wijn hij wilt maken. Zijn stijl is puristisch; eigen gisten, whole bunch press, lang contact met de fijne lie, rijping op rvs en temperatuurcontrole. Een compleet andere stijl dan hoe hij begonnen is onder toeziend oog van Gravner.

Hij begint met het maken van zijn eigen wijn in 2016 en legt zich toe op Fruilano. Een typisch druivenras in de regio. De bodem heet Ponca in het Italiaans, je moet het zien als op elkaar gedrukte platen van compacte zandsteen met mergel. Als een soort millefeuille, deze bodem zorgt voor structuur en concentratie bij Friulano. De oudste wijngaard van Mitja is in 1960 geplant en daarnaast zijn er ook wijngaarden met jongere aanplant. In de kelder dus vooral rvs tanks, maar er zijn ook enkele betonnen vaten en oud hout voor rijping. De gisting begint altijd in rvs tanks en na de gisting blijft de wijn rijpen met de fijne lies. Dan past hij een lichte battonage toe, maar past hij op om door het rvs niet teveel reductie te krijgen. Pas vlak voordat de wijn gebotteld wordt is er een lichte filtratie.

Wij zijn enorm blij met deze aanvulling. De wijnen van Mitja spreken voor de huidige generatie wijnmakers in het algemeen, en zeker binnen Friuli. Pure wijnen die de druifexpressie willen laten zien zonder dat de wijnen worden gestoord door de opvoeding. In de jeugd wat schuw, dus een karaf is geen overbodige luxe.

“Nobody will give you ‘the recipe.’ But you can learn a small detail every day.” — Mitja Sirk

Zoals veel Friulianen komen de Sirks oorspronkelijk uit het naburige Slovenië. Zij kwamen in het dorp Cormons aan kort na het einde van de Tweede Wereldoorlog, met het idee een osteria te openen. Onnodig te zeggen dat het restaurant zich sinds zijn oprichting sterk heeft ontwikkeld en vandaag is uitgegroeid tot een van de meest gerenommeerde en bekroonde eetgelegenheden in Friuli.

Met zijn 27 jaar is Mitja Sirk een van de jongste wijnmakers van heel Italië. Mitja maakt al sinds zijn elfde wijn, onder leiding van de Friuliaanse wijnlegende Josko Gravner. Hoewel Mitja graag 'orange wine' maakte, wilde hij hulde brengen aan het beroemdste ras van Friuli: de inheemse Friulano (of beter bekend als Tocai onder de Friulianen).

Na stages bij Dujac, Conterno, Isole e Olena en Roulot begint Mitja met het maken van zijn eigen wijn in 2016 en legt zich toe op Fruilano, een typische druivensoort voor de regio Friuli. Mitja wil de Friulano-druif en de verschillende wijngaarden, microklimaten en zones van de Collio onder de aandacht brengen. Zo begon zijn zoektocht naar enkele van de oudste percelen Friulano van de Collio.

Zuiverheid, mineraliteit en een lange levensduur: dat zijn de kenmerken van Mitja's Friulano. Volledig in roestvrij staal gevinifieerd, is dit misschien wel een van de beste expressies van oude wijnstok Tocai Friulano. Het is een ware expressie van het terroir van Collio en zijn wijnbouwpotentieel.

De bodem hier heet Ponca in het Italiaans, je moet het zien als op elkaar gedrukte platen van compacte zandsteen met mergel. Deze bodem zorgt voor structuur en concentratie bij Friulano.

De oudste wijngaard van Mitja is in 1960 geplant en daarnaast zijn er ook wijngaarden met jongere aanplant. In de kelder dus vooral roestvrij stalen tanks, maar er zijn ook enkele betonnen vaten en oud hout voor rijping. Pas vlak voordat de wijn gebotteld wordt is er een lichte filtratie.

De wijnen van Mitja spreken voor de huidige generatie wijnmakers in het algemeen, en zeker binnen Friuli. Pure wijnen die de druifexpressie willen laten zien zonder dat de wijnen worden gestoord door de opvoeding. In de jeugd wat schuw, dus een karaf is geen overbodige luxe.

Marta Venica

"Martissima is bedoeld als een provocatie." - Marta Venica

De naam komt voort uit grapjes van Marta Venica's vrienden. Ze voegden de "issima" toe om te benadrukken wat ze knipogend haar "supergoede, maar vooral ook slechte kanten" noemt. Marta lanceerde haar project in 2019 met het idee om een frisse uitdrukking te geven aan traditionele praktijken: biologische landbouw met de hand en te paard, en een focus op de inheemse en traditionele druiven van Collio, gevinifieerd voor frisheid, textuur en verve. Ze maakt slechts twee wijnen. Elk is een lyrisch, vrij gedicht aan de natuur, de geest en de plaats.

Na haar studie wijnbouw en enologie aan de universiteit van Udine, die een jaar in Geisenheim omvatte, stortte Marta zich op een reeks wijnervaringen. Behalve dat ze sinds 2013 helpt bij de oogst op het familiedomein, heeft ze ook gewerkt bij wijnhuizen "waar de pluk begint als de thuisoogst voorbij is", zoals ze het uitdrukt. In 2014 was het Ceretto in Castiglione Falletto; in 2015 was het Dönnhoff in de Nahe, "de meest verbazingwekkende ervaring om te begrijpen wat een zorgvuldige selectie van de druiven betekent"; in 2016, bij Pierre Peters in de Côte de Blancs "voor de echte betekenis van terroir"; in 2017, bij Elisabetta Foradori in Trentino voor een kennismaking op hoog niveau met biodynamica.

Maar in 2018 werd haar leven getransformeerd door een stage bij het baanbrekende Patagonische biodynamische wijnhuis, Bodega Chacra. "De energie waardoor ik mijn project kon starten komt zeker hier vandaan. Op de vlucht naar huis besloot ik dat ik mijn creativiteit wilde uiten via wat ik het liefste doe: in contact staan met de natuur en de dagen doorbrengen in mijn hoekje van het paradijs."

https://www.lasubida.it/

Selecteer prijs: 30 - 40‎ €

Selecteer land: Italië

Selecteer soort: Wit

Selecteer soort: Biodynamisch & Natuurlijk & Veganistisch

Selecteer volume: 75cl

Selecteer jaartal: 2020