MATSU - LA JEFA - 2020

MATSU LA JEFA wordt gemaakt uit een selectie van 150 jaar oude wijnstokken (pre-phylloxera) die aangeplant zijn tussen de oude rode wijnranken op de hoogvlakte van Castilië op zandgrond met een hoog gehalte graniet. Door de oude wijnranken is de opbrengst bijzonder laag. Er werden slechts ca. 7000 flessen geproduceerd.

Toro was een van de grote ontdekkingen van onze reizen op zoek naar wijngaarden. In 2005 vonden we daar het grootste aantal honderd jaar oude en pre-phylloxera-wijngaarden dat we ooit hadden gezien, met perfecte zandgronden voor de wijnstok en een ideaal landklimaat om het ontstaan van ziekten te voorkomen. Al deze omstandigheden waren gunstig voor het behoud van een voorouderlijke wijnbouw, gebaseerd op respect voor natuurlijke ritmes. Maar het meest bijzondere dat we in Toro aantroffen, waren ongetwijfeld de wijnbouwers, mannen en vrouwen met een emotionele band met het land, waaraan ze al generaties lang moeite, wijsheid, respect en opoffering hebben besteed. Daarom hebben ze de wijnen van Bodega Matsu een gezicht gegeven, een Japans woord dat "wachten" betekent en de filosofie van dit project overbrengt. Wachten tot de natuur zijn gang gaat, tot de wijngaarden 100 worden, wachten op het perfecte moment om een fles wijn te openen. Met El Pícaro, El Recio, El Viejo en La Jefa wilden we wijnen produceren die de traditionele kracht van de Toro-wijngaarden behouden, maar combineren met de frisheid en elegantie die al onze wijnen kenmerkt.

Type

Witte wijn

Wijnhuis

Matsu

Regio

Spanje - D.O. Toro

Jaar

2020

Alcoholgehalte

13%

Druivenrassen

MATSU - LA JEFA bestaat uit Malvasia en 5 lokale variëteiten.

Wijngaard

MATSU LA JEFA wordt gemaakt uit een selectie van 150 jaar oude wijnstokken (pre-phylloxera) die aangeplant zijn tussen de oude rode wijnranken op de hoogvlakte van Castilië op zandgrond met een hoog gehalte graniet. Door de oude wijnranken is de opbrengst bijzonder laag. Er werden slechts ca. 7000 flessen geproduceerd.

Opvoeding

Rassen: Malvasia en andere variëteiten. 

Wijngaard: In Toro zijn er maar heel weinig percelen waar de witte druif overheerst, dus La Jefa is afkomstig van een selectie van een veelheid aan witte wijnstokken die gevonden zijn in oude wijngaarden (van 50 tot 150 jaar oud), waaronder de meeste rode druiven. Ze vestigen zich op arm land, op zandgronden met een hoog granietgehalte en worden op natuurlijke wijze verbouwd volgens de Toresan-traditie. 

Oogst: De oogst begon op 24 september en werd handmatig uitgevoerd. 

Uitwerking: Uitwerking met minimale tussenkomst. Maceratie met de schillen gedurende 4 uur, zachte persing en statische bezinking. Spontane gisting met inheemse gisten in nieuwe Franse eikenhouten vaten van 600 liter, waar het in contact wordt gehouden met de fijne droesem. 

Rijping: 14 maanden in nieuwe Franse eiken "bocoyes" (grote vaten) van 600 liter, met lichte toasting. 

Graad: 13% Vol.

Kleur

MATSU - LA JEFA heeft een strogele kleur, van gemiddelde intensiteit, zeer helder en met grijzige herinneringen.

Neus

MATSU LA JEFA heeft een grote complexiteit, de noten van vanille en rijpe pitvruchten vallen op, vergezeld van romige noten. Het wordt aangevuld met lichte anijsnuances, om een geharmoniseerde neus weer te geven dankzij de rijping in foudres, met een zoet karakter en een grote diversiteit aan nuances.

Smaak

MATSU - LA JEFA heeft een zeer omhullende en glycerische wijn, zeer romig en zeer aangenaam. Maar tegelijkertijd met een goede zuurgraad, wat resulteert in een zeer evenwichtige en elegante wijn. Zeer aangenaam in de mond, waar de zoete nuances en een fijne textuur opvallen, waardoor de complexiteit en rijkdom toenemen.

Combineren

MATSU - LA JEFA is lekker met kreeft, krab, wit vlees en gevogelte, tapas... of gewoon om van een lekker glas te genieten

Serveertemperatuur

MATSU LA JEFA schenken bij 8°C à 10°C.

Awards

Domein & Geschiedenis

Bodega Matsu zit in een land waar de druif alles geeft zonder er iets voor terug te vragen. Dankzij zeer speciale klimatologische omstandigheden en een bevoorrechte bodem die het verschijnen van plagen en ziekten voorkomt, kan de natuur in de DO Toro-wijngaarden altijd haar eigen cycli voltooien. Geen haast. 

Het resultaat zijn vier moderne wijnen, gemaakt met respect voor de minimale interventie, zowel in de wijngaard als in de kelder. Het bewijs dat door de kracht van Tinta de Toro te combineren met de zachtheid van het land waar we vandaan komen, het mogelijk is om een intense maar elegante wijn te produceren.

STIER

Van een handvol land tot de hele aarde.

De oorsprongsbenaming Toro is een historisch wijngebied dat twee kenmerken heeft die het uniek maken. Enerzijds de filosofie van non-interventie in de wijngaard, aangezien er door de klimatologische omstandigheden en zandgronden nauwelijks chemische behandelingen nodig zijn. Dit heeft bijgedragen aan de gewoonte om zo min mogelijk in te grijpen in de wijngaard en de natuur haar eigen levenscycli te laten voltooien. Aan de andere kant het bestaan van oude wijngaarden van uitstekende kwaliteit, sommige pre-phylloxera.

Toro-wijnen worden altijd gekenmerkt door de enorme kracht en persoonlijkheid van Tinta de Toro. Daarom wilden we bij Matsu wijnen maken die die traditionele kracht zouden behouden, gecombineerd met de zachtheid en elegantie die zich aanpassen aan de smaak van de hedendaagse consument. En om dit te bereiken hebben we de deskundige handen van degenen die hun hele leven in deze wijngaarden hebben gewerkt.

HELDEN

Een reis door het verstrijken van de tijd door verschillende generaties

Alle families in deze regio bezitten een wijngaard die ze al generaties lang hebben geërfd. Die emotionele band die hen verenigt, maakt het voor hen onmogelijk om er afstand van te doen. Daarom blijft de wijngaard als een ander lid van de familie, die ze 365 dagen per jaar op praktisch traditionele wijze met inspanning en passie verzorgen.

Maar deze in de tijd verankerde levensstijl is in gevaar, omdat veel wijnbouwers voor hun kinderen een minder opgeofferd leven buiten het veld willen. Iets wat de snelle ontvolking van dit plattelandsgebied veroorzaakt, met het risico dat er binnenkort niemand meer over is om de geschiedenis van Toro-wijnen verder uit te bouwen.

Daarom blijven we bij Matsu inzetten op dit unieke wijngebied ter wereld. Om dit te doen, werken we samen met kleine wijnboeren, helpen we de economie van het gebied te bevorderen en voorkomen we dat een groot aantal honderd jaar oude wijngaarden verlaten of ontworteld raken.

"Matsu, wat in het Japans wachten betekent, is een eerbetoon aan alle wijnbouwers die eeuwenlang in de wijngaard hebben gewerkt en er hun moeite, respect en opoffering aan hebben besteed."

WIJNBOUW

Matsu is de essentie van een duurzaam wijnbouwproject

Onder de wijngaarden van buitengewone kwaliteit die in overvloed aanwezig zijn in de DO Toro, selecteert de technisch directeur van Matsu, Raúl Acha, authentieke eeuwenoude juwelen waarmee het mogelijk is om een uitzonderlijke druif te verkrijgen. Het zijn wijngaarden tussen de 80 en 100 jaar oud met een zeer lage productie per wijnstok, gecultiveerd volgens de traditie om de logische processen die door de natuur zijn ingesteld niet te verstoren. Deze oude filosofie, samen met bevoorrechte klimatologische omstandigheden, maken het mogelijk dat de wijnbouw die hier wordt beoefend praktisch ambachtelijk is.

Als resultaat hiervan verkrijgen we elk jaar Tinta de Toro, een type Tempranillo-druif die een enorme persoonlijkheid aan de wijn geeft. Deze variëteit wordt gekenmerkt door zijn zeer fijn en zeer aromatisch, met een zeer karakteristieke robijnrode kleur en een laag oxidatiegehalte, waardoor onze wijnen een lang rijpingsproces hebben. Vier wijnen die de getrouwe weerspiegeling zijn van dit land en de mensen die er elke dag werken.

WIJNEN

Stop de tijd met Matsu

Matsu vertegenwoordigt een reis door het verstrijken van de tijd door verschillende generaties gewijd aan het leven op
het platteland. Jeugd, volwassenheid en ouderdom. Vier wijnen geboren in de DO Toro die er meer dan honderd
jaar over hebben gedaan om gemaakt te worden met druiven van honderd jaar oude wijngaarden, de wijsheid geërfd van generaties
wijnbouwers die de wijnstokken op ambachtelijke wijze blijven cultiveren en de meest voorouderlijke technieken .

El Pícaro, El Recio, El Viejo en La Jefa belichamen de essentie van Matsu, elk met een relatie met het land die
past bij hun leeftijd en levensfase. Ze zijn een eerbetoon aan honderden mannen en vrouwen die
hun leven hebben gewijd aan de wijngaard in deze regio. Het resultaat zijn vier moderne en verfijnde wijnen, die een zachte en discrete elegantie kunnen
tonen zonder de kracht te verliezen die kenmerkend is voor Toro-wijnen.

Selecteer prijs: 30 - 40‎ €

Selecteer land: Spanje

Selecteer soort: Wit

Selecteer volume: 75cl

Selecteer jaartal: 2020