Mitja Sirk - Bianco di Mitja IGT 2021 - Friulano

“We like to help our vines and our soil to develop a stronger ecosistem, we do not like to work our soils with machines but we follow the idea of growing weeds and different plants to improve biodiversity and fertility. ”

MITJA SIRK

Deze wijn is afkomstig van zeven wijngaarden tussen Collio en de Colli orientali del Friuli appellatie. De gisting en elevage van de wijn vindt voornamelijk plaats in stalen tanks. 

De wijn wordt gebotteld na een zeer lichte filtering. Strakke witte wijn met knapperige zuren. Gezien het potentieel kan het gebruik van een karaf zeker geen kwaad.

Type

Witte wijn 

(Ecologisch met biologische invloed)

Jaar

2022

Houdbaarheid

2022 - 2028

Wijnhuis

Mitja Sirk & Marta Venica

Kwalificatie

Venezia Giulia IGT

Regio

Collio - Friuli Venezia Giulia - Italië

Alcoholgehalte

14 %

Druivenrassen

100% Friulano

Opvoeding

WIJNGAARD BEDRIJF

4,5 Ha. Een deel daarvan wordt verhuurd. 

BODEM SOORTEN

Ponca, dit is een lokaal type Flysch. In feite is het een opeenvolging van zandsonde en mergel die miljoenen jaren geleden is gevormd. Het lijkt op een millefeuille. 

VARIËTEITEN

Friulisch

FERMENTATIE

De meeste wijnen worden nu gefermenteerd en gerijpt in roestvrij staal, maar we werken ook altijd met enkele oude barriques, tonneaux en sommige keramische vaten. 

VEROUDERING

Roestvrij staal en oude barrique. 

LANDBOUW

Ecologisch met organische principes

Kleur, Neus & Smaak

De wijn wordt gebotteld na een zeer lichte filtering. Strakke witte wijn met knapperige zuren. Gezien het potentieel kan het gebruik van een karaf zeker geen kwaad.

Combineren

Bij kazen, stevige visgerechten en zelfs bepaalde vleesbereidingen

Serveertemperatuur

Deze witte wijn serveren bij 8°C a 10°C

Awards

Domein & Geschiedenis 

Mitja is begonnen met wijn maken op elf jarige leeftijd. Op bezoek bij ‘godfather’ Josko Gravner krijgt hij het voor elkaar dat Gravner hem een amphora geeft. Na de oogst krijgt Mitja genoeg druiven om wijn van te gaan maken. De komende zeven jaar blijft hij bij Gravner in de leer. Dit alles lijkt een prachtige start om een van de beste wijnmakers te worden met ‘orange’ wijn. Toch maakt Mitja nu zijn wijn op een heel andere manier.

De familie Sirk komt na de tweede wereldoorlog terecht in het plaatje Cormons in Friuli, maar komt van origine uit Slovenië. Tot 1974 maakt de vader van Mitja hier wijn, maar dan stort hij zich op het uitbaten van een hotel. Niet onverdienstelijk want hotel La Subida is nu beroemd en Trattoria al Cacciatore heeft een ster én een waanzinnige wijnkaart. Echt een tip als je in de buurt bent. Daar proeft Mitja de hele wereld aan wij en hij besluit dat hij in het buitenland stages wilt gaan lopen. Hij werkt bij Dujac, Conterno, Isole e Olena en Roulot. Bij iedere producent leert hij weer wat anders en steeds meer wordt voor hem duidelijk welke stijl wijn hij wilt maken. Zijn stijl is puristisch; eigen gisten, whole bunch press, lang contact met de fijne lie, rijping op rvs en temperatuurcontrole. Een compleet andere stijl dan hoe hij begonnen is onder toeziend oog van Gravner.

Hij begint met het maken van zijn eigen wijn in 2016 en legt zich toe op Fruilano. Een typisch druivenras in de regio. De bodem heet Ponca in het Italiaans, je moet het zien als op elkaar gedrukte platen van compacte zandsteen met mergel. Als een soort millefeuille, deze bodem zorgt voor structuur en concentratie bij Friulano. De oudste wijngaard van Mitja is in 1960 geplant en daarnaast zijn er ook wijngaarden met jongere aanplant. In de kelder dus vooral rvs tanks, maar er zijn ook enkele betonnen vaten en oud hout voor rijping. De gisting begint altijd in rvs tanks en na de gisting blijft de wijn rijpen met de fijne lies. Dan past hij een lichte battonage toe, maar past hij op om door het rvs niet teveel reductie te krijgen. Pas vlak voordat de wijn gebotteld wordt is er een lichte filtratie.

Wij zijn enorm blij met deze aanvulling. De wijnen van Mitja spreken voor de huidige generatie wijnmakers in het algemeen, en zeker binnen Friuli. Pure wijnen die de druifexpressie willen laten zien zonder dat de wijnen worden gestoord door de opvoeding. In de jeugd wat schuw, dus een karaf is geen overbodige luxe.

“Nobody will give you ‘the recipe.’ But you can learn a small detail every day.” — Mitja Sirk

Zoals veel Friulianen komen de Sirks oorspronkelijk uit het naburige Slovenië. Zij kwamen in het dorp Cormons aan kort na het einde van de Tweede Wereldoorlog, met het idee een osteria te openen. Onnodig te zeggen dat het restaurant zich sinds zijn oprichting sterk heeft ontwikkeld en vandaag is uitgegroeid tot een van de meest gerenommeerde en bekroonde eetgelegenheden in Friuli.

Met zijn 27 jaar is Mitja Sirk een van de jongste wijnmakers van heel Italië. Mitja maakt al sinds zijn elfde wijn, onder leiding van de Friuliaanse wijnlegende Josko Gravner. Hoewel Mitja graag 'orange wine' maakte, wilde hij hulde brengen aan het beroemdste ras van Friuli: de inheemse Friulano (of beter bekend als Tocai onder de Friulianen).

Na stages bij Dujac, Conterno, Isole e Olena en Roulot begint Mitja met het maken van zijn eigen wijn in 2016 en legt zich toe op Fruilano, een typische druivensoort voor de regio Friuli. Mitja wil de Friulano-druif en de verschillende wijngaarden, microklimaten en zones van de Collio onder de aandacht brengen. Zo begon zijn zoektocht naar enkele van de oudste percelen Friulano van de Collio.

Zuiverheid, mineraliteit en een lange levensduur: dat zijn de kenmerken van Mitja's Friulano. Volledig in roestvrij staal gevinifieerd, is dit misschien wel een van de beste expressies van oude wijnstok Tocai Friulano. Het is een ware expressie van het terroir van Collio en zijn wijnbouwpotentieel.

De bodem hier heet Ponca in het Italiaans, je moet het zien als op elkaar gedrukte platen van compacte zandsteen met mergel. Deze bodem zorgt voor structuur en concentratie bij Friulano.

De oudste wijngaard van Mitja is in 1960 geplant en daarnaast zijn er ook wijngaarden met jongere aanplant. In de kelder dus vooral roestvrij stalen tanks, maar er zijn ook enkele betonnen vaten en oud hout voor rijping. Pas vlak voordat de wijn gebotteld wordt is er een lichte filtratie.

De wijnen van Mitja spreken voor de huidige generatie wijnmakers in het algemeen, en zeker binnen Friuli. Pure wijnen die de druifexpressie willen laten zien zonder dat de wijnen worden gestoord door de opvoeding. In de jeugd wat schuw, dus een karaf is geen overbodige luxe.

Marta Venica

"Martissima is bedoeld als een provocatie." - Marta Venica

De naam komt voort uit grapjes van Marta Venica's vrienden. Ze voegden de "issima" toe om te benadrukken wat ze knipogend haar "supergoede, maar vooral ook slechte kanten" noemt. Marta lanceerde haar project in 2019 met het idee om een frisse uitdrukking te geven aan traditionele praktijken: biologische landbouw met de hand en te paard, en een focus op de inheemse en traditionele druiven van Collio, gevinifieerd voor frisheid, textuur en verve. Ze maakt slechts twee wijnen. Elk is een lyrisch, vrij gedicht aan de natuur, de geest en de plaats.

Na haar studie wijnbouw en enologie aan de universiteit van Udine, die een jaar in Geisenheim omvatte, stortte Marta zich op een reeks wijnervaringen. Behalve dat ze sinds 2013 helpt bij de oogst op het familiedomein, heeft ze ook gewerkt bij wijnhuizen "waar de pluk begint als de thuisoogst voorbij is", zoals ze het uitdrukt. In 2014 was het Ceretto in Castiglione Falletto; in 2015 was het Dönnhoff in de Nahe, "de meest verbazingwekkende ervaring om te begrijpen wat een zorgvuldige selectie van de druiven betekent"; in 2016, bij Pierre Peters in de Côte de Blancs "voor de echte betekenis van terroir"; in 2017, bij Elisabetta Foradori in Trentino voor een kennismaking op hoog niveau met biodynamica.

Maar in 2018 werd haar leven getransformeerd door een stage bij het baanbrekende Patagonische biodynamische wijnhuis, Bodega Chacra. "De energie waardoor ik mijn project kon starten komt zeker hier vandaan. Op de vlucht naar huis besloot ik dat ik mijn creativiteit wilde uiten via wat ik het liefste doe: in contact staan met de natuur en de dagen doorbrengen in mijn hoekje van het paradijs."

https://www.lasubida.it/

Selecteer prijs: 15 - 20‎ €

Selecteer prijs: 20 - 30‎ €

Selecteer land: Italië

Selecteer soort: Wit

Selecteer soort: Biodynamisch & Natuurlijk & Veganistisch

Selecteer volume: 75cl

Selecteer jaartal: 2021

Selecteer jaartal: 2022