Tequila
Tequila is een gedistilleerde alcoholische drank afkomstig uit Mexico, gemaakt van de sap van de blauwe agaveplant (Agave tequilana). Het wordt voornamelijk geproduceerd in de regio rond de stad Tequila in de Mexicaanse staat Jalisco en in enkele aangrenzende gebieden.
Belangrijke kenmerken van tequila:
Ingrediënten:
Gemaakt van minimaal 51% blauwe agave (de beste tequilas, zoals 100% agave, bevatten geen andere suikers).
Andere suikers (zoals rietsuiker) mogen alleen worden gebruikt in zogenaamde "mixto"-tequilas.
Productieproces:
Koken: De harten van de agaveplant, ook wel piñas genoemd, worden gekookt om hun suikers vrij te maken.
Gisting: Het sap wordt vergist om alcohol te creëren.
Distillatie: Dit gebeurt twee keer (soms drie) om de gewenste zuiverheid en smaak te bereiken.
Soorten tequila:
Blanco (silver): Onverouderd of kort gerijpt (maximaal 2 maanden), puur en fris.
Reposado: Gerijpt tussen 2 en 12 maanden in eikenhouten vaten, met een zachtere smaak.
Añejo: Gerijpt tussen 1 en 3 jaar, met een rijke, complexe smaak.
Extra Añejo: Meer dan 3 jaar gerijpt, zeer verfijnd en luxe.
Joven (gold): Een mix van blanco en gerijpte tequila of met toevoegingen zoals karamel.
Gebruik:
Puur: Vaak met zout en limoen.
Cocktails: Bijvoorbeeld in margaritas, palomas en tequila sunrise.
Beschermde herkomstbenaming:
Tequila mag alleen zo genoemd worden als het in specifieke gebieden in Mexico is geproduceerd volgens strikte regels.
Tequila is meer dan alleen een feestdrank; het heeft een rijke culturele geschiedenis en is een symbool van Mexicaanse trots en traditie.
