Vermouth

Vermouth is een versterkte en gearomatiseerde wijn die oorspronkelijk uit Italië en Frankrijk komt. Het wordt gemaakt door een basiswijn te verrijken met alcohol, suiker, en een blend van kruiden, specerijen en andere botanicals. De naam komt van het Duitse woord "Wermut", wat alsem betekent, een van de belangrijkste ingrediënten in traditionele vermouth.

De Basis van Vermouth

Wijn: De basis van vermouth is meestal een droge witte wijn, soms met een specifieke druivensoort zoals Sangiovese of Moscato.

Alcohol: Neutrale alcohol wordt toegevoegd om het alcoholpercentage te verhogen en de houdbaarheid te verbeteren.

Botanicals: Een blend van kruiden, specerijen, bloemen, schillen en wortels wordt gebruikt om de smaak te verrijken. Typische ingrediënten zijn:

Alsem: Voor de kenmerkende bittere smaak.

Kaneel, kruidnagel en kardemom: Voor kruidigheid.

Sinaasappelschil: Voor een citrusachtige frisheid.

Vanille, honing of karamel: Voor een zoete noot.

Suiker: Afhankelijk van de stijl kan suiker worden toegevoegd, wat bepalend is voor de zoetheid.

Stijlen van Vermouth

Droge Vermouth (Dry): Licht en droog met een subtiele kruidigheid. Perfect voor cocktails zoals de Dry Martini.

Zoete Vermouth (Sweet): Rijker en voller, vaak rood van kleur. Ideaal voor klassieke cocktails zoals de Negroni of Manhattan.

Blanc/Bianco Vermouth: Een lichtere, zoetere stijl met bloemige tonen. Wordt puur of met bruiswater geserveerd.

Rosé Vermouth: Een meer recente stijl, met fruitige en florale accenten.

Gebruik van Vermouth

Als Aperitief: Vermouth wordt vaak puur of met ijs gedronken, meestal met een twist van citroen of sinaasappel.

In Cocktails: Vermouth is een essentieel ingrediënt in veel klassieke cocktails, zoals de Martini, Negroni, Manhattan, en Americano.

Culinair: Het kan ook worden gebruikt in sauzen, marinades en desserts.

Oorsprong en Geschiedenis

Italië: Vermouth werd populair in de late 18e eeuw in Turijn, Piemonte, met merken zoals Martini & Rossi en Carpano.

Frankrijk: Rond dezelfde tijd ontwikkelden de Fransen hun eigen stijl, vaak droger en subtieler, zoals de bekende Noilly Prat.

Alcoholpercentage

Vermouth bevat doorgaans een alcoholpercentage tussen 16% en 18%, afhankelijk van het merk en de stijl. 

Het verhoogde alcoholgehalte maakt het stabieler dan gewone wijn en geschikt voor langere bewaring. 

Vermouth is meer dan een drank – het is een tijdloze traditie die perfect de brug slaat tussen wijn, kruiden en distillatie. Een veelzijdige keuze voor fijnproevers en liefhebbers van ambachtelijke dranken.