CARPE NOCTEM - PROSECCO ROSÉ - DOC TREVISO - BRUT - MARCO GIOVANNI ZANETTI

Onze klassieker, nu in zacht zalmroze! Fris en fruitig, niet helemaal droog, maar des te eleganter en smakelijker. 

Carpe Noctem is een Prosecco geproduceerd in de provincie Treviso, gelegen in de regio Veneto, Italië. Het merk werd in 2017 opgericht door Marco Giovanni Zanetti, ook wel bekend als de "Weinpunk". Zijn doel was om een authentieke en kwalitatieve Prosecco te creëren met een frisse en elegante smaak.

Een onderscheidend kenmerk van Carpe Noctem is dat ongeveer 60% van de Glera-druiven 's nachts wordt geoogst. Dit nachtelijke oogsten helpt om de frisheid, zuurgraad en aroma's van de druiven te behouden, wat resulteert in een elegante en minerale wijn. Na de oogst ondergaat de wijn een natuurlijke decantatie en rijpt hij minimaal zes maanden op de droesem volgens de lange Charmat-methode.

De naam "Carpe Noctem" betekent "Pluk de Nacht" in het Latijn, wat verwijst naar het nachtelijke oogstproces en de levendige, feestelijke aard van de wijn. Het domein bevindt zich op ongeveer 18 km van de Adriatische Zee, waar de zoute lucht en de kleiachtige bodem, rijk aan calcium en magnesium, bijdragen aan de unieke smaakprofiel van de Prosecco.

Marco Giovanni Zanetti staat bekend om zijn diepgaande kennis van wijn en zijn streven naar authenticiteit. Met Carpe Noctem wilde hij een Prosecco maken die zich onderscheidt van de massa en de kwaliteit en het plezier van het drinken van Prosecco benadrukt.

Carpe Noctem Prosecco wordt vaak aanbevolen als aperitief en past goed bij zeevruchten, gegrilde groenten en andere lichte gerechten. De wijn heeft een helder gele kleur met groenachtige reflecties en biedt aroma's van limoen, groene appel en Nashi-peer met bloemige nuances. In de mond is hij fris, knapperig en sappig met een goede mineraliteit.

Sinds de oprichting heeft Carpe Noctem erkenning gekregen voor zijn kwaliteit en unieke benadering van Prosecco-productie, waarbij traditionele methoden worden gecombineerd met innovatieve technieken om een onderscheidend product te creëren.

Type

Mousserende wijn (Rosé Prosecco)

Jaar

2022

Houdbaarheid

Nu drinken - 2024

Wijnhuis

CARPE NOCTEM

Kwalificatie

Prosecco DOC

Regio

Treviso, Italië

Alcoholgehalte

11%

Druivenrassen

CARPE NOCTEM - PROSECCO ROSÉ bestaat uit 90% Glera & 10% Pinot Nero.

Opvoeding

Elegant. Mineraal. Mediterraan.

's Nachts geplukt, met de koelte van de dageraad gefermenteerd, en gebotteld met de subtiele zoutheid van de aarde.

Het Idee
Gedreven door onze liefde voor het land hebben we een sprong voorwaarts gemaakt om onze visie op wat een uitzonderlijke Prosecco zou moeten zijn, tot leven te brengen. Ons doel was helder: het creëren van een verfijnde Prosecco met een droge structuur en een frisse, sprankelende expressie. Een wijn vervaardigd volgens traditionele methoden, maar met een eigen, onmiskenbare signatuur.

Het Territorium
De wijngaarden ademen de zilte lucht, slechts 18 kilometer verwijderd van de Adriatische Zee. Hier rust de grond op een kleiachtige bodem, verrijkt met calcium en magnesium, eeuwenlang aangevoerd door het stromende water van de rivier de Piave vanuit de majestueuze Dolomieten. Deze unieke combinatie van natuurlijke elementen bood ons de perfecte omgeving voor het realiseren van onze droom.

De Uitdaging
Onze missie was ambitieus: het samensmelten van het karakter van dit bijzondere gebied met onze visie op een uitmuntende Prosecco. In een tijd waarin de temperaturen stijgen, stond het behoud van de frisheid en mineraliteit van ons terroir voorop. Zo ontstond het idee om ’s nachts te oogsten, een baanbrekende stap die de druiven in optimale conditie hield.

Het succes van deze nachtelijke pluk inspireerde ons tot het omarmen van een oude Latijnse wijsheid: Carpe Noctem – "Pluk de Nacht." En zo werd, in 2017, Carpe Noctem geboren. Een Prosecco die het gebied, de traditie en onze passie ademt.

Een ode aan de nacht. Een viering van authenticiteit. Een wijn om te onthouden.

Kleur, Neus & Smaak

Kleur

CARPE NOCTEM - PROSECCO ROSÉ heeft een Bleek zalmroze in het glas.

Neus

Dan fijne tonen van aardbeien, druiven en wit-roze bloemen in de neus.

Smaak

CARPE NOCTEM - PROSECCO ROSÉ smaakt extreem fris en is sappig in de mond met een goede mineraliteit en fijn fruit. Gevinifieerd met de Charmat-methode (tankfermentatie) en vervolgens 6 maanden op de gist bewaard. Al met al maakt de Carpe Noctem Rosé een elegante indruk en is zeer drinkbaar. Zo hoort prosecco te smaken!

Combineren & Serveertemperatuur

CARPE NOCTEM - PROSECCO ROSÉ past bij een aperitief na het werk of voor een brunch in het weekend - het kan altijd.

Tussen de 6°C a 8°C serveren. 

Awards

Domein & Geschiedenis 

#makeproseccogreatagain

Private label

Tot eind 2009 was Prosecco de officiële naam voor de witte druivensoort Glera. Vanwege de grote populariteit begonnen fabrikanten overal, maar vooral buiten de regio van herkomst, hun producten Prosecco te noemen. Het resultaat was een drastisch kwaliteitsverlies. Sinds 2010 is Prosecco het herkomstgebied in Veneto en Friuli-Julia. Een Prosecco mag nu alleen nog uit deze streken komen. Met zoveel gebrekkige producten die nog steeds op de markt verkrijgbaar zijn, ging Marco eindelijk op pad om de Prosecco te maken die hij wilde. Voor de Carpe Noctem worden de meeste druiven 's nachts geoogst en voorzichtig geperst om de zuurgraad en frisse aroma's te behouden.

Marco waardeer ik zeer om zijn diepgaande kennis en vooral zijn neus voor authenticiteit. Als je hem 's nachts op straat tegenkomt, verander je waarschijnlijk van kant van de straat. Tegelijkertijd is Marco een geweldige kerel met een ruw uiterlijk en een zachte kern, een echte pacifist en een Frankfurter met een humeur en levensgenieter. En niet te vergeten dat hij een groot wijnkenner is tegenover Bacchus. Het leven is voor Marco de afgelopen jaren meer dan spannend geweest, met allerlei ups en downs. Sinds enige tijd runt hij de wijnbar "Drossel & Specht.

MARCO GIOVANNI ZANETTI OOK BEKEND ALS DE WEINPUNK EN PROSECCO CARPE NOCTEM

Marco is momenteel te zien in de nieuw gelanceerde online wijntalkshow "Auf ein Glas" zien. Vanwege dat laatste was hij in Hamburg voor de shoot en bracht ons snel een fles van zijn Prosecco "Carpe Noctem", die hij hielp ontwikkelen, naar het zwembad. Een mooie claim voor zijn huismerk: "Use the night", want een goede, doordrinkbare Prosecco heeft de energie om van een vrolijk feest een eindeloos feest te maken. Marco, afkomstig uit Veneto, legt in de video heel duidelijk de verschillen, de geschiedenis en de drinkcultuur uit van deze mousserende wijn, die enkele decennia geleden zijn triomftocht rond de wereld begon. Helaas is er ongelooflijk veel vloeibaar schroot dat naar alles en niets smaakt. Hij serveert vaak puur nietszeggend effectief drinken, terwijl een goede Prosecco juist hartstikke leuk kan zijn. Te veel ambitie van de wijnmaker is echter ook niet goed voor hem.

Selecteer prijs: 15 - 20‎ €

Selecteer land: Italië

Selecteer soort: Mousserende wijn

Selecteer soort: Rosé

Selecteer volume: 75cl

Selecteer jaartal: 2020

Selecteer jaartal: 2021

Selecteer jaartal: 2022

Selecteer jaartal: 2024