DOM PÉRIGNON CHAMPAGNE PLÉNITUDE 2 VINTAGE 2004 GIFTBOX

Na de gesyncopeerde ritmes van 2003, lijkt DOM PÉRIGNON CHAMPAGNE PLÉNITUDE 2 VINTAGE 2004 GIFTBOX evident, een jaar van renaissance en kalmte. De wijn balanceert op het randje met directheid en verrassing, evoluerend tussen spanning en gewichtloosheid.

Dom Perignon - Champagne vernoemd naar de wereldberoemde monnik Pierre Perignon. Volgens velen is deze man de uitvinder van het maken van de mousserende wijn champagne volgens de methode traditionnelle. Uitvinder of niet, hij heeft met Dom Perignon wel een echte benchmark weten te creëren voor prestige cuveés. 

P2 staat voor Plénitude Deuxième, hetgeen op zijn beurt zoveel zegt als het Tweede Leven van de Vintage 1998. In het recente verleden heette dit soort Dom Pérignon’s, die nog jaren langer sur lies hebben gelegen, niet P2 maar Oenothèque.De eerste lichting van een Dom Pérignon Vintage – P1, maar zo staat het niet op het etiket – heeft als grote doel harmonie in kracht en verfijning. Dus harmonie. Het tweede leven van een Dom Pérignon. Na nog een aantal extra jaren sur lies te hebben gelegen, levert meer intensiteit, meer energie, meer complexiteit en meer lengte op. De definitie van Dom Pérignon Vintage P2 is dus weer harmonie en dan in intensiteit, energie, complexiteit, diepgang en lengte. Het is een grootse wijn,een grootse mousserende wijn.

Richard Geoffroy, de meesterlijke chef de cave van Dom Pérignon, gelooft dat elke Vintage van Dom Pérignon door drie onderscheiden fases gaat. Die fases noemt hij plénitudes. Er is dus een tweede en een derde plénitude – P2 en P3. Geoffroy gelooft heilig in de grote kwaliteiten van een ‘actieve rijping’ op fles. Een ‘actieve rijping’ sur lies – op het depot van de-tweede-gisting-op-fles. Het dégorgement wordt dus uitgesteld tot een zorgvuldig gekozen later moment. In dit geval heeft de wijn dus meer dan 15 jaar op z’n depot – ‘actief’ – kunnen rijpen.

De Dom Pérignon P2 uit 2004 is nauwkeurig en wonderbaarlijk verfijnd, net als de eerste release en deze 2004 is  een superklassieke Dom Perrignon vinden. Gedroogde bloemen, brioche, abrikozenconserven, salie, munt en kamille passen naadloos in het glas. Je kunt nu van de 2004 genieten, maar je kunt hem ook nog eens tien jaar bewaren. Deze uitvoering zit in een fraaie geschenkendoos.

Dom Pérignon P2 Brut is een Champagne van het allerhoogste niveau. Niet alleen zeer exclusief, maar ook zeer exquise. Deze superieure mousserende wijn vraagt om een even superieur verfijnd gastronomisch gerecht. Dat kan tong en tarbot in een verfijnde roomsaus zijn en ook een prachtige boerenkip met onder de huid gestoken morilles of een fijne saus met morilles. Deze koninklijke Champagne moet gesavoureerd worden als een grote witte bourgogne, als een Montrachet. Dus een groot glas, waardoor de wijn de nodige lucht kan krijgen. En op een licht gekoelde in plaats van een koude temperatuur. Ideaal is 12° Celsius of zelfs een tikje meer..

Type

Mousserend

Jaar

2004

Houdbaarheid

2004 - 2035

Wijnhuis

Moët & Chandon

Kwalificatie

Champagne

Regio

Champagne , Frankrijk

Alcoholgehalte

12,5%

Druivenrassen

DOM PÉRIGNON CHAMPAGNE PLÉNITUDE 2 VINTAGE 2004 GIFTBOX is gemaakt van 58% chardonnay, 42% pinot noir.

Opvoeding

SEIZOEN

2004, GEMAK EN VRIJGEVIGHEID

Met zijn opmerkelijke gemak en vrijgevigheid onderscheidt het wijnjaar 2004 zich in de geschiedenis van Dom Pérignon. Het jaar verliep in een vrijwel ideaal scenario. Elk seizoen ging gemakkelijk en vloeiend over in het volgende, zonder verstoringen of overdaad. Een vrij koele augustus werd gevolgd door een paar weken van droge hitte die de vintage maakten. De oogst begon op 24 september en leverde druiven op die uitstekend rijp waren.

RENAISSANCE & RUST

Na de gesyncopeerde ritmes van 2003, lijkt DOM PÉRIGNON CHAMPAGNE PLÉNITUDE 2 VINTAGE 2004 GIFTBOX evident, een jaar van renaissance en kalmte. De wijn balanceert op het randje met directheid en verrassing, evoluerend tussen spanning en gewichtloosheid.

Kleur, Neus & Smaak

De KLEUR, De Neus, De Mond

Het fruit van 2004 blijft discreet, maar duidelijker gedefinieerd in deze tweede overvloed van de Vintage. Citrusachtige tonen van roze grapefruit en bloedsinaasappels maken zachtjes plaats voor vijgen. De extra tijd op de lie verhoogt de mineraliteit van de vintage met de sublieme rijpheid die kenmerkend is voor Dom Pérignon. Plénitude 2, 2004, heeft tonen van cacao, mokka, geroosterde noten, brioche en honing. De wijn balanceert op het randje met directheid en verrassing, evoluerend tussen spanning en gewichtloosheid. Het heeft een extreme, tastbare precisie, diep en sculpturaal. De sensaties komen samen in een aanhoudende en elegante afdronk, onderstreept door sappige, zoethouttonen.

Combineren

DOM PÉRIGNON CHAMPAGNE PLÉNITUDE 2 VINTAGE 2004 GIFTBOX biedt aantrekkelijke combinatiemogelijkheden, duikt in concepten, ingrediënten, stijlen, om verschillende recepten te verkennen. De wijn is levendig, een eigenschap die kan worden onthuld door kreeft, molé verde en kardemom. De combinatie van kalfsvlees, dashibouillon en spirulina zal het paradoxale aspect van de wijn naar voren brengen, terwijl duif, pistache en kalamanci baklava het licht zullen benadrukken. De wijn is tastbaar: een groene tomatensorbet zal het zijdezachte, romige karakter vergroten. De wijn vertoont een evenwichtige spanning: een facet dat kan worden verkend dankzij geroosterde ananas, gekonfijte citroenschil en anijs.

Serveertemperatuur

DOM PÉRIGNON CHAMPAGNE PLÉNITUDE 2 VINTAGE 2004 GIFTBOX nu drinken en ten minste tot 2035 bewaren, mits bewaard op een temperatuur van 11-15 °C op een licht vochtige, donkere plaats zonder sterke geuren.

Awards

Robert Parker 95/100

James Suckling 98/100

Medium goudgeel, zilveren reflecties, fijne, aanhoudende mousse. Donkere mineraliteit, aanvankelijk limoenen, een vleugje bittere sinaasappels, fijne geroosterde aroma's, nuances van koffie, rijpe vijgen, wat bloesemhoning, ongelooflijk veelzijdig boeket dat zich goed ontwikkelt met lucht. Complexe, fijnmazige, stevige textuur, goede fruitexpressie, een vleugje kersen en zoethout, heeft een grote verticale diepte, delicate nasmaak van bramen en zoethout, citroenachtige toets, geweldige lengte, volledig overtuigend. Gebruik een groot Bourgogneglas om alle nuances te verkennen.

Domein & Geschiedenis 

Dom Pierre Pérignon werd in 1668 keldermeester in de abdij van Hautvillers. 47 jaar lang bleef hij nieuwe dingen bedenken: hij verbeterde de kwaliteit van de druiven met nieuwe wijnbouwtechnieken, vermengde verschillende cru's en druivenrassen om de beste wijnen te maken en perste voorzichtig en gedeeltelijk om witte wijn te verkrijgen uit blauwe druiven. Al deze innovaties werden de basisbeginselen van de “méthode champenoise”. Deze top Champagne is afkomstig van het beroemde Champagnehuis Moet & Chandon. Een ideaal geschenk. Maakt feesten en bijzondere gelegenheden nog specialer.

Selecteer prijs: +50 €

Selecteer land: Frankrijk

Selecteer soort: Mousserende wijn

Selecteer volume: 75cl

Selecteer jaartal: 2004