Domaine Moreau-Naudet - Petit Chablis - Bourgogne

De Petit Chablis van Domaine Moreau-Naudet is een echte zeldzaamheid voor Petit Chablis, omdat hij afkomstig is van wijngaarden die zijn aangeplant op de felbegeerde Kimmeridgische bodems.

Hoewel Petit Chablis kan worden beschouwd als minder complex en gemakkelijker te drinken, is dat hier zeker niet het geval. Het is fris en gemakkelijk te drinken met behoud van complexiteit en verrukkelijke mineraliteit waar wijnen uit deze regio bekend om staan.

Er is een extra niveau van diepte en spanning en een gevoel van kwaliteit dat je zelden ziet in wijnen van deze benaming. Topkwaliteit, topwaarde.

Type

Witte wijn (Bio)

Jaar

2021

Houdbaarheid

2021 - 2028

Wijnhuis

Domaine Moreau-Naudet

Kwalificatie

Chablis

Regio

Chablis, Bourgogne, Frankrijk

Alcoholgehalte

12,5%

Druivenrassen

Domaine Moreau-Naudet - Petit Chablis bestaat uit 100% Chardonnay.

Opvoeding

Domaine Moreau-Naudet - Petit Chablis komt van een enkele site van 2,5 hectare in Beine, net buiten Chablis op weg naar Auxerre. Het heeft een zuidwestelijke oriëntatie en ligt op Kimmeridgische bodems (in tegenstelling tot de hogere Portlandse bodems waarop de meeste Petit wordt verbouwd). De helft van het perceel is de thuisbasis van 25 tot 30 jaar oude wijnstokken, terwijl de andere helft wat ouder is met 45 tot 50 jaar oud. Deze wijn is natuurlijk gefermenteerd en werd gevinifieerd in grote vaten van 32 tot 100 hectoliter.

Kleur, Neus & Smaak

Kleur:

Lichtgele kleur.

Neus:

Als er een fruitsoort in de appellatie komt, kan er een einde komen aan de noten van agrumes.

Smaak:

In de mond is de aanzet zuiver en openhartig, ondersteund door rond fruit getint met citroenachtige tonen. De afdronk is fruitig en langdurig.

Combineren

Domaine Moreau-Naudet - Petit Chablis is een goede begeleider bij: 

Vlees:

Carré de porc au miel - lotte à l'americaine

Vis en zeevruchten:

Huîtres, fruits de mer

Serveertemperatuur

We raden aan om Domaine Moreau-Naudet - Petit Chablis op een temperatuur van 11-12 ° C te drinken. 

Awards

Jancis Robinson: 17/20

Tim Atkin: 88/100

Domein & Geschiedenis 

Stéphane Moreau nam zijn familiedomein over in de jaren negentig en heeft het de afgelopen 20 jaar verheven tot een van de topproducenten in Chablis. Stéphane, een toegewijde ambachtsman, paste pre-industriële landbouwtechnieken toe om echt onderscheidende wijnen te maken, waarvan vele afkomstig waren van wijnstokken die meer dan 50 jaar oud zijn.

Hij gebruikte uitgebalanceerde en rijpe druiven om de openlijk groene smaken te vermijden die veel klassieke Chablis kenmerken. Hij was daarvoor vaak een van de nieuwste plukkers, maar selecteerde alleen de gezondste druiven.

Stéphane bewerkte zijn land organisch en als wijnboer brandde zijn ster fel maar doofde al te snel. Hij stierf vóór de vintage van 2016 en zijn vrouw Virginie Moreau zet nu zijn nalatenschap voort. Ze eert en evolueert zijn wijnbereidingspraktijken, waarbij ze trouw blijft aan de essentie van het domein.

De methodes van Virginie lijken sterk op die van enkele van de beste kwekers in de Bourgogne. Ze ploegt de wijngaarden, beoefent biologische wijnbouw, oogst met de hand, perst de hele bessen, gebruikt natuurlijke gisten en gebruikt slechts kleine hoeveelheden zwavel. Ze heeft meesterlijk kelderwerk laten zien, waarbij ze op een intelligente manier vathoogte gebruikt om te voorkomen dat er eikensmaken in de wijn naar boven komen.

Virginie gebruikt gestoomde vaten in plaats van verkoolde vaten, en reserveert nieuw eikenhout voor de zuivere Chablis, en zelfs dan nog in zeer beperkte mate. Het resultaat is dat haar wijnen vol pittig karakter, textuur en complexiteit zijn. 

“De wijnen hebben een textuur maar zijn pittig en bewijzen in hoge mate dat rijpe druiven en een getrouwe en gedifferentieerde uitdrukking van de diverse terroirs van Chablis mogelijk zijn. Ondanks uitdagende omstandigheden is dit een domein dat blijft bloeien en zeer fijne wijnen voortbrengt.” William Kelley, de wijnadvocaat

Selecteer prijs: 20 - 30‎ €

Selecteer land: Frankrijk

Selecteer soort: Wit

Selecteer volume: 75cl

Selecteer jaartal: 2021