SCHOLA SARMENTI - CORIMEI 2018 - PRIMITIVO

CORIMEI ROSSO NARDÒ IGT DOLCE NATURALE PASSITO  

Primitivo van 65 jaar oude wijngaarden

Een zoete en rijpe wijn met sterke tonen van rijp fruit.

Vanuit de balsamico omhelzing komen onstuimige hints van rijp fruit vrij die langzaam overgaan in een intense afdronk van chocolade en tabak. Een rijpe slok met rokerige tonen verrast het gehemelte en drukt de fijne en delicate textuur van een wijn in met een ongelooflijke volharding, gevolgd door een soevereine toon gekenmerkt door zachte en harmonieuze tannines met een evenwichtige en tijdloze afdronk.

Type

Rode wijn

Wijnhuis

Schola Sarmenti

Regio

I.G.T. Salento Red, Puglia, Italië

Jaar

2020

Houdbaarheid

2020-2028

Alcoholgehalte

16% (potentieel alcoholgehalte 20%)

Druivenrassen

SCHOLA SARMENTI - CORIMEI bestaat uit 100% Primitivo.

Opvoeding

Gemiddelde leeftijd van de wijnstokken: Ongeveer 65 jaar

Opleiding: Alberello, een Apulisch hoofdgetraind systeem, met een dichtheid van ongeveer 4500 planten per hectare

Opbrengst: 500 gram per plant

Oogsten en wijnbereiding: Late oogst met druiven die op planten drogen, met de hand worden geplukt en in luchtige kisten worden neergelegd en als hele trossen bij de wijnmakerij aankomen. Druiven worden geselecteerd met behulp van een geavanceerde sorteertafel en geïnitieerd tot vergisting bij gecontroleerde temperatuur in stalen tanks

Veroudering: Bij gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks.

Kleur, Neus & Smaak

Boeket: Een symfonisch ensemble van bloeiende rode vruchten en aroma's van zwarte kersen, met een bonte, harmonieuze opeenvolging van kruiden op de afdronk.

SCHOLA SARMENTI - CORIMEI heeft een smaak: Een opperste zoetheid verwarmt je gehemelte met een fluwelen en fijne toets en een vleugje amandel op de afdronk. Niet alleen een wijn die de smaak van desserts verhoogt en perfect past bij gekruide kaas, maar ook - en vooral - de ideale aanvulling op een modernere manier van eten.

Combineren

SCHOLA SARMENTI - CORIMEI past bij warme chocoladecake overgoten met witte chocoladesaus.

Serveertemperatuur

SCHOLA SARMENTI - CORIMEI serveren tussen de 14°C en 16°C.

Awards

Het Domein + Geschiedenis

Na een 3 jaar durende nauwkeurige restauratie, opent Schola Sarmenti uiteindelijk zijn deuren voor wijnliefhebbers - een wijngebouw uit het midden van de 19e eeuw, meer dan 50 jaar verlaten. Niet alleen een oud symbool van de Salento-oenologie, maar ook een belangrijke hoeksteen van onze architectuurtraditie is door de Marras en Calabreses teruggebracht naar zijn oorspronkelijke schoonheid.

Bij ons wijnhuis kunnen bezoekers de adembenemende schoonheid van de sterrenhemelgewelven gemaakt van tufsteen ashlars en pietra leccese bewonderen. De omhelzing tussen heden en verleden komt tot uiting in de unieke, spannende details. Langzaam naar beneden gaand, betovert een intense geur je hart en je kunt niet wachten om onze ondergrondse wereld te ontdekken. Een laatste stap en u bent eindelijk ondergedompeld in onze wijnwereld - een barrique-kelder gerealiseerd uit oude tanks waar een ideale temperatuur en een constante luchtvochtigheid het hele jaar door de perfecte plek maken voor het rijpen van wijnen in vaten en voor het verfijnen van wijnen in flessen later.

Een plek waar u de lucht van het verleden kunt inademen terwijl de geur van hout en de opwindende geur van wijn u een voorproefje geven van een perfect genot.

Het geheim van groeien

Elke plant vertegenwoordigt een uitdaging die de ziel doet ontvlammen. Van de sterke en weelderige jongere planten die de oudere frisse en fruitige wijnen geven, het uitdrukken van verhalen over handen en verhalen over liefde. In juni, wanneer de zon de lucht verwarmt, snoeien deskundige boeren en verdunnen ze trossen druiven, waardoor er maar een paar op de planten achterblijven.

Groen snoeien is een oude techniek die kwantiteit opoffert voor een kwaliteit die zowel de trots van alle inspanningen als de ziel van onze geweldige wijnen zal zijn. We werken met passie en geduld om onze wijngaarden op een natuurlijke manier te laten groeien, zonder gebruik te maken van chemische meststoffen of onkruidverdelgers, met respect voor de natuurlijke kringloop van de planten en al het leven van het land en de bodem, die we liefdevol voeden met alleen organische meststoffen . Al onze wijngaarden worden - in feite - geteeld met biologische methoden; ze zijn omgeven door heggen en bomen, op slechts een steenworp afstand van de zee, in een gezonde, natuurlijke omgeving.

De Alberello-wijngaarden.

Op het platteland van Salento kun je wandelen op een rood land, hebberig naar de zon. Voorbij de droge stenen muren - zeer gedetailleerde stenen sculpturen die onlosmakelijk met elkaar verbonden zijn - verdwaal je in een prachtige uitgestrekte wijngaard, rijk aan geschiedenis - de echte ziel van Schola Sarmenti. Kijken naar generaties wijnstokken - van de jonge die verse en gemakkelijk drinkbare wijnen geeft tot de 80-jarige - is een waar genoegen voor uw ogen. Een belangrijke keuze die Schola Sarmenti maakte, was het behoud van een oud Apulisch trainingssysteem, Alberello genaamd - een wijnstoktrainingsmethode die zo hard als kostbaar is - die al sinds de oudheid wordt gebruikt. Het heeft alleen sterke en slimme handen nodig om prestigieuze wijnen van hoge kwaliteit te geven. Fiano, Negroamaro, Primitivo zijn onze autochtone wijnstokrassen waarvan de verhalen teruggaan tot een onvergetelijke, authentieke uitdrukking van een liefdevol land, verwend door de zachte bries van twee zeeën.

Selecteer prijs: 15 - 20‎ €

Selecteer land: Italië

Selecteer soort: Rood

Selecteer jaartal: 2020